Tšiili, põhjavööndi, keskvööndi ja lõunapiirkonna tüüpiline toit



The Tšiili tüüpilised toidud Need on Hispaania köögi koostisosade ja tehnikate segu, Andide mägismaa põlisrahvaste kultuuride köök ja järgnevad mõjud teistest Euroopa riikidest.

1541. aastal Tšiilisse saabunud hispaanlased tõid viinamarjad, oliivid, pähklid, kastanid, riis, nisu, tsitrusviljad, suhkur, küüslauk ja vürtsid. Nad tõid ka kana, veiseliha, lambaid, sigu, küülikuid, piima, juustu ja vorsti.

Saabumisel leidsid nad, et põliselanikud kasutasid maisi paljudes oma roogades. Hispaania ja ameeriklaste toidu kombinatsioon tootsid populaarseid toite, mis on endiselt osa praeguse sajandi tüüpilisest toitumisest.

Alates 1848. aastast tulid rahvasse paljud saksa sisserändajad, tuues muu hulgas leiba ja mitmekesist saia. Omalt poolt tõid itaallased želatat, mida nad kombineerisid erinevate tšilli puuviljadega

Samuti aitasid araablased kaasa Tšiili tüüpiliste toiduainete arengule, lisades teatud maitsetaimede ja vürtside kasutamise.

Indeks

  • 1 Põhjamaade tüüpilised söögikohad
    • 1.1 Röstitud
    • 1.2 Kartulikrõps
    • 1.3 Chuño
    • 1.4 Patasca
    • 1.5 Guatia (või wuatia)
    • 1.6 Juhataja
    • 1.7 Charqui
    • 1.8 Parmesani nuud
    • 1.9 Calapurka (või kalapurca)
    • 1.10 Guatitas vürtsikas
    • 1.11 Chumbeque
  • 2 Kesklinna tüüpilised söögikohad
    • 2.1 Porotos con mazamorra
    • 2,2 Humitas
    • 2.3 Tomaticán
    • 2.4 Küpsetatud piim
    • 2.5 Mote con huesillo
    • 2.6 Charquicán
    • 2.7 Crazy inimesed majoneesiga
    • 2.8 Kartulikook
  • 3 Tüüpilised lõunapiirkonna toidud
    • 3.1 Curanto
    • 3.2 Chapaleles
    • 3.3 Röstitud kinni
    • 3.4 Paila jahisadam
    • 3,5 Milcao või kartulist valmistatud leib
    • 3,6 Umu Ta'o
    • 3.7 Tunu seal
  • 4 Viited

Põhjamaade tüüpiline toit

Tšiili põhjaosa on nimetus, mis on antud riigi osale, mis on integreeritud Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama ja Valparaíso põhjaosas.

Atacama kõrbes on see tsoon enamasti kõrbes ja kuivas või poolkuivas. Külaelanikud on aga põhjaveest ära kasutades arendanud viljelusmeetodeid.

Selles piirkonnas põhinevad tüüpilised Tšiili toidud peamiselt alpaka või laama liha kasutamisel. Tunnustajad väidavad, et seda tüüpi liha maitse on sarnane veiseliha või lambaliha maitsega.

Samamoodi kasutavad nad taimse saadetisena maisi, kartulit, locotot (või rokotot, aji väga vürtsikate mustade seemnetega) ja zapallo (teistes riikides tuntud kui kõrvits või auyama)..

Nende köögiviljade kasutamise tavaks on Aymara inimeste traditsioon, kes kasvatasid ka kinoa, hernesid ja küüslaugu. Samuti istutasid nad viljapuud nagu apelsinid, avokaadod ja guajaavid.

Röstitud

Muude liha- ja geograafiliste eraldiste allikate vähese kättesaadavuse tõttu tarbivad Andide platoo kogukonnad kaamelilihast (lama, guanaco ja alpaka).

See on nii põhjapiirkonna barbecue puhul. Tüüpiline toit on valmistatud puust küpsetatud alpaka-lihaga. Seda toiduvalmistamise tehnikat nimetatakse ka grilliks või grilliks.

Kartul Chicharrón

Selle tassi valmistamisel kasutatakse lama või lambaliha tükki. Need tükid on keedetud rasva tükkidega ja seejärel praetud. Selle tassi saatel on keedetud kartul ja salat.

Chuño

Selle Tšiili tüüpilise toidu nimi pärineb Aymara sõnast ja Quechua ch'uñu'st, mis tähendab töödeldud kartulit. See on veetustatud kartul, mis on valmistatud nii, et seda saab hiljem ladustada ja tarbida.

Patasca

Selle roogi nimi pärineb Quechua phatasqast. See on liha, maisi, kartulite ja porgandite baas. Kasutatav liha võib olla laama või jõeforell.

Guatia (või wuatia)

Selle nimi on pärit Quechua-watya, watiya või wetya. See on auru abil valmistatud haud. Selle koostisosadeks on liha, kana, kartul ja kooritud mais.

Juhataja

See on teine ​​Tšiili tüüpiline toit põhjapoolses piirkonnas. See on alpaka või laama liha supp, millele on lisatud chuño, sibul, porgand, rohelised oad ja nisu-mote (keedetud ja kooritud nisutera).

Charqui

Nagu paljud teised Tšiili tüüpiliste toiduainete nimed, pärineb see ka Quechua (ch'arki). Koosneb alpaka lihast või laamast, mis kuivab päikese käes kuni veetustamiseni. Siis on see soolatud. Seda tuntakse ka cecina nime all.

Machas a la parmesana

The macha (mesodesma donacium) on Tšiili kohalik merevett. Seda valmistatakse ahjus parmesani juustu ja vürtsidega. Selles roogas on võimalik näha Itaalia ja araabia mõjusid kohalikus köögis.

Calapurka (või kalapurca)

Selle mõiste päritolu kohta on jagatud arvamusi. Mõned väidavad, et see pärineb Kalapurca Quechua'st. Teised, vastupidi, kinnitavad, et selle päritolu on Aymara keelesõnas gala phurk'a.

Igal juhul on see paks ja vürtsikas supp, mis on valmistatud kuumadel kividel või keedukestel. Selle supi valmistamisel kasutatakse veiseliha, lama, lambaliha ja kana kombinatsioone.

Lisaks sisaldab see muid koostisosi, mis on kaasas liha: maisi, kartuleid, porgandeid ja jahvatatud tšilli. Tavaliselt on see supp pärast suurt pidustust serveerivaks roogaks.

Vürtsikas guatitas

Tüüpiline roog koosneb veise tükkidest (vatt) valmistatud hernest. Selle retsepti muudes versioonides asendatakse see liha kana või tuunikalaga. Samuti lisab see sibulaid, porgandeid ja kartuleid

Maitseained lõigatakse väga õhukeseks ja täidetakse kuuma pipra pastaga (rokoto), mis annab segule vürtsika puudutuse. See supp serveeritakse riisiga.

Chumbeque

Puuviljad on väga tavalised Tšiili roogade magustoitudes. Chumbeque'i puhul on tegemist magustoiduga, mis on sarnane jahu, või ja apelsini-, mango- ja passion-puuvilja marmelaadide nugatiga..

Tüüpilised söögikohad kesklinna piirkonnas

Tšiili keskvöönd on integreeritud selle peamiste linnapiirkondadega. Siin on Suur Santiago, Suur kontseptsioon ja Suur Valparaiso. Teised tähtsad linnad on Quillota, Los Andes, San Antonio ja Rancagua.

Porotos con mazamorra

Oad on kaunviljad, mida nimetatakse oadeks, oadeks, neeruubadeks või muudes piirkondades. Sellisel juhul valmistatakse need koos maamorra maisiga (mais ja piim). Samuti on lisatud sibul, squash ja küüslauk.

Tegemist on Tšiili maapiirkondade tüüpilise kuuma roogaga, mis on välja töötatud ja naudib eriti talvepäevadel.

Humitas

Selle tüüpilise tassi nimi on tuletatud kvehua keelest Humint'a. See on Kolumbia-eelsete Amerindia kultuuride esivanem pärand, millel on erinevad versioonid kogu Ameerika piirkonnas.

Venezuelas nimetatakse sarnast versiooni hallaquita või bun. Muud tassi variandid on huminta (Bolivia) ja tamal (Kesk- ja Põhja-Ameerika).

Isegi samas piirkonnas võib olla erinevaid nimesid. Ekvaatorist lõuna pool nimetatakse näiteks chumali.

Tšiili humitas on valmistatud tainast, mis on valmistatud teravilja teradest, mis on purustatud ja maitsestatud vastavalt iga piirkonna tavale. Siis pakendatakse need maisikooresse ja keedetakse keevas vees.

Tomaticán

Tomaticán on üks Tšiili tüüpilistest toitudest, mis on pärit koloonia aegadest. See on hernes, mis ühendab hispaanlaste poolt 16. sajandil toodetud koostisained Mapuche'i inimeste gastronoomiaga.

Iseenesest on see hautatud või paks tomatikaste, mis on valmistatud liha, sibula ja teiste köögiviljadega. See on ka tüüpiline Cuyo piirkonna (Argentina) roog. See piirkond oli koloonia ajal osa Tšiili territooriumist.

Röstitud piim

Röstitud piim on Tšiilis kõrge tarbimise klassikaline magustoit. Arvatakse, et sellel on Euroopa päritolu (flan, crème brûlée või crema catalana).

Selle valmistamisel kasutatakse kahte põhikomponenti: piima ja muna. Kogu eelnevalt maitseks maitsestatud segu viiakse ahju ahjus. Seda tüüpi valmistis tagab selle sujuva tekstuuri.

Mote con huesillo

Tüüpiline jook valmistatakse keedetud ja kooritud nisu või maisi teradega. Quechuas nimetab keedetud maisi. See on seotud ka nimega, mille neile on andnud Mapuches (muthi või muti).

Seega keedetakse terad valgendiga, kuni need vabastavad naha. Seejärel loputatakse neid mõru maitse vähendamiseks veega. Lõpuks lisatakse kuivatatud virsikud ja vürtsid (kaneel ja nelk).

Charquicán

Nimetus charquicán koosneb khechua sõnast ch'arki ja Mapuche'i tuletamisest. Mõiste Mapuche tähistab charqui hautade remonti (kuivatatud liha).

Hispanulaste ajal valmistati charquicán guanacoga, kuid sellel on läbitungiv maitse, mis ei meeldi kõigile. Praegu valmistatakse seda värske veiselihaga.

Teisest küljest on selle ettevalmistamine keeruline ja töömahukas. Charqui on jahvatatud mördis, seejärel röstitud ja mõnikord praetud sibula ja küüslauguga. Lõpuks on see keedetud kartulite, squashi ja teiste köögiviljadega, mis sõltuvad iga tsoonist.

Hull majoneesiga

Hullad on omamoodi söödav meriteo. Seda tuntakse ka tigu murexi või kivimina. Üldiselt serveeritakse neid koos salatiga, salatiga ja kartuliga koos nende osaga majoneesist.

Kartulikook

Tüüpilise roogi päritolu on suvila-pirukas või inglise päritoluga pirukas. Kontseptsioon on lihtne: kartulipuder hakkliha ja grillitud sibulaga. Võite kasutada ka punast pipart, rohelist sibulat või tomatit.

Lõunapiirkonna tüüpiline toit

Lõunapoolset piirkonda tuntakse ka järvede ja vulkaanide piirkonnas. Tema rahvastekeskuste hulgas on Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas ja Valdivia. Seal on ka ulatuslik Tšiili Patagonia rikkaliku gastronoomilise traditsiooniga.

Curanto

See roog kannab selle valmistamiseks kasutatud meetodit. Curanto on tuhandeaastane meetod toidu valmistamiseks maa all, kividega täis kividega, mida kuumutatakse puiduga, mis seejärel kaetud lehtedega.

Mapuche'i keeles on see tuntud kui kurantu, mis tõlgitakse kui "scree". See on traditsiooniline roog Chiloé saarestiku (Lõuna-Tšiili) piirkonnast, mis koosneb peamiselt punastest lihatoodetest, mereannitest ja kartulitest..

Chapaleles

See on veel üks tüüpiline Chiloé gastronoomia. See koosneb keedetud tainast, mis on valmistatud kartulist ja nisujahust. Teistes versioonides valmistatakse neid praetud, küpsetatud või traditsioonilises kalafilees.

Samamoodi saab ka kapaleleid nautida magusate kaaslastena. Näiteks chapalele chilote dulce serveeritakse mee, suhkru või omatehtud moosiga.

Röstitud kinni

See roog kuulub Aysén'i piirkonna (Tšiili Patagoonia) gastronoomiasse. Tema keetmise meetod seisneb liha tükeldamises ja nende ülekandmises panusega. Seejärel paigutatakse see panus söe peale.

Röstitud kepp on söögikohad. Kuid see on muutunud tavapäraseks osapoolte hulgas pulmade, sünnipäevade ja üldjuhul paljude külaliste pidustuste korral..

Liha, lambaliha ja veiseliha puhul on eelistatud. Valmistamisprotsessi ajal on harilik kastida see chimichurri (äädika, soola ja küüslaugu segu) nii, et see ei kuivaks ja annaks sellele rohkem maitset.  

Paila jahisadam

Tšiili tüüpilistest toitudest on mere paila. See on valmistatud riigi lõunaosas ning see on paks mereandide ja kalade tükid, mis on maitsestatud maitseainetega..

Milcao või kartulist leib

See tüüpiline lõunapiirkonna roog on määratletud kartulipuderiga, mis on segatud searasvaga. Selle valmistamine võib varieeruda vastavalt erinevate piirkondade maitsele.

Mõnes piirkonnas lisatakse sealiha koor. Mõnikord on see keedetud vees või praetud pannil nagu pannkook. Lisaks küpsetatakse teistes piirkondades ahjus või põletusahjus, nagu seda tehakse leivaga, ja seda võib valmistada ka curanto \ t.

Umu Ta'o

Tegemist on lihavete saare ja Chiloé saarestiku tüüpilise roogaga. Oma kondiitritoodetes kasutatakse curanto (hõõgekivid) tehnikat. Selle koostisosadeks on kala, mereannid ja köögiviljad, kõik pakitud banaanilehtedesse.

Sellega on kaasas maguskartul (maguskartul) ja po'e. Po'e on puding, mida süüakse garneeringuna, mis on valmistatud squashi, banaani ja kookosega. See on Rapanui (Lihavõttesaaride etniline rühm) esinduslik roog.

Ajaloolaste sõnul on see roog iidse Polüneesia kogukonna pärand. Rapanui on harjunud tähistama nende ettevalmistuste pidustusi. Nad on levinud nn kogukonnas Umu.

Tunu seal

See on teine ​​lihavõttepiirkonna elanike eriala. See koosneb värskest kalast, mis on keedetud punastel kuumadel kividel. Valmistis on valmistatud välitingimustes ja seda täiendavad koorimata kartulid ja banaanid.

Viited

  1. Long, L. M. (20015). Etniline Ameerika toit täna: kultuuriline entsüklopeedia. Lanham: Rowman ja Littlefield .
  2. Toit igas riigis. (s / f). Tšiili Toodud firmast foodbycountry.com.
  3. Reyes, C. (2016). Maitse. Tšiili gastronoomilised kroonika, mida te ei tea. Santiago: Penguin Random House Grupo Editorial Tšiili.
  4. GoChile. (s / f). Atacama kõrb ja Altiplano. Võetud gochile.cl.    
  5. Real Tšiili. (s / f). Gastronoomia Võetud tourschilereal.cl.
  6. Reyes, V. (2007, 5. oktoober). Kolumbia-eelsete indiaanlaste humita, pärand. Võetud eluniverso.com.
  7. Plath, O. (s / f). Tšiili gastronoomiline geograafia. Võetud alates.memoriachilena.cl.
  8. Deik, E. (s / f). Röstitud piim Võetud emiliodeik.cl.
  9. Tüüpiline Tšiilis (s / f). Mote Huesillosega. Võetud tipicochileno.cl.
  10. Pollack, H. (2015, 1. mai). Curanto on Tšiili püha, mis on küpsetatud maapinnas. Võetud munchies.vice.com.
  11. San José de Mallín Grande. (s / f). Röstitud kinni. Võetud manquehue.org.
  12. Montecino, S. (2017). Meeldiv pott. Santiago. Kataloonia redaktsioon.
  13. Varua, M. (2016, 17. veebruar). Traditsioonide päästmine. Võetud moevarua.com-st.
  14. Mercado, P. (2013, 4. detsember). Tunu Ahi ja Umu Ta'o, lihavõtted. Võetud nuevamujer.com.