Lihtne lipiidide klassifikatsioon ja omadused

The lihtsad lipiidid nad on need, kelle koosseisus on hapnik, süsinik ja vesinik. Selle struktuur koosneb alkoholist ja ühest või mitmest rasvhappest.

Lipiidid tarbitakse muu hulgas toidu, näiteks piimatoodete, õlide, kala, pähklite kaudu. Pärast organismi sisenemist täidavad lipiidid väga olulisi funktsioone, nagu näiteks rakkude kaitse bioloogilise membraani abil, mis katab nimetatud rakud kaitsekihiga, mis eraldab need keskkonnast..

On olemas lipiidide üldine klassifikatsioon, mille kohaselt võivad need olla seebistumatud või seebistuvad. Seebistumatud lipiidid on need, mis ei sisalda nende struktuuris rasvhappeid.

Teisest küljest on seebistatavad lipiidid need, mis sisaldavad nende koostises rasvhappeid. Lihtsad lipiidid kuuluvad sellesse kategooriasse koos komplekssete lipiididega, mida iseloomustavad ka hapniku-, süsiniku- ja vesinikmolekulid, kuid millel on ka väävli-, lämmastiku- ja muud elemendid.

Lihtsad lipiidid on kehas suur energiavaru ja neid iseloomustab vees lahustumatu.

Lihtsate lipiidide klassifitseerimine

Lihtsaid lipiide liigitatakse kaheks suureks rühmaks: atsüülglütseriidid või rasvad ja ceriidid.

1 - atsüülglütseriidid või rasvad

Atsüülglütseriidid on estrid, mis on moodustatud glütserooli, ühendi, mis on esterdatud ühe, kahe või kolme rasvhappega.

Esteriseerimine on protsess, mille käigus ester sünteesitakse. Ester on element, mis tuleneb alkoholi ja karboksüülhappe keemilisest reaktsioonist.

Põhjus, miks glütserool võib reageerida ühe, kahe või kolme rasvhappega, on see, et igal glütseroolimolekulil on kolm hüdroksüülrühma..

Sõltuvalt glütserooliga reageerivate rasvhapete omadustest on atsüülglütseriidid jagatud kahte rühma:

- The küllastunud rasvhapped, mis on need, milles nende vahel ei ole süsinikuaatomilisi sidemeid (või kaksiksidemeid süsiniku ja süsiniku vahel), ja neil on kõik vesinikud, mida nad võivad struktuuri sees hoida.

Neid toodavad loomad ja neid nimetatakse ka rasvadeks. Küllastunud ahelate atsüülglütseriide iseloomustatakse seetõttu, et nad on toatemperatuuril tahked.

- The küllastumata rasvhapped, mis on süsinikuaatomite vahel kaksiksidemed. Need kaksiksidemed muudavad struktuuri jäigaks kompositsiooniks ja takistavad molekulide kokkupuutumist üksteisega.

Molekulide eraldamise ja küllastumata ahelate vahelise seose puudumise tõttu ilmneb seda tüüpi hapet toatemperatuuril vedelas olekus..

Küllastumata happeid tekitavad ainult taimed ja neid nimetatakse õlideks.

Võib esineda kolmas juhtum, kus glütserool seob kaks oma süsinikku kahe rasvhappega esterdamise teel, kuid kolmas süsinik on seotud fosfaatrühmaga.

Sel juhul tekib fosfolipiidi molekul, mille üks tähtsamaid funktsioone on moodustada rakumembraani struktuurne osa..

Kuid vastavalt atsüülglütseriidi moodustavate rasvhapete kogusele võib kirjeldada kolme tüüpi:

- Kui see on ainult glütserooli külge kinnitatud rasvhape, nimetatakse seda monoglütseriidiks või monoaliglütseriidiks. Nendel ühenditel on emulgeerivad ja stabiliseerivad omadused.

- Kui need on kaks rasvhapet, mis on seotud glütserooliga, on see diatsüülglütseriid või diatsüülglütserool. See atsüülglütseriid võib rakkudeks toimida sõnumi saatjana.

- Kui on kolm rasvhapet (maksimaalne rasvhapete arv, mis võivad struktuuris esineda) koos glütserooliga, nimetatakse seda triatsüülglütseriidideks või triglütseriidideks. Need täidavad energia salvestamise funktsioone; enamik looma keha rasvhapetest esitatakse triatsüülglütseriididena.

2- Céridos happed

Neid happeid iseloomustab mitmekesisem kompositsioon. Selle põhistruktuur moodustub rasvhappe ja monoalkoholi (see alkohol, mis sisaldab ainult ühte hüdroksüülrühma) liitumisest, mõlemad koosnevad pika ahelaga; see tähendab, et mõlemal ahelal on suur hulk süsinikke.

Lisaks sellele struktuurile on happelistel hapetel ka teisi elemente, nagu näiteks steroolid, ketoonid, alkoholid. See erinevate ühendite kombinatsioon muudab tseriidhapped äärmiselt keeruliseks.

Happekeraididel, mida nimetatakse ka vahadeks, on veekindlad omadused, sest nende kaks otsa on hüdrofoobsed, see tähendab, et nad lükkavad vee tagasi.

Vahad on toatemperatuuril tahked ja neid saab teatud rõhu rakendamisel muuta.

Nii loomadel kui ka taimedel esinevad kerged happed. Taimedes täidavad nad väga olulist funktsiooni, sest need katavad varred, puuviljad ja lehed, tekitades kaitsekihi, mis lisaks raskendab taimede liigse vee kadumist aurustamisprotsessi ajal..

Loomade puhul võib vahad esineda keha pinnal, karvades või proovide sulgedes..

Kuna happe céridose põhiomadus on mitteläbilaskev, on nende hapete peamised funktsioonid seotud protsessidega, milles nad tõrjuvad vett ja kaitsevad väliseid tingimusi..

Vahad esinevad erinevates piirkondades. Mõned selle olulisemad kasutusalad ja funktsioonid on järgmised:

- Kõrva vaha väldib väliste elementide sattumist kuuldekanalisse, mis võib seda nakatada või kahjustada.

- Kärgesid saab ekstraheerida kammidest, millel on muuhulgas niisutav, antioksüdant, niisutav, põletikuvastane ja antibakteriaalne omadus. Mesilasvaha kasutatakse sageli kosmeetilistel eesmärkidel.

- On olemas pilditehnika, mis koosneb vahade ja muude pigmentide kasutamisest kunstiteoste loomisel. Seda tehnikat nimetatakse enkootiliseks maaliks. Ta kasutab vaiku ja mesilasvaha segu, mida nimetatakse "keskmeks", mida iseloomustab see, et see on särav ja karastav, seega ei ole vaja kaitseprille kasutada.

- Vahasid saab kasutada ka tekstiilides. Sünteetiliste kiudude puhul vähendavad vahad staatilist elektrit ja tekitavad ühtlase tekstuuri.

Viited

1. Sevilla ülikoolis "komplekssed lipiidid ja lihtsad lipiidid: struktuur ja funktsioon". Välja otsitud 12. septembril 2017 pärit Sevilla ülikoolist: rodas5.us.es
2. "Lihtsed lipiidid" Innatias. Välja otsitud 12. septembril 2017 pärit Innatiast: innatia.com
3. "Lipiidid" Riiklikus Haridustehnoloogia Instituudis ja õpetajakoolituses. Välja antud 12. septembril 2017 Riikliku Haridustehnoloogia Instituudi ja õpetajakoolituse instituudist: educalab.es
4. "Lihtne lipiid" Science Directis. Välja otsitud 12. septembril 2017 firmalt Science Direct: sciencedirect.com
5. Busch, S. "Mis on triglütseriidide funktsioon?" Välja otsitud 12. septembril 2017 firmalt Muy Fitness: muyfitness.com
6. "Acil-Glicéridos" riiklikus haridustehnoloogia instituudis ja õpetajakoolituses. Välja antud 12. septembril 2017 Riikliku Haridustehnoloogia Instituudi ja õpetajakoolituse instituudist: educalab.es
7. Teijón, J. ja Garrido, A. "Struktuurilise biokeemia alused" (2006) Google Books'is. Välja otsitud 12. septembril 2017 Google Books'ist: books.google.com
8. "Diacilglicerol (DAG)" Clínica Universidad de Navarras. Välja otsitud 12. septembril 2017 firmalt Clínica Universidad de Navarra: cun.es
9. "Mono ja diglütseriidid" NutriTienda'is. Taastati 12. septembril 2017 Nutritienda: nutritienda.com
10. "Céridos" Riiklikus Haridustehnoloogia Instituudis ja õpetajakoolituses. Välja antud 12. septembril 2017 Riikliku Haridustehnoloogia Instituudi ja õpetajakoolituse instituudist: educalab.es
11. Pérez, C. "Vaha või terase funktsioonid" Natursanis. Välja otsitud 12. septembril 2017 alates Natursan: natursan.net
12. "Vaha" Ecuredis. Välja otsitud 12. septembril 2017 kasutajalt Ecured: ecured.cu
13. "Encaustic maalimine" modernistlikus Encausticis. Välja otsitud 12. septembril 2017 firmast Modernist Encaustic: modernistencaustic.com
14. "Vaha kasutamine tööstusharudes" (12. september 2012) Marketizeris. Välja otsitud 12. septembril 2017 kellelt Marketizer: quiminet.com
15. "Parafiin tekstiilidele" (18. august 2011) Marketizeris. Välja otsitud 12. septembril 2017 kellelt Marketizer: quiminet.com.