10 suurt kasu seente tervisele



The seene allaneelamise eelised Need ulatuvad vähktõve ennetamisest, luude tugevdamisest, südamehaiguste abistamisest, immuunsüsteemi tugevdamisest, muu hulgas uskumatute asjadest, mida on toetanud teaduslikud uuringud.

Seened on vähe kaloreid ja naatriumi, rasva, kolesterooli ja gluteenivaba. Nad pakuvad olulisi toitaineid, sealhulgas seleeni, kaaliumi (8%), riboflaviini, niatsiini, D-vitamiini ja teisi, mis muudavad need väärtuslikuks toitainete ja bioaktiivsete ühendite allikaks, samuti suureks kulinaarseks ressursiks nende maitsele ja kulinaarsetele omadustele.

Sest midagi, mida nad on olnud traditsioonilise hiina meditsiini lahutamatu osa ja mida on tuhandeid aastaid kasutatud mitmesuguste haiguste ennetamiseks või raviks, uskusid iidsed egiptlased, et see on surematuse taim..

1- Elu pikendamine

1950. aastate keskel avaldas Harman väljaande "Radikaalne vananemise teooria", kus ta märkis, et kui antioksüdantide pakkumine on ebapiisav, käivitab see sündmuste kaskaadi, mis viib krooniliste haiguste, varase vananemise ja vananemise tekkeni. lühike elu.

Antioksüdantide lisandeid või antioksüdante sisaldavaid toiduaineid saab kasutada organismi oksüdatiivsete kahjustuste vähendamiseks.

Serbia Belgradi Ülikooli keemia ja biokeemia osakond viis läbi uuringu, milles jõuti järeldusele, et "seened on oma bioaktiivsete ühendite, näiteks polüfenoolide, polüsahhariidide, vitamiinide, karotenoidide ja mineraalide tõttu olulised antioksüdantsed omadused".

See tähendab, et seeni saab kasutada antioksüdantide kaitsmiseks ja seega vähendada oksüdatiivse stressi taset.

2. Vähendada rinnavähi riski

Lääne-Austraalia Ülikooli tervise teaduskonna uuringu kohaselt vähendab värske ja kuivatatud seente kõrge päevane tarbimine koos rohelise tee baasil valmistatud jookide tarbimisega ning tervisliku toitumise ja elustiiliga. rinnanäärmevähk naistel enne ja pärast menopausi.

Ka Hanyangi Ülikooli arstiteaduskonna ennetava meditsiini osakonna uurimine Seoulis, Koreas, hindas seoseid seente päevase tarbimise ja rinnavähi riski vahel, järeldades, et on olemas tõendid tõendite kohta Postmenopausis naistel, kuid mitte premenopausis naistel, väheneb risk.

Lisaks on olemas ka teisi uuringuid, mis näitavad kasu erinevat tüüpi vähktõve ravis.

3. Nad edendavad südame tervist

Toidu kvaliteedi keskuse andmetel on Hispaanias asuva Duques de Soria ülikooli ülikoolilinnakus südame-veresoonkonna haigused üks kõige sagedasemaid haigestumuse ja suremuse põhjuseid läänemaailmas, seega soovisid nad uurida seente tarbimise mõju. mõnedes metaboolsetes markerites (kolesterool, triglütseriidid, vererõhk, põletikulised kahjustused), mis võivad vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski..

Uuringus jõuti järeldusele, et seeni võib pidada potentsiaalselt funktsionaalseks ja tugevdada tervete ja haigete inimeste immuunsüsteemi. Lisaks on nii loomade kui ka inimeste uuringutes teatud tüüpi seente kolesteroolitaset alandav toime, kuigi nad väidavad, et sellega seoses on vaja rohkem uuringuid..

4. Aidake kaalust alla võtta

Seente küllastustegur on üks kõrgemaid, mis on seni tuntud, aidates kaotada kaalu.

FASEB Journalis avaldatud ja Johns Hopkins Bloombergi ülikooli kaalukeskuse poolt läbi viidud uus uuring näitas, et seente asendamine punase lihaga lõuna ajal on kasulik strateegia, et parandada ja säilitada kehakaalu.

Selles uuringus osalesid enamasti ülekaalulised naised ning aasta jooksul sõid nad liha asemel seeni. Katse lõpus leidsid uurijad, et osalejad näitasid keha koostise paranemist võrreldes tavalise dieedi osalejatega, kaotades rohkem naela ja kehakaalu protsenti (7 naela, 3,6 protsenti nende algkaalust), saavutas madalama kehamassiindeksi (1,5 kg / m2) ja vähendas vööümbermõõdu (2,6 tolli) võrreldes kontroll-dieedi osalejatega.

5 - Suurepärane toiteväärtus

Madridi Complutense'i ülikooli (UCM) uurimuses tegi Hispaania koos teiste Portugali ülikoolidega uurimise, et teha kindlaks kahe liiki seente toitumisprofiilid (Leccinum molle ja Bon Leccinum vulpinum), et oleks võimalik kontrollida, kas mõlemad on suured Toitumisvõimalus tänu oma kõrge toitainete allikale, sealhulgas seleenile, kaaliumile, riboflaviinile, niatsiinile, D-vitamiinile ja muule.

Lisaks esitasid Washingtonis DC-s 2013. aastal toimunud tervishoiu tippkohtumisel osalenud toitumisspetsialistid ja -organisatsioonid seente ülevaatamise toiduna, et aidata ameeriklasi süüa säästva, tervisliku ja vastutustundliku toitumisega..

6 - tugevdada immuunsüsteemi

Inimesed vajavad piisavat toitaineid, et tagada piisav kaitse bakterite ja haiguste vastu. Oluline on tarbida toiduaineid, mis võivad vältida immuunsüsteemi kahjustavaid puudusi.

Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi Teataja avaldas uuringu teadlaste rühma kohta, kes näitasid, kuidas seene valge nupp suurendab luuüdi immuunsüsteemi rakkude küpsust "dendriitrakkudeks"..         

Selles artiklis saate teada teiste toiduainete kohta, et parandada kaitset.

7- Vähktõve ennetamine

Haifa ülikooli Evolution Institute'i uuringu kohaselt on Iisraeli ülikooli Evolution Institute'i uuringute kohaselt seened, kuigi nad ei rünnata otseselt vähirakke, avaldavad lisaks kasvaja metastaaside ennetamisele otsest kasvajavastast toimet erinevate allogeensete ja süngeensete kasvajate vastu..

8- Parandada diabeet

Lääne-Sydney Ülikooli tervise- ja teaduskonna uurimuse kohaselt, mis viidi läbi laborirottidel, annavad suured toidu kiudainete ja antioksüdantide, nagu C-, D- ja B-vitamiini, folaadid ja polüfenoolid, mõju sellistele haigustele nagu diabeet.

Selles artiklis leiad teisi diabeedile sobivaid toite.

9 - Aneemia vältimine

Aneemilised patsiendid iseloomustavad vere vähest taset veres, mis põhjustab väsimust, peavalu, neuronite funktsiooni vähenemist ja seedehäireid..

Seened on hea rauaallikas, mida keha võib imenduda, mis soodustab punaste vereliblede moodustumist ja hoiab inimesi tervena ja täielikult ära..

10- tugevdada luud

Seened sisaldavad kaltsiumi, seega soovitavad Help Guide (Harvardi meditsiinikooli kaasosalised) nende tarbimist.

Tegelikult märgib see meditsiiniline juhend, et "uuringud näitavad, et kuigi inimestel, kes tarbivad kaltsiumilisandeid, on keskmine päevane tarbimine suurem, on suurema osa kaltsiumi toidu kaudu toidetud inimestel tugevamad luud"..

Seened sisaldavad ka D-vitamiini, teist olulist toitainet, mis aitab organismil kaltsiumi absorbeerida ja veres reguleerida.

Nagu uudishimulik asjaolu, kuivatatud seente paigutamine päikesesse suurendab D-vitamiini tugevust.

Oluline hoiatus

Looduses leidub seente sorte, mis on väga mürgised ja surmavad, mitmed neist sarnanevad tavapärastele söödavatele liikidele, näiteks seentele, mistõttu võib olla metsikutest seenedest riskantne.

5 Uudised seente kohta

  1. Seened on seened ja erinevalt taimedest ei vaja päikesevalgust.
  2. Seened koosnevad umbes 90% veest.
  3. Maailma suurim seente tootja on Hiina, mis toodab umbes poole söödavatest seentest üle maailma.
  4. Pimedas on rohkem kui 30 liiki seeni. Keemiline reaktsioon, mida nimetatakse bioluminestsentsiks, tekitab heledat valgust, mida tuntakse kui "will-o'-the-wisp", nii et neid kasutati ka metsast mööda liikumise tee valgustamiseks..
  5. Oregoni sinised mäed on maailma vanim ja suurim seene. See on üle 2400-aastane ja katab hinnanguliselt 8,9 ruutkilomeetrit.

Teave vitamiinide ja mineraalide kohta

  • Vitamiin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamiin B2: 0,25 mg
  • Magneesium: 13,60 mg
  • Vitamiin B3: 4,11 mg
  • Kaalium: 255 mg
  • Vitamiin B6: 0,08 mg
  • Tsink: 0,38 mg
  • Vitamiin B9: 15,50 μg
  • Jood: 8,85 μg
  • C-vitamiin: 2,85 mg
  • Seleen: 7,90 μg
  • E-vitamiin: 0,13 μg
  • Naatrium: 163,45 mg

Retseptid

1 - Seened

Koostisosad:

  • ½ tassi võid
  • 1 naela viilutatud seened

Ettevalmistus:

Sulatage või üle kuuma. Lisage seened ja segage. Keeda vähemalt 30 minutit sageli, kuni seened on väga tundlikud.

2 - seente risotto

Koostisosad:

  • 6 tassi kana puljongit
  • 3 spl oliiviõli
  • 1 naela portobello seeni, õhukeseks viilutatud
  • 1 kilo valge seened, õhukesed viilud
  • 2 salati, kuubikuteks lõigatud
  • 1 1/2 tassi riisi
  • 1/2 tassi kuiva valget veini
  • Meresoola maitse järgi
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 3 supilusikatäit tükeldatud murulauk
  • 4 spl võid
  • 1/3 tassi riivitud Parmesani juust

Ettevalmistus:

  1. Kuumutage puljongis pannil madalal kuumusel. 
  2. Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli suuresse kastruni keskmise soojuse juures.
  3. Segage seened ja küpseta, kuni see on pehme, umbes 3 minutit.
  4. Eemaldage seened oma vedelikuga ja tühjendage.
  5. Lisage pannile 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 minuti jooksul sibula salatit.
  6. Lisage riis, segades, et katta õli, umbes 2 minutit.
  7. Kui riis on hele, kuldne, vala veini pidevalt segades, kuni vein on täielikult imendunud.
  8. Lisage riisile 1/2 tassi puljongit ja segage, kuni puljong on imendunud.
  9. Jätkake 1/2 tassi puljongit, pidevalt segades, kuni vedelik on imendunud ja riis on umbes 15 kuni 20 minutit..
  10. Eemaldage soojusest ja lisage seened oma vedeliku, või, murula ja parmesani juustuga. Maitsesta soola ja pipraga.

3 - Bolognese seened

Koostisosad:

  • ½ tl võid
  • ¼ teelusikatäit oliiviõli
  • ½ naela portobello seeni, tükeldatud
  • ¼ tassi tükeldatud sibul
  • ¼ tassi tükeldatud porgand
  • 2 spl hakitud sellerit
  • 2 spl valget veini
  • ½ tassi lihatüki
  • 1 ¼ tl tomatipasta
  • 1 tl võid
  • 2 untsi seeni
  • 3 ½ supilusikatäit piimakreemi
  • 1 näputäis muskaatpähklit
  • Maitse järgi sool ja pipar

Ettevalmistus:

Sulatage 1 1/2 teelusikatäis või oliiviõli suure panniga keskmise kuumusega.

Keeda ja segage portobello seened, sibul, porgand ja seller, kuni köögiviljad pehmenduvad ja hakkavad pruuniks, umbes 8 minutit.

Viige seene segu suure kastruni.
Valage valge vein pannile ja keedetakse, lahustades kõik kuldse maitsega bittid poti põhja.

Laske veinil süüa umbes 2 minutit, kuni see on vähendatud, ja vala pannile.

Segage veiseliha ja tomatipasta kastrulisse pannil, keedetakse keskmisest kõrge soojuse juures, vähendades soojust madalale..

Küpseta madalal kuumusel, osaliselt kaetud, kuni liha puljong on vähenenud ja köögiviljad on väga õrnad, umbes 35 minutit.
Sulatage 1 tl võid originaalpannil ja keedetakse, segades Enoki seeni kuni kuldpruunini, 3 kuni 4 minutit.

Eemaldage Enoki ja purustage need. Loksutage Enoki seente kastmes ja keedetakse umbes 10 minutit; seejärel segage koor ja laske sellel hästi soojeneda (ärge laske sellel keeda).

Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipra järgi.