10 Üldist soolast toitu, mis sind hämmastavad



The tavalised soolased toidud kõige rohkem tarbitakse sojakastet, mereande, sinepikastet, puuviljatooteid, puuvilju, nagu oliivid ja kapparid, juustud, kartulikrõpsud, leib ja kiudainelised teraviljad.

Ka soolatud on anšoovised, mis on konserveeritud taimeõlis, konserveeritud karpides, soolatud heeringas, sinkis, kuivatatud liha, salaami, Ibeeria sinkis, suitsulõhe ja suitsutatud peekonis..

Suurem osa nende toidu kaudu tarbitud sooladest lisatakse. Sool on eluks hädavajalik toit, mida keha ei tooda ja mida peab toiduga varustama. See on vana maitseaine, traditsiooniline loodusliku päritoluga säilitusaine, mida tavaliselt kasutatakse maitseainete parandamiseks.

Tavaliselt maitseks kasutatav sool on naatriumkloriid, mille keemiline valem on NaCl. Vee tasakaalu säilitamiseks kehas on vaja nii naatriumi kui kloriidi.

Te võite kaotada soola liigse higistamise, mao (oksendamise või kõhulahtisuse) või neeruprobleemide tõttu. Soola kadu keha dehüdratsiooni tõttu võib põhjustada surmaga lõppevaid tagajärgi.

Naatriumkloriidi liigne toitumine on seotud hüpertensiooniga, mis on üks peamisi kardiovaskulaarseid riskitegureid.

10 kõige levinumat soolast toitu ja nende toitumisomadusi

Lääne dieedis on allaneelatud soola kogus tavaliselt suurem kui see, mida keha vajab normaalseks toimimiseks. 

Maailma Tervishoiuorganisatsioon soovitab päevas kasutada kuni 5 grammi (5000 mg) soola, mis vastab ühele supilusikatäie kohvi. Need 5 grammi soola on 2000 mg naatriumi.

1 - Sojakaste

See on idamaise köögi sümboolne maitseaine, mis pärineb algselt sojaoa seemnete käärimisest.

Odav kaubanduslik esitus on rasvatustatud sojajahu keemilise hüdrolüüsi tulemus ning sisaldab karamellivärvi, maisisiirupit ja muid magusaineid. Sojakaste on kõrgeima soolasisaldusega (14,5 g / 100 g).

2 - Konserveeritud mereannid

Loodusliku kala sool on madal, kuid selle säilitamiseks soolatakse ja selle koostis naatriumis suureneb.

Anšoovis õlis on kõrge soolasisaldusega: 9,3 g / 100 g toodet. Karpides on 8,9 g / 100 g toodet, soolatud heeringas on 6,62 g / 100 g ja suitsulõhel on 4,7 g / 100 g.

3 - sinep

See on kastmeks, mida kasutatakse maitseainena ja mis on valmistatud žanri Synapse taimede seemnetest.

Sinep on madala kalorisisaldusega ja ei sisalda kolesterooli. Selle soolasisaldus on 5,7 g / 100 g toodet.

4 - Oliivid, kapparid ja kornišonid äädikas

Nendest kolmest köögiviljast toodetakse piimhappe kääritamist ja neid pakendatakse äädikas ja soolvees.

Nendest kolmest toidust on kappariks see, mille soolasisaldus on kõrgeim: 7,52 g / 100 g. Oliivid järgivad 5,3 g / 100 g; ja kornišonid, 3 g / 100 g

5- Delikatess

Need ei sisalda peaaegu glükosiidi, välja arvatud juhul, kui selle valmistamisel kasutati tärklisainet. Neil on muutuv koostis vees 16 kuni 60 g 100 g toidu kohta. Lisaks on neil 13 kuni 20% valke ja 17 kuni 45% rasvu.

Kõik köögiviljatooted sisaldavad suurtes kogustes soola. 100 g sinki või jerkit söömine ühe päeva jooksul ületab naatriumkloriidi soovitatavat kogust, kuna need sisaldavad 5,4 ja 5,3 g soola / 100 g. 

Ibeeria tammetõrud sisaldavad 4,9 g soola / 100 g ja suitsutatud peekon sisaldab 4,4 g NaCl / 100 g.

Kuigi need toidud ei ole kõige tavalisemate soolaste toitude nimekirjas, on nende panus toidule oluline.

6- Juustud

Juustu suurim toiteväärtus on selle panus kaltsiumisse, kõrge bioloogilise kvaliteediga valkudesse ja mõnel juhul B-grupi vitamiinidesse..

Mida vähem küps on juust, seda rohkem niiskust on ja kaltsiumi, valgu ja rasva sisaldus on väiksem.

Kõigil juustudel ei ole tugevat soolasisaldust. Kõrgema soolasisaldusega inimesed on Roquefort (4,5 g naatriumkloriidi / 100 g) ja sinihallitusjuust (3.5).

Teised laagerdunud juustud, nagu Brie juust ja cabrales, sisaldavad vastavalt 2,9 ja 2,7% soola.

7- Nisul ja maisil põhinevad suupisted

Koored, koonused ja rattad on osa paljudest nisust või maisist valmistatud praetud toodetest, mis sisaldavad rasvu ja soola ning millel on erinevad aroomid: liha, peekon, sibul jne..

Selle soolasisaldus on kõrge: 3,1 g / 100 g nisupõhistes suupistetes ja 2,5 g / 100 g maisi kiibide puhul.

8- Kartulikrõpsud

Selle koostis on umbes 6% valku, 43% rasva ja 51% süsivesikuid. Naatriumisisaldus on 885 mg, mis vastab 2,2 g soolale 100 g kiibi kohta.

9 - Fiber-rikas hommikusöögihelbed

Nad on rohkesti süsivesikuid (70%) ja üle poole sellest väärtusest vastab kiudainetele. Lisaks on neil 9% rasva ja 21% valku. Selle naatriumisisaldus on 800 mg, mis vastab 2 g soolale 100 g teravilja kohta.

10 - Valge baari leib

See sisaldab 650 mg naatriumi; see tähendab 1,65 g soola 100 g leiva kohta. Lisaks sisaldab see 80% süsivesikuid, 14% valku ja 65% rasva.

Viited

  1. Bedca.net. (2018). BEDCA [online] Välja võetud: bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Toitumisjuhend. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. ja Besançon, P. (1986). Sissejuhatus a la biochimie et de la technologie des aliments. 1. ed. Pariis: tehnika ja dokumentatsioon.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. ja Berthier, A. (1992). Alimentation et toitumine humaines. 1. ed. Pariis: ESF.
  5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Toidu teadus. Oxford, Eng.: Pergamon.