Oaxaca Tüüpilised toidud 5 kõige populaarsemat toitu



The Oaxaca tüüpilised toidud, Mehhiko hulka kuuluvad must mool, kappiinid ja tlayudad. 2008. aastal andis Oaxaca kongress selle gastronoomia riigi immateriaalse kultuuripärandi staatuse.

Nimi Oaxaca tähendab Nahuatlis keelt nurgas ja see on riik, kus on rohkem rahvusrühmi üle kogu riigi, mis on ilmne oma gastronoomias ja kultuuris..

Oaxacani köögi põhikomponendid on mais, oad ja erinevad tšilli liigid. Lisaks on erinevad põlisrahvaste kultuurid jätnud oma märgi retseptide loomisele.

Oaxaca on tuntud kui "7 mooli seisund", kuna selle kaste on oma köögis väga tähtsad.

Iga nimi on tema värvi või peamise koostisosa järgi: must, kollane, punane, chichilo (peamise pipra nime järgi), punane ja roheline. Seitsmes jätab selle klassifikatsiooni ja seda nimetatakse "plekilaudadele"..

5 tüüpilist Oaxaca sööki

1- Must mool

Asteegid valmistasid juba kastme, mis kombineerisid tomatit, kakaod, vürtse ja eri tüüpi tšilli.

Aja jooksul muutus see preparaat teadaolevateks moolideks. Oaxacas on kuni 200 erinevat klassi, kuid kõige kuulsam on must mool.

See on keeruline retsept, milles on 34 erinevat koostisosa. Nende hulgas on mitmesugused röstitud tšilli, kakao, maapähklid, jahubanaanid või tomatid.

Selles retseptis ei saa maitseda vürtse nagu köömned või must pipar. Seda kasutatakse lihatoitude, eriti kana lisamiseks.

2- Tlayuda

See on väga lihtne roog, millest on saanud üks Oaxaca gastronoomilisi viiteid.

Sündinud riigi orudes, see nimi pärineb Nahualtis sõna "tlao-li" (kooritud mais). Sellele lisati hispaania sufiks, mis tähendab "arvukus" (uda).

Kuigi tlayuda on mõnikord segatud kogu toiduga, on see maisi tortilla nimi, kus ülejäänud koostisosad on paigutatud.

See on suur tortilla, mille läbimõõt on 30 kuni 40 sentimeetrit ja pruunistatud ruudukujul, jättes selle peaaegu röstitud.

Kõige tavalisem on võtta seda sealiha, Oaxacani juustu ja vürtsika kastmega.

3- Grasshoppers

Mehhikos tarbitud erinevate putukate hulgas erineb see Oaxacani eriala: rohutirts.

Riigis on ütlus, mis ütleb, et kes iganes seda tassi püüab, ei lahku kunagi Oaxacast. Seda tüüpi rohutirts oli juba põliselanike poolt 3000 aastat tagasi tarbitud. Praegu on nad paljudes tänavaparkides.

Selle valmistamine ei ole liiga keeruline, vaid peate veenduma, et need on enne küüslaugu, sidrunimahla ja magueelse ussi soola lisamist väga puhtad.

Seda tehakse alles siis, kui nad on röstitud, et need oleksid krõbedad.

4- Tamales

Tamales on kogu Mesoamerica tavaline roog alates iidsetest aegadest; on viiteid aastale 8000 eKr.

Nime nimi on Nahuatl sõna "tamalli", mis tähendab "pakitud". Tamales võib leida peaaegu kõigis paikades.

Tegemist on lihtsa toiduga, mis on valmistatud maisi tainast ja millele on lisatud muid koostisosi.

Oaxacas pakitakse nad tavaliselt banaanilehtedesse, kuigi nad saavad kasutada ka sama maisi lehti.

Kõige tüüpilisem riik on mole de pollo, chepil oaxaca juustuga või punase mooli, köögiviljade ja krevettidega..

Mõned neist on valmistatud chicatanaga (teatud tüüpi antenniga) või erinevate puuviljade moosiga.

5- Corpus Christi pirukad

See magus on üks Oaxaca suuremaid gastronoomilisi ja religioosseid traditsioone, kuigi on täheldatud, et viimastel aastatel on see kadunud noorema huvipuuduse tõttu..

Nagu nimigi ütleb, söödakse neid empanadas Corpus Christi päeval, mis langeb kokku religioosse pidu, mis täidab linnade tänavad.

Empanadad on kujutatud poolkuu ja on täis piima, kookospähkli või ananassiga. Nende koostisosad on väga lihtsad: nisujahu, munad, sool ja searasv.

Pärast taigna valmistamist ja täitmist on kaks toiduvalmistamise võimalust: küpsetada või praadida.

Viited

  1. Noll, Daniel. Tlayudast Tamaleseni (söömine meie tee ümber Oaxaca). (17. september 2017). Välja otsitud failist uncorneredmarket.com
  2. Delgado, Arantxa. 5 tüüpilist Oaxaca toitu, mida sa pead proovima. Välja otsitud mexicodesconocido.com.mx
  3. Arnold, Amanda. 7 Oaxacas sissehingatav oluline tänavaelamu. (23. juuni 2016). Välja otsitud aadressilt saveur.com
  4. Starkman, Alvin. Chapulines Oaxacas, Mehhikos: tervislik proteiinirikas toit. Välja otsitud aadressilt tomzap.com
  5. Tule ja kohtuge. Oaxaca Välja otsitud venyconoce.com.mx