5 Kõige olulisemate polüsahhariidide näited

Polüsahhariidid on ühendid, mis koosnevad mitmest monosahhariidühikust, st mitmest lihtsast suhkrust..

Üldiselt loetakse rohkem kui 10 ühiku monosahhariidide liitumisest saadud polümeere polüsahhariidideks.

Kõige tuntumad monosahhariidid on muu hulgas glükoos, fruktoos, mannoos, ksüloos ja riboos. Need monosahhariidid võivad olla seotud glükosiidsidemetega, et saada erinevaid tüüpi polüsahhariide, mis võivad erineda koostise ja pikkuse poolest..

Polüsahhariidid on ühe- ja mitmerakuliste organismide rakulise struktuuri oluline osa. Paljudel juhtudel on polüsahhariidid paljude organismide jaoks oluline toiduallikas.

Polüsahhariidide suurepärased näited

Tärklis

Tärklis on polüsahhariid, mis on moodustunud glükosiidsidemetega seotud monosahhariidide pikkade ahelate poolt..

Need ahelad liigitatakse kahte liiki: amüloos, mis koosneb glükoosidest, mis on seotud alfa (1-4) sidemetega ilma oksadeta, ja amülopektiinist, mis koosneb glükoosidest, mis on seotud alfa (1-4) sidemete ja alfa-võlakirjade harudega (1) 6).

Inimkond tarbib seda glükoosipolümeeri väga hästi, kuna erinevates söödavatest taimedest on see kergesti leitav, et see toimib energia reservina..

Tärklis on kergesti leitav sellistes toiduainetes nagu mais, kartul ja riis.

Tselluloos

See polümeer koosneb glükoosidest, mis on seotud beeta-sidemete (1-4) kaudu, mis moodustavad vesiniksidemetega tugevdatud pika ahela.

Tselluloos on taimede peamine koostisosa, mida saab seente ja muude mikroorganismide poolt lagundada, kuid mitte imetajatel..

Tselluloos on seotud hemitselluloosi, teise polüsahhariidiga, mis koosneb glükoosi ja ksüloosi sidemetest.

Koos ligniini, hemitselluloosi ja tselluloosina tuntud polümeeriga moodustavad ühendid, mida nimetatakse lignotselluloosühenditeks..

Kitiin

Kitiin on N-atsetüülglükoosamiini polümeer beeta (1-4) sidemetega. Selle struktuur on väga sarnane tselluloosi struktuurile ja seda leidub rohkelt looduses. Ainus rikkalikum polümeer maailmas kui kitiin on tselluloos.

Kitiin on väga lahustumatu polüsahhariid, erinevalt kitosaanist tuntud deatsetüülitud vormist.

Kitiin tekib loomulikult paljude selgrootute eksoskeletonites või küünenahkades ja enamiku seente ja mõnede vetikate rakuseinas..

Glükogeen

Seda polüsahhariidi nimetatakse loomade reservpolüsahhariidiks, kuna see on ühend, mille kaudu hoitakse energiat kudedes ja organites nagu lihas ja maks..

Glükogeen ei lahustu vees ja sellel on mittelineaarne struktuur, mida iseloomustab paljude glükosiidide poolt moodustatud harude olemasolu, mis on seotud alfa (1-4) ja alfa (1-6) glükosiidsidemetega..

Inuliin

Inuliin on fruktoospolüsahhariid (tuntud kui fruktoosid). See lahustub vees ja on kergesti leitav taimede nagu dahlia ja võilill.

See polüsahhariid on inimese toitumise oluline osa ning seda tarbivad ka paljud inimese soolestiku mikrobiotikuga seotud mikroorganismid. Samuti leiab ta farmaatsia- ja toiduainetööstuses palju kasutusviise.

Viited

Fautin D. Liberman M. Chitin mereannone kestades. Teadus, uus seeria. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Chitini biokonversioon kitosaaniks: kitsi deatsetülaasi puhastamine ja iseloomustamine Mucor Rouxii'lt. Ameerika Ühendriikide Riikliku Teaduste Akadeemia toimingud. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. et al. (2003). Harperi illustreeritud biokeemia. McGraw mägi. 26^th ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Tärklis- kompositsioon, peen struktuur ja arhitektuur. Teraviljateaduse ajakiri. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Miks on vaja polüsahhariide? Toidu hüdrokolloidid. 2004; 18 (5): 873-877