Xoconostle omadused, kõrvaltoimed ja vastunäidustused



The xononostle on nimi, mis on antud kaktuste liigile, mis toodavad happe- või kibedaid puuvilju. Nende liikide seas, mis on tüüpilised Mehhikos, paistavad silma Opuntia matudae ja Opuntia xoconostle. Al xokonostleid tuntakse ka kui "happe tuuni", mis on nahakraadi sõnasõnaline tõlge xoco, mis tähendab "happelist"; ja nochtli, Mida tähendab tuun?.

Neid sorte toodetakse kuivades ja poolkuivades tsoonides. Nad on laialt levinud Mehhiko osariikides Cohahuilas, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaros, Mehhiko osariigis ja Hidalgo's. Ksenoonist praktiliselt kasutatakse kõike.

Agromajanduslikust vaatepunktist lähtudes kasutatakse taime; Puuvilja, seemneid, kladoode (pencas) ja lille kasutatakse ka gastronoomiliselt ja meditsiiniliselt. Viljad on traditsioonilises meditsiinis tunnustatud diabeedi, hüperkolesteroleemia, rasvumise ja hingamishäirete raviks.

Tavaliselt kasutatakse kladoodi gastrointestinaalsete häirete, näiteks gastriidi, koolikute ja haavandite puhul. Need kaktused on märgatavalt erinevad kaktuse poolest, mis on üks tuntumaid perekonna liike. Küünte pirnkaktuse viljad on õhukese seinaga magusad puuviljad; Taime valmimisel saab neid 3 või 4 kuud hiljem kätte saada.

Seevastu on ksenonostli küpsed puuviljad happelised ja jäävad kuni kolm aastat kladoodidele ilma halvenemata. Puuviljal on paksud seinad, mis mahutavad umbes 75% puuvilja mahust; See mesokarp on osa, mis on tavaliselt söödav, kui seda kaitsev õhuke kest eemaldatakse.

Seemned rühmitatakse viljaliha (endokarp) struktuuris ja need visatakse tavaliselt ära.

Indeks

  • 1 Omadused
    • 1.1 Rikas ja C-vitamiin
    • 1.2 Antioksüdandi toime
    • 1.3 Sisaldab betatsüaniine
    • 1.4 Terapeutiline kasutus
  • 2 Retseptid
    • 2.1 Tortillade kookonostide kaste
    • 2.2 Xoconostles kastmega tomatitega
    • 2.3 Pot mool
    • 2.4 Siirupis olevad ksenonostaadid
  • 3 Kõrvaltoimed
  • 4 Vastunäidustused
  • 5 Viited

Omadused

Viljad sisaldavad 2,2 kuni 3,4 grammi valku 100 grammi kuiva mesokarpi ja 2,2 kuni 3,4 grammi rasvasisalduse kohta. Lisaks sisaldab see 4,8 kuni 12,1 mg naatriumi 100 g kuiva toote kohta ja 1,74–3,33 g kaaliumi 100 g kohta..

Seemnetel on kiud ja fenoolühendid, sealhulgas flavonoidid, polüküllastumata rasvhapped ja tokoferoolid (eriti y-tokoferool). Lisaks on need rasvad (17–19%) ja süsivesikud (umbes 73%)..

Nii seemnete tärklise graanulite morfoloogia kui ka suurused on sarnased teravilja nagu nisu, mais ja riis. Kookonostide seemnete toidupotentsiaali ei ole siiani kasutatud.

Rikkalik kiud ja C-vitamiin

Xoconostle'i söödav osa on rikas lahustuva kiu ja askorbiinhappe poolest. See sisaldab umbes 11,6 kuni 16,7 grammi toorkiu kuivainet. See väärtus on suurem kui mango (10,8 grammi) ja viinamarjad (4,2 grammi).

Keskmiselt on C-vitamiini sisaldus ligikaudu 31,8 mg askorbiinhapet 100 g kohta, mis on kõrgem kui mandariini (25 mg / 100), õuna ja banaani puhul, millel on 10 mg protsenti..

Antioksüdandi toime

Lisaks askorbiinhappele sisaldab see ka teisi antioksüdeeriva toimega molekule, nagu fenoolühendid ja flavonoidid. Samuti on see rikas pigmentide, näiteks karotenoidide ja betaliinide poolest.

Fenoolsed ühendid on bioaktiivsed molekulid. Need kujutavad endast rakkude kaitset oksüdatsiooni eest, mida saab käivitada degeneratiivsete haiguste tekkimisel.

Flavonoidid on looduses kõige rohkem fenoolseid ühendeid. Neil on oluline roll vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel.

Sisaldab betatsüaniine

Ksenonostli värv on peamiselt tingitud betatsüaniinide olemasolust. Betatsüaniinid on pigmendi tüüp, mis on osa betalainsidest; see on ühend, mis annab suhkrupeedile iseloomuliku värvi.

Terapeutiline kasutus

Betatsüaniinid hoiavad ära naha ja kopsuvähi, samuti raku halvenemisega seotud häired, mis on tingitud reaktiivsete hapniku liikide, nagu vabade radikaalide ja peroksiidide tootmisest..

Nende haiguste hulgas on kesknärvisüsteemi rakkude halvenemine ja südame-veresoonkonna haigused.

Betatsüaniin indutseerib inimese kroonilise müeloidse leukeemia rakuliini rakkudes apoptoosi. Leitakse, et ksenonostel on neuroprotektiivne toime ja see on kemopreventsiivse potentsiaaliga.

Traditsiooniliselt on Mehhiko teatud osades taime kasutatud 2. tüüpi diabeedi raviks, arvati, et kasutamine põhines kõrge kiudaine- ja pektiinisisaldusel, mis võib vähendada süsivesikute imendumist, kuid see on tõestatud ühendi olemasolu kladoodis, mis vastutab selle mõju eest.

Retseptid

- Happega tuunikala võib valmistada värskelt smuutisid ja mahla. Sarnaselt paljude teiste puuviljadega saab seda töödelda ja olla aluseks želeedele, keedistele, kommidele ja vedelikele. Hiljuti valmistatakse pulber ja valmistatakse kuumad kastmed.

- Põhikursuste kaasamiseks lõigatakse ksookostid tükkideks või lehtedeks. Neid küpsetatakse kerge suhkru siirupis madala soojuskiirgusega ja nad on selleks valmis.

- Taime külma infusiooni võetakse kogu päeva jooksul veresuhkru taseme kontrollimiseks.

- Seedetrakti reguleerimiseks saab hommikul võtta greipfruudimahla, nopali, spinati, peterselli, xoconostle'i, kurgi, sellerit, ananassi tükkidena, vett ja ingverit maitseks..

Xoconostles kaste tortillade jaoks

Umbes 8 ksoktoosile vajate ¼ valge sibulast, 2 küüslauguküünt, 2 kuni 5 chile ilma varreta, näputäis merisoola ja keeva veega.

Keeda väike kogus vett, mida kasutatakse tšillidele. Lisaks kuumutatakse mittekleepuv küpsetusplaat (või koomiline) keskmise kuumuseni.

Pärast kuumutamist langetatakse tulekahju intensiivsus ja ksenonostaadid asetatakse peal, küüslauk naha ja sibulaga. Eemaldage küüslauk, kui see on röstitud ja eraldage selle iseloomulik lõhn.

Kui see on jahtunud, eemaldage küüslaugu nahk. Sibul võtab sama protsessi, vaid võtab veel veidi kauem aega. Pärast jahutamist lõigatakse väikesteks tükkideks.

Lisage tšillid kommuunile ja röstige ainult 15 kuni 30 sekundit mõlemal küljel. Seejärel pannakse need 5 minutiks keevasse vette. Pärast tühjendamist ja lõikamist reserveeritakse nad.

Vahepeal jäävad ksenonostid restile, kuni nad on täielikult röstitud. Eemaldage koonust ja laske jahtuda. Need lõigatakse pooleks, seemned eemaldatakse ja tselluloosi ekstraheeritakse, et moodustada väikese täringu.

Molkajetes (kivimördis) purustatakse keedetud tšillid, küüslauk ja meresool. Lisage sibul ja seejärel ksokostide pulp. Kaste on üsna paks ja seda kasutatakse tacose või kiibide lisamiseks. Soovitatav on kasutada pooled märgitud tšilli paprikast ja lisada järk-järgult maitse.

Xoconostles kastmega tomatitega

Röstitud tomatid, ksenonostid, jalapeños, küüslauk ja sibul. Tomati ja ksenonostli nahk eemaldatakse.

Kõik on purustatud molcajete'is või toiduprotsessoris, kuni saavutatakse kaste tekstuur. Salar maitse järgi ja tortilladega kaasas.

Pot Mole

See on tüüpiline Mehhiko köögi supp. Esiteks keedetakse liha; Selleks pange chambarete või morcillo potti, kus on luuüdi, epasoot, sibul, xoconostles, küüslauk ja veiseliha..

Teises potis küpsetatakse neid vees ja soolas, porgandis, kõrvitsas, rohelistes ubades ja õrnades maisihakkides. Teises kausis leotatakse kile; Pärast leotamist vedeldatakse neid väikese sibulaga, kasutades sama vett.

Tüvi ja tühjenda pannis, kus liha on keedetud, lase keeda umbes 10 minutit. Lõpuks lisatakse köögiviljad ja lase kokk kõike kokku umbes 5 minutit.

Xoconostles siirupis

6 xokonostile kasutatakse 3 tassi vett, 3 tassi suhkrut ja kaneeli kinni. Lõika xokonostaadid pooleks, koorige ja eemaldage seemned.

Küpseta potis madalal kuumusel, kuni vesi on tassi. Pärast umbes 20-minutilist keetmist lisage kaneeli. Tuleb kontrollida puuvilja happesust ja tugevust.

Kui preparaat on veel väga happeline, lisatakse rohkem suhkrut. Lõplik tekstuur peaks olema kindel ja vältima liigset söömist.

Kõrvaltoimed

Toitumises kasutatavate koguste puhul ei tekita ksenonostli kasutamine suuremaid riske.

Ettevaatlik tuleb olla ainult veresuhkru häire (diabeet ja hüpoglükeemia) põdevatel inimestel või kes võtavad ravimeid, mis mõjutavad seda seisundit. On võimalik, et ksookoosi mõju on veresuhkru taseme alandamine.

Samuti võib see põhjustada vererõhu langust; seega on vajalik mõõdukus inimestel, kes on ravitavad või kes võtavad alternatiivseid ravimeetodeid, mis kipuvad alandama vererõhku.

Verejooksu oht võib suureneda. Sel põhjusel tuleb ravimi tarbimisel hoolitseda selle tarbimise eest, mis koos xoconostle'iga võivad põhjustada verejooksu võimalust..

Vastunäidustused

Puuduvad tõendid, mis näitaksid, et selle tarbimist ei soovitata, välja arvatud juba mainitud ettevaatusabinõud. Selle toidu mõju raseduse ja imetamise ajal ei ole teada.

Viited

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem'i hüperglükeemiline toime. Etnofarmakoloogia ajakiri. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Opuntia kaktuse hüpoglükeemiline toime. Arch Invest Med (Mex). 1979, 10 (4): 223-30.
  3. Kaktus-salat granaatõunaga ja xoconostle magustoit (2011). Välja otsitud 19. juunil 2018 aadressil mexicoinmykitchen.com.
  4. Kuidas teha potti (s.f.). Välja otsitud 19. juunil 2018 aadressil cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Kuidas süüa Xoconostle'i. Välja otsitud 19. juunil 2018 ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Füüsikalis-keemilised, toitumisalased ja funktsionaalsed viljad Xoconostle (Opuntia matudae) Pears from Central - Mehhiko piirkond. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. ja Ling, T. (2017). Taimedest pärinevad looduslikud punased pigmendid ja nende kasu tervisele: ülevaade. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Välja otsitud 18. juunil 2018 Wikipedias.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Välja otsitud 19. juunil 2018 aadressil livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Välja otsitud 18. juunil 2018 Wikipedias.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoolid, betatsüaniinid ja antioksüdantide aktiivsus Opuntia jokononüümide puuviljades. Food Research International. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Võrdlev uuring toidulisandite panuse kohta nelja liiki puuviljadesse, mida tavaliselt Venezuelas tarbitakse. Teadvus 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fütokemikaalid toidus. 8 Betatsüaniinide tervisele kasulik kasu (2012). Välja otsitud 8. juunil 2018 aadressil kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Opuntia seemnete (Opuntia spp.) Füüsiline ja keemiline iseloomustus Hidalgo osariigis, Mehhikos. Bioagro, 18 (3), 163-169. Välja otsitud 20. juunil 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. ja Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Krooniliste haiguste iseloomustus ja eelised. Oksüdatiivne meditsiin ja raku pikaealisus. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Teadmised kaktusliikide kohta (Opuntia spp.) looduslike ja kultiveeritud ksenooksude tootjad. Conabio projekti lõpparuanne. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Välja otsitud 18. juunil 2018 at specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Välja otsitud 19. juunil 2018 saidil thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, Mehhiko kõrb (2013). Välja otsitud 19. juunil 2018 aadressil nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Välja otsitud 19. juunil 2018 aadressil mexicocampoadentro.org.