11 Quinoa suured omadused tervisele



The quinoa omadused nad katavad laia välja, kuna see on paljude ravimite ja tervise- või toitumisalaste komponentide tõttu, nende hulgas on kaalu kaalust alla võtta, mistõttu on see üks populaarsemaid toiduaineid maailmas. 

Quinoa on kolm peamist tüüpi: valge, punane ja must. Tegemist on gluteenivaba pseudokeraaliga (sobib ideaalselt celiacsidele), kõrge valgusisaldusega ja üks vähestest taimset päritolu toiduainetest, mis sisaldavad üheksa olulist aminohapet. 

Samuti on see palju kiudaineid, magneesiumi, B-vitamiine, rauda, ​​kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, E-vitamiini ja erinevaid kasulikke antioksüdante..

Quinoa eelised ja omadused tervisele

1- Kõrge toiteväärtus

Quinoa on teraviljasaak, kuid tehniliselt ei ole see teravilja, vaid pseudo-teravilja. Teisisõnu, see on põhimõtteliselt "seemne", mis on valmistatud ja söödud sarnaselt teraviljaga.

Quinoa oli tol ajal Inca impeeriumi jaoks oluline saak. Nad viitasid talle kui "kõigi terade emale" ja uskusid, et see on püha.

Quinoa seeme on olnud osa Lõuna-Ameerika roogadest tuhandeid aastaid ja seda peetakse mõne aasta eest "supertoiduks".

Quinoa on geneetiliselt muundamata toit, mis ei sisalda gluteeni ja tavaliselt bioloogilist kultuuri. Kuigi see ei ole tehniliselt teravilja, siis seda kasutatakse ja tarbitakse nii, nagu oleks see teravili või teravili.

NASA teadlased on püüdnud leida viisi, kuidas seda kosmoses kasvatada, eriti selle kõrge toitainesisalduse, kasutusmugavuse ja lihtsuse tõttu.

2 - põletikuvastane, vähivastane ja viirusevastane toime

Quinoal on molekulid, mida nimetatakse flavonoidideks, mis on taimede antioksüdandid, millel on tõestatud, et neil on igasugune tervisele kasulik mõju..

Kaks eriti hästi uuritud flavonoidi on kvertsetiin ja kaempferool.

Need olulised molekulid on loomkatsetes näidanud, et neil on põletikuvastased, viirusevastased, kartsinogeensed ja antidepressandid..

Kaasates quinoa oma dieeti, suurendate oluliselt nende (ja muude) oluliste toitainete kogutarbimist.

3. Vähendab veresuhkru taset ja vähendab kolesterooli taset

Teine quinoa omadus on see, et see on kiudainerikas pseudokeraal.

Uuringus, milles analüüsiti nelja quinoa sorti, leiti keskmiselt 10–16 grammi kiudaineid 100 grammi kohta.

See on võrdne 17-27 grammi tassiga, mis on väga suur väärtus, enam kui kahekordne enamiku terade panus. Keedetud quinoa sisaldab palju vähem kiudaineid, grammi grammi kohta, kuna see neelab palju vett.

Kahjuks on enamik kiudaineid lahustumatu kiud, millel ei ole samasugust kasu tervisele kui lahustuv kiud.

Lahustuva kiu sisaldus tassil on üle 2 grammi või rohkem kui 1 gramm 100 grammi kuiva toidu kohta, mis on endiselt väga suur panus..

On mitmeid uuringuid, mis on tõestanud lahustuva kiu eeliseid. Ühelt poolt aitab see vähendada veresuhkru taset (veresuhkru taset), normaliseerida kõrge kolesteroolitaset, suurendada täiuslikkuse tunnet ja aitab kaasa keharasva vähendamisele..

4 - Ideaalne celiacsidele

See on gluteenivaba ja sobib gluteeni talumatusega inimestele.

2013. aastal läbi viidud uurimise kohaselt üritab umbes kolmandik Ameerika Ühendriikide elanikest gluteeni vähendada või vältida.

Gluteenivaba toit võib olla piisav ja isegi tervislik, kuid ainult juhul, kui see koosneb looduslikult gluteenivabast toidust (köögiviljad, puuviljad, liha, piimatooted, gluteenivabad toidud, tervislikud rasvad, munad)..

Probleemid tekivad toiduainete tarbimise asendamisel gluteeniga teistega, mis on valmistatud rafineeritud tärkliste asemel.

Need toidud ei ole paremad kui gluteeni sisaldavad kolleegid, sest gluteenivabad toidud on enamasti valmistatud suure koguse rasvade ja / või suhkrute hulgast.

Paljud teadlased on analüüsinud quinoat kui sobivat gluteenivaba dieedi koostisosa inimestele, kes ei soovi loobuda põhitoidust, nagu leib ja pasta.

Uuringud näitavad, et tüüpiliste gluteenivabade koostisosade, nagu tapiokk, kartul, mais ja riisipulber, asendamine quinoaga suurendab oluliselt toitumise ja antioksüdandi väärtust..

5- Rikas valkudes

Valgud on aminohapete ahelate moodustatud toitained. Mõned neist nimetatakse "oluliseks", sest me ei saa neid toota ja sa pead neid toitumisest hankima.

Kui toit sisaldab kõiki olulisi aminohappeid, loetakse seda "täielikuks" valguks.

Probleem on selles, et paljud taimset päritolu toiduained ei sisalda kõiki olulisi aminohappeid, näiteks lüsiini.

Sellegipoolest on quinoa erand sellest, sest see sisaldab kõiki olulisi aminohappeid. Sel põhjusel on see suurepärane valguallikas. Sellel on sama palju või rohkem valku kui enamik teravilju.

8 grammi kõrgekvaliteedilise valgu kohta tassile on quinoa suurepärane taimsete valkude allikas taimetoitlastele ja vegaanidele.

6- Reguleerib veresuhkru taset

Quinoal on madal glükeemiline indeks, mis on hea veresuhkru kontrollimiseks.

Glükeemilist indeksit kasutatakse selleks, et saada ettekujutus sellest, kui kiiresti teatud toit tõstab vere glükoosisisaldust.

On teada, et indeksi ja kõrge glükeemilise koormusega toiduainete söömine võib stimuleerida nälja signaale ja aidata kaasa kehakaalu tõusule.

Sellised toiduained on samuti seotud paljude tänapäeval levinud krooniliste Lääne haigustega, nagu 2. tüüpi diabeet ja südamehaigused..

Quinoa glükeemiline indeks on 53, mistõttu peetakse seda madalaks. Siiski on oluline meeles pidada, et see on ikka veel üsna kõrge süsivesikute sisaldusega, mistõttu see ei ole hea valik madala süsivesiku dieedi jaoks..

7- See on organismi jaoks olulised komponendid

Tänapäeva dieedis on palju toitaineid, mis enamikus inimestest kipuvad olema puudulikud. See kehtib eriti mõnede mineraalide, eriti magneesiumi, kaaliumi, tsingi ja raua kohta, mis naiste puhul on väga oluline.

Huvitav on, et quinoa on nendes mineraalides väga kõrge. Eriti rikas magneesiumi ja ühel tassil on umbes 30% RDA-st.

Probleem seisneb selles, et see annab ka ühendi, mida nimetatakse fütiinhappeks, mis seondub mineraalidega, moodustades lahustumatu ühendi, mis ei saa soolestikus imenduda..

Siiski, kui küpsetatakse ja / või väljutatakse võrseid quinoas, siis võib fütiinhappe sisaldust vähendada ja need mineraalid muutuvad biosaadavamaks.

Quinoa on samuti üsna kõrge oksalaatides, mis vähendab kaltsiumi imendumist ja võib põhjustada probleeme korduvate neerukividega inimestele.

8- See avaldab soodsat mõju metaboolsele tervisele

Arvestades kasulike toitainete suurt hulka, on mõistlik öelda, et quinoa võib viia metaboolse tervise paranemiseni.

Kuigi seda on vaja täiendavalt uurida, on kaks uuringut (üks inimestel, teine ​​rottidel), kes uurisid metaboolse tervise mõju..

Ühes uuringus leiti, et quinoa kasutamine tavaliste gluteenivabade leivade ja pasta asemel vähendab oluliselt veresuhkru taset, insuliini ja triglütseriide..

Rottide uuringus leiti, et quinoa lisamine suure fruktoosisisaldusega dieetile pärsib peaaegu täielikult fruktoosi negatiivset mõju.

9- Antioksüdandid on väga kõrged

Antioksüdandid on ühendid, mis neutraliseerivad vabade radikaalide toimet ja ennetavad enneaegset vananemist, samuti degeneratiivsete haiguste teket..

Üks uuring uuris toiduainetes sisalduvaid antioksüdante: teravilja, kaunvilju ja pseudokeraasid. Quinoa osutus kõige kõrgemaks.

Seemnete idanemist võimaldades on võimalik antioksüdandi sisaldust veelgi suurendada.

10- See võib aidata teil kaalust alla võtta

Kui soovite kaalust alla võtta, on vaja luua kalorite puudujääk. See tähendab, et saavutada suurem väljumine kui kalorite sissetulek.

On teada, et toidu teatud omadused võivad seda protsessi hõlbustada, suurendades ainevahetust (kalorite põletamise suurenemine) või söögiisu vähendamise teel (sisenevate kalorite vähenemine). Huvitav on, et quinoal on mitu neist omadustest.

Sellel on kõrge valgusisaldus, mis võib nii metabolismi kui ka söögiisu oluliselt vähendada.

Valgud lagunevad maos kauem, kuna nende molekulaarstruktuur on keerulisem kui ülejäänud toitained. See suurendab nende seedimiseks vajalikku energiat, mida nimetatakse toidu termogeenseks toimeks.

Mao tühjenemise aeglustamisega annab quinoa suurema küllastuse. Lisaks on võimalik, et tänu lahustuva kiu esinemisest põhjustatud vee imendumisele võib see teravilja vähendada kalorite tarbimist üldiselt ja järgnevatel söögikordadel..

Teine oluline omadus on asjaolu, et kvinoal on madal glükeemiline indeks, kuna seda tüüpi toidu valik on seotud vähenenud kalorite tarbimisega.

Kuigi praegu ei ole uuringut quinoa mõju kohta kehakaalule analüüsida, tundub siiski intuitiivne arvata, et see võib olla kasulik osa tervisliku kaalulanguse plaanist..

Lisaks, pakkudes madalat glükeemilist indeksit ja tarbides seda mõõdukates annustes, on see teravilja, mis võimaldab stabiliseerida suhkrut ja insuliini taset, mis soodustab rasvade põletamist ja väldib kommi söögiisu..

11 - Ühendage hästi teiste toitudega

Kuigi see funktsioon ei ole iseenesest kasu, on see quinoa oluline omadus. See on asjaolu, et seda pseudokeraalset toitu on väga lihtne lisada tavalise dieedi toitudesse. Samuti on see maitsev ja sobib hästi paljude toiduainetega.

Olenevalt quinoa tüübist on väga oluline loputada seda veega, et vabaneda sapoonidest, mis on väliskihis ja võivad olla mõru maitse.

Mõned kaubamärgid toovad juba loputatud teravilja, nii et see ei pruugi olla vajalik.

Quinoa saate osta enamikus looduslikes toidukauplustes ja paljudes supermarketites.

Saate olla valmis sööma vaid 15-20 minutiga. Kõigepealt pannakse potti 2 tassi vett, tõstke temperatuur. Seejärel lisage 1 tass toores quinoa, millele on lisatud näputäis soola. Keeda 15-20 minutit. Serveeri.

Sel ajal oleksin pidanud imenduma suurema osa veest ja sain kohevaks. Kui see on õige, peaks see olema sujuv maitsega.

Veel mõned andmed

Nendel päevadel leiad quinoa ja sellest saadud tooteid üle kogu maailma, eriti tervisesalongides ja restoranides.

Toitainesisaldus on 1 tass (185 grammi) keedetud quinoa:

  • Valk: 8 grammi.
  • Kiud: 5 grammi.
  • Mangaan: 58% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Magneesium: 30% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Fosfor: 28% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Folaat: 19% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Vask: 18% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Raud: 15% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Tsink: 13% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Kaalium: 9% soovitatavast ööpäevasest annusest.
  • Rohkem kui 10% B1-, B2- ja B6-vitamiinide soovituslikust päevaannusest.
  • Väikeses koguses kaltsiumi, B3 (niatsiini) ja E-vitamiini.

See koos kokku 222 kalorit, 39 grammi süsivesikuid ja 4 grammi rasva. Samuti sisaldab see väikest kogust omega-3 rasvhappeid.

Aastat 2013 nimetas ÜRO (ÜRO) „Quinoa rahvusvaheliseks aastaks”, tuginedes selle kõrgele toiteväärtusele ja potentsiaalile toiduga kindlustatuse edendamiseks kogu maailmas..