B1-vitamiini kasulikkus, omadused ja soovitused



The vitamiin b1 või tiamiin See toimib organismi erinevate metaboolsete protsesside põhikomponendina. See aitab produktiivselt kaasa süsivesikute sünteesiprotsessile, muutes selle üheks kõige olulisemaks energia muunduriks. Samuti aitab see kaasa närvisüsteemi paremale toimimisele ja naha heale hooldusele.

Järgnevas artiklis selgitame põhjalikult selle koostise mitmeid üksikasju ja kasulikke või negatiivseid mõjusid, samuti mõningaid praktilisi näpunäiteid selle tarvitamisel..

B1-vitamiini omadused

Mis on vitamiin B1? Kõigepealt tuleb märkida, et seda nimetatakse ka sagedamini. Seda määratletakse kui olulist vees lahustuvat vitamiini ja B-kompleksi kuuluvaid mikroelemente.

Vähem sissejuhatavates terminites on tegemist vitamiiniga, mis koosneb kahest erinevast tsüklilisest struktuurist, mis on omavahel ühendatud tsükli kujul väikese metüülüleeni silla abil: üks neist on pürimidiin aminorühmaga ja väävlis tiasoolitsükkel.

Selle koostis muudab lahustuva kompositsiooni vees ja alkoholis lahustumatuks peensooles, mis on üks ebastabiilsemaid olemasolevaid vitamiine.

Ajalugu

Tema avastamise ajalugu on praktiliselt hiljutine. Esimene kontakt toimus ajavahemikus 1879–1910, kus mitmed teadlased kasutasid toitu, mis sisaldas isoleeritud ja kombineeritud toitaineid, et avastada, mis oli beriberi haigusega seotud organismi ebaõnnestumise põhjus, kus nad avastasid, et tundmatuid toitaineid on ning et raud ja fosfor ei olnud selle peamine põhjus.

20. sajandi lõpus viis sõjaväearst, hollandlane C. Eijkman läbi lindudega uuringu. Tema järeldus kahe teise kolleegiga Grijins ja Vordermanniga tõi kaasa asjaolu, et jahvatatud riis andis loomadel polüneuriiti ja beriberi inimestele.

Teadus seisis silmitsi vastusega, kus lihvitud riis andis haiguse tekitanud närvimürgi ja teiselt poolt kogu riisist sündis aine, mis mürki neutraliseeris. Sellest hoolimata oli selle vitamiini uuringutel pikk tee.

Umbes kümme aastat hiljem, 1910. aastal, otsustasid Jaapani Umetaro Suzuki uurimise uuesti avada, teades, kuidas riisikliid beriberi patsiente paranes.

Pärast rasket protsessi jõudis teadlane järeldusele, et see oli tänu happele? Ma nimetaksin seda abéricoks. Sellegipoolest ei suutnud ta seda sisaldavat keemilist koostist dešifreerida.

Umbes 16 aastat hiljem, 1926. aastal otsustasid Jansen ja Donath jätkata Umetaro Suzuki algatatud uuringut. Sel moel tulid nad riisi kliidihapu kristalliseeruma. Just sel juhul otsustasid nad oma nime nimetada aneuriiniks, kuna see oli identifitseeritud kui vähivastane vitamiin, kus seekord õnnestus neil leida oma koostis, mida Robert R. William juba 1935. aastal teatas..

Pärast mitme aasta möödumist võttis lõpuks kasutusele tiamiini nime ja leidis keerulises molekulis väävli ja aminorühma.

B1-vitamiini omadused

Nagu eespool mainitud, on see üks kõige ebastabiilsemaid vitamiine, mis on võimelised taluma temperatuuri üle 100 ºC, kuigi kuumutamisel pikka aega võib see kaduda (näiteks praadimisel pannil või kui see on keedetud).

Biokeemiliste omaduste ja füsioloogiliste mõjude vahel leiame süsivesikute lagunemise ja oksüdeerumise protsessi.

5 tiamiini või B1-vitamiini kasulikkust

Selle eelised on mitu:

  1. See aitab meil tugevdada meie kehakudede tervist, soodustades epidermist. Sellepärast muutub meie keha näiteks sääskede hammustuste vastu tugevamaks. Lisaks ja uudishimu on praegu käimas erinevad uuringud, et tõendada, et tiamiin toimib sääsktõrjevahendina. Selle põhjuseks on see, et see kõrvaldatakse higi kaudu ja see tähendab, et sääsed ei meeldi lõhnale.
  2. Toetab meie keha kasvu ja ennekõike parandab erinevate elutähtsate organite, näiteks südame, lihaste, aju ja närvisüsteemi ning seedesüsteemi toimimist..
  3. Suur vitamiin B1 suurte annustega toidu tarbimine aitab vältida selliseid haigusi nagu 1. ja 2. tüüpi diabeet ning kaitseb rakke vere kõrge glükoosisisalduse eest..
  4. See omega-3 ja omega-6 hapetega seotud vitamiin aitab tagada silmade tervise eksponentsiaalset paranemist ja seeläbi katarakti vältimist..
  5. See toetab meie kudesid müeliini mantlite, meie närve kaitsva kate, paremaks arenguks. Tiamiini tarbimisega tugevdatakse seda ja loomulikult aitab see parandada meie aju närvide toimimist.

B1-vitamiini allikad

Kui B1-vitamiini iseloomustab midagi, on see toiduainete leviku tõttu, mis läbib loomset päritolu, kuni taimedeni jõudmiseni..

Sellest hoolimata on selle väärtuse ülekaal kõige erinevama teravilja ja seemne puhul. Niisugune tähtsus sellises toidus on tingitud asjaolust, et tiamiin on leitud idu ja välimise kihi puhul (me peame olema sellega ettevaatlikud, sest kui otsustame seda lihvida, võib oluline protsent kaduda).

See komponent on aja jooksul teraviljas ja seemnetes äärmiselt võimas, kuna neid saab korrektselt säilitades elada aasta või kauem. Kui seda ründab putukas või seen, väheneb selle vara järk-järgult.

Kui me räägime äärmuslikest asjaoludest, siis pärm on samuti tähtsaks allikaks, võttes seda haritud juurte vastu. Seetõttu oli beriberi levinud kõige vähem arenenud piirkondades Aafrikas, Aasias ja Ladina-Ameerikas, kuna selle peamine toit oli kassava.

Samuti on soovitav öelda, et tiamiin on vitamiin, mis tavaliselt kaob toiduainetes, mida sageli pestakse liigselt või mis on keedetud (välja arvatud kõrgel temperatuuril pikka aega kestmata). Seetõttu on soovitatav, et inimesed, kes tavaliselt söövad riisi, valmistavad selle minimaalse koguse veega, et mitte kaotada selle omadusi..

Peamised B1-s sisalduvad toidud, mida leiame, on õlle pärm, päevalilleseemned, teraviljad, rikastatud leivad, kaunviljad, herned, riis, sojapiim, oad, nisuid, munakollane, muna, kala, sink ja sealiha. sealiha

Inimeste jaoks vajalikud summad

Sünteesitakse puhtal kujul, seda vitamiini mõõdetakse praegu milligrammides. See tähendab, et nende summad erinevad inimeselt.

Üldiselt peaks aktiivsetel kasutajatel olema tiamiini tarbimine meestel 1,2 mg, samal ajal kui naistel tuleb manustada kokku 1,1 mg..

Kui räägime rasedatest naistest, oleks soovitav, et nad sööksid suurema summa, kui sellised institutsioonilised allikad nagu ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon ja Maailma Tervishoiuorganisatsioon on soovitanud tarbida 0,4 mg 1000 kcal kohta. allaneelatud.

Väiksema vahemiku 6 kuni 11 aasta jooksul on soovitav manustada 0,6 mg päevas.

Allpool näitame teile kõigepealt loetelu tiamiini kogusest milligrammides, mis töötlevad toitu vastavalt esitatud kogusele, ja pärast seda viidati vajalikele kogustele inimese kohta. Mõlemad pakuvad Meditsiiniinstituut ja Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium..

Toidukogused

  • Sealiha: 85 gr / 0,96
  • Kaerahelbed: 1 tass / 1.19
  • Kaerakliid, keedetud: 1 tass / 0,35
  • - Kaerakliid, toores: 1 tass / 1.10
  • Piiniapähklid: 30 gr / 0,10
  • Pistaatsiapähklid: 1/2 tassi / 0,23
  • Teraviljahelbed (süüa valmistamiseks): 1,3 tassi / 1,50
  • Herned, külmutatud, keedetud: 1 tass / 0.45
  • Lõhe, keedetud: 155 gr / 0,3
  • Valge riis, tavaline, keedetud: 1 tass / 0,25
  • Apelsinimahl: 1 tass / 0,22
  • Oranž: 1 / 0,11
  • Kartul, küpsetatud: 1 (150gr) / 0,16
  • Spargel, külmutatud, keedetud: 1 tass / 0,11
  • Kogu piim: 1 tass / 0,10
  • Keedetud kanarind: 150 gr / 0,16

Soovitatav summa inimese kohta

  • Kuni 6 kuud: Mehed: 0,2 / Naised: 0,2
  • 7 kuni 12 kuud: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 kuni 3 aastat: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4-8 aastat vana: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 kuni 13 aastat vana: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 kuni 18 aastat vana: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 kuni 70 aastat vana: H: 2 / M: 1.1

Imendumismeetodid

Kõige tavalisem tiamiini imendumise meetod on passiivne süsteem (millele viidatakse suurtele annustele) ja teine ​​aktiivne (viidates väikestele annustele), kui see on fosforüülitud.

Pärast imendumist hakkab see tsirkuleeruma albumiini ja erütrotsüütidega tiamiinpürofosfaadi kujul. Kohad, kus see peamiselt istub, on mitmed lihased. Selle protsessi suureks kasuks on süda, maks, neerud ja aju.

Niipalju kui kehaväline deponeerimine on saavutatav, paigutatakse 30 mg-ni, olles selle bioloogiline poolestusaeg 9 kuni 18 päeva..

Probleemid ja puudused

Tiamiini puudumine põhjustab närvisüsteemi kasutamise blokeerimise (kuna see vajab vitamiiniprotsessides olevaid süsivesikuid), mis põhjustab närvi- ja ajukudede energia ja kahjustuste defitsiiti. Samuti teeb see meile pideva isu, kõhukinnisuse ja mõnel juhul depressiooni tunde.

Inimesed, kes tarbivad liigset süsivesikuid sisaldavat toitu ja vähendavad seda oluliselt, võivad põhjustada B1-vitamiini puudust. Sel põhjusel on see vitamiin tihedalt seotud süsivesikutega.

Samuti põhjustab selle vitamiini puudumine kuulsa Beriberi tõve, mis oma kõige raskemates vormides võib põhjustada alumise jäsemete halvamist pärast esimest tundmatust jalgades. Teisest küljest võib raskete alkoholitarbijate puhul tiamiini puudumise tõttu tekkida Wernicke-Korsakoffi sündroom..

Beriberi haiguse vormis on mitmeid sümptomeid, mis põhjustavad erinevaid probleeme:

  • Kuiv beriberi: Contraerla võib meid meelitada närvisüsteemi ja lihaste muutustesse, mille jala varvaste sügelus võib tunda, põletada (eriti öösel) ja jala krambid ja lihasroofia.
  • Niiske beriberi: Üks kõige tõsisemaid ja ohtlikumaid. Kui me räägime märjalt beriberist, siis räägime südame üliaktiivsusest, põhjustades selle kiiremini kui tavaline. Samuti toimuks vedeliku retentsioon jalgades, kopsuturse ja hüpotensioon, mis mõnel juhul jõuab üle transtsendentaalse probleemina surma.
  • Laste beriberiSee haigus esineb eriti lastel, kes on sündinud naistel, kellel juba on märkimisväärne B1-vitamiini puudus. Tavaliselt nõrgeneb see sellepärast, et ema rinnade imikud imevad piima. Selle tagajärjed on refleksi kadumine, südamepuudulikkus ja afoonia.

Soovitused

  • Joogid nagu tee, kohv või muud alkohoolsed joogid, nagu veiniprotsessi tanniinid, ained, mis takistavad tiamiini imendumist. Seetõttu on soovitatav, et kui tahetakse korrektselt ja täielikult imenduda, siis seda tüüpi vedelikku ei tarbita suurtes kogustes..
  • Kui täiendame oma C-vitamiini, E-vitamiini ja magneesiumi sisaldust, tugevdatakse B1-i, kuna see aitab selle imendumist. See aitab ka ülejäänud B-kompleksi vitamiini
  • Kuigi seda on juba varem mainitud, on soovitatav mitte pikka toiduvalmistamist kas pottides, pannides või mikrolaineahjus ise, kuna see on kõrge temperatuuri ebastabiilsus.
  • Kui me räägime toidu külmutamisest pikka aega, võib see põhjustada B1-vitamiini kadu 20% kuni 60% ulatuses selle koostisest.

Viited

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/