10 kõige populaarsemat Cusco tüüpilist toitu

The Cusco tüüpilised toidud, Peruus,Nad paljastavad aborigeenide ja Euroopa elementide segu. Selle piirkonna gastronoomia ei ole uuenduste ja välismõjude jaoks suletud; sellepärast on see välja kujunenud riiklikult ja kogu maailmas.

Cusco gastronoomia on Andide kultuuri näidis. Puidust ahju eelistatakse kasutada enne köögi kasutamist, maitsele meenutavaid maitseaineid ja maad ning maitsetaimi, mis on lihtsad, kuid annavad toite maitsele.

Maa maitse saamiseks kasutatakse mugulaid, nagu kartul, seller ja maniokk. Kartuli näitaja on väga oluline: see pärineb algselt Perost ja on meeldetuletus inkade traditsioonidest.

Sellele lisaks on riigis kasvatatud umbes 300 liiki kartuleid, seega toob see koostisosa erinevaid toite.

10 tüüpilist Cusco toitu

1- Timpo

Timpo, mida nimetatakse ka puchero, on lehm, mis on valmistatud lehma rinnal, sealiha ja lambaliha lihaga.

Maitse lisamiseks võite lisada eelnevalt praetud peekonitükke. Maitsesta maitsetaimede, soola ja pipartega.

Selle tassi lisamiseks valmistage keedetud riis, maguskartul (maguskartul), yucca, kikerherned ja kapsad.

Serveerimise ajal on supp ja riisi valmistamine esitatud eraldi plaatidena.

2 - merisiga või küüliku pepián

Pepián on roog, mis on valmistatud merisiga või küülikuga. Protseduur on sama: loom on nülitud, sisikond eemaldatakse ja lõigatakse neljaks osaks, üks igale jäsemele.

Liha tükid läbivad pekstud munad ja seejärel kaetakse maisi jahu, nisujahu või leivapuru. Seejärel praadige rohkelt õlis, kuni liha on väga krõbe.

Selle nõudega kaasas on valmistada sibula, küüslaugu, tšilli ja murulauk. Kõik see on praetud, et tõsta esile köögiviljade maitseid.

Pepiánit võib serveerida ka aurutatud kartulitega, riisiga või keedetud corncobs'iga.

3 - täidisega Rocoto

Rocoto on omamoodi suur pipar. Selle tassi valmistamiseks lõigake rokoto ülemine osa ja puhastage interjöör, eemaldades südame ja seemned.

Samal ajal valmistatakse hautatud liha, maapähklite, pähklite, tšilli, sibula, terade (oad, herned, oad), rosinad ja oliivid..

Kui hautik on valmis, täidetakse rokotos selle preparaadiga.

Seejärel asetage rokoto ülaosa, katke pekstud munad ja praadige rohkelt õlis. Selle tassi lisamiseks saate valmistada praetud või keedetud kartuleid ja riisi.

4- Adobo

Marinaad on valmistatud väga õhukesteks tükkideks lõigatud sealiha. See liha on marineeritud alkohoolsete jookide, äädika ja vürtsidega.

Küttepuud küpsetatakse savikastides, et anda sealiha maapinnale maitsev.

5- Küpsetatud põrsas

Ladina-Ameerikas on noor siga tuntud kui kolmekuuline põrsas. Cuscos valmistatakse erinevaid loomi selle looma lihaga.

Küpsetatud põrsast saab valmistada kogu loomaga, liha maitsestada ja täita porganditega tükkidena, oliivid, rosinad, maitsetaimed ja sibulad.

Muudel juhtudel lõigatakse põrsad tassiks selle tassi valmistamiseks. Liha peaks jääma makeratsiooniks üks või kaks päeva, sõltuvalt soovitud pinnast. Marinatsiooniks lisage äädikas või õlu, pipar, tšillipulber ja sool.

Hiljem küpsetatakse, olles ettevaatlik, et mitte ületada toiduvalmistamist nii, et liha ei kaotaks oma looduslikke mahla. Sellega on kaasas riis, kartul või kassava.

6- Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón on sealiha. See lõigatakse tükkideks ja praaditakse ilma õli lisamata, kuna nimetatud liha loomulik rasv teeb selle töö.

Cuscos on eelistatav hoida seda tassi lihtsana. Sel põhjusel ei lisata jämedat soola vürtse ega maitsetaimi.

Praetud sealiha serveeritakse maisi leiva või nisu leivaga, keedetud kõrvaga maisist, kartulist või maniokist. Tavaliselt süüakse seda hommikusöögiks ja patroonilistes ja usulistes pidustustes.

7- Kapchi

Kapchi, mida nimetatakse ka kapchi juustuks, on salat, mille peamine koostisosa on kodujuust või värsked küpsetised.

Selle tassi valmistamiseks valmistatakse terad ja maitsestatakse sibula, küüslaugu, paprika ja õliga. Kui oad keedetakse, lisage kartul kuubikutesse ja piima. Lõpuks lisatakse juustu.

See salat serveeritakse külma riisiga või viilutatavateks keedetud kartuliteks.

8- Huatia

Selle tassi koostisosad on kartul. Sellesse mugulasse kuulub vähemalt kolm liiki: kollane, valge ja magus.

Sellele lisatakse uchukuta, mis on Peruu andidele tüüpiline vürtsikas kastmes.

See roog keedetakse vahelduvates ahjudes, mis valmistatakse kaevates maapinnale auk ja täidetakse see põletusseadmetega.

9 - Kana või kala marinaad

Escabeche on tass, mis on valmistatud äädikas marineeritud lihaga. Cuscos on see valmistatud väikeste kana- või kalaosadega, mis on eelnevalt keedetud.

Lisaks nendele kahele koostisosale saab lisada sibulaid, kuubikuteks lõigatud porgandeid, hernes, lillkapsas ja brokkoli.

Üksinda serveerituna võib escabeche olla eelroog. Kui sellega on kaasas riis või keedetud kartul, võib see muutuda peamiseks roogaks.

10-Humitas

Humita, mingi tamale, võib olla nii magus kui soolane. Tainas valmistatakse maisi värskete kõrvadega, mis on laotatud maisi korpustele. Keedetud keedetud või aurutatud.

Kui humita on soolatud, on need täidetud liha ja köögiviljade hautadega. Kui nad on magusad, on need täidetud juustu, rosinate, kaneeli ja pruuni suhkruga.

Viited

1. Cusco Välja otsitud 26. oktoobril 2017, wikipedia.org
2. Cuzco köök Välja otsitud 26. oktoobril 2017, go2peru.com
3. Cusco Culinary. Välja otsitud 26. oktoobril 2017, cuscoculinary.com
4. Cuzco toit ja jook. Välja otsitud 26. oktoobril 2017 alates amazingperu.com
5. Peruu gastronoomia. Välja otsitud 26. oktoobril 2017, cuscoperu.com
6. Peruu köök Välja otsitud 26. oktoobril 2017, wikipedia.org
7. Traditsiooniline Cuzco toit. Välja otsitud 26. oktoobril 2017, cuzcoeats.com