Kas piim on tervisele kahjulik?

Võib öelda, et piim on tervisele kahjulik, isegi kui seda tarbivad miljonid täiskasvanud. Käesolevas artiklis selgitan põhjuseid ja seda, mida teadus ütleb selle mõju kohta inimorganismile.

Traditsiooniliselt on piim tänu oma kõrgele toiteväärtusele seotud tervise, kasvu ja heaolu ideega. Tegelikult on see toit, mis sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid.

Annab laste ja kõigi kutsikate arenguetappides olulisi toitaineid. Kuid täiskasvanutele muutuvad asjad, sest piim ei avalda meile positiivset mõju.

Miks on seda peetud nii oluliseks toitaineks??

Põhjus tuleb otsida ajaloos. Nälja ja vaesuse ajal on piim päästnud paljud inimesed alatoitluse tõttu. Kuid tänapäeval ei ole tänapäeval heaolu ja rikkuse ajal enam sama rolli.

Inimesed on ainus imetaja, kes jätkab piima juua täiskasvanuna.

Pärast kuuendat eluaastat vähendab umbes 70% maailma elanikkonnast laktaasi, laktoosi seedimiseks kasutatava ensüümi tootmist, piima sisaldavat suhkrut..

Need inimesed väljendavad mitmeid sümptomeid, nagu peavalu, kõhuvalu, krambid, kõhupuhitus ja soole pinge, kõhupuhitus, kõhulahtisus vahelduva kõhukinnisusega, st kõik tüüpilised laktoositalumatuse tegurid.

Parim viis kontrollida, kas meil on sallimatus, on peatada piima joomine ühe kuu jooksul ja seejärel taaskehtestada see meie dieeti. Kui me siis täheldame mõnda tüütu reaktsiooni (happesus, kõhulahtisus, gaas, ekseem, liigesevalu jne), peaksime seda vältima.

Mõnedel geneetiliselt eelsoodatud inimestel on ka allergia kaseiini suhtes, mis on piima tüüpilisem valk. Sellisel juhul tuleks vältida mitte ainult piima, vaid kõiki selle derivaate.

Vaatame nüüd, millised teaduslikud uuringud on viimastel aastatel selle toidu kohta ilmnenud.

Me ei joo piima, mida me joome

Loomapiimal on suur kogus toitaineid (eriti küllastunud rasvad ja loomsed valgud), kuna see teenib nii, et lehm suudab oma vasikaid kasvatada ja toita..

Loomulikult ei pea vasika kasvuks vajalik olema inimese jaoks ja isegi kui see on täiskasvanu.

On veel üks oluline tegur, mis muudab piima ei ole nii tervislik toit, kui me arvame, ja see, et meie supermarketiteni jõudmine ei ole täpselt sama, mis looduses leitud.

Piim oma loomulikus olekus, mis on enne töötlemist, sisaldab palju häid elemente, näiteks:

- Ensüümid, mida kasutatakse laktoosi lagundamiseks (eespool mainitud suhkur, millele paljud inimesed taluvad sallimatust);

- Lipaas, ensüüm, mida kasutatakse rasvade lagundamiseks;

- Proteaas, valkude lagundamiseks vajalik ensüüm;

- Laktoferriin, valk, mis on tuntud oma antioksüdandi, põletikuvastase, viirusevastase ja immuunsüsteemi suhtes.

Kuid kauplustes müüdud piim kaotab enamiku oma headest omadustest selle tootmisprotsessi tõttu, mille suhtes seda tehakse. See protsess algab piimast otse lehmast imemismasina kaudu.

Seejärel hoitakse seda paagis ja mõne aja pärast viiakse see suurema mahutisse, kus algab homogeniseerimisprotsess. Selle tulemusena on rasva sidemed hapnikuga, muutudes hüdrogeenitud rasvaks (hapnikuga rasvaks).

Nagu kõik hüdrogeenitud rasvad, on ka homogeenitud täispiima tervislik seisund halb. Kuid protsess ei lõpe siin, sest enne turule minekut tuleb seda pastöriseerida soojusega, et vältida erinevate mikroobide ja bakterite levikut..

Pastöriseerimiseks on neli peamist viisi:

1. Püsival madalal temperatuuril kuumutades temperatuuril 65 ° C 30 minutit.
2. Püsivas kõrgel temperatuuril (üle 75 ° C 15 sekundit).
3. Kõrgel temperatuuril lühikese aja jooksul (rohkem kui 72 ° C juures 15 sekundit). See on kõige levinum meetod maailmas.
4. Ultra kõrgel temperatuuril lühikese aja jooksul (120-130 ° C juures kaks sekundit).

Kõige enam kasutatakse maailmas kolmandat ja neljandat.

Kuna ensüümid on kuumuse suhtes väga tundlikud (nad hakkavad lagunema 48 ° C juures ja hävitatakse täielikult 115 ° C juures), siis selle protsessi käigus nad kaovad.

Lisaks suureneb kõrgete temperatuuride juures hüdrogeenitud rasva kogus ja muudab valkude kvaliteeti ja konformatsiooni (lalactoferrinase kaotab täielikult).

Piima tagajärjed inimestele

See võib põhjustada osteoporoosi

Piim ei takista osteoporoosi, kuid võib seda põhjustada. Ma tean, et see võib tunduda uskumatu, kuid see on nii.

Nagu te teate, vajavad meie luud tugevalt kaltsiumi. Kuigi piim on palju, on see ka rikas teiste toitainetega, nagu orgaanilised happed ja valgud.

Piimas sisalduvad loomsed valgud on rikkalikud, mis jõuab meie verdeni happelise aine, mis muudab selle pH väärtust.

Meie keha peab selle happesuse tasakaalu tasakaalustama, et säilitada pH-tase, mis ühildub eluga (füsioloogiline väärtus on umbes 7,41). Selleks kasutage kaltsiumkarbonaati. Ja kust sa selle saad? Luudest.

Teisisõnu, me ei kasuta mitte ainult piima kasutusele võetud kaltsiumi, vaid siis, kui me seda joome, kaotavad meie luud, suurendades osteoporoosi riski. Seega on palju parem õppida seda mineraali teiste toiduainete, nagu mandlite, kreeka pähklite, seesami või süüa, kui see on võimalik, söögi abil (nt väikeste anšooviste)..

Üks olulisemaid sellealaseid teaduslikke uuringuid tegi profülaktika professor Walter Willet ja tema uurimisrühm, kes 90ndatel järgisid 12 aastat 80 000 30–55-aastast naist (samas geograafiline piirkond).

See uuring näitas, et piima ja piima tarbivatel naistel oli puusamurdude esinemissagedus suurem kui neil, kes seda ei tarbinud..

See võib muuta hormonaalset tasakaalu

Piim muudab GH / IGF-1 hormonaalset tasakaalu, nõrgestades immuunsüsteemi ja soodustades mitme haiguse, näiteks diabeedi, mitmesuguste kasvajate, viljatuse, kardiovaskulaarsete ja degeneratiivsete haiguste riski..

On näidatud, et mõned piimas sisalduvad valgud, nii loomad kui ka inimesed, stimuleerivad IGF-1, molekuli, mis soodustab rakkude kasvu, tootmist, põhjustades nende taseme suurenemist veres.

See molekul on väga kasulik laste ja täiskasvanute kasvuks, kui on olemas mõned füüsilised kahjustused, mida tuleb parandada.

Normaalsetes olukordades on igapäevase piimatarbimise tõttu IGF-1 kõrge tase seostatud suurema riskiga teatud teatud tüüpi kasvajate, nagu rinna-, munasarja-, eesnäärme-, käärsoole- ja maksa.

See võib põhjustada diabeeti

Mõned uuringud seostavad ka diabeedi ilmnemist lapsepõlves spetsiifiliste piima ja piimatoodete valkudega.

Uuringud näitavad, et geneetiline eelsoodumus koos piima igapäevase tarbimisega on selle haiguse esimene põhjus lastel.

Sisaldab toksilisi aineid

Piim sisaldab liiga palju allergeene ja kahjulikke aineid. Lehmad kõrvaldavad piima kaudu kogunenud või toodetud toksilised ained.

Sel põhjusel on väga lihtne leida pestitsiidide, väetiste või muude keemiliste ainete jälgi, mis sisalduvad loomasööda söödas. Lisaks on mitmed uuringud näidanud, et kolmandik piimatoodetest on saastunud antibiootikumide ja hormoonidega, mida toidetakse lehmadele, et suurendada oma piima tootmist..

See võib suurendada põletiku taset

Piim võib suurendada põletiku taset põletikuliste haiguste, nagu artriit, poolt antigeeni-antikeha komplekside poolt, mida ta suudab tekitada. 

See takistab raua imendumist

Raudapuudulikkusega aneemiaga inimesed ei tohiks piima tarbida, sest see võib takistada teiste toiduainete raua omastamist.

See võib suurendada kolesterooli taset

Terve piim võib selle küllastunud rasvade ja kaseiini sisalduse tõttu suurendada kolesterooli taset, põhjustada ülekaalulisust, rasvumist ja põhjustada kardiovaskulaarseid haigusi.. 

See toodab akne

Paljud uuringud keskendusid, kuidas avastada, kuidas toitumine mõjutab akne välimust, et see on otseselt seotud endokriinse (hormonaalse) tasakaalustamatusega.

On mitmeid mehhanisme, millega teadlased usuvad, et piim toodab akne:

Piim sisaldab hormooni IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Nagu ma eespool selgitasin, on see hormoon, mis stimuleerib kasvu, suurendades seeläbi naharakkude tootmist. Need, kui nad jõuavad oma elutsükli lõpuni ja surevad, kogunevad pooridesse, muutes need kergemini ummistavaks. 

Enamik piimatootjaid paneb etiketile etiketi, mis ütleb, et nad ei ravi oma lehmi hormooniga rBST (rekombinantse bovinesomatotropiini), mis on BST hormooni (bovinesomatotropin) kunstlik versioon..

See suurendab IGF-1 taset looma veres, et toota rohkem piima, kuid isegi kui lehmad ei ole rBST-ga ravitud, põhjustab piima looduslikult sisalduv hormoon IGF-1 selle veres kõrgenemist inimene. 

Inimesed, kes tarbivad 3 või enam klaasi piima päevas, omavad veres ligikaudu 10% rohkem IGF-1, võrreldes nendega, kes tarbivad ainult ühe ja poole klaasi või vähem. 

Aga miks see juhtub? Kuna ühest küljest imendub IGF-1 hormoon otse soolestikku ja teiselt poolt põhjustab see rohkem insuliini, mis omakorda vastutab maksa eest, et suurendada meie enda IGF-1 tootmist..

Lisaks hormoonile IGF-1 sisaldab piim ka teisi hormone, mis on DHT (dihüdrotestosteroon) hormooni prekursorid (hormoonid, millest teised moodustuvad)..

See suurendab rasu tootmist ja muudab naha põletiku tekkeks kalduvamaks, mille tagajärjel on koomonid suuremad. Lisaks sebumile ja surnud rakkudele on olemas kolmas tegur, mis põhjustab pooride ummistumise: keratiin, valk, mis põhjustab naharakud üksteise külge kinni.

Teadlased usuvad, et DHT ja selle lähteained suurendavad keratiini taset, põhjustades surnud rakkude kleepumist ja vabanemist kergesti, blokeerides seega sama pooride, blokeerides naha hapniku ja luues ideaalse keskkonna loomise jaoks. akne bakterid.

Kuigi tehniliselt on piim madala glükeemilise indeksiga toit, võib see insuliini taset märgatavalt tõsta.

Jogurt ei tooda siiski sellist mõju, tõenäoliselt seetõttu, et käärimisprotsess muudab valke ja süsivesikuid, makroelemente, millele omistatakse insuliini suurenemine..

Kõrge insuliinisisaldus veres toob kaasa suurema IGF-1 hormooni tootmise, mis, nagu ma varem selgitasin, stimuleerib rasunäärmeid rasva tootmiseks, põhjustades naha pooride ummistumist. 

Viited

1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Saudi piimast saadud bioaktivepeptiidid ja nende mõju inimeste tervisele. J Biol Sci. 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Lehmapiimaproteinintolerants noorukitel ja kroonilise krambihoogudega noorukitel. Acta Paediatr. 2016 september, 105 (9).
3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Soja-baasil töötavate funktsionaalrühmade ja antioksüdantide omaduste kvalitatiivne uuring Võrreldes lehmapiimaga. Antioksüdandid (Basel). 2015 15. juuli; 4 (3): 523-32.
4. Winberg A, Lääne-CE, Strinnholm Å, Nordström L, Hedman L, Rönmark E. Piimaallergia on väike põhjus, mis põhjustab Põhja-Rootsi elanike tajutavast tundlikkusest tulenevat piimavabastust. Acta Paediatr. 2016. aasta veebruar 105 (2).
5. Nachman KE, Smith TJ. Hormoonide kasutamine toiduaine tootmisel: potentsiaalsete riskide hindamine ja BreastCancerRisk. CurrEnvironHealth Rep. 2015 Mar; 2 (1): 1-14.
6. Nachshon L, Katz Y. "Piimakondade" tähtsus "wisdombones" - lehmapiimale ja luu tervisele - piimapatsientide õppetunnid. Harefuah 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
7. Walter Willett. OUP USA, 29. november 2012.
8. Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. Dietarylactose ja ovarycancer väljavaade. Int J vähk. 2004 juuni 10; 110 (2): 271-7.
9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kaltsium, D-vitamiin, piimakulu ja puusamurd: prospektivõimelised postmenopausid. Am J ClinNutr. 2003 veebruar 77 (2): 504-11.
10. Lamb MM, Miller M, Seifert JA, Frederiksen B, Kroehl M, Rewers M, Norris JM. Lapsepõlve ja piimapulbri ja HLA-DR genotüübi mõju isletautoimmuunsuse ja 1. tüüpi suhkurtõve riskile: DiabeetAutoimmuunsusStudy in Young. PediatrDiabetes. 2015 veebruar; 16 (1): 31-8.
11. Melnik B. J. Piim: lääne ühiskondade akne ja krooniliste haiguste promootori süvenev tegur. DtschDermatolGes. 2009 Apr; 7 (4): 364-70.
12. Logan, Alan C. ja Treloar, Valori. Clear SkinDiet. Cumberland House Publishing. Nashville Tennessee, 2007.
13. Hiromi Shinya, uhke ensüüm.
14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando rõõmuga.