Norte de Santanderi tüüpiline toit 5 traditsioonilist toitu



The Norte de Santanderi tüüpiline toit (Kolumbia) on ajalooliselt kujundanud sümbiootiline suhe naaberriikidega.

Norte de Santander on piiriala. Esialgsetel aegadel elasid selles piirkonnas hõimukogukonnad ja cacicazgos, mis kultiveerisid muu hulgas maisi, maguskartuleid, oad, sellerit ja kassava. Nad suhtlesid Arawacosega, mis on praegu Táchira, Venezuela.

Sellest interaktsioonist konfigureeriti erinevaid tavalisi toite. Lisaks juba mainitud põllukultuuridele sisaldab selle gastronoomiline süsteem auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, piimjas, ananassid ja teised.

Sellele tuleb lisada miscegenationi koostisosad nagu kapparid, chorizo ​​ja palju muud, mis täna on selle köögi oluline osa..

5 roogasid, mis esindavad Norte de Santanderi tüüpilist toitu

Mutiscua

Üks Norte de Santanderi tüüpilistest roogadest on nime saanud selle omavalitsuse järgi, kus see loodi: Mutiscua.

Selles vallas on peamiseks majandustegevuseks põllumajandus, mis on kogu osakonna suurim porganditootja. Kala kasvatatakse ka. Tegelikult on selle piirkonna forell väga väärtuslik.

Mis puutub homonüümsesse roogasse, siis see on omamoodi hautatud. Valmistamiseks kasutatavad koostisosad on: punane või sealiha, herned, kartulid, maisijahu ja maitseained.

Pepitoria de goat

Pepitoria on Santanderi osakonna sümboolne roog. Sisuliselt kasutab ta samu koostisosi, mida kasutatakse Hispaania vere vorstide valmistamiseks, kuid millel on erinevad kogused ja soolestiku sooled. Sel moel saame jälgida Hispaania kultuuri mõju piirkonnas.

Samas valmistavad nad Santanderis seda kitse verega ja asadurasega, samas kui Norte Santanderis kasutavad nad kitsede asaduras..

Traditsioonilisemas versioonis hõlmab see selle looma pea valmistamist ja hiljem lõikamist.

Tamal ocañero

Tamalid on näide Hispaania uuele kulinaarse kultuuri toote sünteesist.

Banaani soasado lehtede hulgas on maisi ja maitsestatud, lisaks erinevatele koostisosadele, vastavalt iga piirkonna maitsele..

Santander Norte's kannab tamal ocañero: mais, sealiha, sibul, tomat ja kartul, mida kasutatakse maitseainetena köömne, oregano ja achiote..

Arequipe

Maiustused on oluline osa Norte de Santanderi tüüpilisest toidust ja nende hulgas on isquipe.

See on väga populaarse kombinatsiooni Kolumbia versioon: piim ja suhkur. Kogu Ladina-Ameerikas on sellel kombinatsioonil palju nimesid: cajeta (Mehhiko), dulce de leche (Argentina) või fanguito (Kuuba).

Nüüd, kuigi peamised koostisosad on samad, on valmistamisel erinevusi.

Norte de Santanderis kasutatakse lehmapiima, mis on magustatud papelaga (piloncillo) ja mis on peenestatud maisijahuga. Küpsetamise ajal lisatakse sibul (junca) ja seejärel eemaldatakse.

Kitsepiima tükeldamine

Kitsepiima kasutatakse paljudes Norte de Santanderi tüüpilise toidu magustoidutes. Neis osades on kitsepiima jaotustükid väga kuulsad.

Lisaks sellele piimale on nende valmistamiseks vaja ainult panela ja sidrunimahla. Kuigi teisi mahuteid saab kasutada, eelistavad nortenantandereanos neid lõigata vaskpannides.

Viited

  1. Castillo, O. (2015, 19. juuni). Piiriköögid: Táchira ja Norte de Santander. Välja otsitud 14. novembril 2017, elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Colombia köök, traditsioon ja kultuur. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Välja otsitud 14. novembril 2017, cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. ja Villegas, B. (2001). Kolumbia maitse. Cundinamarca: Villegas toimetajad.
  5. Ceballos, L. (s / f). Kõik, mida peate teadma Ladina-Ameerika piimakommidest. Välja otsitud 15. novembril 2017, firmast cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Suur raamat Colombia kööki. Bogotá: Kultuuriministeerium.