Kuidas oli Zapoteci toitumine?

Zapotecs toitis toitu, mis on iseloomulik Mesoamerican piirkonnale, nagu mais, oad ja squash.

Zapotecs on Columbia osariiki kuuluv Columbia osariik ja Puebla osariigi lõuna pool. Nad olid üks tähtsamaid Kolumbia-eelseid tsivilisatsioone Mesoamericast.

Nimi pärineb Nahuatlilt ja tähendab inimesi pilvedest. Nad arvasid, et nad tulid otse pilvedest jumalate jumalike saadikutena.

Selle suurim asula oli Monte Albán, arhitektuurikompleks, mille moodustasid astmelised püramiidid. Need püramiidid on graveeritud kivi koos tantsijate ja pallimängude kujutistega.

Zapotecs töötas aja mõõtmiseks välja kaks kalendrit, esimesel oli Iza 365 päeva ja rühmitati 18 kuu jooksul. Seda kalendri korraldust kasutati põllukultuuride kontrollimiseks. Teisel kalendril, mille nad olid välja töötanud, oli Piye'l korraldatud 260 päeva 13 kuu jooksul ja seda kasutati vastsündinute nimetamiseks.

Zapoteci toitumisalased toidud

Põllumajandus

Mesoamerica tsooni taimede ja loomade sordid pakkusid oma elanikele suurepäraseid toiduallikaid. Lisaks arendas Zapotec maisi kasvatamist, luues suuri põllukultuure.

Kõige enam kasutati põllumajandussüsteeme terrassisüsteemina. Orudes ehitasid nad tammid ja niisutuskanalid.

Selle põllumajanduse areng oli üks ajast kõige ulatuslikumaid ja andis hulgaliselt külasid. See põllumajanduse buum aitas kaasa ka majanduse arengule ülejäänud linnadega.

Peamine vahend, mida nad kasutasid oma põllukultuuride jaoks, oli külvikell. See külvikultuur võimaldas neil arendada maisi, oad ja squashi, mis olid nende toitumise põhitooted.

Lisaks toodeti muid põllukultuure, kuigi vähemal määral banaane, kikerherneid, hernesid (hernest), maguskartulit, küüslauk ja sibulat.

Teised liigid, mida Zapotecs oma kööki hinnas olid, olid tomatid, chilacayotes (mingi kõrvits), chayotes (teistes kultuuris seda tuntakse kui Chuchu), quelites (looduslikud söödavad maitsetaimed), kõrvits lilled ja seened. Seened tarbisid neid mis tahes viisil, olgu need söödavad või hallutsinogeensed.

Mõned mugulad, mis täiendasid nende toitumist, olid chinchayote (chayotera juur), maguskartul (maguskartul), guakamoot (yucca) ja jícama (mugulad nagu sibulad)..

Kõigile nendele toodetele, mida nad oma põllukultuuridega toodavad, peame lisama puude kogutud puuviljade koguse, nagu papaijad, ploomid, pitayad, cherimoyad, looduslikud viinamarjad, tamarind, guajaav, avokaadod ja maapähklid..

Teine asi, mis oli nende toitumises rohkesti nagu Ameerika kesk- ja lõunaosas, oli kakao kasutamine..

Kakaoga valmistasid nad šokolaadijooke, kuigi nad ei näinud välja nagu need, mis meil täna on, kuid nad olid kibedad. Nad kasutasid chia seemneid ka jookide ja õli valmistamiseks.

Jahindus

Zapotecs ei olnud ainult taimetoitlased, vaid ka jahimehed, kes täiendasid oma toitumist piirkonnale iseloomulike loomadega..

Valgud täiendasid suurt kogust köögivilju, mida nad maa peal said. Loomad, kes selles piirkonnas olid kõige rohkem, olid väikesed metsloomad, nagu tallipoegad, toposmid, raccoons ...

Linnud olid ka rikkalikud, nagu pardid. Ja nende toidus sisalduvad loomad, kes täna tunduvad mõeldamatuna nagu ahvid, armadillod, iguanad ja maod.

Töödeldud toidud

Kõigi nende toitude puhul töötas Zapotecs välja hõrgutavaid roogasid, mis olid kogu hõimule toiduks. Tüüpiliste toitude hulka kuuluvad eelroogad või hors d'oeuvres.

See mitmekesine roog on mahlakad retseptid, nagu banaanilehtedesse pakitud tamaled, tortillad, istmega tlayudid ja maisitortilla laastud.

Tamales on tüüpilised toidud, mis on siiani säilinud. Nad koosnevad mõnest lihast koos banaanilehtedega kaetud köögiviljadega, mis on keedetud aurus või lõkkes.

Tortillad, Zapotecs, kasutasid neid leivana enamiku oma toitude juurde. Need on valmistatud maisijahust, mis on üks peamisi Zapoteci toodetud põllukultuure.

Tlayudid on teist tüüpi maisi tortillad, kuid suurema läbimõõduga kui tavalised ja mida kasutatakse ainult Oxaca piirkondades, kust Zapotec tuli..

Retseptis nimetatud koht on sealiha rasv, mida kasutatakse selle retsepti valmistamiseks. Maisi topotos on nachos, mida me täna teame.

Erilistel puhkudel oli Zapotecil spetsiaalsed toidud, mida nad keedeti. Nende hulgas on must, punane või kollane mool, tõmblev, kassi puljong, entomatado, elotes ja garnachas..

Mole on chiles valmistatud kaste. Sõltuvalt sellest, mida tšilli kasutame, võib see olla mool või muu.

Jerky on liha, tavaliselt lehm, mis on suitsutatud sarnaselt hispaania jerkile.

Kassi supp on köögiviljade, kikerherne ja tšilli supp. Seda nimetatakse selle nimega, sest mõnikord lisati mõni väike loom, keda oli lihtne püüda.

Entomatado koosnes tomati ja tšilli kastmisest teatud liha jaoks, mis võib jahti.

Quesadilla de elotes kasutas maisiortillasid ja täidis neid maisi ja juustuga. Ja garnakad on ka maisi tortillad, kuid paksemad ja nendega on kaasas salsas ja chilides küpsetatud liha..

Zapotecs kasutas ka köögis magusaid roogasid, nagu pannkoogid, munarohud ja kikerherned..

Viited

1. CASE, Alfonso.Mixteci ja Zapoteci kultuurid. Väljaanded encuadernables el Nacional, 1942.
2. CASE, Alfonso.Monte Albán iidse kultuuri kalender ja kirjutamine. Cooperativa Talleres Gráf. Rahvusraamatukogu, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapoteci tsivilisatsioon: kuidas linnaühiskond muutus Oaxaca orus. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacani gastronoomilised traditsioonid. avaldaja ei ole identifitseeritud, 1982.
5. LA MORA, Dulce María Espinosa. Põlisrahvaste gastronoomiline proov. 2011.
6. DEL NORTE, Ameerika; LÕUNA, Ameerikas. Oaxaca, pilvede linn.