Orinoquía piirkonna tüüpiline toit 8 tavalist toitu

The Orinoquía piirkonna tüüpiline toit sisaldab roogasid, nagu llanero stiilis vasikaliha, kreoli hallaca, tamales ja joogid, nagu llanero kohv.

Orinoquía asub Kolumbia geograafilises piirkonnas, mida tuntakse Ida-tasandikena. Piirkonda piiravad Orinoco jõgi, Amazonase piirkond ja Venezuela piir.

See on tuntud kõrge loomakasvatusega, steppide taimestikuga ja laguunidega (Kolumbia kultuur, 2013).

Kolumbia Orinoquía tavapärases toidus on võimalik leida mitmeid roogasid, mis varieeruvad pisut erineva osakonna (provintsi) vahel.

Suur hulk toite tuleneb intensiivsest kariloomast ja põllumajanduslikust tegevusest. Mõned inimesed usuvad, et selle piirkonna liha valmistamine on üks parimaid Lõuna-Ameerikas.

Ida-Alföld on oma loomakasvatuse poolest tuntud. Veiseliha domineerib Orinoquía köögis ja on olemas enamikus selle roogadest.

Mõned piirkondlikud toidud, mis ei sisalda veiseliha, on cachapas (suhkrumaisi arepas), veini küülik, kuivatatud liha, mõned maniokiga valmistatud toidud, llanero kohv ja mõned magustoidud (Romero, 2014).

8 traditsioonilist toitu Orinoquía piirkonnas

1 - vasikaliha

Vasikaliha või „mamona” on Llanose tüüpiline roog, mille valmistamine esindab õhtusöögikohta..

Üheaastane vasikas surmatakse ja lõigatakse neljaks põhilõikuseks, mida tuntakse ray, heron, shakers ja karu.

Triip

Liin koosneb vasika tagaveeranditest või tagajalgadest. Loom on lõigatud looma ülemisest osast ja sisaldab reite ja saba.

Seda nimetatakse triibuks, sest liha tükeldamisel on ümmargune kuju ja kui näete seda sabaga, tundub, et see on triibuline.

Haiglane

Haikupuu koosneb ainult vasika udarast.

Loksutajad

Loksutajad on pikad liha ribad, mis eemaldatakse vasika rinnast.

Karu

See lõik sisaldab vasika pea (kaela, lõua, lõualuu ja keele) osa ning lõigatakse selliselt, et saagiks langeb raskusjõud.

Kõik need lõiked tehakse, jättes vasika vähe ekstra nahka, et oleks võimalik katta avatud liha sama looma nahaga. Sel viisil läheb vasikaliha alati ahju täielikult mähitud.

See on see, kuidas liha röstitud ja mähitud on röstitud umbes 8 kuni 12 tundi tellise ja savi ahjus, mille keskmine temperatuur on 250 ° C.

Peale nelja vasikaliha, ülejäänud osad (nahk, ribid, tselluloos ja õlad) röstitakse llanero stiilis.

Iga liha tükeldatakse ja pingutatakse pitsile, mis on jäänud eesli ees, puitkonstruktsioon, mis asub tule kohal ja ümber..

Mõned inimesed valivad grillitud osad küpsetades, lisades soola, õlut ja vürtse. Kuid klassikaline viis röstimiseks on eesel aeglaselt, 4 tundi, ilma tulekahju tekitamata.

See meetod näitab, et liha ei tohi kunagi tükeldada, et vältida selle kuivamist või kõvenemist. See on meetod, mida kasutatakse mistahes liha, sealhulgas sealiha ja hirve valmistamiseks (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca on pakitud roog, mis koosneb achiote'iga pigmenteeritud kana puljongiga maitsestatud maisi tainast..

See tainas on täidetud veiseliha, sealiha või kana, köögiviljade, oliivide, rosinate, pähklite ja kapparitega. Hallaka mähkimise viis on ristkülikukujuline ja banaanileht on pita külge kinnitatud.

Kui hallaca on pakitud, siis keedetakse keedetud vees. Üldiselt tarbitakse seda roogi jõulude ajal, kuigi seda võib leida igal ajal.

Selle valmistamine sarnaneb mujal Colombias ja teistes Lõuna-Ameerika riikides süütud tamalettide valmistamisega. Venezuelas on see tavaline ja seda tuntakse ühe rahvusliku toiduna.

Praegu valmistatakse hallaka valmistamiseks tööstuslikult valmistatud maisijahu. See toode asendab vana viisi, mis tingis, et maisi tuleks koorest eemaldada, jahvatada kodus ja seejärel küpsetada.

3 - Püsti Pique'ile

El Palo a Pique on roogaga, mis on valmistatud liha, tuntud kui vegan frijoles. Nendele oadele lisatakse chicharrón, kanaliha, vürtsid, maitseained ja riis. Sel viisil moodustub valkjas rikas plaat.

4- Llanero riis

Llanero riisi iseloomustab veiseliha sabaga küpsetamine. Nii keedetakse riisi, kuni saba on pehme ja tal on soovitud konsistents, et seda saaks süüa (Mojjamad, 2012).

5- Küülik veinis

Veini küülik valmistatakse küüliku küürimisega ja lõigatakse seejärel tükkideks. Need tükid õmmeldakse õliga, kuni nad saavad kuldse tooni.

Kui küülik on kuldne, lisatakse ürdid, vürtsid, jahu, puljong ja valge vein. Valmistamine toimub madalal kuumusel ja valmistatakse kartulitega.

6- kreooli paviljon

Kolumbias on pabellón criollo tunnustatud kui rahvusliku traditsiooni roog, mis sisaldab olulist osa Orinoco tüüpilisest köögist. Koosneb liha koorest, valgest riisist, mustadest ubadest (oad), praetud küpsetest banaanidest ja valge juustust.

Selle päritolu pärineb koloniaalajast ja selle algne koosseis jäi haciendade jääkidest, mida orjad ise kogusid (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Mustad oad või karamell on tüüpiline nii Orinoco kui ka Venezuela köögile. See on kaunvilja, mis on kuulus vaeste toitumise hulka viimastel sajanditel. See on tavalise söögilaua kaaslane.

Traditsiooniliselt tarbitakse neid tume suppi kujul, kui sissepääsu enne põhirooga. Tüüpiline viis nende tarbimiseks on siis, kui nende tekstuur on pehme, mõned inimesed lisavad suhkrut tarbimise ajal.

8- Cachapa

Cachapa on paks kollane tortilla, mis on valmistatud munade, suhkru, piima, õli ja soolaga. Selle päritolu on teadmata, kuid see on seotud piirkonna põlisrahvaste traditsioonidega (Trip, 2014).

Seda keedetakse kuumadel metallplaatidel ja süüakse käedega tavaliselt tee ääres. Sellega võib kaasas olla sink, juust ja või.

Viited

1. Albala, K. (2011). K. Albalas, Maailma toidu kultuurid Encyclopedia, 2. köide (lk 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolumbia kultuur. (10. detsember 2013). Välja otsitud regioonist ORIONOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J. R. (2005). Tüüpilised toidud. J. R. Lovera, Toidukultuur Lõuna-Ameerikas (lk 116 - 120). Westport: Greenwood Press.
4. (20. veebruar 2012). Toit Kolumbia. Välja otsitud ORINOCO OF COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL FOOD'ist: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, G. N. (10. november 2014). Orinoquia. Saadud Orinoquia piirkonnast on väga intersting.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Reis, F. a. (2014). Lennu ja reis. Välja võetud Colombia kulinaarsest mitmekesisusest - teie meelte pidu: flightandtrip.com.