10 kõige populaarsemat tüüpilist Cajamarca nõud



Paljud Cajamarca tüüpilised toidud, Peruus on need piirkonnas elavate põlisrahvaste rühmade pärand. Aja möödudes segati see köök eurooplastega, andes päritolu praeguse Cajamarquina gastronoomia.

Cajamarca köök on üks suurepäraseid Peruu Andide köögi näiteid. Selles kasutatakse nii Peruu koostisosi kui ka teisi, mis võeti vallutuse ja koloonia ajal.

Nende hulka kuuluvad tšillid, mais või mais, kollased kartulid, merisiga (mingi näriline), sealiha, lambaliha ja kana. Väiksemas ulatuses kasutatakse rohelist jahukanalit ja peopesa südamet.

Tunnustatakse ka Cajamarca maiustusi. Enamik on valmistatud piimast, näiteks dulce de leche, valge manjar, piimapuur, muu hulgas.

Cajamarca roogasid saab jagada nelja rühma: eelroogad, supid, põhiroogad ja magustoidud. Eelnevate toitude hulgas esineb Tamales ja humita. Tuntuimad supid on lambaliha pea ja chochoca.

Tipptaseme jaoks on põhiroogadeks praetud merisea ja sealiha kammkarp. Lõpuks on kõige tuntumad magustoidud valge delikatess ja viigimarja meega.

Cajamarca 10 kõige olulisemat tüüpilist toitu

1- Humitas de choclo

Termin "humitas" pärineb Quechuast humit'a, mis tähendab suhkrumaisa taigna panca, või selle köögivilja kuiv leht. Humitas võib olla magus või soolane.

Magusad humitad on tavaliselt täidetud juustu, rosinate ja pruuni suhkru melassiga. Teisest küljest võivad soolased olla muu hulgas ka liha, köögiviljad.

Tainas valmistatakse maitsestamise maisi. Sellele lisatakse või ja segatakse, kuni see on kerge käsitseda. Mõned inimesed lisavad muna nii, et mais on tihendatud.

Preparaat laotatakse eelnevalt keeva veega pehmendatud maisikülgedele ja lisatakse soovitud täidis.

Kui maisi lehed on suletud, keedetakse need keevas vees. Neid kukleid serveeritakse eelroogadena.

2- Tamales

Tamales on maisi kuklid, sarnased humitasega. Nad on täidetud liha- või köögiviljade hautadega.

3 - Chochoca supp kuivatatud lihaga

Chochoca supp peamine koostisosa on maisijahu, mis on valmistatud keedetud ja kuivatatud maisi teradest..

Lisaks jahule sisaldab see puljong veiseliha ja köögivilju, nagu seller ja kollased kartulid.

Mõnedes Cajamarca piirkondades lisatakse ka munad ja juust.

4. Roheline puljong

Roheline puljong on üks tuntumaid Cajamarca suppe. See on valmistatud kartulite, munade, juustu, piparmündi, peterselli, koriandi ja paico (piirkonna tüüpiline herb) abil..

Selle roogi saladuseks on aromaatsed maitsetaimed, mis mitte ainult ei anna talle head maitset, vaid annavad sellele ka puljongi tüüpilise rohelise värvi. Tavaliselt kaasneb sellega Andide maisi.

5- Lambapea puljong

Lambaliha on üks kõige olulisemaid loomi Peruu lümfis. Seetõttu on tema liha väga väärtuslik ja seda kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks. Üks tähtsamaid on lambaliha, mis on tehtud lambapeaga.

Cajamarca jahedamates piirkondades on see supp eelistatud mis tahes muule, kuna see annab suure hulga toitaineid ja võimaldab taastada erinevused temperatuuri erinevuste tõttu..

Lisaks lambalihale on sellel roogal mugulad (nagu kartulid, maniokk ja seller), sibul, küüslauk, petersell ja koriander..

6- Chicharrón koos mote'iga

Chicharrón on roog, mis on valmistatud praetud sealihaga. See nahk on keedetud sellisel määral, et see on väga krõbe.

Selle valmistamiseks ei ole vaja lisada õli, sest sigu nahk säilitab suure osa looma rasvast ja vabastab selle keetmisel..

Erinevalt teistest Cajamarca roogadest ei kanna chicharrón maitseaineid, lisaks soolale. Nõu serveeritakse mote (küpsete ja keedetud maisi teradega) ja kartulipuderiga.

7- Praetud cuy

Merisiga ei ole Peruu Andidele tüüpiline näriline. Selle tassi valmistamiseks puhastatakse merisigad kõigepealt küüslaugu, sibula ja soolaga maitsestatud vees..

Liha valmistamisel valmistage maitsele punase tšilli, küüslaugu, peterselli, pipra, muude vürtside ja soola kaste.

Merisigad eemaldatakse veest ja praaditakse palju õlis. Kui nad on peaaegu valmis, lisage eelnevalt valmistatud kaste.

See roog serveeritakse kartuli ja keedetud munade, oliivide ja peterselliga.

8- Quesillo meega

Mesi on valmistatud piima, koore, kaneeli ja liikide nelkidega. Kui segu seguneb, serveeritakse ja lisatakse mee.

9 - Manjar blanco

Valge manjar on tüüpiline Cajamarca magustoit, mis on valmistatud lehmapiima, suhkru, kaneeli ja chuñoga (kuivatatud mõru kartul).

Koostisosade proportsioonid on järgmised: iga piima liitri kohta lisatakse veerand kilo suhkrut ja lusikatäis chuño. Maitsele lisatakse kaneeli.

Seda segu keedetakse, kuni see hakkab paksenema. Kui olete saavutanud soovitud konsistentsi, laske tal puhata. See magustoit serveeritakse külma.

10 - Konserveeritud viigimarjad

Konserveeritud viigimarjad on väga lihtne ja populaarne magustoit kogu Cajamarca piirkonnas.

Selle valmistamiseks võetakse viigimarjad ja lõigatakse vilja ülemine osa. Neid hoitakse sooja veega 15 minutit.

Seejärel keedetakse neid veega lahjendatud mee seguga. Kui täheldatakse, et mesi on oma konsistentsi taastanud, eemaldatakse see tulest ja jäetakse puhkama.

Mõnes piirkonnas asendatakse mee suhkruroo mahlil põhineva melassiga.

Viited

  1. Andide köök. Välja otsitud 25. oktoobril 2017 alates peru.travelist
  2. Cajamarca köök. Välja otsitud 25. oktoobril 2017, go2peru.com-st
  3. Cajamarca söömine. Välja otsitud 25. oktoobril 2017, tripwolf.com
  4. Cajamarca Peruu - Gatronomy Cajamarcas. Välja otsitud 25. oktoobril 2017 alates enjoyperu.com
  5. Peruu gastronoomia. Välja otsitud 25. oktoobril 2017, cuscoperu.com
  6. Peruu köök Välja otsitud 25. oktoobril 2017, wikipedia.org
  7. Peruu Maitse: Kuidas leida riigi gastronoomia. Välja otsitud 25. oktoobril 2017, väljalaskeaasta