Jaapani ja lääne 9 kõige populaarsemat suši tüüpi

On mitmeid sushi liigid, igaühel on erinev maitse ja omapärane töötlemisviis. Käesolevas artiklis kirjeldan kõige tavalisemat. 

Sushil on Jaapanis pikaajaline traditsioon ja selle kasutamine on levinud kogu ajaloo vältel. Sellest hoolimata ei ole see 21. sajandisse jõudnud, kui nende köök on Lääne kultuuris lõplikult asunud.

Jaapani sushit nimetatakse äädika, suhkru või soolaga marineeritud köögiviljade ja toores kala valmistamiseks.

Sõna sushi viitab Jaapani sõna tõlkida kui "hapu riisi" või "hapu riisi", mis lähtub omakorda narezushi perspektiivis ja mida kasutati kõrvale protsessi fermenteeerivate riisi.

Seetõttu räägime sushist, et viidata keedetud riisile. Tema enda sõna loob toores kala tähtsuse, kuigi paljud inimesed arvavad, et see on sellist tüüpi töödest põhiline osa. 

Selle valmistamise õige viis algab kala kergema ja pehmema maitsega, kuni see jõuab kõige tugevamini. Kui räägime värvidest, on kõige peenemad valged, keskmised, roosad ja tugevad, punased.

Peale selle on tavaline, et sushiga kaasneb sojakaste või isegi wasabi, omamoodi roheline ja vürtsikas pasta. Tavaliselt on see juba tükkis sees, ehkki seda saab lisada veidi rohkem vastavalt nende maitsele.

Suši ja selle ümbritseva kõike täielikult mõistma peate teadma mitut terminit:

• Hashi: Jaapani termin, mis viitab kuulsatele söögipulgadele, mida kasutatakse toores kala söömiseks.

• Nori: üks sõnadest, mis teile kõige rohkem kõlab. See viitab tüüpilisele rohekas vetikate pildistamisele mustale, mida kasutatakse sushi valmistamiseks.

• Roe: kala muna, mis asetatakse tavaliselt tassi ülemisse piirkonda. Selle maitse on soolane ja annab tassi jaoks huvitava värvi ja tekstuuri.

• Makisu: bambusest matt, millel on valmistatud erinevat tüüpi sushi.

• Kaiten Zushi: Kindlasti olete rohkem kui ühel korral näinud tüüpilist restorani, kus söögikohad valivad oma plaadi teatud tüüpi konveierilindis. Kaiten Zushi või "sushi rong" on nimi, millega seda tüüpi restorani kutsutakse.

• Väära: Nimi, mille järgi kokk kutsutakse sushiekspertiks.

9 kõige levinumat sushi tüüpi

Iga erinevat tüüpi sushi nimetatakse sufiksiga zushi (nt Makizuhi, Nigirizhusi). Sellest hoolimata näete, millised on need nimed, millele see sufiks on populaarse traditsiooni tõttu kustutatud.

Lisaks sellele on palju rohkem sushitüüpe. Selles nimekirjas tahtsin näidata teile 9 kõige olulisemat, mis tavaliselt leiduvad. Need on kõige kommertsialiseeritumad ja tavalisemad.

1- Nigiri

Nigiri on kuulus riisikübar, mille ülemises osas on toorkala, mille külge lisavad mitmed kokad mõlema osapoole vahel. Selle nimi tähendab sõna otseses mõttes "käsi pressitud sushi".

Nigiri piisav tarbimine toimub ühes hammustuses. Sellisel viisil seda ei tehta. Kui te ei saa seda, proovige seda teha isegi siis, kui see on kaks hammustust.

Mõned kõige tavalisemad nigiri koostisosad on kaheksajalad, magevee angerjad, mereannid, kalmaarid või isegi magus muna.

2- Maki

Üks kuulsamaid nigiri kõrval. Selle nimi viitab igat tüüpi sushile, mis on valmistatud rulli kujul. Tavaliselt on preparaat teostati makisu, kusjuures mähituna vetikast või riisi nori ja kehtestatakse sees kala või köögiviljad nagu tuunikala, kurgi, porgandi või avokaado.

Muudel juhtudel saab maki valmistada soja, kurgi või isegi muna paberil.

Tulemuseks on suur rull, mis lõigatakse hiljem sõltuvalt suurusest 6 või isegi 8 tükki.

Samuti võite olla kuulnud seda nimega norimaki, teine ​​tuntud nimedest.

• Hosomaki

Nad on maki rull, kuid väiksemad osad. Selle sisemus peab lööma, nii et selle koostisosad peavad olema taimsed.

Tavaliselt mõõdavad need umbes 2 cm ja pool läbimõõduga

• Futomaki

Hostomaki vastupidine. Need on suurimad maki väljatöötamised, mida on võimalik leida. Selle lõikamine on õhem tänu suurele suurusele - 2 tolli läbimõõduga -.

Sisemises sisekujunduses on kaks korda suurem kui tavalisel maki.

• Ehomaki

Tõlgitud kui "õnnelik aadressirull", täidetakse seda tüüpi maki kokku seitsme koostisosaga, sealhulgas seened, munad ja angerjad.

On öeldud, et koos koostisosade arvuga toob see kaasa ka õnnestumise, sest number seitse on sümboolne number.

• Gunkanmaki

Veel üks maki valik. Selle tähendus "lahingulaev" viitab selle vormile.

Seda ümbritseb nori merevetik riisialusega. Siiski asetatakse selle ülemises osas erinevad kalamunad.

• Uramaki

Üllatavalt on see tagurpidi rull: riis väljastpoolt ja nori merevetikad sees.

• California roll

Erinevad maki, krabi ja avokaado - mõnikord isegi majonees -, mis leiutati Ameerika Ühendriikides ja Brasiilias.

Selle omaduste hulgas paistab silma avokaado puudumine. Jaapanis avastate harva California avokaado.

• Temaki

Olles Euroopa riikides vähem levinud, on temaki umbes umbes nelja sõrme pikkune uudishimulik koonus. Seda ümbritseb nori merevetikad ja täis riisi koos mingi toores kala.

Mõnikord segatakse sabiimi tellimisel sojakastmega.

3- Sashimi

Kuigi sushi määratluse kohaselt ei ole see sushi, peetakse seda paljudes kohtades selliseks. Need on viiludeks lõigatud toores kala ribad.

Neid võib süüa üksi mitut liiki lisanditega, mis võivad olla wasabi Ponzu kastmega või isegi (kaste tehtud tsitruselisi soja, sidrun, äädikas, Mirin ja Sahi). Neid tuleks süüa söögipulgaga või hasi.

Mõned kõige sagedasemad sashimi tüübid on lõhe, kalmaar, tuunikala, kaheksajalg, vaalaliha, merisiil, pufferfish või kammkarp.

4- Chirashi 

"Hajutatud sushi" tõlkimisel on selle kasutamine Jaapanis vähem levinud. Sellegipoolest räägime me chirashist, et viidata riisiplaadile, mis sisaldab erinevaid sashimi ja mitu äädikat või köögiviljakastet..

Seda serveeritakse tavaliselt puidust kaussi ja kokku 9 koostisosaga, kuigi see võib erineda vastavalt maitsele. See on kodudes üsna populaarne, sest see on üks lihtsamaid teha. Lihtsalt on piisava koguse jääkide arv.

5- Inari 

Seda tüüpi sushi nimi viitab budistlikule jumalannale, nimega Inari, mis esindab põllumajandust, riisi ja viljakust.

Need on praetud tofu "kotid", mis on täidetud äädika riisiga. Selle loomine toimub nimetatud ühendi õhukeste viilude lõikamisega ja seejärel nende praadimisega.

Oma ülemises osas võib juurutada köögivilju.

6- Oshizush

Ristkülikukujulise ja ruudukujulise kujuga detailid on tehtud sama kujuga puidust kasti.

Selle alumine osa koosneb riisist, samas kui ülemises osas paigutatakse erinevaid köögivilju ja kala, millel on teatav sarnasus nigirisega..

7- Nare

Kala on siseelunditest puhastatud ja pestud kõigepealt, et säilitada seda kuue kuu jooksul soolas. Tulemuseks on juustude sarnane lõhn. See sushi paistab silma oma suure väärtusega ning on üks suurimaid söödavaid hõrgutisi. 

Seda serveeritakse ribadena shasimi kujul. Seda saab ka pakendada vetikaga.

8- Temari

Sushi tüüp sarnaneb väga nigirile. Erinevus seisneb selle suuruses ja kujus, olles palju väiksem ja ümmargune.

See preparaat on teadaolevalt traditsiooniliselt tarbitud 3. märtsil Jaapani tüdrukute päeval.

9 - Chakin

Kena viis kostüümide esitamiseks. See on riisipall, mis on pakitud muna krepi kihti ja suletud vetikaga.

Seda tüüpi sushi valmistamise viis on kokku võetud ühelt poolt riisi toiduvalmistamise ja teisest küljest kreppide loomise kohta..

Krepp on tehtud muna peksmise ja keskmisest madalal kuumusel pannil.

Uudised

- Rahvusvahelist sushipäeva tähistatakse iga 18. juunil. Chris Demay, kes on selle toiduga kirglik, tegi ettepaneku, et alates 2009. aastast seatakse sellele toidule pühendatud päev ja see oli nii.

- Traditsiooniliselt võisid sushi teha ainult mehed. "Vabanduseks" oli see, et naistel oli kõrgem kehatemperatuur, mis muutis riisi valmistamise ajal riisi maitset.

- Üks enim kasutatud makisi Euroopas on lõhe. Huvitav on see, et neid on Jaapani riigis praktiliselt võimatu leida. Põhjus? Norralased tutvustasid lõhe 80-ndatel aastatel vanal mandril.

- Kui jätate plaadi tühjaks, arvab kokk, et ta ei ole teinud teile vajalikku toitu. Seetõttu on normaalne jätta plaadile veidi täiuslikkuse märgiks.

- Algses vormis süüakse suši sõrmedega. Söögipulgad on mõeldud sashimi - peeneks lõigatud toores kala tükid -.

- Kui reisite mõneks päevaks Jaapanisse, siis avastate, et enne kui hakkate sööma, kasutatakse sõna "itadakimasu", millega soovite head kasumit. Seejärel peaksite käed pesema niiske rätikuga.