16 kõige tavalisemat oliivi sorti



Seal on nii palju oliivide sordid, Nagu oliiviõli liigid on teada. Viimane ei ole siiski ainus toit, mida seda toitu antakse. Oliivid, mis on tuntud ka kui oliivid, on oliivipuu viljad.

Seda toitu saab tarbida jahvatatud, mis on õli kujul või värske, mis on nn lauaoliivid. Sellisel juhul on vaja leotamisprotsessi, et kõrvaldada mõru maitse, mida nad on glükoosiidi, mida nimetatakse oleuropeiiniks, tagajärjel..

Sõltuvalt geograafilisest piirkonnast, kus neid kasvatatakse, võib anda erinevaid oliivide sorte. Tabelis kasutatavatest, st aperitiiviks või teatavate toiduainete koostisosana või oliiviõli tootmiseks kasutatud koostisosadena..

Kuid enne oliivide tüüpide üksikasjalikku tutvumist on oluline selgitada, et see toit liigitatakse ka vastavalt värvuse liigile.

Oliivide liigitus

Need on kataloogitud kolme liiki, mis sõltuvad värvusest, mis varieerub vastavalt nende kogumise viisile ja esitlusele.

Oma värvuse tõttu

  • Rohelised oliivid saadakse normaalse suurusega puuviljadest, mis valitakse nende optimaalse küpsuse järgi.
  • Muutuva värvusega oliivid, mis on valminud enne, kui nad on täielikult küpsenud. Selle värvus on tavaliselt lilla, roosakas või isegi pruun.
  • Mustad oliivid, mis on need, mis on pärit puuviljadest, mis ei ole küpsed. Selle sordi iseloomulik must värv on tänu spetsiaalsele ravile.

Selle esitlemiseks

Samuti on lauaoliividel teine ​​klassifikatsioon, mis sõltub nende esitlusviisist. Need võivad olla sama erinevad kui oliivide liigid. Kõige levinumad on meil kogu, mis on need, mis säilitavad oma algse kuju ja luu keskel.

Kuid on ka pisut oliive, mis, nagu nimigi ütleb, on need, kes on eemaldanud keskluude. Selles sordis leidub täidisega, mis on oliivid, mis pärast luu eemaldamist täidetakse teiste koostisosadega, nagu anšoovised, sibul, paprika, muu hulgas.

Varasemad sordid säilitavad alati oma kuju. Kuid on palju teisi, mis on esitatud muul viisil kui viiludeks või rõngasteks lõigatud.

Oliivide sordid

Tuleb meeles pidada, et kasvatatavate oliivide peamised liigid on ette nähtud õli tootmiseks. Siiski on palju teisi, mis on ette nähtud tarbimiseks aperitiivina või retseptidena erinevates värvides ja esitlustes. Need on kõige tuntumad.

Gordal

See on lauaoliiv, millel on suur suurus ja väga hea maitse. Kasvatatud peamiselt Andaluusias, Hispaanias, on see puu, millel on pikad ja paksud oksad, samas kui selle lehed on väga pikad ja sirged. Selle parim sobivus on sidemete jaoks ja selle keskmine kaal on 12 grammi.

Picual

See oliiviõli on ette nähtud õli tootmiseks, mis omandab erilise lõhna ja maitse nagu oliivi- ja puuviljakasvatus. Sellel sordil on suur, piklik suurus ja üks ots, mis lõpeb punktiga. Nende puude saak on korrapärane ja rikkalik.

Sevillia kummel

Nagu Picuali oliiviõli, toodab see liik ka suurte oliividega, kuigi nad on ümardatud. Seda tüüpi kasutatakse nii õli kui ka kaste jaoks ning seda kasvatatakse peamiselt Sevilla ja Huelva provintsides Hispaanias.

Kummel Caceres

Seda oliiviõli kasutatakse ka laua tarbimiseks ja õli tootmiseks. See puuvilja tekitab üsna tihe õli, mille värvus võib olla kollane või helge, samas kui selle maitse ei ole kibe, kuigi see võib olla vähe vürtsikas.

See on üks populaarsemaid laualiike rahvusvaheliselt tänu oma viljade kvaliteedile. Lisaks, kuna tselluloosi luu on kergesti eraldatav. Selle kasvatamine sarnaneb Andaluusias, aga ka Extremaduras ja sellistes riikides nagu Portugal, Argentina, Iisrael ja Ameerika Ühendriigid..

Arbequina

See erineb teistest tüüpidest, kuna see on väike, ümar ja üsna sümmeetriline. See on üks kõige väärtuslikumaid õli tootmiseks kasutatavaid sorte, mis on tavaliselt mahlakas ja magusa maitsega ning õuna ja mandli aroomiga..

Cornicabra

See sort toodab oliive, mida saab kasutada tabelis või õlis. Selle kasvatamine on koondunud peamiselt Hispaania Tajo orus, millel on terav ja sümmeetriline kuju.

Puuviljast saadud õli on tavaliselt värvi, mis läheb rohelisest kollasest kullaseni. See on värske lõhn ja eriline maitse, mis sisaldab magusat ja kibedaid vürtsikaid.

Hojiblanca

Sellel liigil on ka kahekordne sobivus, sest see võib olla nii palju tabelis kui õli puhul. Seda kasvatatakse Sevilla provintsides peamiselt Córdoba, Málaga ja Granada kõrval.

Puu lehed on piklikud, väikesed sooned ja toodetud viljad on suured ja munarakud. Õli on intensiivne roheline küpsete puuviljade aroomidega, samas kui selle maitse on magus, kerge mõrkuse ja sügelusega..

Empeltre

Selle oliiviõli abil valmistatakse puuvilja aroomiga pehmeid ja magusaid maitseõlisid. Selle värv võib olla kollane või vana kuld. Selle viljad on piklikud, asümmeetrilised ja kasvatatakse peamiselt Aragóni kogukonnas Hispaanias.

Aloreña

Tegemist on peamiselt Alora piirkonnaga, Malaga provintsis (Hispaania). See on esimene oliiviõli tüüp riigis, kus on kaitstud päritolunimetus. Puu on hea ja väga ümar. Tavaliselt süüakse tüüpilise hooajakastmega.

Blanqueta

Algselt Alicantest ja Valenciasse võlgneb see oma nime selget värvi. See liik on ette nähtud naftatootmiseks. Tavaliselt on see roheline lehttoon, millel on mahlakas aroom. Selle maitse on mitmekesine, kuid kerge intensiivsus, kõik kibe ja vürtsikas, kuid ka veidi magus.

Farga

Kasvatatud Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona ja Teruel, see on varem kasutatav sort, kuid selle vilja hilja tootmise tõttu on see jäänud veidi tähelepanuta. Siiski on oliivid keskmise suurusega, mustad ja maalihete suhtes vastupidavad. Selle viljaga saad suurepärase kvaliteediga õli.

Lechin

Sevillale, Cordobale ja Cádizile iseloomustab selle liigi puhul magusa õli värske rohu aroomiga. Sellel on kerge õunamaitseline mõru puudutus. Selle puu leht on lühike ja peaaegu lame, samas kui selle puuviljal on ellipsoidne kuju ja kaalub keskmiselt 3 grammi.

Verdial

Seda sorti nimetatakse nii, et see säilitab pärast valmimist rohelise värvi. Sellel on mitu alatüüpi sõltuvalt piirkonnast, kus seda kasvatatakse (peamiselt Andaluusia ja Extremadura).

Tavaliselt toodetakse seda mandli ja rohelise oliiviõli aroomiga õlidega. See on magus ja suur puu, mida tavaliselt süüakse lauaoliivina.

Obregón

See on lilla oliiviõli, suur ja suur luu. Nad on väga lihavad ja on mõru maitse. Tegemist on taimede ja vürtsidega kaetud sordiga, küüslaugu ja paprikaga.

Weevil

Algselt Carrasqueña de Córdobast on see sort, mis toodab enne oksüdeerimist mahlakas ja õrn õli. Selle maitse on värske, õrna ja aroomiga õuna ja mandli.

Alfafarenca

Väga levinud on Bajo Aragón, selle kuju on kerge otsaga elliptiline ja pakub üht kõige stabiilsemat õli. See on tingitud sellest, et see on kõrge oleiinhappe ja polüfenoolide sisalduse tõttu. See on aromaatne õli, mahlakas roheline ja kergelt mõru maitse.

Oliivid, mis on Vahemere dieedi oluline koostisosa

Tänapäeval on oliivid üks kõige rohkem hinnatud toiduaineid, eriti nende toiteväärtuse poolest. Kuid nende maitse ei ole uus. Selle tarbimine pärineb antiikajast ja möödunud aegadest on tarbitud sidemeid.

Kas mustad, rohelised, kivideta, terved või täidisega oliivid on üks toiduaineid, mida Vahemere dieedis ei saa jätta. Lisaks on need enamiku inimeste jaoks eelkvaliteediks.

Praegu on selle puuvilja peamine tootja Hispaania, millele järgneb Kreeka, Türgi, Süüria, Egiptus, Ameerika Ühendriigid, Argentina ja Austraalia. Oluline on rõhutada, et igal sellel riigil on oma piirkonnale iseloomulikud erilised sordid.

Need on puuviljad, mis on rikas kvaliteetse rasvaga ja on üks väheseid toite, mis sisaldavad kõiki olulisi aminohappeid: mineraale, C-vitamiini, karoteene (provitamiin A), tiamiini ja kiudaineid. Iga 100 grammi annab umbes 150 kalorit. See selgitab, miks nad on nii populaarsed ja tarbitud tooted.