8 Soy Milk tervisele head omadused



The soja omadused tervise seisukohalt on nad mitmekordsed: see on tervete rasvade ja valkude allikas, see on geelistav aine, see aitab vähendada kolesterooli, vähendab menstruatsiooni valu, parandab luude seisundit ja teisi, mida ma teile järgnevalt selgitan.

Juba mitu aastakümmet hakkas kasutades soja toodete valmistamiseks oma jahu, aga ta sai eitava maine lihtsalt andes sellele sarnane oad või oad maitsevad väga erinevad oodatust, eriti toodete kõrge kontsentreeritus.

Kui tarbite sojatooteid, siis olete märganud, et tänapäeval on toiduainetööstus märkimisväärselt arenenud, sest saadakse suurepärase kvaliteediga sojatooteid ja mitmesugustes esitusviisides, kus tarbimises on hästi teada sojapiim..

Kõik need edusammud töötlemise sojaoad on loodud suur tuletisturul tooted, mis muudab praegu toodetakse järgmistes mahtudes: maailma 155 miljonit tonni kasvatatud sojaoad on toodetud mis 38 % on Ameerika Ühendriigid, järgnevad Brasiilia (25%), Argentina (19%), Hiina (7%), India (3%), Kanada (2%) ja Paraguay (2%), samas kui ülejäänud riikides kasvab ainult umbes 4%, keskmiselt 40% valku sojaoad, 63600000 tonni sojavalk aastas oleks võimalik kasutada.

Mis on Soy?

Paljud teist juba kasutavad otseselt või kaudselt nende igapäevane toit (eriti Euroopas), kuid neile, kes ei tea, soja on liblikõieliste (taime) aastane tsükkel, seda kõrgem toiteväärtus seisneb selle kõrge valgu kontsentratsioon see on suurim kõikide kaunviljad, mitte ainult kvantiteet, vaid kvaliteet. Soy annab sulfaaditud aminohappeid, nagu metioniin ja tsüsteiin, enam kui piisavalt tavalise täiskasvanu vajaduste rahuldamiseks..

Kas see on piim tegelikult? Rangelt öeldes ei ole see nii. Miks? Sest see ei vasta piima määratlusele: "Piima näärmete täieliku lüpsi saadus ...", mistõttu neid taimset päritolu tooteid võiks tegelikult nimetada "piimajoogideks"..

Kõikidest sellest kaunviljast saadud toitudest on sojavalguga joogid, mis võivad olla neutraalsed, nagu nn sojapiim, mis on suurima voolutarbega ja happed, mis vastavad mahlade segudele. puuviljad.

Selles mõttes sõltub kasutatava sojavalgu tüüp ja töötlemistehnoloogia sellest, millist jooki see sisaldab, pidades alati silmas, et praegu (ja hea jaoks) on oluline tervislik toitumine, mitte aga Kuid alati on maitse ja hind ostu otsustamisel palju öelda.

8 Sojapiimade omadused

1. Hea valgu tarbimine

Kui soovite seda võrrelda lehmapiimaga, on selle valgusisaldus sarnane, samas kui rasva valgusisaldus on mõnevõrra väiksem. Taimset päritolu toiduainetes on nende valkude aminohappesisalduse üks parimaid punkte.

Teisest küljest võib teiste sojatoodete (oad, tofu jt) osas näha, et selle valgusisaldus on madalam, mis on veidi üle poole võrreldes madalama valgusisaldusega..

2 - madala kalorsusega ja rasva tarbimine

Üldise tervisliku toitumise puhul ei tohiks lipiidide kalorite tarbimine ületada 30% kogu päevast kogusest.

Selles mõttes on päeva jooksul hüdraadiks sojapiim või söögiga kaasas käimine hea võimalus mitte anda liiga palju rasva või kaloreid oma dieedile ning vältida näiteks magusat ja sooda jooke.

3 - vahustusaine

Paljude preparaatide jaoks on eriti hea, eriti pagaritöökodades, ja selles osas öeldakse, et sojapiimal on omadusi, mis võimaldavad tal esitada suurt emulgeerimis- ja vahutamisvõimet.

Siiski on olemas ka uuringud, mis näitavad, et sojapiim ei ole hea vahutamisaine nii toodetud vahtu väikese koguse kui ka täiskoguse sarnase käitumise madala stabiilsuse tõttu, nii et parim on proovige erinevaid kaubamärke ja sojapiimaliike.

4 - Geelimahutavus

On tõestatud selle geelistumisvõime, muutudes kuumast külma olekuni. See geelistamise tingimus on sojavalkude väga funktsionaalne omadus, millel on oluline roll paljude toiduainete valmistamisel.

Geelistumist kasutatakse mitte ainult tahkete geelide moodustamiseks, vaid ka vee imendumise parandamiseks, paksenemiseks, osakeste liitumiseks (adhesioon) ja emulsioonide ja vahtude stabiliseerimiseks. Eriti ma ei ole seda sojapiima mahtu testinud, kuid kui see on teaduslik, ütleb see kõige tõenäolisemalt.

5- Aitab vähendada kolesterooli väärtusi

Kas olete kardiovaskulaarse tervise pärast mures? Pikka aega on kindlaks tehtud, et toidu valgud mõjutavad inimeste ja loomade lipiidide metabolismi.

Paljud neist uuringud on fikseeritud oma pilku taimsed valgud. Konkreetsel juhul on olemas sojapiim on keskendunud selle mõju võrreldes kaseiini, olles mitu korda, et sojavalk on hüpokolesteroleemilisele ja hipotrigliceridemicas aktsiate suurem katseloomadel, sigade ja olendite inimene.

6- Vähendab menopausi ebamugavusi

See on kriitiline periood naiste tervises, kus nende viljakas elu ja hormonaalsed muutused kahjustavad sageli nende elukvaliteeti.

Kahtlemata üks ebameeldivaid ilminguid sel perioodil on kuumad hood, kuid neid saab osaliselt leevendada regulaarne tarbimine sojapiim, sest see sisaldab phytoestrogens, mis on üsna sarnane östrogeeni.

Selle tõenduseks võime rõhutada, et nende ebamugavuste esinemissagedus on menopausis naistel, kelle soja tarbimine on madal, on suhteliselt kõrgem kui Aasia riikidest pärit naistel, kus toitumine toiduga on palju suurem, Sojapõhine jook on üks parimaid alternatiive selle kättesaadavuse jaoks.

7- Vähendab luukoe kadu

Phytoestrogen sisu on oluline säilitada hea luude tervist on, sest östrogeenide eest vastutavad eelkõige säilitada optimaalse taseme luumassi naised, takistades hävitamine luud tema vastastikmõju osteoblastid.

Seetõttu on osteoporoosi tekkimise peamiseks riskiteguriks menopausi ajal taseme langus, mida saab leevendada sojapiima (ja teiste sarnaste toodete) tarbimisega..

8- Sojapiim ja uriini tootmine

On teatatud, et sojapiima regulaarne tarbimine stimuleerib uriini tootmist. Selle asjaolu aluseks ei ole 100% selge, kuid see oleks seotud joogi osmolaarsusega ja selle kaudu tarbimise suurenemisega, mis hõlbustab ja stimuleerib uriini tootmist..

Mida sõltub sojapiimade vastuvõetavus??

Tarbijatega läbi viidud testide käigus on leitud rohkem eelistusi vadakuga valmistatud jookide ja vadakude / sojaubade segude suhtes, kui nende omadusi hinnatakse.

See on punkt, mis seisneb selles, et üldjuhul on toodete piimavalgudega rohkem nõus kui sojaga; ning sojapiimade aktsepteerimine või tagasilükkamine on väga seotud nende maitsega ja eriti kui see võib tuua magusat märkust, on enamiku tarbijate jaoks palju parem.

Maitsestatud sojapiim

Eelmisest punktist tulenevalt on toiduainetööstus teinud suuri jõupingutusi nende probleemide leevendamiseks tarbimises lõhna- ja maitseainete lisamise kaudu. Loomulikult on šokolaad üks parimaid teoseid selles mõttes, millele järgneb mitte nii lähedane maapähklite ja mandlite maitse.

Samuti on tavaline kasutada sojavalgu segusid puuviljamahlaga, et parandada nende toiteväärtust. Suurema keerukuse taseme juures on katsetatud süsivesikute, näiteks tsüklodekstriini lisamisega, et aidata vähendada koostisosade esinemist, mis põhjustavad soja iseloomulikku ja mitte alati meeldivat maitset.

Sojapiimade dairyness

Kas teil on olnud sojapiima joomisel kunagi terav tunne? Te ei ole ainus, sest see on olukord, mida te soovite parandada, sest seda peetakse teiseks soovimatuks tunnuseks ja see mõjutab sageli teie tarbimist negatiivselt.. 

Kas sojapiim on kolesteroolivaba??

Loomulikult on see nii, et ta on taimse päritoluga toode ja kolesterool kui selline pärineb loomsetest toitudest. Köögiviljade puhul on kõige sarnasemad ühendid "fütosteroolid", mis ei ole samad kui kolesterool \ t.

Miks siis kirjutab tootmisharu pakendile, et taimsed piimad on "kolesteroolivaba"? Peamiselt kaubandusküsimustes, kuna kolesteroolil on nii halb maine, et enamik inimesi seostab "kolesteroolivaba" toodet tervena, öeldes, et.

Kasutus- ja näitamisvalikud

Praeguseks on olemas teatavad kliinilised seisundid, mis nõuavad toitumist, mis põhineb alternatiivsetel piimasegudel, nagu näiteks soja, sealhulgas galaktoseemia ja laktoositalumatus..

Lisaks sellele on selle kasutamine olnud alternatiiviks neile peredele, kes ei kasuta oma lastele loomset päritolu tooteid sisaldavaid imiku piimasegusid..

Mitte mingil juhul kaaluda "sojapiim" ainsa toiteallikast, kuid tuleb üleni tasakaalustatud, mitmekesine ja hästi planeeritud dieedi, eriti kui tegemist on laste, rasedate ja veganitel. 

Sojapiim kui rinnapiima asendaja?

Mingil põhjusel tegelikult nad on teatatud väga raske haigus imikutel, kes on toidetud ainult "taimsed piima" esimesel elukuul. Enne kui mõtlete midagi sarnast, peaksite konsulteerima pädeva tervishoiutöötajaga. 

Lõplikud kaalutlused

"Valguse", "köögivilja" või sarnase toote puhul tundub asjakohane jälgida selle nähtuse negatiivset ja positiivset mõju..

Tarbivad sojapiim ratsionaalselt, kontekstis hästi planeeritud, tasakaalustatud ja mitmekesine toit ei sobi absoluutselt meie toitumisvajadused ja olla tõeline panus meie tervisele, andes meile tervisealaste väidete mõned jagatud esitada artikkel.

Mil me ei tohi langeda on lõpus praktiliselt tugineda meie toitu neid tooteid, ja isegi rohkem, kui on taimetoitlane või vegan, siis peab olema väga hästi valida õigesti parim toit, mis suudavad rahuldada oma nõuded tervislikku viisi, austades samas oma toiduvalikut.

Viited

  1. Ameerika Pediaatriaakadeemia, Toitumise komitee. 1983. Olen valgu valem: soovitused imiku toitmiseks. Pediatrics 72 (3): 359-363.
  2. Anderson, J. W., B.M. Johnstone ja M.E. Cook-Newell.1995. Sojavalgu omastamise mõju seerumi lipiididele metaanalüüs. New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
  3. Achouri, A., J.I. Boye ja Y. Zamani. 2007. Muutused sojapiima kvaliteedis koostise ja ladustamise funktsioonina. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
  4. Childs, J.L., M.D. Yates ja M.A. Drake. 2007. aasta vadakupulbri ja vadakust ja sojavalkudest valmistatud jookide sensoorsed omadused. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
  5. Deshpande, R.P., M.S. Chinnan ja K.H. Mcwatters. 2007. Šokolaadimaitselise maapähkli-sojajoogi optimeerimine, kasutades reageerimispindade metoodikat (RSM), mida kohaldatakse tarbijate aktsepteeritavuse andmetele. LWT-Food Science and Technology 41 (8): 1485-1492.
  6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Koostis soja tootmisharu armastuse-vihkamise suhtega lihaga. Meat International 17 (2): 8-12.
  7. Russell, T.A., M.A. Drake ja P.D. Gerard. 2006. aastal on vadakude sensoorsed omadused ja ma olen valgud. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.