Jaga:
Hannah Glasse elulugu, peamised retseptid ja avaldatud teosed
Hannah Glasse (s. 1708 - 1770) oli Briti kodutarvete autor, kuid see sai oma kuulsuse spetsiaalselt kokaraamatust Keetmise kunst, lihtne ja lihtne, kus ta kasutas üldkasutatavaid sõnu ja lihtsaid juhiseid, et tekst oleks mõistetav kõigile, kes teoseid said.
Raamat, mis sisaldas algupäraselt kaheksateistkümnenda sajandi inglise köögi retsepte, oli umbes 100 aasta pikkune müügitulemus, kus tehti umbes 40 väljaannet. Paljud neist kuvamistest olid siiski ebaseaduslikud koopiad.
Hannah Glasse elu kohta vähe teada sai tema kirjavahetus erinevate inimestega, eriti tema isa tädi Margaret Widdringtoniga. Ta kasvatati keskklassi kodus, mistõttu sai Hannah hea hariduse. Kuigi see ei ole võrreldav autoritasu maksmisega, andis ta talle vahendid elu kaitsmiseks.
Tulevane autor oli osa üllas perekondade koduteenusest. Pärast Londonisse kolimist pidi ta abikaasa oma kodu toetusel abistama ja otsustas seda teha oma tekstidega.
Sel moel sai Glasse üheks ajaloos kõige revolutsioonilisemaks köögikirjanikuks. Ta tõi köök, mis oli reserveeritud vähe, massidele ja seadis tooni, kuidas kirjutada kokaraamat. Ta kirjutas ka teisi tekste, kuid neil ei õnnestunud vallutada selle teose kuulsust, mida ta tegi.
Lisaks küsitleti kirjaniku ja tema teose sidemeid kuni 1938. aastani. Sellest ajast alates on retseptiraamatute emale makstud palju austusi.
Indeks
- 1 Biograafia
- 1.1 Esimesed aastad
- 1.2 Abielu
- 1.3 Keetmise kunsti lihtsus
- 1.4 Varem
- 1.5 Viimastel aastatel
- 1.6 Surm
- 2 Töö
- 2.1 Lihtsa kokaraamatu kirjutamise kunst
- 2.2 Teos ilma kirjaniku kontrollita
- 2.3 Pärand väljaspool retsepte
- 3 Hannah Glasse peamised retseptid
- 4 Väljaanded
- 5 Tributes
- 6 Viited
Biograafia
Esimesed aastad
Hannah Allgood sündis ilmselt Inglismaal, Hexhamis, 1708. aastal. On kindel, et ta ristiti 28. märtsil 1708. aastal Londonis (St. Andrews Holborn) Holbornis asuvas Püha Andrease kirikus.
Hannah oli Northumberlandi maaomaniku Isaac Allgoodi ja leski Hannah Reynoldsi ebaseaduslik tütar. Isaac, vahetult enne oma esmasündinu sündi, oli abielus Hannah Clarkiga, Londoni vintneri tütar.
Hannahil oli kaks venda ja üks õde: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) ja Iisak (1712-1725). Maarja ja Iisak olid Hannahi ema Reynoldsi lapsed, samas kui Lancelot, kes hiljem sai parlamendi liikmeks, oli Clarki poeg.
Oma lapsepõlves, kus ta elas koos kõigi oma vendadega, sai temast oma isa noorema õe Margaret Widdringtoniga sõpru, kellega ta ülejäänud eluks vahetas vastuseid.
Abielu
Hannah Allgood abiellus salaja Iirimaa sõdur John Glasse'ga. Tseremoonia toimus 5. augustil 1724 Santa María Virgeni koguduse kirikus Inglismaal Leytonis. Samal aastal suri tema ema haiguse tõttu. Järgmisel aastal oli tema isal sama saatus.
Aastatel 1928–1932 olid Hannah ja John Glasse osa Donegalli neljanda Earl'i maja majapidamistöötajatest Broomfieldis. Oma ametist lahkumisel lahkusid nad Londonisse ja asusid lõplikult pealinna.
Keetmise kunsti lihtsus
Glasse abielu jaoks oli elu Londonis väga raske. Majanduslikud raskused sundisid pr Glasse'i leidma viisi, kuidas teenida lisaraha, ning otsustas koostada kogumiku retseptidest, mida müüakse tellimuse või proua Ashburni portselanipoes.
Nii ilmus 1747. aastal Keetmise kunst, lihtne ja lihtne, see oli kohene edu. Ajal, mil kokaraamatud kirjutasid tuntud kokad, oli see tekst suunatud neiu- ja koduperenaisele.
Juhendite lihtsus ja koostisosade kättesaadavus, samuti nõuanded nende valimisel nende ostmisel tegid toidud, mis olid reserveeritud aristokraatia suurtele majadele, valmistada igaüks, kes võiks lugeda.
Anonüümselt avaldatud ja lihtsalt "Por una Dama" allkirjastatud teosel oli nii palju müüki, et teine väljaanne tehti samal aastal 1747. Tellimusele ja portselanipoodile lisati muud müügikohad, näiteks nagu mänguasjade kauplused või tänavaturg.
Hävitus
Samal aastal, kui Hannah Glasse sai edukaks kokakunstnikuks, suri John Glasse. Kirjanik tegi koostööd vanima tütre Margaretiga ja alustas õmblejana Covent Gardenis asuvas kaupluses Londonis. Majanduslik olukord aga ei paranenud.
Kuigi tema raamat oli ikka veel edukas ja umbes kuuendast väljaandest alates kirjutas ta sellele kui "Hannah Glasse, Walesi Kuningliku Kõrge Printsessi õmbleja Tavistocki tänavale, Covent Gardenile", oli tema müük vähenenud plagieerimise ja müügi tõttu ilma litsentsita.
1754. aastal pidid autor ja õmbleja tunnistama pankroti. Kuna kõik tema ettevõtte varud olid Margareti nimel, ei pakutud neid avalikul enampakkumisel. Kuid selle aasta 29. oktoobril pidi Hannah Glasse ostma õigused üle Keetmise kunst, lihtne ja lihtne.
Kuigi sel ajal oli ta võimeline oma võlad arveldama, oli ta 1757. aastal taas rahalistes kitsaskohtades. 22. juunil viidi ta Marshalsea vanglasse võlgnike jaoks. Kuu aega hiljem viidi ta laevastiku vanglasse.
Viimastel aastatel
Ei ole täpselt teada, kui kaua ta vanglas viibis, kuid 2. detsembril 1757 salvestas ta uue koduhalduse raamatu: Teenistujate kataloog.
See uus tekst ei jõudnud oma esimese töö edule. Müük oli väga halb ja pealegi oli plagieering ja litsentseerimata jooksud tulu, mida kirjanik oleks saanud tema müügi eest..
Irooniline on selle töö plagieerimine ja eelmine väga populaarne Põhja-Ameerikas asuvatel 13 Briti koloonias..
1760. aastal avaldas ta oma viimase raamatu, Terve pagar, Ma kogusin magustoidu retsepte. Tehti mitmeid väljaandeid ja neil oli natuke rohkem edu kui Teenistujate kataloog, kuid ta ei jõudnud kunagi oma ooperipima põhjustanud mõju tasemele.
Surm
John Glasse lesk Hannah Glasse suri 1. septembril 1770. a. Ta elas 5 oma vähemalt 9 lapsest.
Pärast tema surma avaldati mõned lasteraamatud, millele omistati tema autorsus, sest ta oli allkirjastatud "For Lady", nagu Glasse tegi Keetmise kunst, lihtne ja lihtne.
Tööde omistamine Cato või armastava koera huvitavad seiklused (1816), 5–10-aastastele lastele on lihtne riimid (1825), Lapse sõber ja Väikesed inimesed on väikesed seda ei saanud kinnitada.
Töö
Lihtsa kokaraamatu kirjutamise kunst
18. sajandil valitsesid suured Briti köögid mehed. Kõige kuulsamad kokad, tavaliselt mõne aristokraadi teenistuses, avaldasid kokkadele suunatud kokaraamatud.
Neid raamatuid peetakse praegu ego harjutusteks, sest need sisaldasid keerulisi retsepte koos välismaiste koostisosadega, keerukaid juhiseid ja nõudsid teatud arvu personali nende valmistamiseks..
Aga 1747. aastal avaldas Hannah Glasse anonüümselt Keetmise kunst, lihtne ja lihtne: ületab seni avaldatud midagi. Raamat sisaldas ligi 1000 retsepti ja oli spetsiaalselt suunatud kodu- ja koduperenaistele.
"Kui ma ei ole kirjutanud kõrgelt haritud stiilis, siis loodan, et saan andeks; sest minu eesmärk on õpetada madalamat klassi ja seetõttu pean neid kohtlema omal moel. "
"Nii on paljudes muudes köökides suured kokad nii kõrgel viisil väljendamas, et vaesed tüdrukud ei tea, mida nad mõtlevad."
Raamat oli täis lihtsaid nõuandeid kõigile, kes "võiksid vähemalt lugeda", kuidas valida tooteid turul, kõige paremini haigete retseptidesse. Laevade kaptenitele pühendati peatükk pika reisi ajal säilinud toidu valmistamiseks.
Töö ilma kirjaniku kontrollita
Esimene väljaanne müüdi tellimuse või proua Ashburni portselanipoes. Umbes 200 inimest tellis, enamasti naisi, ja edu oli selline, et samal aastal tuli teha teine mulje.
Raamatu esimesed väljaanded avaldati "Por una Dama" autorlusega, mis hõlbustas plagieerimist ja ebaseaduslikke koopiaid. Juba kuues väljaanne allkirjastasid "Hannah Glasse, Walesi Kuningliku Kõrguse Printsessi õmbleja Tavistocki tänaval, Covent Gardenis", kui siis oli tema nimi laialdaselt seotud tekstiga.
Igas uues väljaandes The köök kunst lisati mõned retseptid või mõned nõuanded, mis on Glasse stiilis väga sobivad. Kuid 1754. aastal pidi autor müüma oma õigused tekstile pankrotist lahkumise kokkuleppe osana.
Sellest hetkest alates muutusid retseptid ja koostisosad üha rahvusvahelisemaks ja võõrasteks, isegi kui kasutati Glasse nime autorina..
Esimene želatiini esinemine koostisosana, esimene hamburgeri nimetus roogana ja esimene India karri valmistise retsept inglise keeles, on osa kuulsatest originaalteksti lisanditest..
Pärand väljaspool retsepte
Kuigi Hannah Glasse kirjutas kuulsaid retsepte nagu "Yorkshire'i puding" või "Jänese röstimine", on tema pärand toiduvalmistamise kunsti populariseerimine..
Tema lihtsad kirjeldused, tema kergesti mõistetavad meetmed ("mõlemad tüümianad peeneks hakitud ja kuuskinnitusega mündiks sobivad") ja tema taskukohane keel on tema käsutuses olevate kokaraamatute seemned.
Isegi täiendused, mis teosele tehti pärast seda, kui kirjanik kaotas oma õigused, püüdsid järgida algset vaimu lihtsate selgitustega.
Raamatu edu oli selline, et see ületas äsja iseseisvate Ameerika kolooniate Briti-vastaseid tundeid, sest öeldi, et George Washington, Benjamin Franklin ja Thomas Jefferson olid raamatu koopiad..
Glasse omistati ekslikult inglise fraasile "kõigepealt püüda oma jänes"Või" kõigepealt püüda oma jänes ", mis tähendab, et sa peaksid alati alustama kõige lihtsamast. See käsk ei ole aga röstitud jänese retseptis ega raamatu mis tahes osas.
Hannah Glasse peamised retseptid
- Jänese röstimiseks
Haarake oma jänes pärast naha eemaldamist ja tehke puding.
Võta veerand naela rasva ja sama palju leivapuru, vähe hakitud petersellit ja nii tükeldatud tüümiani kui ka kuuskolmandat münti.
Lisage tükeldatud anšoovis väikesteks tükkideks, vähe soola ja pipart, mõningaid muskaatpähkleid, kahte muna ja sidrunikarpi. Segage kõik ja asetage jänese sisse.
Küpseta kõht, pane see sülle kõrgele kuumusele.
Teie tilkpann peaks olema väga puhas ja ilus. Pane kaks ja pool kvartsit piima ja pool naela võid. Röstimise ajal koorige jänes kogu aeg, kuni võid ja piim on otsa saanud ja teie jänes on valmis.
Kui soovite, võite pudingis maksa segada. Kõigepealt peaksite keema ja seejärel lõigake see peeneks.
- Yorkshire'i puding
Võta veerand piima, neli muna ja natuke soola. Pöörake see paksuks seguks jahu, nagu oleks pannkoogid. Sul peab olema tulekahju hea tükk, ma võtsin pannil hautatud pannid ja asetasin selle tilgale liha. pane see tulele.
Kui see keeb, valage oma puding. Laske see küpsetada tules, kuni arvate, et see on vajalik. Seejärel pange taldrikule plaat allapoole, nii et see ei muutuks mustaks.
Pane oma hautatud pannile liha alla ja laske tilk langeda pudingil ja tulekahju jõuab teid nii, et see muutub kergelt pruuniks.
Kui su liha on valmis ja lauale saadetud, võtsin ma kõik pudeli pudeli ja panin selle tagasi tulele, et kuivada. Seejärel libistage need nii kuivaks kui võimalik tassi, sulatage veidi võid, valage see tassi ja ujume puding keskelt.
See on suurepärane puding ja liha kastmes on sellega väga hea.
Väljaanded
- Keetmise kunst, lihtne ja lihtne: ületab seni avaldatud midagi.
- Teenistujate kataloog
- Terve pagar
Autorsus ei ole kinnitatud
- Cato või armastava koera huvitavad seiklused
- 5–10-aastastele lastele on lihtne riimid
- Lapse sõber
- Väikesed inimesed on väikesed
Tributes
Alates 1938. aastast, peaaegu 200 aastat pärast esimest väljaannet, kinnitas ajaloolane Madeline Hope Dods Hannah Glasse Keetmise kunst, lihtne ja lihtne, autor on tunnustatud.
Alguses omistasid mõned kokaraamatud Hannah Glasse raamatule mõned retseptid või juhised. Kuid pärast kulinaarsete programmide populariseerimist televisioonis on esitatud Hannah Glasse olulisus.
1994. \ Tja 1998. \ T Lihtsa ja lihtsa toiduvalmistamise kunst, sel ajal pealkirja all Kõigepealt püüda oma jänes. Aastal 2004 avaldati 1805 väljaanne, mida kommenteeris kulinaarne ajaloolane Karen Hess.
Kaheksateistkümnenda sajandi Inglise toidupetsialist Walter Staib, Philadelphia linnas asuv City Tavern restoran, pakub Glasse retsepte ja tähistab nii oma raamatutes kui ka telesaadetes.
BBC dramatiseeris 2006. aastal Hannah Glasse elu. Narratiivis nimetati teda "kaasaegsete õhtusöökide emaks" ja "algseks jumalanniks".
28. märtsil 2018 austas Google oma otsingulehe Doodle'iga. Samal päeval sarnanevad paljud ajalehed kogu maailmas Riik Hispaaniast või Suurbritanniast Sõltumatu, avaldatud artikleid, mis on kirjaniku meelelahutuslikud.
Viited
- En.wikipedia.org (2019). Hannah Glasse. [online] Saadaval aadressil: en.wikipedia.org [Juurdepääs 13. jaanuaril 2019].
- Encyclopedia.com. (2019). Hannah Glasse | Encyclopedia.com. [online] Saadaval aadressil: encyclopedia.com [Juurdepääs 13. jaanuaril 2019].
- López, A. (2018). Hannah Glasse, retseptiraamatute esimene „masterchef”. [online] EL PAÍS. Saadaval aadressil: elpais.com [Juurdepääs 13. jaanuaril 2019].
- Sommerlad, J. (2018). Kuidas 300-aastane retseptiraamat revolutsioonis Briti kokandust. [online] Sõltumatu. Saadaval aadressil sõltumatu.ee [Juurdepääs 13. jaanuaril 2019].
- Glasse, H. (2019). Kunstikunsti kunst [online] Internetiarhiiv. Saadaval aadressil: archive.org [Juurdepääs 13. jaanuaril 2019].
- Wikitree.com (2019). Hannah (Allgood) Glasse (1708-1770) WikiTree TASUTA Perepuu. [online] Saadaval aadressil: wikitree.com [Juurdepääs 13. jaanuaril 2019].