Köögis kasutatavad 10 kõige tavalisemat söödavat juurt



The söödavad juured need on need, mis tekitavad oma juurtele paksenemise või pikendamise, et pikem ja kitsas hõõgniit, mis pakub sellele osale suuremat toiteväärtust ja kogunenud elemente.

Taimne maailm annab inimesele palju toiduaineid, mida ta tarbib iga päev. Taimedest ei saa mitte ainult süüa puuvilju ega seemet; seal on suur hulk taimi, kust saab juure süüa.

Söödavate juurte ühiste tunnuste hulgas on leitud, et need on taimed, mis saadavad oma juurtele toiteaineid esimesel aastal ja juurest õnnestub toita lilli ja vilju.

Seal on 3 sorti taimi söödavate juurtega: mugulad, risoomid ja juurviljad.

Te võite olla huvitatud kümnest köögis kasutatavast söödast.

Väga populaarsed söödavad juured

1 - ingver (Zingiber officinale)

Ingver on Indomalaya piirkonnas asuv taim. Selle kasvatamine ulatub tagasi antiikajast, sellistes piirkondades nagu Hiina ja mõned Euroopa territooriumid.

Ingver on moodustatud maa-alusest risoomist, millest varras kasvab koos ülejäänud taimedega. See võib ulatuda kuni ühe meetri kõrgusele.

Soovitatav on keetmine, infusioon ja farmakoloogilised preparaadid, nagu pulber, õlivaik, siirup, tinktuur ja kapslid. Seda kasutatakse köögis ka vürtsikas ja meeldivas maitses; Seda kasutatakse maitseainena ja lisandina infusioonides või mahlades.

Meditsiinis kasutatakse seda seedetrakti raviks. Värsket risoomi saab kasutada oksendamise, köha, kõhuõõne ja püreksia vastu.

Ingveriidi ja seenevastase toime tõttu on ingveri omadused tunnustatud kurgu seisundi ja infektsioonide puhul.

2 - kurkum (Curcuma longa)

Aasiast pärit juur, kus seda on kasutatud meditsiini, sisuliselt ja tindina. Hinnanguliselt on sellel ingveriga sarnased omadused.

Seda kasutatakse keha tasakaalu taastamiseks. Väliskeskkonnas rahustab alkoholi abil valmistatud kurkumuse tinktuura, mis rahustab reumaatilisi valusid.

See on diureetikum, mida kasutatakse maksahaiguste raviks, menstruatsiooni reguleerimiseks ja töövalude leevendamiseks.

Seda soovitatakse kasutada nii inimeste kui elevantide silma-, gripi- ja spasmolüüsi-, seedetrakti- ja pehmendusvahendina..

3 - porgand (Daucus carota)

Aasias kohalikuks peetav kultiveerimine on levinud üle maailma. Kaheaastane areng, pikk juur, oranž värvus, väikese varrega, millest lahkub kortsus ja rohelised lehed.

Porgandid on rikkaliku A-vitamiiniga sarnase karatenoidide allikas, mis on näidanud, et aitab kahjustatud nahka parandada. See aitab ennetada vähki ja südamehaigusi ning seda kasutatakse köögis toores vormis salatites ja keedetud.

4- Yucca (Manihot esculenta)

See on emakeelena Ladina-Ameerika troopilistel aladel, kus see areneb suure osa oma geneetilisest mitmekesisusest. Sellel on umbes 150 liiki ja nende hulgas on kuni 15 meetri suurused puud.

Kassava kasutatakse peamiselt toiduna, seda tuleb keeta kuni pehme. Indoneesias kasvatatakse maniokk kummi ja õlipalmaga, seda kasutatakse varju uute kakaoistanduste rajamisel ja sellest tärklist saab ekstraheerida..

5- Papa (Solanum tuberosum)

Kartul on Andide mäestikust pärit Andide mägipiirkonna kohalik ja asub kuni 4300 meetri kõrgusel merepinnast..

See kuulub perekonda Solanaceae, on söödav mugul, millest pärineb ovaalne ja rikkalik lehtedega vars. Muutuv suurus vastavalt liigile.

Kartul on neljas kõige olulisem põllukultuur, mida kasvatatakse enam kui 100 riigis. See sisaldab kvaliteetset valku ja sisaldab kõiki olulisi aminohappeid ja C-vitamiini.

Euroopa tööstuslikul tasandil kasutatakse seda viina, viski, tärklise ja muude tööstusharude tootmisel ning nad kasutavad seda kiirtoiduna (friikartulid) ja kiibid (helbed)..

6- Peedi (Beta vulgaris crassa)

Suhkur on Indiast pärit. See on lihav ja suur juur, söödav osa. Juur on kerakujuline ja globoosne, värvus varieerub roosa ja violetse vahel, kuid liha on sügavpunane ja maitse on magus. Varred ja rohelised lehed kasvavad juurest.

Seda kasutatakse köögis toores vormis salatites või keedetud erinevate roogade valmistamiseks. Selle maitse on magus.

Juurt on kasutatud hambavalu vastu võitlemiseks. Suhkrud pakuvad lisaks kaaliumisisaldusele palju C-vitamiini ja foolhapet.

7- Lagrits (Glycyrrhiza glabra)

Lagrits on pärit Euroopas ja Aafrikas, mida kasutatakse 3000 aastat. Sellel on peajuur, mis võib ulatuda palmi pikkuseni, millest teised laienevad, ulatudes maa alla 1 või 2 meetri kaugusele, ligikaudse paksusega sõrmega. Oma peamisest tüvest on sündinud maa-alused oksad või horisontaalsed risoomid.

Seda kasutatakse peamiselt ravimina ja magusainena maohaavandite ravis, mida kasutatakse ka astma ja kuiva köha vastu. See on põletikuvastane ja lõdvestab limaskestasid.

8- redis (Raphanus sativus)

Redis on Aasia päritolu. Kasulik osa on paksenenud, mahlakas juust, mis on punakas, roosa, valge või kombineeritud välise värviga.

Seda kasutatakse värske salati koostisosana, see on tervislik, sest see on väga madal kalorite sisaldus, kõrge C-vitamiini ja selle tselluloosi sisaldus soodustab soolestiku boolust..

9 - Chirivias (Brassica rapa)

See on aastaid Euroopas mõõdukates vööndites olnud metsik taim. See on köögivili, mis on tihedalt seotud porganditega ja peterselliga.

See on kahe aasta tagant kasvav taim, selle pikad juurviljadel on kreemjas nahk ja liha, selle lehed on imparipinnate, rebitud servad ja petioolid..

Seda kasutatakse köögis ja seda kasutati magusainena enne roosuhkru saabumist.

10- ženšenn (Panaxi ženšenn)

Etümoloogiliselt tähendab see kõigi kurjade või haiguste vastast ravi. See on pärit Aasia, eriti Korea, Jaapani ja Ida-Venemaa mägipiirkondadest.

Seda kasutatakse ravimina ammendumise ja nõrkuse vastu võitlemisel, kolesteroolitaseme vähendamisel, seedimisel ja immuunsüsteemi stimuleerimisel.

Seda kasutatakse ka aphrodisiacina, et tugevdada seksuaalset aktiivsust, elujõudu ja kontsentratsiooni, vananemist, unetust, närvipinget ja stressi..

11 - Valeriana (Valeriana ametnik)

See on emakeelena Euroopas ja Aasias, kus see kasvab tavaliselt niisketes kohtades, kus on suitsu. Selle ebameeldiv lõhn meelitab kasse ja rotte.

See on valge lillede roheline vein, millel on väga kerge koor. Valerian juur või kassikasv on näidustatud kerge närvisüsteemi pinge ja magamisraskuste korral.

Kompressides võib leevendada lihaskrampe, omada paljusid omadusi, kuid seda nimetatakse rahustajaks. See võib ravida epilepsiat, ärevust, väsimust, intellektuaalset kurnatust, unetust ja migreeni.

Viited

  1. Ara, A. (1997) 100 valitud ravimtaime. EDAF. Madrid.
  2. Berry, S. (2002). Köök 0 km. Ed. Hispaania.
  3. Ciarlotti, F (2016). Ayurveda meditsiin. II köide. Ed. Loe. Buenos Aires, Argentina.
  4. Duke, J. (1997). Looduslik apteek. Ed. Rodale. USA.
  5. Leon J. (1987). Troopiliste kultuuride botaanika. Raamatute ja õppematerjalide kogumine / IICA. Costa Rica.
  6. Mañeru, M. (2014). Orchard kodus. Ed. Libsa. Hispaania.
  7. Montaldo, A. (1972) Troopiliste juurte ja mugulate kasvatamine. Ed. IICA, Peruu.
  8. Salazar, M. Peralta, R. ja Pastor, J. (2009). Psühofarmakoloogia leping. 2. toimetaja, Panamericana Medica. Madrid, Hispaania.
  9. Sánchez, M. (2013) Liikide turg. Ed. Palibrio. USA.
  10. Segura, S. ja Torres, J. (2009) Taimede ajalugu iidses maailmas. Duesto ülikool. Madrid, Hispaania.
  11. Yeager, S. (2001) Toidukaitsevahendite meditsiiniline juhend. Ed. Rodale. USA.