Kuidas süsivesikuid klassifitseeritakse?

The süsivesikuid võib klassifitseerida neljas põhiklassis: monosahhariidid, disahhariidid, oligosahhariidid ja polüsahhariidid.

Süsivesikud on bioloogilised molekulid, mis koosnevad süsiniku-, vesinik- ja hapnikuaatomitest. Biokeemia puhul on süsivesikud sünahhid sahhariididega, mis hõlmab suhkruid, tärklisi ja tselluloosi.

Süsivesikud täidavad elusorganismides mitmeid funktsioone. Polüsahhariide kasutatakse energia säilitamiseks (nagu tärklis ja glükogeen) ja struktuurikomponentidena (tselluloos taimedes)..

Viis süsinikmonosahhariidi riboosi on paljude ensüümide oluline komponent ja see on geneetilise molekuli alus, mida tuntakse RNA-na..

Sahhariidid ja nende derivaadid hõlmavad paljusid olulisi biomolekule, mis mängivad olulist rolli immuunsüsteemis, viljastamisel, patogeneesi tekitamisel, vere hüübimisel ja arengus..

Toiduteaduses tähendab termin "süsivesikud" tavaliselt kõiki toiduaineid, mis sisaldavad rohkesti keeruliste süsivesikute tärklisi, näiteks teravilja, pasta ja leiba; või lihtsaid süsivesikuid nagu suhkur, mis on leitud maiustustes.

Süsivesikuid leidub mitmesugustes toiduainetes. Tärklis ja suhkur on meie dieedis olulised süsivesikud. Tärklis on rikkalik kartulites, maisis, riisis ja muudes teraviljades.

Süsivesikute klassifitseerimine

Monosahhariidid

Neid nimetatakse lihtsateks suhkruks; Nad on süsivesikute kõige elementaarsemad ühikud. Need on süsivesikute põhiosad ja neid ei saa hüdrolüüsida lihtsamateks ühenditeks.

Nad on suhkru lihtsaim vorm ja tavaliselt ei ole neil värvi, lahustuvad vees ja on kristallilised tahked ained; mõnedel on magus maitse. Mõnede tavaliste monosahhariidide näited hõlmavad fruktoosi, glükoosi ja galaktoosi.

Monosahhariidid on aluseks disahhariididele ja polüsahhariididele. Mõned sellist tüüpi süsivesikute allikad hõlmavad puuvilju, pähkleid, köögivilju ja maiustusi.

- Glükoos

See on lihtne suhkur, mis ringleb loomade veres glükoosina. See on loodud vee ja süsinikdioksiidi fotosünteesi ajal, kasutades päikesevalgust. See on rakulise hingamise kõige olulisem energiaallikas.

Seda leidub viinamarjade ja dekstroosi suhkrus

- Galaktoos

See on monosahhariidsuhkur, mis on vähem magus kui fruktoos. Seda võib leida piima laktoosi komponendina.

- Fruktoos

Seda nimetatakse ka levuloosiks, see on lihtne monosahhariid, mida leidub paljudes taimedes, kus see on sageli seotud glükoosiga disahhariidsahharoosi moodustamiseks..

See imendub seedimise ajal otse vereringesse. Puhas ja kuiv fruktoos on üsna magus, valge, kristalne ja lõhnatu. See on kõigi suhkrute kõige lahustuvam.

Fruktoosi leidub mees, lilledes, enamikus mugulates ja marjades.

Disahhariidid

Seda tüüpi süsivesikuid moodustatakse siis, kui kaks monosahhariidi on seotud glükosiidsidemega. Sarnaselt monosahhariididega lahustuvad need ka vees.

Lihtsate suhkrumolekulide liitumine toimub kondensatsioonireaktsioonis, mis hõlmab vee molekuli eemaldamist funktsionaalsetest rühmadest. Koos teiste reaktsioonidega on need ainevahetuse seisukohalt olulised

Tavalised näited hõlmavad sahharoosi, laktoosi ja maltoosi. Kõige tavalisematel näidetel on 12 süsinikuaatomit. Nende disahhariidide erinevus on aatomi asend molekulis.

- Sahharoos

See on paljudes taimedes ja taimeosades leiduv looduslik ja tavaline süsivesik. Sahharoosi ekstraheeritakse ja rafineeritakse sageli suhkruroost ja suhkrupeedist inimtoiduks.

Kaasaegse tööstusliku suhkru rafineerimise protsess hõlmab sageli selle ühendi kristalliseerumist, mida sageli nimetatakse tabelisuhkruks või lihtsalt suhkruks.

Sellel ühendil on toidulisandina ja inimtoiduna kogu maailmas keskne roll.

- Laktoos

See on disahhariid, mis koosneb piimas leiduvast galaktoosist ja glükoosist. Laktoos moodustab piimast umbes 2–8%, kuigi seda saab sellest eraldada.

Oligosahhariidid

See on sahhariidpolümeer, mis sisaldab väikest arvu lihtsaid suhkruid. Oligosahhariididel võib olla palju funktsioone, sealhulgas rakkude äratundmine ja nende ühendamine. Näiteks on glükolipiididel oluline roll immuunvastuses.

- Glükolipiidid

Need on glükosiidselt seotud süsivesikute lipiidid. Selle peamine ülesanne on säilitada membraani stabiilsus ja hõlbustada rakkude äratundmist.

Süsivesikuid leidub eukarüootsete rakkude kogu membraani pinnal.

Polüsahhariidid

Need on polümeersed süsivesikute molekulid, mis koosnevad glükoosi sidemetega seotud monosahhariidühikute suurtest ahelatest.

Neil on suur struktuuriline spekter, alates lineaarsest kuni väga laienenud. Näideteks on säilitamispolüsahhariidid nagu glükogeen ja tärklis või struktuurilised polüsahhariidid nagu tselluloos.

Polüsahhariide võib leida mugulatest, teraviljast, lihast, kaladest, teradest ja köögiviljade lehtedest.

- Glükogeen

Tegemist on mitme ahelaga glükoosipolüsahhariidiga, mis toimib inimeste, loomade, seente ja bakterite energiasalvestuse vormis.

Polüsahhariidi struktuur kujutab endast suurimat glükoosi säilitamise vormi kehas. Inimestel töötatakse glükogeen välja ja säilitatakse peamiselt maksa ja lihaste rakkudes, mis on hüdreeritud 3-4 osa veega..

Glükogeen funktsioneerib pikemas perspektiivis energia sekundaarse ladustamisena, säilitades peamised energiaallikad rasvkoes.

Lihas-glükogeen muundub lihasrakkudeks glükoosiks ja maksa glükogeen muudetakse glükoosiks, nii et seda saab kasutada kogu organismis, sealhulgas kesknärvisüsteemis..

- Tselluloos

See on orgaaniline ühend, mis koosneb mitmest sajast või tuhandest seotud glükoosiühikust koosnevast lineaarsest ahelast. Tselluloos on roheliste taimede esmase rakuseina, nagu paljude vetikate vormide, oluline struktuurne komponent.

Mõned bakteriliigid eraldavad selle biokile moodustamiseks. Tselluloos on planeedil Maa kõige enam orgaaniline polümeer.

Seda kasutatakse peamiselt paberi tootmiseks. Väiksemad kogused muundatakse seeriatoodeteks, nagu tsellofaan ja rayon.

Viited

1. Süsivesikud. Taastatud tuscany-diet.net.
2. Laktoos. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
3. Dissakariid. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
4. Monosahhariid. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
5. Süsivesikud. Välja otsitud keemiast.elmhurst.edu.
6. Glükoos Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
7. Fruktoos Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
8. Galaktoos. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
9. Glükolipiid. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
10. Süsivesikud (2012). Taastatud infonutricion.com.
11. Süsivesikud. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
12. Polüsahhariidid. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
13. Tselluloos. Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.
14. Glükogeen Välja otsitud aadressilt wikipedia.org.