Jaga:
5 kõige populaarsemat Huancayo tüüpilist toitu
Euroopa Huancayo tüüpilisi roogasid, kuulsaim retsept on Papas a la Huancaína, kuid selle Peruu linna köök on palju mitmekesisem.
Huancaine gastronoomiasse kuuluvad ka erinevad hautised, puljongid ja liha, ehkki see jagab palju teiste Peruu piirkondadega, sisaldab see ka piirkonna traditsioonilist hispaanlastest panust..
Veise-, lambaliha- ja sealihatoode forelliga valguallikana, millele järgneb Andide linnadele tüüpiline kartul ja mais.
Huancayo gastronoomia tüüpilised toidud
Kartulid Huancaína
Nii roogi nimi kui ka koostisained pärinevad Mantaro orust, kus asuvad nii Junini departemang kui ka Huancayo linn..
See koosneb õli, paprika, juustu ja piima väljatöötatud pastast, mis katab valget keedetud kartulit, ning neid serveeritakse koos keedetud munaga ja oliividega.
Seda pastat või "huancaína kastet" võib kombineerida ka liha, linnuliha, kala ja nuudlitega.
Pachamanca
Quechua keeles tähendab see "maa poti" (pacha tähendab maad ja manca tähendab potti). See viitab nii tootmisprotsessile kui ka plaadile.
See on maa all valmistatud supp, mille koostisosad on kuumutatud kuumutatud vulkaaniliste kivimitega, kaetud oksadega ja hermeetiliselt suletud.
See sisaldab erinevaid liha, sealhulgas lamba-, sea-, sea-, kitse- ja veiseliha..
Grillitud forell
Piirkonna kliima on ideaalne forelli kasvatamiseks, mis on üsna ökonoomne ja seega populaarne Huancayos.
Terve või fileeritud forellit leotatakse köömne ja pipraga ühe tunni jooksul, samal ajal valmistatakse paralleelselt sibula, küüslaugu, tšilli ja õli..
Forell on küpsetatud grillil, puusöe või küttepuudega ja serveeritakse kaste. Tavaliselt on sellega kaasas riis või keedetud kartul.
Cuy Colorado
Merisiga on suur näriline, kes kaalub umbes 1 kg ja mida tarbitakse tavaliselt kogu Mantaro oru piirkonnas.
Puhas liha pannakse 2 tunniks soolveele, seejärel lastakse kuivada ja praetud õlis, mida on eelnevalt maitsestatud küüslaugu, tükeldatud sibula ja jahvatatud pipraga..
Kui liha on pruunistunud, lisatakse tükeldatud valged kartulid ja neid serveeritakse koos nii kartulite kui merisea lihaga, mida mõlemad vannitakse ülejäänud õlis, sibulas ja vürtsides valmistatud kastmes..
Chicha de Jora ja Mulle
Seda nimetatakse chichaks, mis on valmistatud teravilja kääritamisest, mis on kõige tuntum mais.
Jora ja Mulle chichasid valmistatakse sarnaselt maisi või traditsioonilise chicha moradaga, kuid kasutades Jora (idandatud mais, kuiv ja jahvatatud) või Molle, mis on piirkonna traditsiooniliste taimede viljad.
Jora või molle puhul keedetakse kumbagi vees ja kääritatakse paar päeva.
Kui enne fermentatsiooni algust lisatakse suhkur, muudab protsess fruktoosi alkoholiks.
Viited
- DeHuancayo.com - Huancayo Peruu tüüpilised toidud www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo tüüpilised toidud huancayo.info
- Huancayo Peruu - Huancayo gastronoomia www.huancayoperu.com
- Galeon - Tüüpilised Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com toidud
- Españolist - Tüüpilised Junín Foods www.aboutespanol.com