7 Rikkalik väävel Hea teie tervisele



Peamised väävlirikast toitu Need on munad, punane liha, kana, kala ja piim ning selle derivaadid. Vegaanid rahuldavad väävli tarbimist soja, seemnete, terade ja pähklite tarbimise kaudu. Väävel on inimorganismis kolmas kõige rikkalikum mineraal, protsentides kogu kehakaalu suhtes.

Väävel on kuuenda mineraalainete sisaldus rinnapiima koguses. Lisaks on see otseselt seotud organismi energia metabolismiga. Maks kasutab seda alkoholi kõrvaldamiseks ja teiste kemikaalide, toksiinide ja raskemetallide detoksikatsiooniks.

Väävel säilitab sidekuded, lihasfunktsiooni ja närvisüsteemi ning on eluks oluline element. Väävlisisalduse kohta ei ole soovitatav ööpäevane annus ja sellest ei ole teatatud toksilisusest ega selle puudumisest..

Siiski on arvestatud, et 0,2–1,5 grammi väävli tarbimine päevas peaks olema piisav, et saada kõik selle mineraaliga seotud eelised ja samal ajal tagada, et seda tarbitakse vastutustundlikult ja ilma sattumata liialdused.

Indeks

  • 1 Väävlisisaldusega toiduainete loetelu
    • 1.1 Köögiviljad
    • 1.2 Liha
    • 1.3 Munad 
    • 1.4 Piimatooted 
    • 1.5 Kalad ja mereannid  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina alga
  • 2 Viited

Väävlisisaldusega toiduainete loetelu

Toites on peamiseks väävli allikaks tsüsteiin ja metioniin, mis on osa teatud valkudest. Teiseks väävli keemiliseks ühendiks, mis on neelatud mõne toiduga, on metüülsulfonüülmetaan (MSM), tuntud ka kui metüül- või dimetüülsulfoon.. 

Tegemist on väävli orgaanilise vormiga ja väga tõhusa antioksüdandiga, mida võib looduslikult leida ristõielistes ja sibulaarsetes puuviljades ja toorpiimas. Taimse toidu puhul võib MSM-i sisaldus varieeruda olenevalt selle pinnase väävli koostisest, kus need on toodetud.

Kolmandaks väävli allikaks on toit, mis annab kaks B-vitamiini: tiamiin või B1-vitamiin ja biotiin või H-vitamiin või B7. Väävel vastutab küüslaugu iseloomuliku aroomi eest, mis tekitavad sibula lõikamisel lakkade näärmeid, uriini lõhna ja spargli söömist ning mädanenud munade lõhna.

Köögiviljad

Brokkoli, lillkapsas, kapsas, lehtkapsas, spargel, naeris ja Brüsseli idud on rikkalike väävlirikaste ainete allikad, mida tuntakse glükosinolaatidena, millel on terav aroom ja kergelt mõru maitse.

Valmistamise, närimise ja seedimise ajal lagunevad glükosinolaadid ühenditeks, mis on tuntud kui isotiotsüanaadid ja indoolid, mida uuritakse nende võimalike vähivastaste omaduste suhtes..

Väävel, spargelkapsas, kapsas, rooskapsas ja lillkapsas leiduv orgaaniline väävliühend, pärsib mitokondriaalset läbilaskvust ja vähendab oksüdatiivset stressi.

Hiina maapiirkonnas, kus esineb kõrge keskkonnakaitse ja suur esinemissagedus vähkkasvajaga maksades, suurendas sulforanosirikka spargliga valmistatud joogi tarbimine oma õhusaaste osakeste eritumist uriiniga..

Brokkoli seemnete tarbimine vähendas II tüüpi suhkurtõve oksüdatiivset stressi topeltpimedas uuringus, kasutades kontrollgrupiga platseebot. Igat tüüpi ristõieliste orgaaniliste sulfuuride ühenditel on potentsiaal vähendada kõrgetel temperatuuridel toiduvalmistamisel saadud kantserogeene..

Liha

Valgurikkad toidud, nagu kala, kana ja liha, ei ole mitte ainult olulised terve naha, küünte ja juuste ehitamiseks ja säilitamiseks, vaid on ka hea väävli allikas. Tsüsteiin ja metioniin on lihatoidus olevad kaks väävelhappe aminohapet ja on rakkude väävli allikaks.

Sõltuvalt lõikest annab liha 166 kuni 395 mg väävlit 100 g söödava osa kohta.

Lambaliha ja ulukiliha on samuti head väävli allikad. Väävli aminohapped ei ole ainult valkude osa, vaid toimivad ka ensümaatiliste kofaktoritena, mis aitavad läbi viia teatud keemilisi reaktsioone.

Munad 

Lisaks sellele, et see on rikkalik valguallikas, on ka väävel, kusjuures munavalge on kõige suurem. Keedetud muna sisaldab umbes 190 mg metioniini ja 135 mg tsüsteiini. 100 g munavalge annavad umbes 182,5 mg väävlit ja 100 g munakollast annab 164,5 mg.

Kollane sisaldab kolesterooli, mille tarbimine on seotud kolesteroolitaseme tõusuga veres.

Piimatooted 

Piimatooted on hea väävli aminohapete allikas. Piimatooted sisaldavad erinevaid juustutüüpe, mis annavad 186–321 mg väävlit 100 g kohta.. 

Piim pakub ka väävlit, kuid väiksemates kogustes. Näiteks on kohvis kooritud piimas umbes 200 mg metioniini ja 50 mg tsüsteiini.

Siiski tuleb märkida, et MSM kaotab kuumutamisel kiiresti, nii et näiteks pastöriseeritud piim ei ole hea panustaja.

Kalad ja mereannid  

Enamik kaladest ja mereannitest on head metioniini ja tsüsteiini allikad. Kala annab vahemikku 171 kuni 270 mg väävlit 100 g söödava osa kohta. 100 g mereannid on vahemikus 265 kuni 401 mg väävlit.

Aliáceas 

Küüslauk, sibul, porrulauk ja kammkarbid sisaldavad organosulfurseid ühendeid, mis on in vitro uuringutes näidanud paljulubavaid vähivastaseid omadusi. Küüslaugu ühendid kaitsevad hiiri (uuringus osalejaid) peroksüdatiivsete kahjustuste eest ja suurendavad glutatiooni aktiivsust maksas..

Glutatioon on organismis suurim antioksüdant. Kui küüslaugu ja sibulaga marineeritud liha valmistatakse enne toiduvalmistamist, väheneb heterotsükliliste amiinide, mis on kantserogeensed ühendid, moodustumine.

Sibulast saadud väävliühendid parandavad suhkruhaigetel rottidel glükoositaluvust, mis ei tee küüslaugust saadud ühendeid. Teisest küljest annab sinep 100 g kohta 1280 mg väävlit.

Spirulina vetikad

Poolkupa serveerimine spiruliinast, merevetikast, sisaldab 650 mg metioniini ja 370 mg tsüsteiini. Ühel tassi sojaubal on 1000 mg metioniini ja 1200 mg tsüsteiini. Lisaks on tee suureks väävlisisalduseks, andes umbes 177 mg 100 g kohta.

Paljud pähklitüübid pakuvad neid toitaineid, sealhulgas Brasiilia pähkleid, mis sisaldavad 65 mg metioniini ja 245 mg tsüsteiini pool tassi..

Viited

  1. Kas sa saad oma kehas piisavalt väävlit? (2011) Aastal: Articles.mercola.com. Välja otsitud 13. märtsil 2018.
  2. Curinga, K. (2017). Loetelu kõrge väävlisisaldusega toitudest. Livestrong.com. Välja otsitud: 11. märtsil 2018 alates Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. ja Fennema, O. (2008). Toidu keemia Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Väävel & Detox. Livestrong.com. Välja otsitud: 12. märtsil 2018 alates livestrong.com.
  5. Toitumise väävli peamised allikad (2017): healthyeating.sfgate.com. Välja otsitud 12. märtsil 2018.
  6. Parcell, S. (2002). Väävel inimeste toitumises ja rakendused meditsiinis. Alternatiivse meditsiini läbivaatamine: kliinilise ravi ajakiri. 7. 22-44.
  7. Kümme huvitavat väävlit. (2018): Thoughtco.com: huvitavad faktid-väävel. Välja otsitud 11. märtsil 2018.