Kolumbia Andide piirkonna gastronoomia



The Kolumbia Andide piirkonna gastronoomia, põlisrahvaste, Hispaania ja Aafrika pärand koosneb maitsvast segust, kus mugulad, piimatooted, liha ja jahu on peamised koostisosad. 

Andide piirkond asub riigi keskvööndis, olles kogu Colombia suurim ja kõige enam asustatud.

Selle piirkonna traditsioonilised toidud pärinevad Antioquia, Tolima, Huila ja Santander osakondadest, mis ühendavad kaunvilju, erinevaid juustu ja liha, et soojendada kõigi külma piirkonna külastajat..

Suppide ja põhiroogade valmistamine, alustades kõige tüüpilisemast, "salve paisast" koos rikkaliku ja mitmekesise kohvikultuuriga, teeb selle piirkonna köögi üheks kõige erilisemaks.

Kolumbia Andide piirkonna gastronoomia parim

1 - Salve paisa

Üks Colombia tüüpilistest toitudest on säilinud põlvkondade jaoks, muutudes Antioquia kõige populaarsemaks osakonnaks.

Talupoegade ja põlisrahvaste päritolust on paisa salv sünonüümiks arvukusega, nii et seda serveeritakse tavaliselt suurel plaadil ja koosneb kümnest põhikomponendist: oad, valge riis, jahvatatud veiseliha, sealiha koor, vorst, verevorst, praetud muna, banaani viilud küps, arepa ja avokaado.

Seda tassi kasutatakse tavaliselt paljude inimeste söömiseks, olles populaarne tava jagada seda perega.

2- Sancocho Antioqueño

Tüüpiline traditsioonilise Colombia köögi roog, mis koosneb suurest maitsest ja peenest supist ning sobib ideaalselt perega jagamiseks.

Kolumbia pühakoda on tavaliselt "kolm liha", mis on veiseliha, sealiha ja kana või kana sisaldav supp. Puljong on tavaliselt keedetud erinevate mugulate ja maitseainetega, maitsestatud maitseainete ja maitsetaimedega.

Tavaliselt on seda serveeritud riisi, avokaado ja küüslauguga. Seda iseloomustab hautik, kuna puljong muutub paksuks, kui kasutatakse erinevaid Colombia kartuleid.

3 - Lechona, Tolima tüüpiline roog

Igal 29. juunil tähistatakse Tolimas "Lechona rahvuspäeva", tüüpilist Colombia roogasid, mis saabusid Hispaania vallutajatega.

See koosneb sealihast, mida traditsiooniliselt serveeritakse valge maisi arepaga ja populaarset "insulso" pudendiga. Panela ja maisi tainas valmistatud koor, mida tavaliselt kuumutatakse, kuni see moodustab omamoodi maitsva kohupiima.

Sealiha marineeritakse peamiselt sibula ja küüslauguga, kuigi mõnes piirkonnas on seda tavaliselt maitsestatud hernestega..

Põrsast tuleks küpsetada savi ahjus ja puit vähemalt kakskümmend tundi ning selles toiduvalmistamisel on selle maitse võlu..

4- Tamales, rõõm Tolimas

Tamal, tüüpiline roog enne hispaanlastest ajast, koosneb massist keedetud maisist, mis on pakitud cob või banaanilehtedesse.

Selle nimi pärineb Nahuatlist, kus "tamalli" tähendas pakendamist ja sealt tuleb selle ettevalmistus.

Tamales täidetakse tavaliselt erinevate liha, köögiviljade, puuviljade või kastmetega, mis on võimelised magusat või soolast valmistama.

Tamer Tolimense on siiski üks kõige tuntumaid. See on valmistatud kana, sealiha peekonist, sealiha ribadest, muna, porgandist, hernestest, kartulitest, riisist ja erinevatest banaanilehtedesse pakitud maitseainetest. Tulemuseks on maitsev ja värviline maitsev mass.

5- Ajiaco, Chibcha supp

See roog pärineb koloonia aegadest, mis pärinevad kreooli ja Hispaania kulinaarsete traditsioonide segust.

Lugu on seotud sellega, et kui Chibcha kultuur seda valmistas, on see kataloogitud Kolumbia ikoonina.

See on väga populaarne supp või sancocho, mida tavaliselt serveeritakse keraamilistes roogades või traditsioonilises pajaroogas. See on maitsev kana supp, millel on mitu tüüpi kartuleid ja mida on maitsestatud küüslauguga, seega ka selle nimi.

On öeldud, et see roog peegeldab piirkonna väärarengut, kuna see sisaldab kreooli koostisosi nagu kartulid, basiilik ja mais; ja samal ajal Euroopa koostisosad pärast kana, koore, kapparite ja sibula lisamist.

Tavaliselt serveeritakse riisi, avokaado, banaani, köögiviljade või salatiga.

6- Changua, traditsiooniline hommikusöök

See on Andide piirkonna tüüpiline cundiboyense tass, mis on tavaliselt osa enamikust hommikusöögist. See koosneb kreemjas supist, millega on kaasas leib, röstsai või arepas.

Puljong valmistatakse piima, munade, sibula ja koriandi baasil. In Changua paisa ei kanna tavaliselt kartuleid ja tavaliselt lisatakse puljongile röstsaiaid, samuti väikest kana suppi, et suurendada selle maitset.

7- Tüüpiline maisi arepa 

Arepas, mida peetakse hispaanlaste Ameerika kõige traditsioonilisemaks roogaks, on tihti Andide piirkonna peamiste roogade lisana.

Tüüpilised arepad on need, mis on valmistatud chócolo'st, mis on valmistatud viljapõldu järgi, mis jäetakse kolm päeva leotama..

Papas arepas valmistatakse ilma soolata ja täitmata ainult koos. Andide piirkonnas on ka tavaline, et neid valmistatakse maisi ja jahvatatud sealiha koorega ning seejärel pruunistatakse ja täidetakse need kana, liha, juustu või kohupiimaga..

Arepa on peamine tüüpiline toit, kui see on Kolumbias koos toiduga. Tavaliselt valmistatakse see ahjus või praaditakse väikestes ümmargustes kujundites.

Kolme Kolumbia Andide piirkonna kõige peenemad magustoidud

8- Brevas koos isquipega

Tegemist on tüüpilise magustoiduga, mis on valmistatud väikeste viigimarjadega, mis on täidetud isquipe või dulce de leche.

9- Pionono

Tuntud ka kui "mustlane käsi või kuninganna arm", see koosneb valtsitud ümmargusest tainast, mis on täidetud puuvilja, maitseainetega või maasikate ja koorega. Traditsiooniline on tavaliselt täidetud isquipe'iga ja suhkruga puistatakse peal.

10 - Parvas

Kolumbias nimetatakse seda "parvaseks" erinevat tüüpi masside jaoks, mis on kulla või lehtköögivilja, mis on tavaliselt täidetud puuvilja, koore, habeme või šokolaadiga ja mis on lisatud rikkalikele jookidele, tavaliselt šokolaadile või kohvile piimaga.

Viited

  1. Lugege, kuidas valmistada tüüpiline Colombia hommikusöök. Välja otsitud 12. augustil 2017 alates cromos.elespectador.com.
  2. Paisa salv. Välja otsitud 12. augustil 2017 aadressil http://www.gastronomistico.com
  3. Kolumbia kulinaarne mitmekesisus - pidu teie meeltele. Välja otsitud 12. augustil 2017 from Flightandtrip.com.
  4. Tüüpilised toidud Colombiast. Välja otsitud 13. augustil 2017 saidilt.google.com
  5. 5 maitsvat tüüpi arepasid Colombias. Välja otsitud 13. augustil 2017 alates xdviral.com.
  6. Tamale ja selle päritolu. Välja otsitud 13. augustil 2017 alates tamales.com.mx.
  7. See on Bogotá traditsiooniliste magustoitude ajalugu. Välja otsitud 12. augustil 2017 pärit bogota.gov.co.
  8. Colombia köök: mestizo, mitmekesine ja vastupandamatu. Välja otsitud 12. august 2017 pärit colombia.co.
  9. La parva: paisa pagariär. Välja otsitud 13. augustil 2017 aadressil elmundo.com.
  10. Martin, A. (2015). Imetav siga, maitsev lugu. Välja otsitud 12. augustil 2017 pärit elcampesino.co.
  11. Moreno, C. (2014). 23 toidupõhjust Kolumbialased teavad, mis on hea. Välja otsitud 13. augustil 2017 alates huffingtonpost.com.
  12. Kolumbia köögi ekskursioon. Välja otsitud 13. augustil 2017 alates colombia.travel.
  13. Rojas, J. ja Huertas, C. (2014). Pärast plaati Ajiaco Bogotá. Välja otsitud 13. augustil 2017 alates eltiempo.com.
  14. 5 traditsioonilist Colombia toitu, mida ei tohiks jätta. Välja otsitud 13. augustil 2017 alates uncovercolombia.com.
  15. Tüüpilised Colombia toidud. Välja otsitud 13. augustil 2017 pärit southamerica.cl.