10 kõige populaarsemat Ayacucho toitu



The Ayacucho tüüpilised toidud Neid iseloomustab koostisainete segu, maitsete ja maitseainete mitmekesisus.

Ayacucho köögis on palju sealiha, veise- ja lambaliha, juustu (eriti juustu), maisit, maguskartulit, rokoto (suur pipar) ja kuuma pipart ( chiles). Põhikursused on hautised, liha- ja köögiviljapulbrid.

Kõige levinumad supid selles valdkonnas on vürtsikas puca ja Ayacucho mondongo. Esimene on valmistatud sealiha, kartulite ja kuuma punase tšilliga. Teine on valmistatud veiseliha, veiseliha ja sealiha, kartulite ja maniokiga.

Ayacuchos on olemas ka suur hulk magustoiduid, mille hulgas on ohud (munadest ja vürtsidest), mazamorra (mais ja kõrvits), humitas (värskest maust valmistatud keedetud kuklid) ja wawad (leib).

Ayacucho tüüpiliste toitude nimekiri

Tüüpiliste Ayacucho roogade hulka kuuluvad mondongo, vürtsikas Puca ja uman (mis on supid), marinaad ja pachamanca (mis on röstitud liha) ning mazamorra ja humitas (mis on magustoidud).

1- Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo on Ayacucho üks tuntumaid suppe. Peamine koostisosa on lehmade kõht (mondongo), mis võib olla nelja erineva stiiliga, kuna sellel loomal on neli kõhtu. Lisatakse ka sealiha, lambaliha ja sama lehm.

Mis puudutab köögivilju, lisatakse maisile (st maisile), kollasele kartulile ja kassavale maisi. Supi serveerimise ajal on sellega kaasas vürtsikas tšillipulberkaste ja piparmündilehed.

2 - vürtsikas puca

Vürtsika puca koostisosad on järgmised: sealiha, valged kartulid, kuivatatud tšillipulber, röstitud maapähklid, küüslauk, sibul ja õli.

Selle puljongi valmistamiseks lõigake sealiha kõigepealt ribadeks ja küpseta pannil ilma õli (siga loomulik rasv teeb liha külmaks).

Kui sealiha on valmis, eemaldatakse see pannilt. Liha rasvaga valmistatakse tšilli, küüslaugu, sibula, soola ja pipra kaste.

Kui need koostisosad on pruunistunud, lisatakse uuesti sealiha ja lisatakse vett. Kartulid lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse segusse, et anda puljongile paksem konsistents.

See supp serveeritakse riisi ja keedetud kartulitega.

3 - Pachamanca

Pachamanca on roog, mis on valmistatud veiseliha, sealiha ja lambaga. Liha tükid küpsetatakse kuuma kividega, nagu aborigeenid tegid enne hispaanlaste saabumist.

Muud selles toidus sisalduvad koostisained on kollased ja valged kartulid, värske mais ja oad.

4- Uman

Inimeste puljong või pea puljong on supi, mis on tehtud rammi peaga. Lisaks lisatakse sellised köögiviljad nagu kartul (valge, kollane ja magus), maniokk ja seller. Suppi, sibula, küüslaugu ja kuuma paprika hooajaks.

See on üks toitainelisemaid veine ja seda tarbitakse peamiselt talvel. See roog valmistatakse ka pidulike sündmuste ajal.

5- Teqtes

Teqtes on taimetoitlane haut, sest see ei sisalda mingit liha.

Selle hauti koostisosad on terad (peamiselt herned ja oad), kõrvits, juust, munad ja piim. Maitsesta tšilli, sibula, küüslaugu ja teatavate värskete maitsetaimedega (nagu petersell).

6- Hapchi

Happelid, tuntud ka kui qapchi, on tüüpiline Ayacucho salat. See on väga lihtne valmistada ja ei kanna paljusid koostisosi.

Selle salati alus on kartul (kollane või valge), värske juust (kodujuust või quesillo), sibul ja kollane pipar.

Hapheid tarbitakse eelroogina. Seda saab ka teenida ka teiste peamiste roogade, näiteks rocoto relleno kaaslasena.

7- Pushla

Pushla on supp, mille peamine koostisosa on röstitud odra terad. Need terad jahvatatakse jahu saamiseks, mis annab segule konsistentsi.

Muud pushla koostisained on terad (oad, oad ja herned), kartul, munad ja piim.

Selle puljongi hooajaliseks lisamiseks lisage värskeid maitsetaimi (petersell, koriander, chili, küüslauk, sibul ja pipar).

8- Adobo ayacuchano

Adobo on tüüpiline roog Peruu mägedest. See on tavaliselt valmistatud äädikas marineeritud toorest lihast.

Selle tassi aluseks on sealiha, mis lõigatakse väikesteks tükkideks. Lisage kollane ja punane pipar, oregano, küüslauk, pipar ja sibul.

Kui liha pehmendatakse äädika abil, serveeritakse seda keedetud maguskartuliga (maguskartul) ja riisiga.

Ayacucho mõnedes piirkondades ei ole marinaadiga valmistatud äädikat, kuid keedetud, nagu oleks hautatud.

9 - Mazamorra

Mazamorra on Ayacucho tüüpiline magustoit, mis sarnaneb pudingiga. Seda saab valmistada maisi või kõrvitsaga.

Selle magustoidu valmistamiseks alustate köögiviljade, kas maisi või kõrvitsaga, keetmisega. Seejärel valmistatakse püree, millele lisatakse maitse järgi pruuni suhkrut, kaneeli ja liigi küünt.

10-Humitas

Humitas on kõikidele Peruudele iseloomulikud suupisted ja maiustused. Ayacuchos valmistatakse ka selle roogi versiooni. Need on maisiga valmistatud kuklid, mis on keedetud maisi lehtedel.

Tainas valmistatakse värske maisi tuum. Kõrvad on kooritud ja seejärel veeldatud, et saada rohkem või vähem homogeenne pasta. Kui soovite preparaadi järjepidevust parandada, võite lisada muna.

Tainas levib kuivale maisikoorele ja täidetakse seejärel juustu, rosinate ja pruuni suhkruga. Lehed suletakse ja seotakse hästi, nii et sisu ei tule välja. Need kuklid on keedetud ja külmad.

Viited

  1. Ayacucho Food. Välja otsitud 26. oktoobril 2017, perudelicias ... com
  2. Ayacucho tüüpiline toit. Välja otsitud 26. oktoobril 2017 alates enjoyperu.com
  3. Peruu gastronoomia. Välja otsitud 26. oktoobril 2017, cuscoperu.com
  4. Peruu köök Välja otsitud 26. oktoobril 2017, wikipedia.org
  5. Peruu gastronoomia Välja otsitud 26. oktoobril 2017 peru.travelist
  6. Peruu gastronoomia Välja otsitud 26. oktoobril 2017, aadressil travelblog.trip-peru.com
  7. Peruu tüüpiline toit piirkonna järgi. Ayacucho Välja otsitud 26. oktoobril 2017, arecetas.com