5 kõige populaarsemat Oaxacani maiustust



Peamised Oaxacani maiustused nad on nicuatole, tibu võileib, surnute leib, sorbeti lumi ja nisulike magus. Selle riigi gastronoomia on täis Zapoteci ja Hispaania köögi traditsioone.

Paljud selles piirkonnas toodetud magustoidud on nii unikaalsed, et neid taotletakse kogu Mehhikos ja isegi eksporditakse. Selline on surnute leiba.

Mehhiko edelaosas asuv Oaxaca on selle riigi kõige enam asustatud riik. Sellel territooriumil elasid tähtsad hispaania-eelsed kultuurid.

Samuti võite olla huvitatud Oaxaca tüüpilistest toitudest.

5 peamist Oaxaca maiustust

1- Nicuatole

Nicuatole on maisist, suhkrust, kaneelist, piimast ja punastest košenillvärvidest valmistatud Zapoteci magustoit.

See on lihtne väljatöötamine, ainult kõik koostisosad segatakse ja seejärel valmistatakse keetmine kaks tundi.

Seda serveeritakse kuubikujulistes osades kummi- või võrgulehel ja estriliseks küljeks lisatakse košenillvärv.

See on väga populaarne traditsioonilistel turgudel. Seda pakuvad ka Oaxaca tänavavalmistajad.

2- Chickpea sandwich

See on omlett või magus küpsis, mis on valmistatud eelnevalt keedetud kikerhernesest, munavalgedest, juustust, röstitud leivakorvist ja pruunist suhkrust..

See on traditsiooniline tarbida seda paastu ajal, koos riisiga piimaga.

3- Pan de muerto

Tuntud ka kui tikitud leib, see on ainulaadne magus leib kogu Mehhikos, sest see pärineb Zaachila vallast, kus viimane Zapoteci kapital oli pärast Monte Albani langemist.

See on valmistatud nisujahu, suhkru, kaneeli ja aniisiga. Lisaks selle maitse hindamisele paistab see silma surnute pidulikkuses suhkru- ja köögiviljamassiga kaunistatud lillede kaunistamisel, mis kinnituvad selle pinnale.

4- Lumi sorbet

See on hooajaliste puuviljade või mõnede eksootiliste koostisosade, näiteks roosi kroonlehed, mezcal, avokaado või isegi juustu alusel valmistatud külm magustoit.  

See erineb jäätisest ilma munakollaste või -rasvata. Vähemalt see oli algne retsept, kuigi nüüd on muna paljude preparaatide hulka lisatud, et muuta selle järjepidevust.

Lisaks viljadele lisatakse Oaxacas ka muid elemente, nagu taimsed infusioonid või brändi, et muuta selle maitset ja aroomi.

Viimane puudutus šerbeti lumele on mee kasutamine, et anda magusam maitse.

5- Dulce de nanches

Nanche või nance on selle vilja byrsonima crassifolia. Mehhikos tähistab sõna nanche mitu sama perekonna vilja, kuid Oaxacas tarbitav on Monte Nunche või Mehhiko Malpighia..

See on väike kollane puu, mille keskel on kõva seemne. Selle saagikoristusaeg on augustist septembrini ja seda tuleks tarbida küpsena.

Nanche on valmistatud magusa marinaadina aguardiente'iga Tehuantepeci istmikul Oaxacas. See on üks Mehhiko piirkonna kõige nõudlikumaid magustoite.

Viited 

  1. Torres, G. (2005). Mezcal'i kasutamine Oaxacani gastronoomias. Puebla: Ameerika ülikool. Välja otsitud 6. novembril 2017 kellelt: Catarina.udlap.mx
  2. Terraciano, K. (2001). Koloniaalse Oaxaca segud. Los Angeles: Stanfordi ülikooli ajakirjandus. Välja otsitud 6. novembril 2017 kellelt: books.google.es
  3. Dillinger, T. (2000). Jumalate toit: šokolaadi meditsiinilise ja rituaalse kasutamise kultuuriajalugu. Toitumisajakiri: vol. 130. Välja otsitud 6. novembril 2017 saidilt: books.google.es
  4. González, R. (1992). Zapoteci teadus: põllumajandus ja toit Oaxaca põhjapoolses sierras. Texas: University of Texas Press. Välja otsitud 6. novembril 2017 kellelt: books.google.es
  5. Oaxaca ... Välja otsitud 6. novembril 2017 pärit: books.google.es