Jaga:
Boyacá Tüüpilised toidud 5 kõige olulisemat toitu Tüüpilised toidud
The tüüpiline Boyacá toit, Kolumbia osakond koosneb erinevatest köögiviljadest, teraviljast ja lihatoodetest, mis on toodetud selles Andide piirkonnas, mis asub riigi keskosas..
Kõige populaarsemate toitude hulgas on: väike maisi puding, selgroogne nisu cuchuco, boyacense hautatud puchero, puchero ja kana kaela.
Samuti rõhutavad nad selliseid jooke nagu chicha, pruuni suhkru vesi, masato ja šokolaad ning muud siseriiklikul tasandil tunnustatud tooted, nagu juustu paipa, mogolla ja maisi leib.
Boyacá tüüpiline toit segab traditsioone ja kohalikke kulinaarseid retsepte Euroopa ja Aafrika maitsega.
5 tüüpilist Boyacá põhirooga
1 - Väike Mazamorra
See roog on valmistatud sibula, herneste, kartulite, herneste, koriandi, küüslaugu, oad ja veiselihaga segatud küpsetatud maisijahu..
Lisatakse taim, mida nimetatakse varredeks. Seda nimetatakse väikesteks maisitärkliteks, et eristada seda magusast mazamorrast.
See on kohaliku päritoluga supp, kuna selles piirkonnas elanud Muisca põliselanikud tarbisid sarnast paksu suppi, mida maitsesid maitsetaimedega guasca, et anda sellele vürtsikas maitse.
Territooriumile koloniseeritud hispaanlased omastasid selle supi oma kööki ja lisasid kana ja vürtse.
Nii pärinevad mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo ja muud populaarsed toidud.
2 - Puchero
Seda peetakse selle piirkonna peamiseks kursuseks. Selles delikaatselt segatud mitmesuguseid liha koos köögiviljade ja teiste Colombia mägismaa toodetud toiduainetega.
Puchero koostisosadeks on kana ja sealiha, rohelise jahukanali ja sarvkesta.
Nad lisavad peekoni entreverado ja longaniza tükki, millele on lisatud kassava, kartul, kapsas, kõrvits ja hogao. Siis maitsesta sool, pipar ja köömned ning keedetakse.
Puljongit serveeritakse eraldi küpsetatud ja kuuma hogaoga kaetud koostisosadest.
3 - Cuchuco de trigo con spinazo
See on tüüpiline Runta roog, mis on üks maapiirkondadest, mis asuvad Tunja linna ääres.
Cuchuco on väga ökonoomne ja populaarne supp, mis on valmistatud poolkroovitud kooritud nisust, mis annab sellele väga paksu konsistentsi.
Algne retsept on valmistatud õrnade ubade, oad ja kreooli kartulitega. Sellele lisanduvad murulauk, porgand, rohelised herned, koriander, küüslauk, sool ja pipar. Peamine koostisosa on sealiha selg, mis annab selle supi ainulaadse maitse.
4. Cooki Boyacá'st
See on veel üks tugev Boyaca köök, mida serveeritakse lõuna ajal. See on valmistatud koostisosadest, nagu naeris, oad, kuubad, hübriidid ja õrn herned, keedetud kana, sealiha ja veiseliha ribidega. Sellega on kaasas koriander ja pennyroyal.
Mõned autorid väidavad, et see on heebrea päritolu ja hiljem modifitseeriti ja toonud hispaanlased, kes nimetasid seda "mäda pottiks". Selle päritolu Kolumbias on tingitud Villa de Leiva elanikkonnast.
5 - Kana scruffs
See traditsiooniline roog valmistatakse eriti jõulude ajal. Kana kaela nahk on täidetud sama lindu verega, mis on välja võetud pärast konditustamist.
Lisatakse kuivad riisid, keedetud ja väikesteks tükkideks tükeldatud kartulid, keedetud rohelised herned ja tükeldatud ahjud. See segu on maitsestatud oregano, peterselli, tüümia, küüslaugu ja õliga.
Kaelad on mõlemast otsast seotud ja kui need on täidetud, on need keedetud. Neid võib praadida ka enne keetmist.
Viited
- Tüüpilised Boyacá toidud. Välja otsitud 14. novembril 2017 kell platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso ja López Barón, Francy Nataly: Tüüpilised toidud Boyacá'st, Colombiast. (PDF) Taastatud scielo.org.co
- Tüüpilised toidud Konsulteeritud memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense'i gastronoomia. Konsulteeritud boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konsulteeritud antojandoando.com
- Tüüpiline Boyacá köök. Konsulteeritud aadressilt colombia.gastronomia.com