Monterrey (Mehhiko) tüüpiline toit 7 Platos Comunes



The Monterrey tüüpiline toit Järgmised roogad on tüüpilisemad: röstitud poiss või kabriolett, purustatud või röstitud, arrachera, capirotada, barbacoa, mürgiga oad ja cuajitos.

See gastronoomia mõjutab sefardi juute, aga ka nende põlisrahvaste esivanemaid.

Seetõttu on Monterrey köögis saadaval palju erinevaid liha, nagu poeg, sealiha, veiseliha ja kana, unustamata nende traditsioonilisi tortillasid ja maisi, mis on tüüpiline Mehhiko köögile üldiselt..

Monterrey osariigi gastronoomia sisaldab soolaseid roogasid ja magusaid roogasid, mis tavaliselt pärast magustamist.

Tavaline on toitudega kaasas olla horchata või õlu, riisi- ja odrajoogid.

8 tüüpilist Monterrey toitu

1 röstitud poiss või poiss karjase

See on Monterrey tipptasemel roog, mis on rahvuslike ja välismaiste suulae lemmik.

See on 40 või 45-päevaste noorte kitsede liha, mis on keedetud liha maitsestatud maitseainetega, mis rikastab liha maitset..

Lihale visatud mahl või kastmes on erinevad sordid, kuid traditsioonilisem versioon on valmistatud sibula, hakitud küüslaugu, sidrunimahla, pipra, soola ja suhkruga..

Liha lisad on tavaliselt oad ja tortillad.

See on kõige olulisemate sefardide juutide pärand Monterrey gastronoomias, kuna kits on nende jaoks püha loom ja see oli Jahve auks.

2. Purustage või purustage

Selle tassi päritolu kohta ei ole absoluutset kindlust, kuid teadlased osutavad hispaanlastele, st põlisrahvastele, kes on piirkonnale endeemilised, sest nad ei teadnud liha säilitamiseks liha säilitamise süsteemi ja lasta tal päikese käes kuivada.

See on kuivatatud tükeldatud veiseliha (teine ​​variatsioon haudemunaga) munapuderiga. Sellega on kaasas nisujahu tortillad (tüüpilised Mehhiko põhjaosas) ja mõned vürtsikastmes. Tavaliselt süüakse hommikul hommiku- või lõunasöögiks.

3 - Arrachera

Teine roog, mis kinnitab veiseliha kui üht Mehhiko köögi üheks enim kasutatud toodeteks (México Gastronomía, 2017).

Sel juhul võlgneb nõel lehma diafragmast pärineva veiseliha lõikamise tüübile (México Gastronomía, 2017).

Toiduvalmistamine toimub grillil ja sellel on kaks protsessi, mis pehmendavad seda osa lihast, mis on kõva toores.

Esimene on lõigata sidemeid ja närve enne keetmist, et muuta see õrnamaks; teine ​​on liha marinaad, mille äädikat sisaldavad sidemed pehmendavad selle tekstuuri.

Tordillad ja külaliste valitud vürtsikas kastmik on selle roogaga kaasas, kuigi seal on erinevaid oad, köögivilju või kartuleid (kartul)..

4 - grillimine

Erinevalt Cabrito al-pastorist ei ole see ka ainus Monterrey jaoks, kuid isegi nii jääb see selle riigi representatiivseks roogaks.

Grill ei ole liha tüüp ega lõikus, vaid see on eelnevalt Columbiast pärit valmistise vorm. See sobib veiseliha, sealiha, kitse, lamba, hirve ja isegi kana või kala toiduvalmistamiseks.

Monterrey konkreetsel juhul eelistavad nad veiseliha ja küpsetavad seda oma mahlas koos soola, küüslaugu ja sibulaga (põhiliste maitseainetena).

Mõned mahla alternatiivid lisavad tšilli, et anda meeste mehed nii palju.

Kuna tegemist on toiduvalmistamismeetodiga, siis võib seda tarbida üksi, tortillade (taquitose valmistamiseks) ja oad või soovitud kaunistusega. Samuti on see soovitav igal ajal.

5- Oad mürgiga

Nime võib tarbida ebamugavalt, kuid see on sellepärast, et see sisaldab kahte chili sorti, mis teevad tassi üsna vürtsikaks ja võivad olla "mürgised" kogenematele keeltele vürtsikas sallivuses..

See on valmistatud sealiha, eelistatavalt osa ilma luu ja vähe rasva ja marinaad on valmistatud küüslaugu, õunasiidri äädika, sibula, laia chili paprika, guajillo chiles, sool, köömned ja vürtsid (oregano, loorberileht, pipar ja tüümian). Oad on bajosid, mis on valmistatud kuivatatud oad, mis on kuivatatud ja purustatud.

Sellega võib kaasas olla riis, kuigi tassi sisu ei nõua mingit kaunistust. Seda tarbitakse eelroogina või suppina.

6- Cuajitos

See on roog, mis koosneb õrnast ja mahlakas veiselihast või kitsest. Tänapäeval on tänu aeglasele pliidile või mõnele pehmendavale ainele nende küpsetusaeg lühendatud ühele tunnile.

Traditsioonilisel viisil keedeti vett sibula, küüslaugu, tomati (või tomatiga, nagu nad ütlevad Mehhikos), kuminat, oreganot, pipart, soola ja rasva veiseliha või kitse tükki kuus tundi..

Nendega võib kaasneda tortillad, et neid maitsestada, ubade või riisiga.

7- Capirotada

See on üks magustoiduvõimalusi pärast ülalmainitud põhikursusi. Capirotada on traditsiooniline magustoit, mida tarbitakse peamiselt paastu ja püha nädala jooksul.

Koosneb küpsetatud pruuni suhkruga kaetud viilutatud röstitud leivast ja seejärel lisatakse rosinad, juust, riivitud kookospähkel, banaan või viilutatud banaan, maapähklid, kaneel ja pähklid..

Röstitud leiva katte mõne koostisosa lisamine või ekstraheerimine sõltub iga perekonna maitsest.

Capirotada ei ole ainult Monterrey jaoks ainulaadne, kuid eespool nimetatud koostisosadega valmistis teeb selle omaks.

Viited

  1. Baxter. (26/7, 2017). 24 Maitsvad toidud, mida saate süüa ainult Monterreys. Välja otsitud BuzzFeedist: buzzfeed.com.
  2. Parim päev. (26/7, 2017). Monterrey köök. Mida süüa Monterreys. Saadud parimast päevast. Parim päev oma elus: bestday.com.
  3. Cárdenas, Juan Ramón. (26/7, 2017). Kidake karjase või söe söele. Välja otsitud tulnud süüa: venacomer.com.mx.
  4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca maitse järgi. Lõpmatu gastronoomia,. Austin: University of Texas Press.
  5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mehhiko B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Turismisihtkohad. Juhend, teave ja turismiabi (lk 273-275). Madrid: Nobeli väljaanded.
  6. Mendoza Hernández, M. E. (26 of 7 of 2017). Parimad tüüpilised Monterrey toidud. Saadud Polaris Magazine'ist: revista.volaris.com.
  7. Mehhiko teadmata. (26/7, 2017). Monterrey: Mida sa ei saa eirata regal pealinnast. Välja otsitud andmebaasist México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
  8. Mehhiko gastronoomia. (26/7, 2017). Tüüpilised Monterrey toidud. Saadud Mehhikos Gastronoomia: mexico.gastronomia.com.