Toidu makrobiotikumide toitumine, iganädalane menüü ja eelised



The makrobiotiline toitumine See on põhimõtteliselt (kuid mitte ainult) taimetoitlane, vähese rasvasisaldusega, kõrge süsivesikute ja kiudainete sisaldusega. See on seotud elufilosoofiaga, mis edendab teadlikkust toidust ja looduse austamisest.

Sõna "makrobiotikum" pärineb kreeka keelest ja on tõlgitud kui "pika eluea". Toitumise ja makrobiotika filosoofia autoriks oli George Ohsawa, Jaapani sündinud Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Erinevalt paljudest toitumistest ei ole koostist fikseeritud.

Toit on struktureeritud sõltuvalt inimese omadustest (tervislik seisund, vanus, sugu, aktiivsus) ja keskkond (kliima ja aastaaeg). Uuringud näitavad, et sellist toitumist järgivatel patsientidel on veres lipiidid ja vererõhu väärtused madalamad kui üldpopulatsioonis.

Seda peetakse südame-veresoonkonna haiguste ja vähi ennetavaks toitumiseks. Siiski on selle kasutamine vastuoluline, kui seda kasutatakse patsientidel, kellel on juba pahaloomulisi kasvajaid või kaugelearenenud vähki. Töödeldud toiduained kõrvaldatakse tavaliselt.

Indeks

  • 1 Toidud makrobiotilisest toitumisest
    • 1.1 Teravili
    • 1.2 Köögiviljad
    • 1.3 kaunviljad
    • 1.4 Supid
    • 1.5 Pähklid ja seemned
    • 1.6 Rafineerimata taimeõli
    • 1.7 Maitseained
    • 1.8 Joogid
    • 1.9 Muud toidud
  • 2 Iganädalane makrobiotiline menüü
    • 2.1 Esmaspäev
    • 2.2 Teisipäev
    • 2.3 Kolmapäev
    • 2.4 Neljapäev
    • 2,5 reedet
  • 3 Viited

Toiduained makrobiotilisel dieedil

Suurem osa toitumisest koosneb tervete terade, mere- ja roheliste lehtede terade ja köögiviljade söömisest, juurtest ja mugulatest ning aeg-ajalt kaladest ja mereannitest..

Ohsawa makrobiotilise dieedi esialgne versioon pakkus välja kümme järk-järgult piiravat etappi ning viimases etapis pakuti ainult pruuni riisi ja vett.

Seda lähenemist enam ei soovita enamik makrobiotilise toitumise pooldajaid. Selle toitumise peamised toidud on järgmised:

Teravili

Pruun riis, oder, tatar ja hirss moodustavad 50–60% igast söögist. Jahu baasil valmistatud rafineeritud tooteid, nagu pasta ja leib, saab süüa, kuid mõnikord. Seitani või nisu gluteeni tarbitakse paljudes preparaatides.

Hirssid on väikesemahuline rohi, mis ei kuulu alamperekonda Panicoideae.

Köögiviljad

Üldiselt moodustavad nad 25–30% makrobiotilise dieedi päevast toidukogust. Kuni üks kolmandik köögivilja kogutarbimisest võib olla toores. Ülejäänud on aurutatud, keedetud, küpsetatud või küpsetatud.

Söödavad merevetikad või mereannid. Näiteks sööb palju wakame'i (Undaria pinnatifida), millel on peenelt magus maitse ja mida serveeritakse kõige enam suppides ja salatites.

Shitake (Lentinula edodes), söödav seen, on tavaline koostisosa paljudes Aasia riikides. Kombu on omakorda Laminariaceae perekonna söödavate merevetikate rühm, mida kasutatakse Ida-Aasias laialdaselt..

Köögiviljad

Nad võivad moodustada umbes 10% makrobiotilisest toitumisest. Nende hulka kuuluvad soja, mida saab süüa tofu, tempehi ja natto kujul.

Adzuki tarbitakse ka (Vigna angularis), Azuki või aduki, mis on väikesed punased oad, mida kasvatatakse laialdaselt kogu Ida-Aasias ja Himaalaja.

Supid

Makrobiotilisel dieedil võetakse üks kuni kaks tassi suppi päevas. Enamikul juhtudel on need sojapõhised, nagu miso. Miso suppi valmistamiseks kasutatakse selget puljongit, mis on keedetud nuudlitega, nimetusega dashi.

Pähklid ja seemned

Neid tarbitakse tavaliselt mõõdukalt. Need on valmistatud kergelt röstitud ja soolatud merisoola ja sojakastmega.

Rafineerimata taimeõli

See on kõige sagedamini kasutatav makrobiotiliseks toiduvalmistamiseks. Tume seesamiõli kasutatakse üldiselt maitse järgi. Nad kasutavad ka valguse seesami, maisi ja sinepi seemneid.

Maitseained

Kõige enam kasutatakse merisoola, sojakastet, pruuni riisi äädikat, umeboshi äädikat (nimetatakse ka ume ploomi äädikas), riivitud ingveri juurt, kääritatud marinaadid, gomasio (röstitud seesami seemned), tahini (röstitud seemnetest valmistatud kaste) seesami seemned koorega), röstitud merevetikad ja viilutatud sibulad.

Miso on traditsiooniline jaapani maitseaine, mis on saadud soja ja koji kääritamise teel.Aspergillus oryzae) ja mõnikord riisi, odra või muid koostisosi. Tulemuseks on paks pasta, mida kasutatakse kastmetes ja levikutes, marineeritud köögiviljades või liha või supilusikeskkonnas.

Joogid

Lisaks veele võetakse eelistatavalt kevad, infusioonid või teed. Näiteks roheline tee (bancha), kukicha tee (tee, mis on valmistatud oksad ja paksud lehed) Camellia sinensis, leeliseliste omaduste ja madala kofeiinisisaldusega), teravilja kohv (röstitud pruun riis või röstitud oder) ja võililljuurte tee.

Muud toidud

Lisaks sellele kasutatakse mõningaid toiduaineid, näiteks:

- Kalad või mereannid Tavaliselt tarbitakse neid mitu korda nädalas ja väikestes kogustes. Nendega kaasnevad sageli mädarõigas, wasabi (Jaapani mädarõigas valmistatud pasta), ingver, sinep või riivitud daikon (Kagu-Aasias paiknev pehme maitsev talvisiis).

- Kohalikud ja hooajalised puuviljad.

- Magustoidud loomulikult magusa toidu ja kuivatatud puuviljadega

Nad väldivad suhkrut, mett, melassi, šokolaadi ja karobit. Soovitatavad magusained, nagu riisi siirup, odra linnased ja hämmastused (Jaapani traditsiooniline magus jook, mis on valmistatud kääritatud riisist).

Nädala makrobiotiline menüü

Makrobiotikumi menüüdele on lisatud kanne, mis on tavaliselt supp või koor, millele järgneb põhiroog, mis ühendab teravilja, köögivilju (muutuva toiduvalmistamise astmega) ja valgurikka toitu. Tavaliselt lõpetavad nad tee, infusiooni seedetrakti või kohviviljaga.

Küpsetamine toimub vaid kergelt. Valmististe kohaselt on Jaapani stiilis toiduvalmistamine tuntud kui kinpira, mis võib kokku võtta kui "saute ja keetja" tehnikat.

Esmaspäev

Hommikusöök

Miso supp wakame, tofu ja sibulaga. Riisikreem gomashio ja tee banchaga.

Lõunasöök

Cukkiini- ja herneseemne piparmünt. Tatar. \ T shitake. Grillitud seitan roheliste lehtede salatiga ja sinepivinaigrettiga.

Õhtusöök

Mereannid ja aurutatud tofu.

Teisipäev

Hommikusöök

Kõrvitsakreem kaneeliga. Riisiküpsised tšikkherbiga. Aurutatud rohelised köögiviljad. Te kukicha.

Lõunasöök

Miso supp kapsaga. Adzukise hauta kõrvitsaga ja kombu. Kogu riis koos gomasio ja pressitud kapsasalatiga oliiviõli ja sidruniga.

Õhtusöök

Mereandide salat rohelise köögiviljalehega.

Kolmapäev

Hommikusöök

Miso supp wakame, naeris ja shitake seentega. Quinoa koor kuivatatud aprikoosidega. Te kukicha

Lõunasöök

Kinpira supp porgandist, sibulast, seitanist ja ingverist. Praetud pruuni riisi ja herneste pallid, millele on lisatud vesikriisi ja kanoneid (Valerianella locusta). Keedetud porgandid ja brokkoli miso, tahini ja apelsini kastmega.

Õhtusöök

Artišokk ja aurutatud pruun riis

Neljapäev

Hommikusöök

Kartulikook pirnidega. Seemned purustavad Lõigake linnased riisipiimaga

Lõunasöök

Fennel koor Hirss burger küpsetatud ahjus ja valge kala. Roheliste lehtede salat õli ja sidruniga ning kapsas, brokkoli ja porgand, tofu-kastmega.

Õhtusöök

Juurviljadega keedetud läätsed

Reede

Hommikusöök

Küpsetatud õun Hirssi koor umeboshiga. Teravilja kohv.

Lõunasöök

Miso supp tofu taquitosega. Must soja ceviche sibula ja koriantriga. Quinoa pähklite ja pressitud salatiga kapsas, kurk, redis ja porgand.

Õhtusöök

Brokkoli aurutatud pruuni riisi ja valge kalaga.

Kasu

Arvatakse, et makrobiotilisel dieetil on kaitsev toime vähi vastu. Sojapõhised tooted sisaldavad genisteiini, isoflavooni, millel on võimalikud kasulikud mõjud vähi ja südamehaiguste ennetamisel.

Toit on rikas antioksüdantidega, mille ennetus- ja ravitoimingud on teada. Paljud elustiili toitumises pakutud muudatused langevad kokku ennetava meditsiini üldiste soovitustega.

Siiski ei ole teaduslikke tõendeid, mis näitaksid, et ainult toitumine või toitumine tavapärase ravi kaasraviks, vähktõve raviks.

Viited

  1. Makrobiotikumide õppimine (2017). Välja otsitud: 18. aprillil 2018 blogspot.com-st
  2. Parim toitumine. Makrobiotiline toitumine. Retseptid (s.f.). Välja otsitud 15. aprillil 2018: health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Välja otsitud: 18. aprillil 2018 blogspot.com-st
  4. Makrobiotikumikool (2017). Välja otsitud: 18. aprillil 2018 alates nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Välja otsitud: 15. aprillil 2018 en.wikipediast
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotikumide toitumise kava. Välja otsitud: 14. aprillil 2018 alates livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Makrobiotiline toitumine vähi korral. J Nutr. 2001 november; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Makrobiotikumide toitumine kroonilises haiguses. 2010 detsember; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotiline toitumine (2018). Välja otsitud: 15. aprillil 2018 en.wikipedia.org
  10. Makrobiotiline toitumine (s.f.). Välja otsitud: 15. aprillil 2018 alates diet.com
  11. Makrobiotiline toitumine (s.f.). Välja otsitud: 15. aprillil 2018 firmast verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Välja otsitud: 15. aprillil 2018 alates macrobioticmeals.com
  13. Mis on makrobiotiline toitumine? Plaani menüü. Retseptid (s.f.) Välja otsitud: 15. aprill 2018 alates low-carb-diets.net
  14. Mis on makrobiotikumid? Välja otsitud: 15. aprillil 2018 alates kushiinstitute.org