Chilli piparikasutus, omadused ja ajalugu

The kummitussilli on teatud tüüpi pipar kasvatatakse riigi Nassam (India), see on tuntud ka kui: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper Naga Jolokia ja.

Phantomi tšilli kultuurid on Naga maal, mis asuvad Kirde-India Assami piirkonnas. Selle nimi "booh" tuleneb taime suurusest, sõna "bih" tähendab "mürki" ja mõiste "jolokia" tähendab "taim". Termin "Bhoot jolokia" tähendab "mürgist taime".

See pipar oli registreeritud Guinnessi rekordite raamat kuni 2010. aastani kui kuumim planeedil. Paprika puhul mõõdetakse sügeluse ulatust SHU-s (Scoville Heat Units) ja selle on loonud Wilbur Scoville, 1912. aastal. Bhut Jolokia skaala ületab 1040 020 SHU. 

Peppers on perekonna viljad Capsicum, mis sisaldavad keemilist komponenti, mida nimetatakse kapsaitsiiniks. See aine stimuleerib inimese termilist retseptorit (eriti limaskesta). Scoville'i arv näitab kapsaitsiini kogust.

Selle aine mõju inimkehale tähendab seda, et kokkupuutel nahaga või limaskestadega on silmad lähedal ja hingamine muutub raskeks.

Fantoomikilli kasutamine

Traditsioonilised kasutusviisid

See pipar on seostatud paljude maapiirkondade põllumajandustegevustega piirkonnas. Põhja-Ida-India põllumajandustootjad kasutasid "Bhoot Jolokia" vilju erinevates toiduainetes, nagu karri maitseained, tänu oma kõrgele aroomile ja kvaliteetsele sügelusele.

Ka erinevate ravimite ravi nagu peavalu, öö pimedus (Deorani ja Sharma, 2007), reuma, artriit, gastriit, anküloseeriva spondüliidi, seedetrakti haigused (Sarwa jt 2012) või vähendada kroonilise ülekoormuse (Bhagowati ja Changkija (2009 .) Lisaks on ta saanud võtta: 

1. Ravida toitu ilma jahutamiseta.
2. Astma, mis tarbib vähesel määral, laiendavate veresoonte saavutamiseks.
3. Salvi lihasvalu.
4. Hambavalu.
5. Väikestes kogustes segatakse suve sidrunimahlaga, sest see võimaldab higistamist, mis muudab keha soojuse vabaks.
6. Aphrodisiac stimulant.

Metsade lähedal elavad inimesed kasutavad pipra pulbrit või suitsu, et hoida elevandid eemal oma põllukultuurist. Arheoloogilised andmed näitasid, et need Assami rahvad on "Bhoot Jolokiat" kasvatanud 7000 aastat (Basu ja De, 2003).. 

Meditsiiniline ja teaduslik kasutus

Sellel on erinevad etnofarmakoloogilised rakendused, nagu rasvumisvastased ravimid, vähivastane ravi ja antioksüdant ja antimikroobne aine..

Kapsaitsinoidid on taimede sekundaarsed metaboliidid, mille peamiseks põhjuseks on kapsaitsiin. 

Kapsaitsiini kontsentratsiooni taimedes mõjutavad peamiselt geneetilised, keskkonna- ja põllukultuuride majandamise tegurid. Kapsaitsiini kasutatakse toidulisandina ja farmatseutilistes rakendustes. Lisaks on leitud, et kapsaitsiin võib toimida vähivastase toimeainena.

Seal epidemioloogilist ja katselist tõendeid, et toidu fütokemikaalid kindlustamiseks leitud puuviljad, köögiviljad, täisteratooteid, vürtse ja teed on erinevad pärssivat toimet vastu algatamise, edendamine, arengut ja vähi metastaaside. Sealhulgas eelnimetatud kapsaitsiini.

Kapsaitsiin on homovanilliinhappe derivaat, ning on näidatud, et muuta ekspressiooni kaasatud mitmeid geene vähiraku ellujäämisega kasvu peatumist angiogeneesi ja metastaaside.

Muud kasutusalad 

The India Kaitseuuringute ja Arengu Organisatsioon (DRDO), on selle tšilli keemilistest komponentidest välja töötanud terve rida mässuliste relvade.

Kapsaitsiin kasutati anti-massirahutuste American politsei relvade kuni 1989, mil uuringu FBI (edendada surma mitu kurjategijad, kes nad olid pritsitakse kapsaitsiini) tegi temast tagasikutsumine ja asendatakse vähem mürgine sünteetiline versioon.

Mütoloogia

Maia legendi järgi armus El Sol maa naisega. Ta röövis teda, et teda ainult tema jaoks lukustada, ja lukustas ta kilpkonnale. Naise isa, et teda kaitsta, pöördus päikese poole, viidates tema relvale, kuid Päike oli selle ette planeerinud ja täitnud isa relva tšilli abil.

Kui tüdruku isa võttis sügava hingeõhku, et tulistada päikese käes, olid tema kopsud täis tšilli ja ta hakkas vägivaldselt köhima. Isa suri enne, kui mürsk tabas päikest.

Siiski, kui see oli kuum, pani tšilli tulist kehast päikese kätte, põhjustades selle naise.

Ta kukkus tagasi maa peale, põrkas kokku ookeaniga ja murdis nagu peegel miljonites tükis. Ookeanis olevad kalad otsustasid naise tükid kokku panna, suunates need hoolikalt aiaga, et anda neile päike..

Päike aga oli tšilli tardumisest nii kuum, et kala ei jõudnud selle lähedale. Ainus võimalus, mida neil oli, oli loobuda taevast, et saada Kuu, ja transporditud kala sai sellest tähtede võrgustikuks, mida me teame kui Linnutee.. 

Ajalugu

Alates iidsest loomingu müütist kuni kaasaegse isikliku kaitse relvani peetakse pipart üheks kõige võimsamaks liigiks.

Kolme aastakümne jooksul pärast seda, kui Hispaania ekspeditsioonid olid Euroopasse tutvustanud, kasvatasid paprikaid Ungari buda piirkonna Türgi mungad..

Paprika muutuks lõpuks nii populaarseks, et 1820. aastaks kasutati Ungari köögis nii palju kui ingverit. Siis muutus 500-aastane roog "guljaš" "paprikaks", muutudes Ungari rahvusliku roogaks.

Enne kuuekümnendat sajandi lõppes, chilllies aitas kujundada kulinaarse identiteedi paljude maailma köökidest, näiteks: cajunense, Jamaica, Etioopia, India, Tai, Sichuanese ja peamiselt Korea.

Esimene kord, kui oli "Bhoot Jolokia" pipraga seotud teaduslik aruanne, oli Tezpuri linnaosas 2000. aastal, kui Dr. PW Bosland viis läbi puuviljaanalüüsi..

Capsicum'i liike kasvatatakse mitte ainult köögiviljade ja maitseainetena, vaid ka paljude ravimite seerias iidse kirjandusega kogu maailmas..

"Naga chilli" või "Bhoot Jolokia" (Capsicum chinense Jacq.) on India kirdeosast erinevaid põlisrahvi ja on tunnistatud maailma kuumimaks tšilliks. Seda on kasutatud ka tavapäraselt erinevate inimhaiguste raviks Kirde-India põlisrahvaste poolt.

Pipar (Capsicum spp.) on puuvilja, mis on osa perekonnast Solanaceae ja on pärit Ameerikast. See kasvas Peruu ja Boliivia põllukultuurides aastatel 5200 kuni 3400 a. C ja see oli uurija Heiser, kes tutvustas teda 1976. aastal Euroopasse, Aasiasse ja Aafrikasse.

Sugu Capsicum See on kompleks, mis sisaldab kümneid liike ja mis on tootnud üle 400 põllukultuuri kogu maailmas.

Mehhiko termin chili tuli algselt tšillist või xillist: sõna Nahuatl (Aztec), mis on Ladina-Ameerikas ja enamikus inglise keelt kõnelevates riikides puuviljade puhul tavaliselt kasutatav nimi. "Capsicum" on tavaline kasutamine magusate või kuuma paprikatena.

Ajaloolaste sõnul nimetas Christopher Columbus musta pipra (Piper Nigrum) maitsestamise järel paprikaid "paprika"; kuigi need taimed ei ole korrelatsioonis.

Capsicumi perekonda kuulub umbes kakskümmend kaks liiki looduslikke paprikaid ja viis kultiveeritavat liiki. Kultiveeritavad ained on: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens ja C. Pubescens.

India põllumajandustootjad külvavad selle vilja seemneid veebruaris ja märtsis varjus. Kahe kuu möödudes kannavad nad taimed väljadesse, kus bambuse kepid on varem lõigatud ja põlenud. Hiljem, augustis ja septembris, saavad puuviljad oma suuruse ja traditsioonilise värvi, mis on ideaalne aeg kogumiseks ja müügiks. 

Guinnessi maailmarekordid

2006. aastal teenis naine teenetemärgi Guinnessi maailmarekordite raamat, kui tal õnnestus 2 minutiga süüa 60 tšilli paprika Bhoot Jolokiast ja hõõrudes silmi vastu 12 paprika ilma nutmata!.

Esituses osales Anandita Dutta Tamuly Jorhat District raamatukogu auditooriumis enne sadu inimesi Briti kanali "Channel 4" jaoks.. 

Uudiste kohaselt sündis tema armastus selle pipra vastu, kui ta oli 5 aastat vana ja tema keel oli valus. Tema ema kandis valuvaigistamiseks ja nakkuse raviks pipartipasta. Alates sellest hetkest süüa "Bhoot Jolokia" paprika soolaga.

Viited

1. Raktim Rnjan Bhagowati ja Sapu Changkija. Naga Kingi Chili Landraces'e geneetiline varieeruvus ja traditsioonilised tavad Nagalandis. Aasia Agri-ajalugu Vol. 13, nr 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW ja Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - maailma kuumim tuntud tšilli pipar on oletatav loomulikult esinev eriline hübriid.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- Mane Haneef Khan - V.K. Gupta Journal of Ethnopharmacologu, köide 132, väljaanne 1, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver ja Laura Mejía-leitnant. Kapsaitsiin: taimedest vähivastasesse. Avaldatud: 27. juuli 2016.
5. Clark, R.; Lee, S. Kapsaitsiini vähivastased omadused inimese vähi vastu. Anticancer Res., 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. lõpparuanne ohutushindamisele Harilik paprika ekstrakt, puuviljaekstrakt Harilik paprika, Harilik paprika vaike, pulbreid puu- Harilik paprika, paprika frutescens puuvilja-, Capsicum frutescens puuviljaekstrakt, Capsicum frutescens vaigu ja kapsaitsiini. J. Toxicol. 2007 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. India kõige kuumema tšilli 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) Botaanikaaigutus New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Avaldanud Reaktion Books Ltd. 2016.
9. "India tšilli kuninganna: Anandita Dutta". 24tempass. Välja otsitud 9. jaanuaril 2010.
10. Aggawwal, B.B. Dieetainete sihtmärgid vähktõve ennetamiseks ja raviks. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B .; Boorman, G .; Mohammad, B .; McKenzie, D .; Babbar, S. Kapsaitsiini kantserogeensuse ja kartsinogeensuse potentsiaali põhjalik ülevaade. Toksikool Pathol. 2012, 40, 847-873.