Tuuni juust, mis see on ja millised on omadused



The tuunikala juust on käsitöönduslik magus, mis on saadud nopal-klassi kontsentreeritud mahlast: loodusliku kardonatuna (Opuntia streptacantha). Kaktus on pärit Ameerikast, eriti selle kuivadest tsoonidest. See oli hispaania-eelse ajajärgul oluline roll.

Täpsemalt toodab nopal cardon punast tuuni. Sellest puuviljast valmistatakse kolooniat (kääritatud jook), vahukommi ja tuunikala juustu.

Viimane eriala on välja töötatud peamiselt San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes ja Zacatecas Mehhikos. Tuunikogus on nii toiteväärtust kui ka meditsiinilisi omadusi.

Tuuni juustu omadused

Selle magustoidu saavutamiseks kuumutatakse tuunikala kõrgel kuumusel. See tekitab vahukommi, mis on tugevalt sõtkunud suurele, ümmargusele ja lamedale kivile, mis jääb niisutatuks.

Tainas langeb mitu korda, kuni pasta üles tõstetakse, see ei kleepu kivi külge. See pasta asetatakse vormidesse ja jäetakse 24 tunniks seisma.

Pärast seda eemaldatakse see vormidest ja jäetakse 24 tundi vabas õhus. Vahel lisatakse aniisi, vanilli, pähklite, maapähklite, mandlite või sarapuupähklite essentsid.

Metsik tuunikal on palju omadusi. Tuunikala säilitab neid, kuid kuna need on kontsentreeritumad, on nende mõju energilisem. Neid omadusi on kirjeldatud allpool.

Kõrge toiteväärtus

Lisaks heale maitsele sisaldab tuunikala juust C- ja B-vitamiini. See on ka suurepärane kehaallikas, mis on vajalik inimkehale, nagu kaalium, kaltsium, magneesium ja vask.

Valuvaigistav toime

Kliinilised uuringud on näidanud, et küünte pirnide viljadel on aspiriiniga võrreldav analgeetiline toime.

Vere lipiidide taseme vähendamine

On tõestatud, et selle tarbimine vähendab kolesterooli ja triglütseriidide taset. Lisaks aitab see juust parandada kolesterooli osakaalu rasvunud ja diabeediga patsientidel.

Antioksüdantne jõud

Küüneval pirn sisaldab pigmente nagu beetakaroteen ja flavonoidid, millel on kõrge antioksüdantvõime, mis aitab vältida koe vananemist. See asjaolu paneb teda selles reas konkureerima apelsinide ja viinamarjadega.

Südamekaitse

Magneesiumi ja kaaliumi kõrge sisaldus aitab kaasa südame tervisele. Muude eeliste hulgas muudab see südame normaalseks rütmiks. Teisalt aitab see reguleerida vererõhku.

Silma ja naha tervise kaitse

Tuunikardonas leidub suuri A-vitamiini või beetakaroteeni koguseid. See aine kaitseb silmamunade ja naha kudede tervist

Kõhukinnisuse ja hemorroidide ennetamine

Cardona tuunikala viljad sisaldavad palju kiudaineid ja vett. See muudab selle suureks liitlaseks kõhukinnisuse ja hemorroidide ennetamisel.

Luu tervise kaitse

Kaltsiumi olemasolu kombineerub magneesiumi ja kaaliumiga. See aitab kaasa luu struktuuri heale seisundile ja hoiab ära osteoporoosi.

Antatsiidne toime

Tuuni juust vähendab maohappe tootmist. Samamoodi leevendab haavandite põhjustatud ebamugavust.

Füüsilise või intellektuaalse väsimuse vähendamine

Tuunikardooni viljal on suur kogus tselluloosi ja glükoosi (suhkru omastatav keha poolt). See annab talle võime leevendada üldist väsimust.

Viited

  1. Muñoz Zurita, R. (2012). Mehhiko gastronoomia entsüklopeediline sõnastik. Mehhiko D. F.: Larousse.
  2. Cardona, G. (2007). Mehhiko taimetoitlus. Mehhiko, D. F.: Toimetus Pax México.
  3. Maitret, J. (2001). Vegetarian menüüd Mehhiko D. F .: VALIK.
  4. Cruces Carvajal, R. (2006). Mida Mehhiko tõi maailma Mehhiko D. F .: Lectorum.
  5. Sáenz, C. ja Berger, H. (2006). Kaktuse tööstuslik kasutamine. Rooma: toit ja põllumajandus Org.
  6. Seward, M. (2016, 01. detsember). 6 Tõestatud torkekarva puuviljatoetused. Välja otsitud 8. jaanuaril 2018, healthfocus.org.
  7. Pizzorno, J. E. ja Murray, M.T. (2013). Loodusteaduste õpik. Ontario: Elsevier Health Sciences.
  8. Aron (s / f). Nopali viljad keha kaitseks. Välja otsitud 8. jaanuaril 2018, alimentospararacurar.com.
  9. Tafur, N. (2017, 22. detsember). Tuunikala ja selle 8 tervisele kasulikku kasu. Välja otsitud 8. jaanuaril 2018, diariocorreo.pe.