Jaga:
Kolumbia Kariibi piirkonna gastronoomia Peamised omadused
The Kolumbia Kariibi piirkonna gastronoomia See on koostisosade ja maitsete segu, mis ühendavad kultuuride, Euroopa, põlisrahvaste, Aafrika ja mestizo kulinaarseid traditsioone ning sisaldavad erinevaid roogasid, jooke ja tüüpilisi maiustusi.
Selle piirkonna kõige traditsioonilisemate toitude hulka kuuluvad kala ja mereannid, veiseliha ja kana, kilpkonn ja kits, mis on lisatud patakoneid, maisi kukleid, banaani, yucca ja costeño juustu..
Pange tähele ka terade supid, nagu oad ja tuvi herned, ning erinevaid mereande ja maad.
Kariibi köök sisaldab ka mõningaid eksootilisi toiduaineid, mis on valmistatud selles riigis.
Tüüpilised toidud
Sancocho
See on piirkonna kõige populaarsem roog, mis sõltub koostisosadest ja valmistamisviisist iga piirkonna järgi.
Nad valmistavad ribi ja saba hautikuid, tuviherneid soolatud liha, kana ja kitsega. Mondongo on selles piirkonnas veel üks pühakoda.
Samuti tõstke esile kala, mereannid ja kilpkonn pühakod, oadupp ja juustumoti.
Liha, kala ja riis
Veiseliha on valmistatud posti teel, hautatud, röstitud ja pujada. On ka teisi sealiha baase.
Selles piirkonnas on kitsede ja lambaliha toidud väga traditsioonilised, ka looduslike ulukite liha, mis sisaldavad selliseid loomi nagu kilpkonn, ahv, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, hirved, tapir ja saino.
Seal on mitmesuguseid riisirooge, millega kaasnevad muu hulgas krevetid, chipi chipi, krabi, sile ja bocachico..
Nendele roogadele võib lisada patakoneid, maisi kukleid, yuccat, banaani, rannikujuustu ja vadakut..
Kariibi mere piirkonna tüüpilistes roogades paistavad silma empanadad, maisi arepad (munaga), karimaalid, friche ja quibbes, mustad oad ja koorikud. Ka butifarras, cayeye ja koogid.
Kalad ja mereannid eristuvad mitmesugustest valmististest nagu mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche ja sierra. Valmistatakse ka mereannid, homaarid ja austrid.
Joogid
Seal on erinevad traditsioonilised rummi baasil valmistatud joogid. Samuti on väga populaarsed värsked puuviljamahlad: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, cashew ja guava.
Samuti kulub palju panela vett sidruni, riisivee ja maisi veega.
Magus
Piirkonna kõige populaarsemate ja traditsiooniliste magustoitude ja maiustuste hulgas on rannikukokad, kookospähkli riis, rõõm, enüukado ja kaballito.
Populaarsed on ka icaco, mango, maguskartul, guava või kudoonia ja kuulus mongo-mongo.
Köögiviljade ja puuviljadega valmistatud maiustuste "kriimustused" on muud Kariibi piirkonna gastronoomia rõõmud. Need tüüpilised maiustused söövad tavaliselt lihavõtted.
Viited
- Morón, Carlos ja Galván, Cristina. Kreooli köök. Retseptid Cordobast ja Kariibi mere ranniku piirkondadest. Domus Libri: 1996.
- Kariibi mere piirkond. Konsulteeritud es.wikipedia.org
- Sancocho või Sopa de Guandú. Konsulteeris mycolombianrecipes.com
- Kariibi mere piirkond. Konsulteeritud kolumbiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias potis. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Kariibi mere piirkond. Konsulteeritud kolumbia.travelist
- Patiño, Enrique. Magus Kariibi mere maitse: rannikualade magustoitude päritolu. Taastati alates revistadiners.com.co