Jaga:
15 Kolumbia Amazonase piirkonna tüüpilised toidud
The Kolumbia Amazonase piirkonna tüüpilised toidud Neid läbivad Colombia, Peruu ja Brasiilia kultuurid, sest nende kolme riigi piirid lähenevad Amazonase vihmametsadele..
Enamik roogasid on rikkaliku maitsega, koostisosade ja kohalike valmististe või rahvusvaheliste köögi fusioonidega.
Amazonase kohalike kogukondade esivanemate teadmised ning Colombia, Peruu ja Brasiilia kultuuride segu on aidanud kaasa mitmekülgse gastronoomia arengule Colombia Amazonase piirkonnas.
Leticia, Kolumbia suurim Amazonase linn, on tuntud oma kultuuri- ja gastronoomilise rikkuse poolest, mis on antud tema privilegeeritud asukohas kolmepoolse piiri ja Amazonase jõe ääres (Colombia, 2017).
Colombia Amazonase tüüpilised toidud sisaldavad erinevaid ja rikkalikke valmistamismeetodeid, nagu moqueado, röstitud ja lehtedeks pakitud.
Kõiki neid meetodeid mõjutab kalapüügist tulenev kultuur ja kõik, mida jõest saab ekstraheerida.
Pirarucu kala võib valmistada mis tahes eelnevalt kirjeldatud viisil ja nagu paljud Colombia Amazonase ettevalmistused, on sellega kaasas kaassava, köögiviljad, banaan ja toit koos džungli tugevate maitsetega..
Üldiselt on Amazonase traditsiooniline gastronoomia isuäratav, eksootiline, esivanem ja turistidele atraktiivne, sest see tuleneb piirkonna eri põlisrahvaste kultuuripärandist ja looduslikust rikkusest, mida piirkonnas võib leida..
Top 15 tüüpilist toitu Colombia Amazonase piirkonnas
1- Pirarucú
Amazonase toit on suures osas kala. Piirkonna kõige sümboolsem kala on Pirarucú, mida tunnustatakse selle suure suuruse (mis ulatub kolm meetrit) ja selle kaalude hulka..
See toode on üks turistide ja Colombia Amazonase piirkonda külastavate inimeste kõige ihaldatavamaid.
Pirarucú saab süüa mitmel viisil. Üks levinumaid on lõhed. Nii lõigatakse kala tükkideks, küpsetatakse ja praaditakse.
Tavaliselt on sellega kaasas sidrun, vinaigrett, yucca, banaan ja köögiviljad (Procolombia, Colombia, 2014).
2 - grillitud grill
Paljud Colombia Amazonase tüüpilised toidud röstitakse grillil. See on, kuidas kala ja liha soolaga täidetakse köögiviljadega (koriand, paprika ja sibul), mis on pakitud bijao lehtedesse või banaanidesse ja asetatud grillile.
Nagu enamik traditsioonilisi Amazonase roogasid, on grillimisega kaasas ka yucca, märg mañoco ja kuum pipar. Kalaga valmistatud grillitud grill on valmistatud piraanist, tarponist või bocachicost.
3 - Moqueado
Moqueado on toit, mis on saadud piirkonna põlisrahvaste traditsioonide põhjal. Selle tassi valmistamiseks võtke kala ja murdke see banaanilehtedesse.
Hiljem pannakse see kahe tunni eest lõkke peale, nii et kala keedetakse või nohutatakse söest välja tuleva suitsuga..
Kes iganes kokad peaksid tuld aeg-ajalt ventileerima, et vältida kala väljuvate rasvade ja mahlade kustutamist..
Tavaliselt kasutatakse seda valmistamiseks säga või pintadillo. Kasutatakse ka teiste loomade liha, kuid harvem (SAVAGE, 2013).
4- Pakitud lehele
Pakendatud foolium on valmistamismeetod, mida kasutatakse erinevates roogades. Jääraati kasutatakse pidevalt toidu valmistamiseks.
See on põlisrahvaste traditsioonide esivanem meetod Colombia Amazonase džunglis.
Lehekülgede pakendamiseks kasutatakse kassava tamalesi kalade ja patarascaga, kalafilee, mis on maitsestatud filee sees olio lehel (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Purtumuut on mote ja korianderiga maitsestatud mustade ja valgetest oadest. Mõnikord võib see hernes sisaldada maisi ja männipähkleid (FoodColombian, 2012).
6- Valtsitud
Rulluv näeb välja nagu piklik pirukas, mis on täidetud veiseliha, sealiha ja kanaga. Sisaldab ka keedetud mune ja rosinaid.
7- Mojojoy
Mojojoy on Colombia Amazonase kõige ikoonilisem tüüpiline toit, sest see koosneb grillitud valgest vastsetest, mida saab täita liha või kanaga..
See vastne on osa paljude Amazoni hõimude toitumisest tänu oma kõrgele toiteväärtusele. Seda võib süüa ka toores, röstitud või praetud (Procolombia, 2017).
8- Tacacho koos Cecina'ga
Tacacho on Colombia Amazonase traditsiooniline roog, mis on valmistatud purustatud praetud hernestest ja searasvast. Jerky on kuivatatud ja suitsutatud sealiha. Peaaegu alati kasutati tacachot.
9 - Humitas
Humitas on massid, mis on valmistatud juustuga, tükeldatud liha ja maitseainetega. See toit on alati pakitud maisi lehtedesse ja aurutatud või bain marie.
10 - Juanes de Yuca
Kassava juaanid on kaskaava aluse, kanaliha, riisi ja tõmblevate massidega. Kõigi nende koostisosade segu on pakitud hõbe nimega achira ja seejärel aurutatud.
11 - Inchicapi
Insuliinipuu on kana supp yucca, maisi, maapähklite, koriandi, soola ja muude maitseainetega nagu köömned. Nagu enamik Colombia Amazonase toite, on sellega kaasas banaan või riis.
12 - Gamitada
Gamitada on Amazonase kala liik, mis võib kaaluda kuni 30 kilogrammi. See on valmistatud grilli, moqueado või pakitud lehtedeks ja serveeritakse banaani- ja kassavahu.
13 - Casabe
Casabe on kassasast valmistatud harf või tortilla. Seda kasutatakse enamiku kalade või liha kandvate toitude lisamiseks.
14 - Fariña
Farina on küpsetatud yuccast ja triibulistest yuccatest valmistatud kasavajahu. See jahu sõelutakse ja valatakse mahutisse, kus seda keedetakse ja segatakse, kuni kassava on veetustatud.
15 - Copoazú mahl
Kopoazú on Amazonase puuviljad, mille maitse on sarnane kirglaste viljaga. Colombia Amazonas kasutatakse seda jookide ja mahlade valmistamiseks.
Viited
- Colombia, U. (2017). Avasta Colombia. Välja otsitud Amazonist, "Maailma kopsud": uncovercolombia.com.
- (20. veebruar 2012). Toit Kolumbia. Välja otsitud AMAZON REGIONist (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6. detsember 2012). KOLUMBIA TÜÜPILISED MÕÕTMED. Välja otsitud aadressilt Regular AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19. detsember 2014). Colombia Välja otsitud Colombia tavapärastest toitudest, mida peaksite kindlasti proovima külastades Colombiat: colombia.co.
- (2017). Colombia Välja otsitud Amazonas: mida teha süüa: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22. juuli 2013). Ümbersõit Välja otsitud Tribal Cuisine'ist: Amazonase vihmametsade toidu uurimine: detourdestinations.com.