Valgu dieet, kuidas see toimib ja milliseid riske teil on?

The valgu dieet on toitumisrežiim, tavaliselt hüpokaloriaalne (kui selle eesmärk on kaalust alla võtta), kus valkude protsent suureneb võrreldes tavapärase makroelementide osaga.

Vahemere dieedis tarbitakse päevas 55–60% süsivesikuid, 30% rasvu ja 10-15% valke..

Valgu dieedis muutuvad need proportsioonid valkude ja süsivesikute kasuks: valgud ulatuvad 30% -ni, süsivesikud langevad 40% -ni, samas kui lipiidid jäävad 30% -ni.

Enne selle dieedi üksikasjadesse sisenemist tahaksin lühidalt selgitada iga kolme makroelementi funktsioone, nii et te oleksite teadlikud iga proteiini tähtsuse poolest valgusisaldusega dieedi valimisel..

Euroopa süsivesikuid suurema osa energiast, mida peame liikuma, et täita meie igapäevaseid ülesandeid, elada ja leida kõigis köögiviljades (eriti teraviljades).

Toiduhariduse puudumise tõttu on kergesti langeda lõksu, et süsivesikud vastutavad kehakaalu suurenemise eest.

Sel põhjusel on paljudes "omatehtud" dieetides neid tavaliselt vähendatud või kõrvaldatud, et valkude jaoks oleks rohkem ruumi.

Erinevalt sellest, mida tavaliselt arvatakse, ei tee süsivesikud rasva.

Kõik sõltub selle kvaliteedist, sellest, mida me sööme, ja sellest, millist kaste või kastmega me kasutame. Sel põhjusel vali alati terved terad, mis on suurepärane kiu- ja mikrotoitainete allikas (antioksüdandid, vitamiinid, mineraalid).

Mis määrab valkude toiteväärtuse?

Valgud need on aminohapete poolt moodustatud makromolekulid.

Oluliste aminohapete suurem või väiksem esinemine valkudes määrab nende toiteväärtuse (bioloogiline väärtus).

Olulised aminohapped on need, mida meie keha ei suuda toota üksi ja mis saab assimileerida ainult toidu kaudu.

Üldiselt on loomse päritoluga valkudel (liha, kala, munad, piim ja derivaadid) kõrgem bioloogiline väärtus kui taimset päritolu (kaunviljad, pähklid, teraviljad).

Kuid kõrge valgusisaldusega dieet annab suure küllastunud rasva tarbimise, mis on oluline piirata.

Valkudel on meie kehas olulised funktsioonid, näiteks:

1. Kaitsefunktsioon, kuna nad loovad antikehi ja reguleerivad võõraste ainete või nakkuste vastu suunatud tegureid.
2. Reguleerivad funktsioonid, kuna need on moodustunud plasmavalkud, hormoonid, seedetrakti mahlad, ensüümid ja vitamiinid. Mõned valgud aitavad reguleerida rakkude jagunemist ja teised reguleerivad teatud geenide ekspressiooni.
3. Struktuurifunktsioon: nad moodustavad organismi lihaseid ja palju struktuure.

Lipiidide roll toidus

Selleks, et lõpetada makroelementide esitlemine, on siin lipiidid (rasvad), mis moodustavad energiatõhususe par excellence.

Nende päritolu on dieedil, kuigi mõned rakud suudavad neid sünteesida.

Rasvad, mida te tarbite, annavad kehale energiat, mida ta vajab korralikuks töötamiseks.

Mis toiduga saad, annab teile hädavajalikud rasvhapped (need, mida keha ise ei suuda toota).

Teie keha vajab neid aju arendamiseks, põletiku kontrollimiseks ja vere hüübimiseks.

Lipiididel on 9 kalorit grammi kohta, rohkem kui 2 korda rohkem kaloreid nii süsivesikutes kui ka valkudes, millel on 4 kalorit grammi kohta.

Seetõttu nimetatakse rasvasisaldusega toiduaineid "nuumamiseks".

Kuidas toimib valgu dieet ja millised on selle mõju??

Nüüd vaatame, kuidas valgu dieet toimib ja milline on selle mõju meie kehale.

Valgu dieet on muutunud väga kuulsaks, sest see võimaldab teil kiiresti kaotada kaalu, eriti alguses, kaotamata lihasmassi. Sel põhjusel on see olnud üks eelistatud raviskeeme sportlastele, kes soovisid suurendada oma lihasmassi ja ülekaalulisi inimesi, keda varem ei julgenud, kuna nad ei näinud peagi teist tüüpi dieeti..

Aga mis täpselt juhtub, kui meil on valgusisaldus?

Kui me ennast sel viisil toidame, "murdame" meie keha normaalset toimimist energia tootmisel.

Tavaliselt tasakaalustatud toitumise puhul kasutab meie keha biokeemilisi protsesse, et saada vajalikku energiat keha korrektseks toimimiseks ja elutähtsate funktsioonide jaoks..

Normaalses olukorras eraldab ta süsivesikute ainevahetusest vajaliku energia, kuid kui selle panus väheneb märkimisväärselt, taastub see rasvavarudele ja seega kaalu kiire vähenemisele..

Kõik kõige tuntumad valgusisaldused (Atkins dieet, Dukan, Siken ...) põhinevad sellel mehhanismil, mis võtab ketoosi nime..

Ketoos on siis keha ainevahetuse olukord, mis aktiveerub süsivesikute puudumise korral.

Sellises olukorras hakkab energia saamiseks kasutama rasvade katabolismi, tekitades ketoonkehadeks nimetatavaid ühendeid. Need moodustavad keeruliste biokeemiliste protsesside abil atsetoatsetaati, ainet, mida aju ja ülejäänud inimorganisatsioonid kasutavad energiana..

Sel viisil ei kasuta keha enam süsivesikuid esmase energiaallikana, vaid jätab rasva ja sel põhjusel osutub hõrenemine kiiremaks kui tavalise dieedi puhul..

Tegelikult on paari päeva möödudes võimalik näha esimesi tulemusi: inimene tunneb end rohkem deflateerituna ja märkab kaalulangust.

On raske ette kujutada, kuidas see tingimus tekitab tugeva motivatsiooni jätkata dieeti, et näha veelgi rohkem tulemusi.

Kuid nagu alati selles elus juhtub, on sama mündi kaks külge.

Ühelt poolt tundub fantastiline ja lihtne meetod kehakaalu langetamiseks, teiselt poolt peidab palju kahjulikke mõjusid meie tervisele ja meie füüsilisele kujule.

Ketoosi seisund, mis tekib, ei ole vaba, see tähendab pikemas perspektiivis selle eest tasu. Sellepärast ma mõtlen, et alates kahest nädalast hakkab tekkima esimene füsioloogiline tasakaalustamatus, mis võib meie tervist väga olulisel määral mõjutada.

Vaatame neid ükshaaval.

1- Põhjustab pikaajalist neerukahjustust

Valkude lagunemise lõpptulemus on aine, mida nimetatakse karbamiidiks.

See tekib maksas, esineb veres ja eritub uriiniga neerude kaudu filtreerimise teel.

Valgusisaldusega dieedis ja isegi rohkem hüpervalku, milles me sööme liigset valku, suurendab ka uurea kontsentratsiooni veres ja seetõttu peavad neerud väga raskelt töötama, et seda uriini kaudu kõrvaldada.

Kujutage ette, et see olukord kordub pikka hooaja jooksul üks ja mitu korda: neerud peavad tegema kõvasti tööd, et saada "väsinud" ja kahjustada..

2 - See mõjutab keha aluselist hapet ja elektrolüütilist tasakaalu

Vere õige pH väärtus on hädavajalik meie keha nõuetekohaseks toimimiseks ja seega hea tervisliku seisundi säilitamiseks.

Valgu dieetiga luuakse seisund, mida nimetatakse metaboolseks atsidoosiks, st olekuks, kus meie verel on happega PH, mis ei ole kooskõlas meie tervisega.

Sel põhjusel aktiveerib asutus, mis on mõistlik, mõned PH reguleerimise mehhanismid, nii et see naaseb optimaalsele väärtusele.

Kindlasti olete õppinud instituudi keemia klassides puhverpuhvrit, mis ei ole midagi muud kui PH puhver ja regulaator, mis suudab hoida lahuse pH stabiilsena.

Kui veri pH on liiga happeline, kasutab keha puhverlahust selle happesuse puhverdamiseks, kasutades põhilahust: kaltsiumisoolad.

Ja kust sa neid saad? Luudest. See tähendab, et mida rohkem valke me sööme, seda rohkem eemaldame meie luudest kaltsiumi.

Inimesed, kellel on aastaid hüperproteiinne toitumine, kannatavad sageli osteoporoosi all.

3 - Tal on negatiivne mõju endokriinsele funktsioonile

Lisaks kataboolsele mõjule arhitektuurile ja luu tugevusele põhjustab atsidoos endokriinse funktsiooni häireid, nagu kasvuhormooni, IGF-1, insuliini, glükokortikoidide, kilpnäärmehormooni, parathormooni ja D-vitamiini taseme muutused..

Selle mehhanismi tagajärjel on meie keha tasakaalustamata olekus, kus ta kaotab oma funktsioonid.

Kuidas on võimalik oletada, et pikaajaline valgusisaldus ei ole soovitatav.

Pikemas perspektiivis pean silmas ajavahemikku, mis on pikem kui kaks või kolm nädalat.

Ma tahaksin küsida teilt küsimuse: milline on kehakaalu kaotamine kiiresti tasakaalustamata söömine?

Sõna "toitumine" pärineb Kreeka "diaitast", mis tähendab elustiili. Kaalulangus ei ole midagi muud kui tervisliku ja tasakaalustatud toitumise tervisliku eluviisi loomulik tagajärg.

Pidage meeles ka üht asja: tavalisele dieedile naasmisega hakkate tagasi võtma seda, mida sa kaotasid.

Pea meeles, et toit peab olema midagi, mis parandab teie tervist, mitte vastupidi.

Samuti tahan öelda, et mitte kõik valgusisaldused on samad.

Seal on "puhtad" hüperproteiinid ja teised mõõdukad.

Esimene (näiteks Atkins'i toit) kõrvaldab täielikult süsivesikud (sealhulgas puu- ja köögiviljad). Nad söövad ainult liha, mune, kala, vabastades kõik kahjulikud mehhanismid, millest ma just rääkisin.

Viimane vähendab süsivesikute hulka, kuid ei kõrvalda neid täielikult.

Käesolevas artiklis ma jätan teile näite viimasest, kuna toitumisspetsialistina ei jaga ma esimest.

Viited

1. Hüperproteiinne toitumine ja nende metaboolsed tagajärjed Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Defineerimine "Protein" Foods. Nutr Täna. 2016. aasta mai, 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Maksa rasvhappe oksüdeerimine Piirab süsteemse katabolismi näljahäda ajal. Cell Rep. 2016 15. juuni.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R; Hüperproteiin ja tasakaalustatud toitumine, mis on seotud koolituse mõjuga lihaste harjutamist harjutavate inimeste kadu. Fitness & Performance Journal, v.5, nr 3, lk. 123-128, 2006.
5. Toit ja teie luud - osteoporoosi toitumisjuhised. nof.org
6. Robert P Heaney ja Donald K Layman Valgu kogus ja tüüp mõjutavad luu tervist. Ameerika kliinilise toitumise ajakiri 2008 mai; 87 (5): 1567–1570.