Tootmisahel suhkrust alates saagikoristusest kuni kuivatamiseni



The suhkru tootmisahelat see viitab protsessile, mille kaudu suhkur läheb selle jaotamiseks. Köögis kasutatava toote juurde pääsemiseks peab suhkur läbima mitmeid samme, mis suudavad seda optimeerida.

Suhkur on looduslik magusaine, mis on saadud peamiselt taimedest, puuviljadest ja köögiviljadest. Kasutatakse toidu ja jookide magususe andmiseks ning inimkeha toimimise tagamiseks; nagu glükoosi puhul.

Looduslikke magusaineid on mitu, näiteks galaktoosi, fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi; viimane on kõige kommertsialiseeritum ja see, mida kasutatakse igapäevaelus.

Sahharoos ekstraheeritakse mitmest allikast, millest peamisteks on suhkruroog ja suhkrupeet.

Suhkrust ekstraheeritud peetakse suhkrupeedist magusamaks ja tänu oma võimele magustada, on see enim müüdud ja enim toodetud, kuid ka kõige kahjulikum.

Sahharoosi liigne tarbimine võib põhjustada probleeme, nagu rasvumine, hammaste kaotus ja diabeet.

Suhkru tootmisahela protseduurid

1. Saagikoristus

Suhkruroog koristatakse troopilistes ja subtroopilistes ilmastikutingimustes, kuna see vajab kasvuks palju päikesevalgust ja vett.

Seal on rohkem kui kolm liiki suhkruroo ja erinevaid hübriide. Selle saagikoristusaeg on kuni 12 kuud, kuid selle sisemusest saad sa palju sahharoosi.

Kuigi antiikajal oli võimalik eraldada vähe suhkrukogust, avastati, et kogu suhkur on sisemuses ja et 10% suhkruroo on selgelt suhkur.

Blakoon on täielikult rafineeritud ja töödeldud suhkur, mis annab selle värvi; Teisest küljest ei pruuni pruuni täielikult rafineeritud ja tal on melassi jääke, mistõttu selle iseloomulik värv on mõnevõrra pruun.

2. Suhkru valmistamine

Kui suhkruroog on valmis, viiakse see jahvatusseadmetega tehastesse. Selles kohas eemaldatakse maa või kivimite jäätmed ja see valmistatakse selle puhastamiseks.

Selleks on kaks võimalust, asetage suhkruroog mahutitesse, mis täidetakse lisandite eemaldamiseks sooja veega.

Kui teil on palju jäätmeid, paigutatakse suhkruroo konveierilintidele, mis jäävad tugeva veejuga alla suure hulga kivide ja lehtede eemaldamiseks. Just sel ajal, kui suhkruroog on valmis jahvatamiseks.

3. Roosimahla ekstraheerimine

Mängu suhkruroogist väljavõtmiseks peab see läbima purustid, mis purustavad kepid, et mahl välja tulema.

Purustamisel vajutavad mehaanilised rullid suhkruroo eraldamiseks nn. Peenestamise ajal lisatakse suhkruroo mahla lahjendamiseks kuuma vett ja töötlemata mahla ning sahharoosi ekstraheerimisel..

Ekstraheeritud mahl sisaldab 95% suhkrurooga sisaldavat sahharoosi. Pärast seda eraldatakse suhkur suhkruroo küljest täielikult, lahustades selle kuumas vees või kuumas mahlas.

Protsessi, mis hõlmab vett, nimetatakse leotamiseks ja seda, mis sisaldab mahla, nimetatakse imbibitsiooniks.

4- Puhastamine ja aurustamine

Jahvatusseadmetest ekstraheeritud mahl on väga hägune, et eemaldada kõik lisandid ja jäägid, mida suhkruroo valmistamise ajal ei ole võimalik kõrvaldada, seda protsessi nimetatakse selgemaks. Jäätmeid selgitatakse auruga.

Puhastatud mahl sisaldab umbes 85% vett ja on sama koostisega kui mahl enne selgitamist, välja arvatud see, et selles mahlas ei ole enam lisandeid.

Puhastatud suhkruroo mahla kontsentreerimiseks kasutatakse vaakum-aurustamissüsteemi, mis kontrollib temperatuuri väga kõrgena ja kahjustab suhkru koostist ning aurustab liigse vee..

Sellest protsessist saadakse paks siirup, mis koosneb umbes 65% tahketest ainetest ja 35% veest. Pärast kogumist jahutatakse ja tsentrifuugitakse.

5 - Kristalliseerumine

Kui jõuad küllastuspunkti, lisage suhkrupulber või pisikesi suhkru teri, mis aitavad kristalle valmistada. Hetkel moodustavad need kristallid mõningase siirupi, mis võimaldab neil suurust suurendada.

Kristallide kasv jätkub, kuni ruumi enam ei ole. Kui sahharoosikontsentratsioon jõuab soovitud tasemeni, ladestatakse kristallide ja siirupite segu kristalliseerijatesse.

Pärast kristallimist oodake, kuni segu jahutatakse, et saada tsentrifuugid.

6. Tsentrifuugimine

Segu tsentrifuugitakse, tsentrifuugide kiirus põhjustab segu eraldumise, kuni see toob kaasa toorsuhkru ja melassi..

Toorsuhkur säilitatakse tsentrifuugis ja melass filtreeritakse kuni mahutiteni.

Siin saate anda kaks võimalust: tsentrifuugita pruuni suhkrut, mida saab pakendada ja müüa või teine ​​võimalus on saada saadud suhkru rafineerimiseks, mille tulemuseks on valge suhkur.

7- Rafineerimine

Melassiga kaetud toorsuhkur viiakse tsentrifuugidesse tagasi, kui see segatakse siirupiga ja tsentrifuugimisel eraldatakse melassi jääk..

Ülejäänud suhkrut pestakse veega, et seda saaks selgitada, tehes seda protsessi rafineerimistehases, kus kristallid on muutunud. Tulemuseks on värvitu siirup, mis koosneb suhkrust ja veest.

8- Kuivatamine

Lõplik siirup kuivatatakse graanulites töötlemisel auruga. Sealt on sul juba granuleeritud suhkur, mida pestakse ja kuivatatakse paagis, et saavutada viimane etapp, suhkru pakkimine.

Suhkur läheb läbi valiku- ja liigitusprotsessi suuruse järgi, mis tähistab viimast pakendamis- ja levitamisetappi.

Huvitavad artiklid

Yerba mate tootmisahel.

Veini produktiivne ahel.

Puuvilla tootlik ahel.

Piima tootlik ahel.

Sojaoa tootmisahel.

Viited

  1. Kanada suhkrute Instituut. Roosuhkru rafineerimine. Väljavõte suhkrust.ca.
  2. Suhkruühendus. Suhkru rafineerimine ja töötlemine PDF. Välja pandud sugar.org.
  3. Tongaat Hulett Sugar. Suhkru valmistamise protsess. Väljavõte huletts.co.za.
  4. Sugar Knowledge International Kuidas suhkruroog on põhijutt. Väljavõte sucrose.com.
  5. Kuidas tooted on valmistatud. Väljavõte madehow.com.
  6. Hugot, E. (1986) Cane Sugar Engineeringi käsiraamat. 3. ed. Elsevier Science Publishing Co., Inc..
  7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. Suhkruroo ja suhkru kristallid. Suhkru valmistamise protsess. Väljavõte alates bajajhindusthan.com.