13 suurt liiki teravilja

The teravilja liigid peamised on riis, mais, nisu, rukis, kaer, oder, sorgo, quinoa, linaseemned, farro, tatar, speltanihi ja hirss. Teravili on üks organismi olulisi toidurühmi ja seega üks kõige olulisemaid inimeste toitumises. Need kuuluvad rohttaimede perekonda, mida kasvatatakse nende teravilja jaoks ja toit on valmistatud nendest seemnetest.

Teraviljal on mitu elementi sisaldav struktuur. Üks neist on idu, mis on seemne tuumas ja mis võimaldab uue tehase arendamist.

Teine on endosperm, mis on idu ümbritsev jahtlik või särav struktuur. Kollektsioon on välimine kiht, mis katab teravilja ja koore tera, mis on veel üks palju raskem kiht, mis kaitseb pead.

Teraviljad sisaldavad koostisosi, mis on inimese toitumises põhilised, nagu tärklis, lipiidid, tselluloos ja muud valgud. Tärklist leitakse sees ja selle kihid on valkudes, mineraalides ja kiududes kõrged. Need toidud on ka rohkesti vees ja süsivesikus.

Klassifikatsioon vastavalt selle töötlemisele

Seal on erinevaid teravilja liike, kuid neid võib esialgu liigitada kolme liiki vastavalt teie töötlemisele:

Rafineeritud

See on selline teravilja, millele on koostatud kliid ja idu, mis seda moodustavad. Selle protsessi tõttu on selle tekstuur peenem ja selle säilivusaeg on palju pikem. Probleem on selles, et see protsess kõrvaldab suure hulga toitaineid, eriti kiudaineid.

Integraalid

See on selline teravilja, mis säilitab oma kooriku, see tähendab, et ei kliid ega idu eemaldatakse lihvimisprotsessis. Sel põhjusel säilitavad nad toitainelised omadused, nagu kiud, kaalium, seleen ja magneesium.

Rikastatud

see on rafineeritud teravilja, millele lisatakse kunstlikult kõrvaldatud toitained. Kuid need ei ole paremad kui terved, sest kuigi lisatud on mõned toitained, ei saa kadunud kiudaineid taastada.

Teravilja liigid nende sortide järgi

Riis

See on üks tuntumaid teravilja maailmas ja üks kõige rohkem tarbitud. Ta kasvab mullades veega, mis tuleb hästi niisutada või olla jõe deltas.

See on väga mitmekülgne toit, millel on erinevad sordid. Sõltuvalt selle kujust võib seda liigitada pika, keskmise või lühikese tera järgi. Sõltuvalt selle värvusest võib aroom ja puudutus olla liimjas, aromaatne või pigmenteeritud. Ja vastavalt selle tööstuslikule töötlemisele saab aurustuda või eelküpsetada. See võib olla ka lahutamatu või rafineeritud.

Riis on teravili, mis sisaldab kõige tärklist. Samuti sisaldab see süsivesikuid, samuti väikestes kogustes tiamiini, riboflaviini ja niatsiini. Suurem osa riisist on pärit Aasia kontinendist ja seda kasutatakse mitmel viisil: garneeringuna, hautades, salatites ja isegi õlide ja veinide valmistamisel.

Mais

Mais, tuntud ka kui mais, mais või hirss, on maailma kõige tootlikum teravili. Selle taim on tavaliselt väga pikk ja kõrvad võivad olla erinevat värvi: tumedast lillast kollaseni (kõige tavalisem). Enamik selle toidu tootmisest toimub Ameerikas.

See on väga mitmekülgne teravili, mis võimaldab luua erinevaid toite. See on väga toitev, kuna see sisaldab rohkesti A- ja B-vitamiini, magneesiumi, fosforit, antioksüdante ja süsivesikuid..

Samuti on kasulik, et organism aitab reguleerida soolestiku mikrofloora ja ennetada selliseid haigusi nagu diabeet ja südameprobleemid, seda võib tarbida ka tsöliaakiaga inimesed, kuna see ei sisalda gluteeni..

Nisu

See on teine ​​maailma kõige haritavam teravilja, peamiselt seetõttu, et seda kasutatakse paljude erinevate toodete puhul. Nisu puhul toodetakse muuhulgas rafineeritud ja terviklikku jahu, manna, kliid või õlu. Sellest teraviljast on erinevaid sorte, mis sõltuvad selle kõvadusest, värvusest ja isegi sellest ajast, mil seda kasvatatakse.

Nisu on üks kalorsemaid teravilju, kuna see annab 339 kalorit 100 grammi kohta. See sisaldab küllastunud, küllastumata ja monoküllastumata süsivesikuid ja rasvu.

Kuid see hõlmab ka valke, vitamiine ja mineraalaineid. See on hea selliste haiguste puhul nagu Alzheimeri tõbi, dementsus ja naiste viljatus.

Rukis

Iraanist pärit rukis on osa nisu perekonnast. Selle teravilja kõrv on pikk ja õhuke. Seda kasutatakse tavaliselt alkohoolsete jookide, näiteks viina, viski või brändi tootmiseks, samuti jahu valmistamiseks..

Seda teravilja võib küpsetada helvestes või jahvatatud jahuks. Toit on antioksüdante, kiudaineid ja fenoolhappeid sisaldav toit, mis on seotud seedesüsteemi nõuetekohase toimimisega. Seda kasutatakse köögiviljade, riisi valmistamiseks, hautiste valmistamiseks ja erinevat tüüpi leivade valmistamiseks. '

Kaer

See on üks tuntumaid toite. See sisaldab rohkesti kiudaineid, kompleksseid süsivesikuid, oligoelemente, aminohappeid, vitamiine (B1, B2 ja E-vitamiini) ja mineraale (kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi ja tsinki)..

See on suur liitlane võitluses selliste haiguste vastu nagu diabeet, pakub energiat ja aitab stabiliseerida veresuhkru taset. Samuti aitab see kaasa kõrge kolesterooli sisalduse kontrollile ja toimib loodusliku diureetikuna.

Kaer on teravili, mis sobib ideaalselt külma ja mõõduka kliimaga. Selle värvid võivad olla mustad, hallid, beežid või kollased, olenevalt sellest, kas see on rafineeritud või lahutamatu. Seda võib leida kogu turust, helvestest või müslitest.

Oder

See on nisu sarnane teravili, mida kasutatakse ka leiva valmistamiseks. Oderit võib valmistada teravilja või jahvatatud jahuks. See erineb teistest toiduainetest magusa ja mandli maitsega.

Selle kasvatamine on väga mitmekülgne, kuna see sobib igat liiki kliima jaoks ja võib olla eri värvi: pruun, helepruun või lilla.

Selle teravilja kõige populaarsem kasutamine on õlle ja muude alkohoolsete jookide valmistamise peamine koostisosa. Kuid see aitab ka valmistada erinevaid roogasid.

See sisaldab rohkem valke kui nisu, kuid vähem gluteeni. Teisest küljest on see üks rikkamate kiudude, antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalide teradest.

Sorghum

See on teravili, mis ei ole mõeldud ainult inimtoiduks, vaid ka loomadele. Selle päritolu on Ameerikas, Aasias ja Euroopas ning kuna see on vastupidav põudadele ja kuumusele, võib seda kasvatada kuivades piirkondades..

Sorgo kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamisel väga hästi ning tänu sellele, et see ei sisalda gluteeni, on see eriline, et seda tarbiksid tsöliaadid..

See teravili valmistatakse tavaliselt aurutatud või suppide täienduseks. Sorgil on lai valik, kuid nende värvi järgi eristamise abil on võimalik neid liigitada valge ja punase sorgo teradeks.

Teisest küljest on sellel kvaliteetseid suhkruid, aeglast imendumist ja madala rasvasisaldusega. Nende sisaldavad valgud ei ole kõrge kvaliteediga, kuid koos piimaga või kaunviljadega võib organismi jaoks saada kõrge bioloogilise väärtusega valke.

Quinoa

Quinoa ei ole korralikult teravili, kuid seda tarbitakse sellisena. See on seemne, mida nimetatakse pseudokeraalseks. Võrreldes enamiku teraviljadega sisaldab see toit rohkem valke, kiude ja rasvu, eriti küllastumata. Lisaks paistab see silma oma Omega 3, Omega 6 sisaldusega ja sisaldab vähem süsivesikuid.

Mikrotoitainete puhul sisaldab quinoa kaltsiumi, kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi, fosforit ja tsinki, samuti B-vitamiine ja E-vitamiini..

Sellel on madal glükeemiline indeks ja see aitab kontrollida kolesterooli taset. Tavaliselt tarbitakse riisina, salatites, hamburgerites, koogides jne..

Farro

Selle taime välimus on sarnane nisu omaga. See sisaldab suuri kliide koguseid, kuid see kaob terade töötlemisel.

Farro on kummitaolise tekstuuriga, mis muudab selle täiuslikuks polenta ja leivade valmistamiseks. See on teravili, mille vee koostis on umbes 10%..

Nagu teised teraviljad, on farro rikas vitamiinide nagu A, B, C ja E, aga ka mineraalsoolade nagu kaltsiumi, kaaliumi, raua, magneesiumi ja fosfori poolest. Samuti sisaldab see polüküllastumata rasvhappeid, valke ja lahustumatut kiudu.

Tänu oma omadustele täidab ta taastavat ja antianemilist funktsiooni, aitab kaasa kõhukinnisuse, diabeedi ja teiste haiguste, nagu hüperkolesteroleemia ja käärsoolevähi ennetamisele..

Lina seemned

Lina seemned, nagu quinoa, ei ole korralikult teraviljad, vaid neid kasutatakse sellisena. Need on toidu kiudaineid, nõrkaid östrogeene, Omega 3 ja Omega 6 rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid. Need sisaldavad ka seedetrakti ensüüme, mis mitte ainult ei hõlma seedimist, vaid soodustavad ka soole transiiti.

See supertoit on soovitatav kaalulangus toitumise puhul, samuti kolesterooli vähendamiseks ja kõhukinnisuse probleemide vältimiseks.

Et tarbida, on seemned tavaliselt purustatud, et lisada need omatehtud leiba, küpsiseid või kukleid. Neid võib segada ka puuviljamahlades, jogurtis, salatites, kastmetes, suppides jne..

Tatar

See toit kuulub ka pseudokeraamika kategooriasse. Seda on soovitatav kasutada tavalise nisu tervena asendajana, kuna see ei sisalda gluteeni ja on valkudes, mineraalides ja antioksüdantides rikkam kui muud teraviljad. Tavaliselt kasutatakse teravilja kujul, kas leotatud või keedetud, helvestatud, võrsed, jahu, muu hulgas.

Tänu oma olulisele kiudainete sisaldusele aitab see kontrollida veresuhkru taset. Samuti aitab see parandada südame tervist, on hea vereringeks ja vähendab käärsoolevähi riski.

Teisest küljest, kuigi see ei sisalda gluteeni, on vaja tagada, et ei toimuks ristsaastumise ohtu selle koha kohta, kus seda töödeldakse, nii et seda saaks kasutada tsöliaadid..

Spelt

See on mitmesugune nisu, mida kasutatakse antiikajal laialdaselt. Selle päritolu asub Iraanis, Egiptuses ja isegi Hiinas, kus seda kasutati õlle sarnaste alkohoolsete jookide tootmiseks.

Vähehaaval laiendati selle kasutamist Euroopale ja kasutati leibade valmistamiseks jõukamatele klassidele. Kuid selle tarbimine on tänaseks taas tõusnud, eriti tänu toitumisalastele eelistele.

Spelt on üks parimaid taimse päritoluga valkude allikaid ja kui seda tarbitakse koguses ja sobiva kombinatsiooniga, võib see asendada punase liha. Nende tervete terade valgud sisaldavad palju kiudaineid ja vähe rasva. Nad ei sisalda ka kolesterooli ning sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid.

Hirss

See on üks vanimaid teravilja. See on leelistav toit, mis on ka remineraliseeriv. Tavaliselt süüakse regulaarselt idas ja see on tera, mis talub äkilisi temperatuurimuutusi. See kasvab kiiresti, vajab vähe vett ja on väga kahjulik kahjurite suhtes.

Hirss on kergesti seeditav toit ja sobib tsöliaakiaga inimestele, sest see ei sisalda gluteeni. See sisaldab rohkesti kiudaineid, magneesiumi, fosforit, rasvhappeid, rauda ja B rühma vitamiine.

Kõik need omadused on ideaalsed neile, kellel on seedehäired, näiteks kõhukinnisus, kõrvetised, haavandid, gaas, kõhulahtisus jne. Selle tarbimist soovitatakse kasutada ka diabeedi, rauapuuduse aneemia, stressi, ammendumise, raseduse ja imetamise korral.