Jaga:
5 kõige populaarsemat tüüpilist Loreto toitu
Peamised tüüpilised Loreto toidud, Peruu Amazonase piirkonnas asuv osakond on cacina, patarashca, inchicapi, juani ja kuldse ceviche tacacho.
Lisaks sellele, et see piirkonna piirkond on väga mitmekesine, põhineb see Peruu džungli koostisosade ja toodete, näiteks jõekalade, veise- ja sealiha, looduslike ulukite, banaanide, yucca ja maisi järgi..
Tegemist on peaaegu täielikult esivanema päritoluga gastronoomiaga. Nende toitude tase on kõrge.
5 tüüpilist Loreto toitu
1 - Tacacho koos cecina'ga
Tüüpiline roog on valmistatud sealiha või kuivatatud veiselihaga, millele on lisatud soola, paprikat, tomatit, õli, küüslauk ja puusöel röstitud rohelise banaaniga tehtud tainas.
Peruu džungli iga piirkond valmistab seda ette mõnede variantidega. Tavaliselt serveeritakse seda koos chorizo ja tüüpiliste jookidega, nagu masato, chicha de jora või aguaje.
Tacacho pärineb "taka chu", mis Quechua keeles tähendab "hit".
2- Patarashca
See on roog, mis on valmistatud täielikult kaladest pakitud bijao lehtedesse. See on pärit iidsete asunike džungli köögist.
See on valmistatud grillil, röstitud või küpsetatud ning serveeritud röstitud banaanidega või keedetud yuccaga.
Pärast puhastamist täidetakse kala küüslaugu, sibula, köömne, paprika ja rohelise pipra, peenestatud koriandi, õli ja soola seguga. Need pannakse grillile või küpsetatakse madalal kuumusel umbes 15 minutit.
3 - Inchicapi
See on Peruu džungli piirkonna kõige traditsioonilisem ja populaarsem supp. See roog on valmistatud kana või talu, maapähklite, maisi, koriandi, kassava, tükeldatud või jahvatatud maisi, soola, pipra, küüslaugu ja tükeldatud sibulaga..
Pärast kana keetmist väikeses vees olevas potis lisage röstitud maapähklid ja maisi..
See küpseb madalal kuumusel. Küpsetamise ajal lisatakse kana peale õli, sibula, paprika ja kuuma pipra.
Sellele preparaadile lisatakse kana puljong koos keedetud yuccas'ega. Siis puista tükeldatud koriandrik ja küpseta veel 25 minutit madalal kuumusel.
4- Juane
Seda peetakse Peruu džungli üheks kõige tüüpilisemaks toiduks. See on väga traditsiooniline, eriti San Juani pidu tähistamise ajal, kuid praegu sööb see igal ajal.
See roog on valmistatud maitsestatud riisiga, kana või veiseliha, keedetud muna ja oliiviga.
Need koostisosad segatakse ja pakitakse eelnevalt suitsutatud oli-lehele, et seda pehmendada. Laske poolel tunnil keeta potis veega.
5- Golden Ceviche
See populaarne ceviche on valmistatud kuldkaladega järgmiselt: kala ribad on paigutatud kuni ½ cm laiused.
Ribad pannakse kergelt sügavasse anumasse, seejärel pressitakse sidrunid sel hetkel kokku ja pestakse selle mahlaga.
Sool pannakse maitse järgi ja kaetakse alumiiniumfooliumiga. Laske sel jahutada 10 või 15 minutit jahedas kohas.
Seejärel valmistatakse segu riivitud koorekoorest, kooritud ja riivitud ingverist ja oliiviõlist.
Sellele lisatakse kookospiim, piprad ja koriander, peeneks hakitud, sool ja valge pipar. Segage hästi ja lastakse seista 5 minutit.
Selle seguga kaetakse kala ja jäetakse tund aega. Serveeritakse viilutatud kurkide, sibula, soola ja oliiviõli garneeringuga.
Viited
- Tüüpilised Loreto toidud. Konsulteeritud aboutespanol.com
- Inchicapi Konsulteeritud libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konsulteeris perutraveltips.org
- Loreto gastronoomia. Konsulteeritud gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Peruu traditsioonilise gastronoomia sõnaraamat. Lima, Peruu: San Martín de Porresi ülikool.
- Gastronoomia Loreto. Konsulteeris el-peru.net