11 Kanaherne väärtuslik kasu tervisele

The kikerhernede eelised tervise seisukohalt on nad mitmekordsed: nad reguleerivad verd, tugevdavad luud, ennetavad rinnavähki, vähendavad kolesterooli ja aneemia, kaitsevad seedesüsteemi ja teisi, mida hiljem selgitan.

The tibu Tegemist on kaunviljadega, mis on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest. Sest midagi, peetakse üheks "superfoods", mida inimene tarbib.

See sisaldab teiste komponentide hulgas toidulisandeid, valke, rauda või tsinki. Mõned isegi viitavad sellele, et see toodab serotoniini, õnne hormooni.

Kuigi läänes on see tavaline toit, Lähis-Idas, eriti Indias, on see tüüpiline toit, mis sisaldab erinevaid valmistisi, näiteks kuulsat "huumust". Kuid lisaks sellele, et inimene on üks vanemaid kaunvilju (mida tarbitakse rohkem kui 7500 aastat), on see rikkalik toitainete allikas, mis pakub tervisele kasulikku kasu.

Mitte igaüks ei tea, et tibu (Cicer arietinum, oma teadusliku nime järgi) on rohttaim. See on umbes 50 cm kõrgune, valge või lilla lilledega, millest idanevad kaks või kolm liigi seemnet, mida turustatakse kogu maailmas..

Ta on sobiv alternatiiv taimetoitlastele, arvestades kõrge bioloogilise väärtusega (18-25%) suure valgusisaldusega, mis võib uuringu kohaselt asendada 10 kuni 80-aastastel inimestel liha tarbimist proportsionaalselt..

Eespool öeldu puhul on õige küsida: kas te tarbite seda toitu vähemalt kord nädalas??  

11 põhjust sööta hernes

1 - reguleerib verd

See kaunviljad on süsivesikud ja seetõttu lagundab keha seda ja kasutab seda aeglaselt. Selle koostises on tärklist, mis põhjustab glükoosi tarbimist kehas aeglaselt, vähendades veresuhkru taset vastavalt USA uuringutele.

Teisest küljest registreerivad 1. ja 2. tüüpi diabeetikud, kes tarbivad kõrge kiudaine-tibu koostisosaga dieeti, madalamat veresuhkru taset ja võivad paremini reguleerida lipiidide ja insuliini taset.

Lisaks pakutakse amerikastele mõeldud toitumisjuhiste kohaselt 21–25 grammi kiudu päevas naistele ja 30–38 grammi päevas meestele ning see toit on selleks otstarbeks sobiv..

2 - tugevdab luud

On üllatav, et sellel kollasel teraviljal on raud, fosfaat, kaltsium, magneesium, mangaan, tsink ja K-vitamiin, mis aitab kaasa luu struktuuri ehitamisele ja säilitamisele lisaks kehalisele tugevusele..

Luu maatriksi moodustamiseks vajab keha mangaani, rauda ja tsinki mineraale, millel on otsustav roll kollageeni tootmisel ja küpsemisel. Dr Helen Webberley märkuste kohaselt moodustab see element umbes 30% inimkehas sisalduvast valgust, arvestades, et valk on 20% keha massist..

3- See on köögiviljaallikas rauast

On teada, et lapsed, noorukid ja taimetoitlased kipuvad oma dieedis tarbima vähem rauda, ​​mis on keha toitainete omastamine..

Vastavalt toitumisspetsialistile Jill Corleone'ile, RDN-ile, LD-le veebilehel www.livestrong.com, aitab raud raudtoonide ja mõnede hormoonide tootmisel ning on oluline raku funktsiooni ja normaalse kasvu jaoks. "Tass tšikkherneid koondab rohkem kui 25% naise igapäevastest raudvajadusest ja rohkem kui 50% inimese vajadustest," ütleb spetsialist..

Chickpea raud on aga mitte-heme, see tähendab, et see ei imendu nii kergelt kui heme raud (leidub lihas). Kuid Corleone usub, et imendumist saab parandada, kombineerides kikerhernesid tomati suppiga või punaste paprikatega.

4 - ennetab rinnavähki

Eksperdid viitavad sellele, et kikerherned sisaldavad fütoöstrogeene, mis oleks taime estrogeeni versioon.

Inglise igapäevase kirja kohaselt on tõendeid selle kohta, et need võivad moduleerida selle hormooni tootmist, mis võib vähendada rinnavähi riski, ennetada osteoporoosi ja vähendada postmenopausis naistel esinevaid komplikatsioone.

5- Vähendada kolesterooli

Muu panus herneste lisamisel toitumisse on see, et see vähendab madala tihedusega lipoproteiini (LDL) kolesterooli sisaldust veres, mis tagab parema vereringe kogu kehas ja hoiab seega ära haigused südame-veresoonkonna haigused, vastavalt Ameerika arstide uuringule.

6. Terve seedesüsteemi kaitsja

Medical New Today'i (MNT) artiklis on öeldud, et teine ​​tibu omadustest on see, et tänu oma kiudainesisaldusele aitavad need vältida kõhukinnisust ja edendada tervisliku seedesüsteemi korrektsust..

Selle idee toetuseks tsiteerib meedia Lindse Lee, RD, kliinilise toitumisspetsialisti EatRight'iga UAB Peso Management Services, kes väidab: "Enamik tibu kiududest on lahustumatu kiud, mis on väga hea seedetrakti tervisele. Inimesed, kes neid söövad, omavad paremat veresuhkru reguleerimist..

7- Liitlaste kaalu ja küllastuse kontrolli all

Küllastunud tunne on üks kaalukontrolli võtmetest ja see võimaldab. Lisaks, nagu me eespool mainisime, teenivad toitkiud ka juhtimise ja kaalulanguse funktsioneerimiseks, nagu on näidanud MNT, kui "laadimisagensid" seedesüsteemis. Need ühendid suurendavad küllastust ja vähendavad söögiisu.

Paljud uuringud on näidanud, et taimsete toiduainete, nagu kikerhernede suurenenud tarbimine vähendab rasvumise ja üldise suremuse riski, soodustab tervislikku nahka ja juukseid, suurendab keha energiat ja kaotab kaalu.

8- Parandab põletikku

Teisest küljest on koliin hernestes toitaine, mis aitab kaasa paremale unele, paremale lihaste liikumisele, paremale õppimisele ja paremale mälule..

Koliin aitab omakorda säilitada rakumembraanide struktuuri, närviimpulsside ülekannet, rasva imendumist ja vähendab nimmepiirkonna või muude kahjustuste kroonilist põletikku. rühm B.

9 - Abi Leucoderma ravis

See kaunvilja aitab kaasa Leucoderma ravile. Vastavalt Stylecrace'i artiklile saate valmistada järgmise söögi.

-Leotage tass tšikkpi, kaheksa grammi triphala-koraani ja veega.

-Hoidke seda 24 tundi eraldi.

-Sööge, kui näete seda idanemist.

-Korrake seda regulaarselt mõne kuu jooksul, et vähendada Leucoderma põhjustatud valged laigud.

10 - Vähendada aneemiat

Inimesed, kes kannatavad aneemia all, võivad tarbida kikerhernesid, et suurendada nende raua ja seega ei kannata neid lagunemas või neil on unehäireid või pikaajalist väsimust.

Seetõttu soovitatakse seda ka neile, kes harjutavad palju sporti ja kellel on füüsiline aktiivsus selle mineraalide suure kulumise tõttu. Teisest küljest on need suured kaaliumi allikad, mistõttu nad parandavad vereringet, reguleerivad vererõhku ja on soovitatavad hüpertensiooniga patsientidel..

11 - Loendamatu toitainete arv

Sellel kaunviljal on terve rida toitaineid, mis aitavad tervislikku toimimist.

Veebisaidi Draxe.com sõnul esitab garbanzo oma artiklis "Chickpeas: Benefits, nutrition & récipes" hulgaliselt toitaineid, mida nimetatakse sel põhjusel "supertoiduks". Ainult üks tassi sellest kaunviljast võrdub:

                      (Allikas: www.draxe.com)

Pärast sojaoad ja oad on see maailma kõige tarbitud kaunviljad. See on saadaval kauplustes terved terad, kas toores või keedetud või töödeldud jahu.

Kuid Clevelandi kliiniku kohaselt võib enamik elanikkonnast tarbida kikerherneid, välja arvatud need, kes on neile allergilised. Seetõttu soovitab ta allergia korral rääkida oma arstile enne selle tarbimist.

Miks neid tarbida?

Eelmise aasta juunis rõhutas EFE sõnul ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) eriline saadik rahvusvaheliseks kaunviljade aastaks (AIL), EFE sõnul Briti kirjanik ja kokk Jenny Chandler. impulsside arv.

Ametivõimude üleskutse on süüa rohkem ja rohkem sellist toitu kogu maailmas, teades panust elutähtsate toitainetega inimeste tervisele..

Ta on üks kuuest esindajast, kelle ta valis, et edendada kaunviljade - oad, kikerherned või läätsed - eeliseid muu hulgas tervise ja keskkonna jaoks maailma eri piirkondades..

"Kuigi impulsid kannatavad endiselt halbade liha sarnasuse pärast, väärivad nad soovi, populaarseid ja praeguseid tooteid, muutudes alternatiiviks loomsetele valkudele," ütles Chandler..

FAO andmetel on kaunviljad rohkesti valke, mikroelemente, aminohappeid ja vitamiine, "kuigi nad ei sisalda gluteeni ja aitavad võidelda aneemia ja kontrolli kaaluga ning kolesterooliga," ütleb ta..

ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon soovitab süüa hernes vähemalt kord nädalas, lisades selle inimeste, kes soovivad tervislikku toitumist ja tervislikku eluviisi, alalisse toitumisse.

Kas nad toodavad serotoniini??

Vähe sellest, mida siiani on öeldud, toodavad kikerherned serotoniini: nn hingehormooni. Antidepressantides, näiteks Prozac'is, sisalduv komponent.

Teadlased ei suutnud seletada, miks "huumuse" tarbijad kogesid õnnetust tavalisest.

Kuid nüüd teame, miks arheoloog Abi Gofer rääkis EFE-le. Selle tunnetuse algus tuleneb sellest, et see toit sisaldab aminohapet, mida tuntakse trüptofaanina, mis on oluline inimeste toitumises. See on geneetilises koodis sisalduvate 20 aminohappe sees (koodon UGG).

Retseptid 

Siin on mõned retseptid kikerhernedega, mis on kaevandatud veebist www.mejorsalud.com:

-Hummus: Lisage kaussi tass keedetud kikerherneid, kaks tükeldatud küüslaugu, köömnet, oliiviõli, hakitud peterselli, soola ja sidrunimahla. Lisage veidi vett ja purustage. Kui pasta on moodustatud, on see valmis. Et teenida, vala rohkem oliiviõli ja paprikat. Seda süüakse pitta (või araabia) leivaga ja see on maitsev söök.

-Chickpea pallid (falafel): Pange tass tšikkherneid kaussi ja jäta nad üleöö. Küpseta, kuni see keeb. Lisaks segage sibul, kaks küüslauguküünt, koriandrot, pipart, köömnet ja paprikat. Vala kikerherned ja segada segistiga. Jäta külmkappi tund aega. Võtke kogus ja vormige pallid, mis on praetud köögiviljas kastmes.

-Chickpea ja polenta burgerid: Küpseta kikerhernesid ja tee püree. Keeda vett ja soola ning valmistage polenta. Kui see on peaaegu valmis, lisage tibu püree. Lisage riivitud porgand ja sibul. Laske jahtuda ja asetage salve 1 tund. Desmolda koos hamburgeriga ja seejärel küpseta neid vähese taimeõli või ahjus.

Viited

1. Garbanzo (2013), V, G. toiteväärtused ja funktsionaalsed omadused. Aguilar-Raymundo ja J.F. Vélez-Ruiz. Ameerika Puebla Ülikooli keemia-, toidu- ja keskkonnatehnika osakond.