5 kõige populaarsemat Pasco tüüpilist toitu



Seas tüüpilised Pasco toidud Tundub silma charquicán, pea puljong, strukala, cuy vürtsikas ja pachamanca. Pasco gastronoomia on väga erinev, sest Hispaania ja põlisrahvaste mõjutused on segased.

Sellistes piirkondades nagu Oaxapampa oru on võimalik maitsta tüüpilisi Saksamaa ja Austria roogasid tänu nendest riikidest pärinevale sisserändele 19. ja 20. sajandil.

Pasco on üks Peruu kahekümne neljast osakonnast ja asub riigi keskel nn Andide piirkonnas.

5 tüüpilist Pasco toitu

1 - Charquicán peruano                

See on Pascos väga levinud tarbimiskanal, kuigi hinnanguliselt on selle päritolu Tšiilis. Selle nimi pärineb Quechua'st ja tähendab jumble.

Seda on maitsnud piirkonnas vähemalt 300 aastat. Ajaloolistes dokumentides on jutustatud, et iseseisvusperioodil kulutas selle osakonna kaudu läbisõitja San Martín ja tema sõdureid just karjäär..

Selle koostisosad on merisea, charqui (veetustatud liha), mais, maniokk, maca (Peruu taim) ja vähemalt kolm liiki Andide endeemilised mugulad..

Nende mugulate hulka kuuluvad mashua, jauco ja oka, mis on kartuliga väga sarnane. Lõpuks lisada ají panca ja chicha de jora.

2 - pea puljong

See pirn, mis täidab energiat, on tehtud lambaliha peaga, mis on hakitud ja keedetud mitu tundi.

Kuna kaaslaseks on lisatud kartulid, riis või mote terad ja tugevad maitsetaimed nagu chili pipar ja piparmünt..

See on väga tavaline, et saada see peaaegu kõigis populaarsetes Pasco turgudel ning seda soovitatakse laialdaselt aneemia või vitamiinipuudusega inimestele..

3- Strukala

See on Pasco piirkonnas Oxapampa piirkonna tüüpiline magustoit ja selle juured pärinevad Tirooli sisserändajatest.

See roog on muudetud nii, et see hõlmaks piirkonna elemente, nagu banaan.

Selle koostisosadeks on nisujahu, munad, piim, suhkur ja banaani moos. Selle välimus on analoogne pirukaga või croissant.

4- Picante de cuy

See on röstitud merisiga roog ja seejärel hautatud punase panca chili kastmes ja maapähklites.  

Sellega kaasnevad aurutatud kartulid ja keedetud munad. Merisiga on osakonnas üks kõige enam tarbitud loomsetest valkudest.

5- Pachamanca

Selle nimi tähendab "pot on land" Quechua keeles. See roog on üks traditsioonilisemaid Pasco ja paljudes Peruu ja Andide piirkondades.

Selle päritolu on võimalik salvestada umbes kaheksa tuhat aastat tagasi hilises arhailises. Pachamanca on kuulutatud Peruu kultuuripärandiks.

Selle toiduvalmistamiseks kasutatakse kuuma kive, mis asuvad maapinnal kaevatud avas, simuleerides sellist ahju. 

Pachamanca sisu on veiseliha, kana, sealiha, merisiga, köögiviljad, Andide mugulad, nagu oka või mashua, oad poodis ja maniokis. See on maitsestatud chincho ja huacatay'ga, taimed, mis on ka Peruust pärit.

Viited

  1. L, Berríos. (2014). Peruu köökide ajalooline areng. Välja otsitud 22. novembril 2017 kellelt: uns.edu.pe
  2. L, lilled; J, Estrada. (2010). Peruu köök kolooniast. Välja otsitud 22. novembril 2017 kellelt: minam.gob.pe
  3.  Matta, R. (2011). Immateriaalse pärandi arengu võimalused ja piirid. Peruu toidu juhtum. Välja otsitud 22. novembril 2017 kellelt: scielo.org.co
  4. L, Guinocchio. (2012). Peruu väike põllumajandus ja gastronoomia. Välja otsitud 22. novembril 2017 kellelt: minam.gob.pe
  5. Matta, R. (2014). Gastronoomiline Vabariik ja kokkade riik: toit, poliitika, meedia ja uus idee rahvale Peruus. Välja otsitud 22. novembril 2017 kellelt: redayc.org