Kuidas on Korea toitumine? Peamised toidud



The Korea toitumine Seda iseloomustab palju riisi ja köögivilju, vähe rasva ja aurutatud toitu. See on oma stiiliga toit, kuigi see sisaldab Hiina ja Jaapani köögi elemente. Kim chee või kimchi (김치) on Korea toidu allkiri.

Kimchi sisaldab probiootikume ja ei sisalda igapäevases toidus. Võta kuuma paprika, ingveri, küüslaugu ja köögivilju, tavaliselt hiina kapsas, mis on kääritatud päevadeks. Seda peetakse rasvumisvastase, vähivastase ja kolesteroolivastase toimega anumaks, kuna selle kiudainesisaldus on suur ja seda põhjustavad toitumisprotsessis tekkinud toitained..

Üldiselt on Korea köök kaloreid ja rasva vähe. Sel põhjusel on selle maine olla salendav ja aitab siluetti säilitada. Maailma Tervishoiuorganisatsioon nimetas 2004. aastal Korea köögi "toitumisalaselt tasakaalustatud toiduks". The kimchi See on tuntud kui üks viiest tervislikumast toidust maailmas.

Indeks

  • 1 Korea toitumise peamised toidud
    • 1.1 Kuuma paprika, redis, küüslauk ja maguskartul
    • 1.2 Riis
    • 1.3 Roheline tee
    • 1.4 Soja
    • 1.5 Muud koostisained
  • 2 Korea köögi põhielemendid
    • 2.1 Keetmise tehnika
    • 2.2 Tasakaal ja menüüde valik
  • 3 Kimchi, Korea toitumises vältimatu
  • 4 Proovimenüü hommikusöögi ja lõunasöögi jaoks
    • 4.1 Esimene sööki
    • 4.2 Lõunasöök
  • 5 Viited

Korea toitumise peamised toidud

Korea köök kasutab mitmesuguseid toidu koostisosi. Need kujutavad endast loomade ja taimsete saaduste tasakaalustatud segu, mille toiteväärtus on mitmekesine.

On viis olulist elementi: riis, köögiviljad ja puuviljad, kala ja mereannid, paprika ja tee.

Kuuma paprika, redis, küüslauk ja maguskartul

Need toidud aitavad kontrollida kehakaalu oma kiudainesisalduse ja termogeensuse tõttu.

Fiber pikendab täiskõhutunnet ja aitab vältida sööki söömise vahel. Lisaks kannavad hautised tavaliselt suuri kuuma paprikaid.

Riis

See võib olla pearoog või kauss koos pearoogaga. Riis on alati kohal.

Korea keeles, kui ta ütleb "sööme", ütleb ta sõna otseses mõttes "sööme riisi".

Roheline tee

Korealased joovad kogu päeva jooksul regulaarselt rohelist teed, sooja või külma. Roheline tee lõikab söögiisu tõhusalt. Lisaks on see suurepärane antioksüdant, stimuleerib ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi ja soodustab hambaravi.

Sojaoad

See on Korea toitumise keskne toit. Seda tarbitakse erinevates vormides: tofu, idud, piim, koor, jogurt, muu hulgas.

Soja on rohkesti valke, sisaldab kolesterooli ja omega 3 ja 6 rasvhappeid, mis aitavad kaasa kardiovaskulaarse riski vähendamisele.

Muud koostisained

Munad on Korea roogades tavalised. Kõige sagedasem valmistis on prantsuse omlett, millel on palju maitsetaimi.

Sageli on olemas ka erinevaid seente, kala ja koorikloomi ning seesamiõli. Veiseliha on peaaegu olematu; seda tarbitakse ainult erijuhtudel.

Korea köögi põhielemendid

Korea köögi omadused eristavad seda teistest riikidest ja muudavad selle maailma parimateks. Selle gastronoomia kõige iseloomulikumad meetodid ja elemendid on järgmised:

Keetmise tehnika

Korealased eelistavad aurustamist, kuigi palju roogasid küpsetatakse, grillitakse või pannakse natuke rasva.

Tasakaal ja menüüde valik

Korra toitumise teine ​​põhijoon on portsjoni suuruse mõõdukus.

Teisest küljest on olemas palju erinevaid võimalusi: riis on selle köögi aluseks ning sellega võib kaasas olla palju roogasid, nagu supid, kala, mereannid ja vähese rasvasisaldusega kana. Võimalused on üsna laiad.

Kimchi, mis on kõlblik Korea dieedis

On rohkem kui 180 kimchi sorti. Seda valmistati traditsiooniliselt, lastes köögiviljadel talvel kääritada hiljem keraamilistes mahutites pinnasesse.

Kimjang on traditsioonilise kimchi ettevalmistamise kollektiivne protsess. Alates 2013. aastast on Kimjang UNESCO kultuuri- ja immateriaalse pärandi esindusliku nimekirja osa.

Praegu on olemas spetsiaalsed kimchi külmikud, mis säilitavad kääritamiseks õige temperatuuri.

Proovimenüü hommikusöögi ja lõuna ajal

Esimene sööki

Päeva esimene söögikord on tavaliselt gimbap, silindriline lühikese teralisusega riisi rull, täidisega mitmesuguste koostisosadega ja pakitud Porphyra perekonna söödavale merevetikale. Tegelikult pärineb nimi terminite "keedetud riis" (bap) ja söödava merevetika (gim) ühendusest..

See on väga populaarne toit, mis on täiesti kuiv, ilma vedelikuta, mistõttu on see mugav kanda.

Lõunasöök

Päeva peamine eine on lõuna. Menüüsse kuuluvad supp, valge riisi kauss, peamine koostisosa ja suur arv kaaslasi. Enamikul juhtudel on lisandid aurutatud köögiviljad ja ka munad, mis kõik on kätte kandmata.

Toit on sageli tugevalt vürtsitud pipra kastmega. Individuaalselt, väikestes kogustes esitatavaid saatelisi nimetatakse banchaniks (hääldatakse panchaniks).

On tavaline, et vähemalt 4 banchani on, ja mida ametlikum on toit, seda suurem on banchani arv ja mitmekesisus. Kimchi on kuulsaim banchan.

Kimchi, mis on nii seedetrakti omaduste järgi hinnatud, võib tarbida enne ja mõnikord pärast sööki.

Tavaliselt tehakse laua teenus kõik samal ajal ja mitte järjestuses (sissekanne, millele järgneb põhikursus).

Bibimbap on veel üks väga populaarne roog, mida süüakse lõunasöögil. See tähendab "segatud riisi" või "segatoitu".

Sel juhul ei ole riis eraldatud, vaid seda serveeritakse köögivilja, muna ja lõpuks liha kaussi. Salat on ka osa saatest.

Kõiki koostisosi segatakse söömise ajal, lisades seesamiõli (seesami) ja vürtsikat piprapasta. Tavaliselt serveeritakse suppiga ja teise lisandiga.

Traditsioonilises Korea dieedis ei ole magus maitse magustoiduks. Tegelikult ei ole magustoidu mõtet ja magus maitse on tavaliselt kaasas mõned toidud.

Siiski on tugev kalduvus süüa kodust eemal ja suurtes linnades on teretulnud läänestumise mõju tarbimisharjumustele..

Toit ei pääse sellest. Näiteks on ilmne Lääne-stiilis kohvikute tekkimine, kus on samad toidud nagu Läänes, näiteks magustoidud ja kohv..

Viited

  1. Aasia turism. (2018). Kimchi Korea - Aasia turismis. [online] Saadaval aadressil: asiatourism.news
  2. Inimkonna vaimse kultuuripärandi esindusnimekirja kantud 11 uut elementi. Välja otsitud aadressilt: www.unesco.org
  3. (KOCIS), K. (2018). Toit: Korea.net: Korea Vabariigi ametlik veebisait. [online] Korea.net. Saadaval aadressil: korea.net
  4. Friedman, E. (1991). Idamaine kokaraamat. Menlo Park, Kalifornia: Sunset Pub.
  5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun ja Daily James W. III. Ravimite ajakiri. Jaanuar 2014, 17 (1): 6-20. Võetud doi.org-st.
  6. Wilson, A. (1998). Jaapani ja Korea kööki. Köln (Saksamaa): Könemann.