Võihappe valem, omadused, riskid ja kasutusalad



The võihape, tuntud ka kui n-butaanhape (IUPAC-süsteemis), on see karboksüülhape struktuurvalemiga CH3CH2CH2-COOH. See on klassifitseeritud lühikese ahelaga rasvhappeks. Sellel on ebameeldiv lõhn, terav maitse ja samal ajal natuke magus (sarnane eetriga)..

Seda leidub eriti roogitud või, parmesani juustu, toorpiima, loomsete rasvade, taimeõlide ja oksendamise puhul. Selle nimi pärineb kreeka sõnast βουτυρος, mis tähendab "või" (toetajad, 2016).

Võihape moodustub inimese käärsooles süsivesikute (kaasa arvatud toidu kiud) bakteriaalse kääritamise teel ja väidetavalt pärsib pärasoolevähki..

Võihape on rasvhape, mis esineb loomsetes rasvades ja taimeõlides estrite kujul. Huvitaval kombel on väävelhappe madala molekulmassiga estritel, näiteks metüülbutüraadil, enamasti meeldiv maitse või maitse (metaboolse innovatsiooni keskus, S.F.)..

Indeks

  • 1 Võihappe füüsikalised ja keemilised omadused
  • 2 Reaktiivsus ja ohud
  • 3 Kasutamine ja kasu tervisele
  • 4 Viited

Võihappe füüsikalised ja keemilised omadused

Võihape on värvitu vedelik, mis sisaldab ebameeldivat lõhna. Sellel on ka teatav või maitse.

Selle molekulmass on toatemperatuuril 88,11 g / mol ja tihedus 0,9528 g / ml. Selle sulamistemperatuur on -5,1 ° C ja selle keemistemperatuur on 163,75 ° C.

Ühend on lahustuv vees, etanoolis ja eetris. See lahustub kergelt süsiniktetrakloriidis. See on nõrk hape, mis tähendab, et see ei lagune täielikult, selle pKa on 4,82 (riiklik biotehnoloogia teabe keskus, S.F.).

Isomeeri, 2-metüülpropaanhapet (isobutüür), (CH3) 2CHCO2H, leidub nii vabas olekus kui ka etüülestris mõnedes taimeõlides. Kuigi see on kaubanduslikult vähem tähtis kui butaanhape (Brown, 2011).

Võihape võib reageerida oksüdeerivate ainetega. Hõõrdumisreaktsioonid tekivad kroomtrioksiidiga üle 100 ° C. Samuti ei sobi need aluste ja redutseerivate ainetega. Võib rünnata alumiiniumi ja muid kergeid metalle (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktiivsus ja ohud

Võihapet peetakse tuleohtlikuks ühendiks. Kokkusobimatu tugevate oksüdeerivate ainete, alumiiniumi ja enamiku teiste tavaliste metallide, leeliste, redutseerivate ainetega (Royal Society of Chemistry, 2015).

Ühend on nahaga kokkupuutel väga ohtlik (võib põhjustada põletusi), allaneelamisel, silma sattumisel (ärritav) ja sissehingamisel (võib põhjustada hingamisteede tugevat ärritust).

Pihustusvedelik või udu võib põhjustada koekahjustusi, eriti silmade, suu ja hingamisteede limaskestades.

Aine on toksiline kopsudele, närvisüsteemile, limaskestadele. Aine korduv või pikaajaline kokkupuude võib kahjustada neid elundeid ning hingamisteede ärritus, mis põhjustab sagedasi bronhide infektsiooni rünnakuid (materjali ohutuskaart Butüürhape, 2013).

Silma sattumisel tuleb kontrollida, kas ohvril on kontaktläätsed ja eemaldada need. Ohvri silmad tuleb pesta veega või tavalise soolalahusega 20 kuni 30 minutit, samal ajal kutsudes haiglasse.

Nahaga kokkupuute korral tuleb kahjustatud piirkond veega külvata ja saastunud riided eemaldada ja isoleerida. Peske kõiki nahka kahjustatud piirkondi õrnalt seebi ja veega. Tuleb saada arstiabi.

Sissehingamisel peaksite saastatud ala lahkuma. Sümptomite tekkimisel (näiteks vilistav hingamine, köha, õhupuudus või põletamine suus, kurgus või rinnus) pöörduge arsti poole..

Allaneelamise korral ei tohiks oksendamist esile kutsuda. Kui kannatanu on teadvusel ja tal ei ole krampe, tuleb kemikaali lahjendamiseks manustada üks või kaks klaasi vett ja pöörduda haigla või mürgistuskeskuse poole.

Kui kannatanu on kurnatud või teadvuseta, ärge andke midagi suu kaudu, veenduge, et ohvri hingamisteed on avatud ja asetage ohver küljele, mille pea on kehast madalam. Pöörduda koheselt arsti poole.

Kasutamine ja kasu tervisele

Võihappe madala molekulmassiga estritel, näiteks metüülbutüraadil, on lõhn ja maitse, tavaliselt meeldiv. Seetõttu leiavad nad kasutamist toidu ja parfüümi lisanditena.

Butüraati, mis on konjugeeritud võihape, võib loomulikult leida mitmes toidus. Seda võib lisada ka lisandina või maitseainena teistes.

Taimhappe või butüraadi estreid kasutatakse taimeõli kunstlike maitseainete ja essentside valmistamiseks. Butüülamüraat on aprikoosiõli peamine koostisosa, samas kui metüülbutüraati võib leida ananassõlist.

Ananassiõli kasutatakse lisaks lõhna- ja maitseaineks ka luu kasvu soodustamiseks, hambaravi parandamiseks ja nohu, kurguvalu ja ägeda sinusiidi raviks vastavalt looduslike toodete tootja OCA Brasiiliale (PULUGURTHA, 2015).

Gastrointestinaaltraktis leiduvad bakterid võivad tekitada märkimisväärseid koguseid fermenteerivaid butüraate, toidu kiudaineid ja seedumata süsivesikuid. Söögipõhised toidud, nagu oder, kaer, pruun riis ja kliid, on tervislik viis butüraadi saamiseks teie kehas.

2010. aasta novembri väljaandes "Journal of Nutrition" ilmunud uuring näitab, et öösel rikkalikult seedumata süsivesikuid sisaldav teraviljajahu võib suurendada järgmisel hommikul plasma butüraadi kontsentratsiooni..

Ta lisab, et see võib olla mehhanism, mille abil terved terad aitavad vältida diabeeti ja südamehaigusi.

Võihape, nagu butüraat, moodustub inimese käärsooles kiu käärimise produktina ja seda soovitatakse tegurina, mis selgitab, miks kõrge kiudaine sisaldusega dieedid kaitsevad käärsoolevähi ennetamisel..

Selle suhte võimaliku mehhanismi kohta on uuritud mitmeid hüpoteese, sealhulgas seda, kas butüraat on oluline epiteelirakkude normaalse fenotüüpse ekspressiooni säilitamiseks või kahjustatud rakkude eemaldamise parandamiseks apoptoosi kaudu..

Muud happe või butüraadi eelised on:

  • Abi kaalulanguse korral.
  • Leevendab ärritunud käärsoole sündroomi (Andrzej Załęski, 2013).
  • Crohni tõve ravi (Ax, S.F.).
  • Insuliiniresistentsuse vastu võitlemine.
  • Tal on põletikuvastane toime.

Viited

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Või hape ärritatud soole sündroomis. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Välja otsitud ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). Mis on võihape? 6 Rasvhappe eelised, mida peate teadma. Välja otsitud draxelt: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2. detsember). Võihape (CH3CH2CH2CO2H). Välja otsitud entsüklopeediast britannica: taastatud britannica.com.
  4. BUTÜRITHAPP. (2016). Välja võetud cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. N. W. (2016, 22. detsember). Võihape. Välja otsitud New World Encyclopediast: Välja otsitud uuest maailmastclopedia.org.
  6. Materjali ohutuskaart Võihape. (2013, 21. mai). Välja otsitud sciencelabist: sciencelab.com.
  7. Riiklik biotehnoloogia teabekeskus. (S.F.). PubChem Compound andmebaas; CID = 264. Välja otsitud PubChem'ist: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. juuni). Milliseid toiduaineid on kõrge Butüraadis? Välja otsitud livestrongist: livestrong.com.
  9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butaanhape. Välja otsitud chemspiderist: chemspider.com.
  10. metaboolse innovatsiooni keskus. (S.F.). Inimese metaboolne andmebaas, mis näitab väävelhappe metabokarti. Välja otsitud aadressilt hmdb.ca: hmdb.ca.