Pepsiini struktuur, funktsioonid, tootmine



The pepsiin on võimas ensüüm maomahla, mis aitab seedimist valke. See on tegelikult endopeptidaas kelle põhiülesandeks on laguneda toidu valgud väiksemateks tükkideks tuntakse peptiide, mis seejärel imendub sooles või degradeerub pankrease ensüümid.

Kuigi see oli esimene eraldatud 1836 Saksa füsioloog Theodor Schwann, see oli alles 1929, kui Ameerika biokeemik John Howard Northrop, Rockefeller Meditsiiniinstituudi, teatas tema tegelik kristalliseerumise ja osa oma ülesannetest, mis aitavad teil saada Nobeli keemias 17 aastat hiljem.

See ensüüm ei ole ainult inimestele mõeldud. Seda toodetakse ka paljude loomade maos ja see toimib varases eluetapis, aidates lõhustada piimatooteid, liha, mune ja teravilju, peamiselt.

Indeks

  • 1 Struktuur
  • 2 Funktsioonid
  • 3 Kuidas seda toodetakse?
  • 4 Kuhu ta tegutseb?
    • 4.1 Gastroösofageaalne refluks
    • 4.2 Pepsiini muud toimed
  • 5 Viited

Struktuur

Mao peamised rakud toodavad algset ainet, mida nimetatakse pepsinogeeniks. See proensüüm või tsümogeen hüdrolüüsitakse ja aktiveeritakse maohapete poolt, kaotades protsessi 44 aminohapet. Lõpuks sisaldab pepsiin aktiivses vormis 327 aminohappejääki, mis avaldab oma funktsioone mao tasandil.

Nende 44 aminohappe kadumine vabastab võrdse arvu happe jääke. Sel põhjusel toimib pepsiin kõige paremini väga madala pH tasemega söötmetes.

Funktsioonid

Nagu juba mainitud, on pepsiini peamine funktsioon valkude lagundamine. Pepsiini aktiivsus on suurem happelises keskkonnas (pH 1,5–2) ja temperatuurivahemikus 37–42 ° C..

See ensüüm (ligikaudu 20%) lagundab ainult osa kõhule jõudvatest valkudest, moodustades väikesi peptiide.

Pepsiini aktiivsust on keskendunud peamiselt N-terminaalses hüdrofoobse väärtpaberid esinevad aromaatseid aminohappeid nagu trüptofaan, fenüülalaniin ja türosiin, mis on osa paljudel valkudel toidust.

Funktsioon pepsiini, mis on kirjeldatud mõned autorid toimub veres. Kuigi see väide on vaieldav, tundub, et väikeses koguses pepsiini edasi vereringesse, kus ta tegutseb suur või osaliselt hüdrolüüsitud valgud imenduvad peensoole enne mineraliseerimisaega.

Kuidas seda toodetakse?

Pepsinogeen, mida sekreteerivad mao peamised rakud, tuntud ka kui zümogeenrakud, on pepsiini eelkäija..

See proensüüm vabaneb tänu vaguse närvi impulssidele ja gastriini ja sekretiini hormonaalsele sekretsioonile, mida stimuleeritakse pärast toidu tarbimist.

Juba maos segatakse pepsinogeeni vesinikkloriidhappega, mis vabastati samade stiimulite poolt, mis on üksteisega kiiresti reageerinud pepsiini saamiseks..

See viiakse läbi pärast 44 aminohappe pregmenti lõhustamist algsest pepsinogeeni struktuurist kompleksse autokatalüütilise protsessi kaudu.

Pärast aktiveerimist suudab sama pepsiin jätkata pepsinogeeni tootmise ja vabanemise stimuleerimist. See tegevus on hea näide ensümaatilisest positiivsest tagasisidest.

Lisaks pepsiinile histamiin ja eriti atsetüülkoliin stimuleerivad peptiidrakke uue pepsinogeeni sünteesimiseks ja vabastamiseks..

Kus ta tegutseb?

Selle peamine toimekoht on kõht. Seda asjaolu saab kergesti selgitada arusaamaga, et maohappesus on ideaalseks tingimuseks selle toimimiseks (pH 1,5-2,5). Tegelikult, kui toidu boolus läbib kõhust kaksteistsõrmiksoole, inaktiveeritakse pepsiin, leides soolestiku, millel on aluseline pH..

Pepsiin toimib ka veres. Kuigi see efekt on juba vastuoluline, väidavad mõned uurijad, et pepsiin läheb vereringesse, kus ta jätkab teatud pika ahelaga peptiidide või nende, mis ei ole täielikult lagunenud, seedimist..

Kui pepsiin lahkub maost ja on neutraalse või aluselise pH-ga keskkonnas, siis selle funktsioon lakkab. Siiski võib seda hüdrolüüsimata aktiveerida, kui sööde reageerib.

See omadus on oluline, et mõista mõningaid pepsiini negatiivseid mõjusid, mida käsitletakse allpool.

Gastroösofageaalne refluks

Pepsiini krooniline tagasitoomine söögitoru on üks peamisi põhjusi, mis on põhjustatud gastroösofageaalse refluksiga. Ehkki ülejäänud maomahla moodustavad ained on seotud ka selle patoloogiaga, tundub pepsiin olevat kõige kahjulikum.

Pepsiin ja teised refluksis olevad happed võivad põhjustada mitte ainult söögitoru, mis on esialgne tagajärg, vaid mõjutavad ka teisi süsteeme.

Pepsiini aktiivsuse teatud tagajärgedel teatud kudedes on meil larüngiit, pneumoniit, krooniline kähe, püsiv köha, larüngospasm ja isegi kõri vähk.

Astma kopsu microaspiration maosisu uuriti. Pepsiin võib olla irritative mõju bronhipuust ja julgustada kitsenduse hingamisteede, vallandades tüüpiline selle haiguse sümptomeid: respiratoorse distressi, köha, vilistav ja tsüanoos.

Pepsiini muud toimed

Suukaudseid ja odontoloogilisi sfääre võib mõjutada ka pepsiini toime. Kõige sagedasemad nende kahjustustega seotud nähud on halitoos või halb hingeõhk, liigne süljevool, granuloomid ja hammaste erosioon. See erosiivne efekt avaldub tavaliselt pärast aastaid kestnud tagasijooksu ja võib kahjustada kogu protees.

Sellest hoolimata võib pepsiin olla kasulik meditsiinilisest seisukohast. Seega on pepsiini olemasolu süljes gastroösofageaalse refluksi oluline diagnostiline marker.

Tegelikult on turul olemas kiire test, mida nimetatakse PepTestiks, mis tuvastab sülje pepsiini olemasolu ja aitab kaasa reflukside diagnoosimisele..

Papaiin, papaiades või papaias esinev pepsiiniga väga sarnane ensüüm, on kasulik hügieeni ja hammaste valgendamiseks.

Lisaks kasutatakse pepsiini nahatööstuses ja klassikalises fotograafias, samuti juustude, teraviljade, suupistete, maitsestatud jookide, eelvalmistatud valkude ja isegi närimiskummide tootmisel..

Viited

  1. Liu, Yu ja kolod (2015). Nukleiinhapete seedimine algab maos. Teadusaruanded, 5, 11936.
  2. Czinn, Steven ja Sarigol Blanchard, Samra (2011). Mao arengu anatoomia ja füsioloogia. Lapse seedetrakti ja maksahaigus, neljas trükk, peatükk 25, 262-268.
  3. Smith, Margaret ja Morton, Dion (2010). Mao: põhifunktsioonid. Seedetrakt, teine ​​trükk, peatükk 3, 39-50.
  4. Wikipedia (viimane väljaanne mai 2018). Pepsiin. Välja otsitud andmebaasist: en.wikipedia.org
  5. Encyclopaedia Britannica (viimane väljaanne mai 2018). Pepsiin. Välja otsitud: britannica.com
  6. Tang, Jordaania (2013). Pepsiin A. Proteolüütiliste ensüümide käsiraamat, 3. peatüki köide I, 27-35.