8 Tomatist tervisele suured eelised



The tomati eelised ja omadused need on laiad: see on antioksüdant, väldib südame-veresoonkonna haigusi, vähendab vähktõbe, vähendab astma sümptomeid ... See on üks kõige kultiveeritumaid ja tarbitud köögivilju kogu maailmas, kuid me ei tea täielikult oma tervislike omaduste ulatust.

Tomat, mille teaduslik nimetus on Solanum lycopersicon, See on taimne (kuigi palju kahtlust, kas tegemist on puuvilja või köögiviljaga), mis kuulub Solanaceae sugukonda. See on iga-aastane põllukultuur, mis kasvab maapinnal või isegi püsti.

Tootmismahu poolest peetakse seda maailma kõige olulisemaks puuvilja köögiviljaks ja seda tarbitakse laialdaselt kas värske või töödeldud toote, pasta, mahla, veetustatud ja paljude muude kaubanduslike esitluste kujul..

Statistika ütleb, et Hiina (see on tegelikult nii suur), Ameerika Ühendriigid, Türgi, Itaalia ja India. Eeldatakse, et aastane kogutoodang on umbes 160 miljonit tonni ja Euroopa elanike tarbimine elaniku kohta 18 kilogrammi aastas ja USA elanike puhul 8 kilogrammi..

Tšiili on selles valdkonnas 13. kohal ja seda kasvatatakse kogu oma territooriumil (väga ulatuslik ja erineva kliimaga), eelistatud toodang värskeks tarbimiseks, enamasti kodumaine, ligi 300 tuhat tonni aastas.

Mis on huvitav? Lisaks oma peenele maitsele

Terviseuuringute liinidel on selle omadusi põhjalikult uuritud ja eriti selle esmasete komponentide tervislikke omadusi; lükopeen.

Seda seetõttu, et tomatite sageli tarbimist on seostatud krooniliste degeneratiivsete haiguste (nagu Alzheimeri tõbi, diabeet ja teised) vähenenud riskiga. See võib olla tingitud erinevate antioksüdantühendite, näiteks karotenoidide ja eriti ülalnimetatud lükopeeni rohkesti esinemisest..

Mis on lükopeen?

See ei ole enam ega vähem kui lipofiilne pigment, mis annab tomatitele iseloomuliku punase värvi ja vähemal määral teiste puuviljade ja köögiviljade, nagu arbuus, roosa greip, papaia ja damask. See pigment on tomatis väga stabiilne, kuid ekstraheeritud ja puhastatud kipub olema üsna ebastabiilne (näiteks selle esitus kapslites).

Värske tomat annab 90% organismi jaoks vajalikust likopeenist, kuna see on inimorganismi poolt sünteesimata mikroelement, siis tuleb see saada toidust.

Lükopeeni kontsentratsioon tomatites

Üldiselt koguneb lükopeen tomatimahlades oma ebaküpsest olekust, kasvades oluliselt küpsemise ajal. Lükopeenisisaldus võib samuti erineda sõltuvalt sordist, põllukultuuride tingimustest ja saagikusteguritest.

Lükopeeni toksilisus?

Mõnedes uuringutes täheldatud karotenoidide (sh tomatitükopeeni) toksilisus on peamiselt tingitud eksperimentaalselt kasutatud väga suurtest annustest. Ühe karotenoidi uskumatu kõrge kontsentratsioon mõjutab omakorda teise, näiteks beetakaroteeni ja lükopeeni, kättesaadavust..

11 Kasu tomatite tervisele

1- Antioksüdantide omadused

Alustamine peab teadma, mis on antioksüdant? Lihtsalt öeldes on see ühend, mis takistab vabade radikaalide kahjulikku toimet meie kehas.

Tomati lükopeen toimib aktiveerides ensüüme, mis on olulised võõrkehade kõrvaldamiseks ja üldiselt tervisele kahjulikud. Suur punkt tomatitarbimise kasuks.

2. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine

Südame-veresoonkonna haigused hõlmavad näiteks; hüpertensioon, suhkurtõbi, arterioskleroos või südamepuudulikkus. Tomatil ja eriti selle tavapärasel tarbimisel on selle trombotsüütide vastase aktiivsuse ennetamisel väga oluline roll (takistab trombide moodustumist), veresoonte seinte kaitse (väldib liigset paksust või jäikust) ja tuntud "halva kolesterooli" LDL oksüdatsiooni suhtes. 

3 - Vähktõve ennetamine

Vähk on haigus, millel on suur esinemissagedus ja levimus kogu maailmas, mida iseloomustab mõnede meie kehas olevate rakkude ebaproportsionaalne levik, mis hakkab jagunema ja peatumata teistele kudedele..

Tomat ja eriti lükopeen võivad aidata vähendada rakkude proliferatsiooni taset, aktiveerides apoptoosi, mis vastutab nende rakkude surma või selektiivse kõrvaldamise eest, mis tuleb ohtlikkuse tõttu ära visata.

Paljude vähitüüpide hulgas, mida on uuritud seoses tomatitarbimisega ennetava meetmena, on parimad tulemused saavutatud põie, eesnäärme ja maovähi puhul. Te mõistate, et teema tohutu ettenägematuse tõttu on veel palju uuringuid.

4. Vähendada astma sümptomeid

Kas teil on astma? Või keegi teie perekonnast? Seda haigust iseloomustab selle teke krooniline raskus õhku sissehingatava õhu põrkamisel, mis sageli põhjustab hingamisteede kriisi, eriti talvel või keskkonnaga seotud hädaolukordades..

Selles mõttes on näidatud, et tomatite lükopeen vähendab hingamisteede ägedaid põletikke selle raviga intensiivsete ravimeetodite abil, mis parandavad teatud määral hingamisfunktsiooni.

5 - seenevastane toime

Mis suhe neil on? Mitmete leitud seoste hulgast sisaldab see tomati (eriti lükopeeni) seenevastaseid toimeid, mis võivad soodustada infektsioonide ravi rakumembraani selektiivse hävitamise kaudu..

Seetõttu võib tomatitarbimine tappa mitmesuguseid seeneliike, mis tavaliselt koloniseerivad inimesi (näiteks Candida albicans) ja mis on oma olemuselt tavaliselt mõningate tavapäraste ravimeetodite suhtes resistentsed..

6- Keedetud tomat

See on hea tarbida seda salatites ja suupistetes, kuid ka keedetud tomat on väga funktsionaalne, sest likopeenil on kõrgeim biosaadavus (seda kasutab meie keha paremini).

Kõrge keetmise temperatuuriga kokkupuutel avaldab see oma tervisele kõige paremat mõju, täites oma antioksüdante ja kantserogeene. Röstitud tomat on hea valik või veel parem, kui tomatil küpsetatud kala.

7- Tomati nahk

Kuigi see juurvilja on tavaliselt kooritud, ei ole teaduslikult tõestatud põhjust, mis viitab kooriku tarbimise vältimisele, mis peaks olema ainult isiklikel kriteeriumidel (maitse järgi pole midagi kirjutatud)..

Tegelikult on kestal suur osa tselluloosi toitumisomadustest ja see on väga oluline mõnede kulinaarsete valmististe, näiteks tuunikala täidisega tomatite jaoks..

Näpunäiteks, kui te ei kasuta kesta, saate selle prügikasti sorteerida või seda kasutada

8- Tomatipulber

Nagu paljudes toiduainetes, ei ole tomati põletatud pulbriliseks muutmiseks (dehüdreeritud tomat). Pulbristatud toote eelised on peamiselt säilitamine (loomulikult palju kauem), transport (see on odavam) ja praktilisus seda kasutada igal ajal või asjaoludel.

Tomatite kuumtöötlus võib mõjutada mõnda selle toitainet, kuid mitte märkimisväärselt. Minu vaatenurgast, kui täiendada seda loodusliku tomati tarbimisega, ei ole selle tavapärasel kasutamisel mingit probleemi.

Rohkem tomatit ja vähem jääke

Puuviljade, köögiviljade tarbimine ja kahjuks on see vähenenud ja asendatud suupistete või kiirtoiduga, mida nimetatakse "rämpstoiduks", mis ainult aitab hoida haigusi iga päev meie elanikkonnale.

Püüdke õpetada oma lapsi nautima tomatite ja teiste köögiviljade eeliseid. Selle värvus on atraktiivne, ka selle maitse ning seda saab laenutada paljudele sekkumistele, millel on tõeliselt didaktilised toidud lastele. Selleks leiad veebis palju meelelahutusvõimalusi.

Nüüd ütlen, et nüüd esitan teile lihtsaid võimalusi, kuidas lisada oma toidus kogu päeva jooksul tomatit:

  • Hommikusöök: Tomat, kooritud munaga, tomat, sink, tomat, juust, tomat küüslauguga.
  • Salatid: Tomati sibulaga, tomati koriandiga, tomat sinepiga, tomat chiaga.
  • Lõunasöök või õhtusöök: Röstitud tomatid, täidisega tomatid, tomatikana, tomatikreem, küpsetatud pippiin tomatiga.

Selle mitu tarbimisviisi

Kuigi tomatid tarbitakse tavaliselt värskelt (näiteks salatites), võib nende suur hulk töödeldud tooteid ja derivaate erineda toitainesisalduses..

Selle näitamiseks ütlen teile, et kogu saagikoristuse, ladustamise ja transpordi käigus kaotavad tomatid suure osa askorbiinhappest. Teisest küljest parandab tomatipulbri termiline töötlemine (umbes 130 kraadi) lükopeeni ja teiste bioaktiivsete ühendite biosaadavust..

Aga ketšup või tomatikastmed??

Neil on ülemäärane ja ülemäärane tarbimine, eriti hüpertensiivsetel inimestel, sest nad on naatriumisisalduse poolest väga kõrged. Selle peened omadused erinevad peamiselt vastavalt valmistusriigile, kuid tavaliselt sisaldab tomatikaste õli ja ketšupil puudub see.

Ketsupil on seevastu rohkem suhkrut kui tomatikastmes. Lõpuks toob ketšup oma koostises tavaliselt rohkem "lisaaineid" kui tavalised tomatikastmed.

Praegused väljakutsed tomatite kasvatamisel

Praeguste uuringute suuniste eesmärk on eelkõige püüda ära kasutada tomatite omadusi, arvestades nende laiaulatuslikku ülemaailmset levikut ja suurt vastuvõetavust, hallates seega nende toitainete sisaldust, tugevdades nende teatud spetsiifiliste toitainetega, millel on funktsionaalsed omadused tervises, võib-olla mõeldamatuid tulemusi keskpikas ja pikas perspektiivis.  

"Tomatite sõda"

Tomate kasutatakse paljudes riikides naljakas ja mõistvalt tegevuseks, kuid teiste jaoks on see tohutu mõttetus ja jäätmed (igaüks oma arvamusega).

Nendes massiivsetes parteides nimetatakse sadu või tuhandeid inimesi sõna otseses mõttes vasakule ja paremale tomati viskamiseks, mis omavad mingit erilist lahingut, millel on isegi nende arendamise erieeskirjad, ulatuslik turundus ja meedia..

Kahtlemata on kõige kuulsamad neist, mida tuntakse "Tomatina" nime all, on see, mis toimub Valencia piirkonnas Hispaanias iga augusti kolmapäeva viimasel päeval. Tšiilis on ka sarnane tegevus, Quilloni kommuunis rahva lõunakeskuses. Viimase versiooni (kuues) ajal öeldakse, et rohkem kui 100 tonni sellest köögiviljast lendas ja plahvatas, mida korraldajad on põhjendanud muu hulgas ka kvaliteetse kolmanda klassi tomatite kasutamisega ja suurendamise meetmena turismi valdkonnas.

Kahtlemata on sellist laadi tegevusi kasuks suurel hulgal tomatite kogu maailmas (ma ei suuda seda ette kujutada teiste toodetega väga vähe).

Lõplikud kaalutlused

Isiklikult ma armastan tomateid ja ma tarbin neid eriti salatina (natuke saialilliõli ja soolaga). Ma armastan lõunasööki koos kaunviljade, nagu oad või läätsed, või traditsioonilise humitasega (maisi järgi). Tšiilis on ka väga levinud valmistada seda sibulaga, mida nimetatakse "tšilli salatiks". Hiljem tahan ka liiga palju tomateid munapuderiga, mida me nimetame "tomaticán"..  

Ma kujutan ette, et tarbite ka tomatit regulaarselt või aeg-ajalt. Kui teil on selle üle mõni küsimus, võite seda kommentaarides jagada.

Ja mis on teiste tervislike tomatite omadustega??

Viited

  1. Palomo, Iván et al. Tomat takistab kardiovaskulaarsete sündmuste ja vähi arengut: epidemioloogilised eelkäijad ja toimemehhanism, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. aasta ülevaade toitumise üleminekust ja selle mõjust tervisele: Bellagio kohtumine. Public Health Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante ja Maria Manuela Rigano, E-vitamiini sisu ja kompositsioon tomati viljades: kasulikud rollid ja Bio-kindlustamine Int. J. Mol. Sci., 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Tomatite puuvilja tervist edendavate mõjude parandamine biofortifitseeritud toidu jaoks. Mediat. Põletik. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Karotenoidide ja antioksüdantide vitamiinide muutus tomatis, mis sõltub sordi- ja tehnoloogilistest teguritest. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD ja Xinhua Zhang, MD, PhD, Lycopene ja eesnäärmevähi risk, süstemaatiline ülevaade, MD Journal Volume 94, number 33, august 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U jt. Prospektiivne uuring lükopeeni ja tomatitoodete tarbimise ja eesnäärmevähi riski kohta. Vähk Epidemiol Biomarkers Eelmine 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante ja Amalia Barone, biokompenseeritud toidu tomati puuvilja tervist edendavate mõjude parandamine, Hindawi Publishing Corporation, põletiku vahendajad 2014, artikli ID 139873, 16 lehekülge.