3 kõige olulisemat lehma derivaati

The Lehmade derivaadid on tooted, mis on valmistatud või valmistatud lehmast võetud toodetest, nagu piim, liha ja nahk.

Esimesed kaks on inimese toitumises olulised, samas kui kolmas on oluline mitmesuguste lisaseadmete väljatöötamiseks nii isiklikuks kasutamiseks kui ka kodu, tööstuse ja kaubanduse jaoks..

See toob esile toitainete mõju kehale: valk, kaltsium, vitamiinid ja mineraalained; abi haiguste ennetamisel ja mitmel kasutamisel, mida tooted, mida saab kasutada nahaga, kasutada ja eelistada, pakkuda.

Peaaegu kõik ei raiska lehmast, peaaegu kõigis, välja arvatud Indias. On püha loom, mida peetakse viljakuse ja emaduse sümboliks; nad on seadusega kaitstud ja keegi ei saa neid ahistada, neid kohelda ja palju vähem neid tappa.

Kõige silmapaistvamad lehmade derivaadid

1 - piim

Tegemist on loodusliku ja täieliku toiduga, mida ekstraheeritakse piimanäärmete, udarate, kodustatud imetajate lüpsmisel. Piim on lehmale kuuluv toode. Kui tegemist on teise imetajaga, on vaja lisada liigi nimi, näiteks: kitsepiim, lambapiim või pühvli piim.

Lehmapiim on kõige rohkem tarbitud maailmas ja sellised tegurid nagu toitumine, rass ja hooaja muudavad piima põhiseaduse erinevaks. Tal on vesi, valgud, lipiidid, süsivesikud, mineraalsoolad (naatrium, kaalium, kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kloriidid ja sidrunhape)..

Samuti on sellel kõrge vees lahustuvate vitamiinide (C, B1, B2, B6, B12, niatsiin, pantoteenhape, foolhape, biotiin, koliin ja inositool), rasvlahustuvate vitamiinide (A, E, D ja K) ja ensüümide (lakteniini) sisaldus. , laktoperoksidaas, katalaas, reduktaas, lipaas, fosfataas, proteaas, amülaas ja lüsosüüm).

Tänu kompositsioonile ja PH-le (happesuse aste, mis on vahemikus 6,5 kuni 6,7) on piim suurepärane mikroobide arengu vahend: bakterid, hallitusseened ja pärmid. See tekitab rea keemilisi modifikatsioone, mis võimaldavad alternatiivseid protsesse ja kasulikke protsesse (muude toodete, nagu juust ja jogurt) väljatöötamine..

Piim on inimkehale nakkusohtlike bakterite väga kiiresti riknev ja edastav toode. Seepärast töödeldakse piima pärast lüpsmist pastöriseerimisega (puhastamine kõrgel temperatuuril, muutmata vedeliku koostist ja omadusi), mis võib olla madal (62 ° C 30 minutit) või kõrge (72 ° C). 15 minutit).

Turul saadakse palju erinevaid piima: looduslik üks ja kogu (UHT), aurustunud (esitatud samas pakendis, mis antakse tarbijale, termilisele töötlusele, mis hävitab mikroobe), laktoosita piim, piim. kondenseerunud, piimakreem ja piimapulber.

Seal on ka palju erinevaid piimatooteid, nagu juust, jogurt ja või.

Jogurt on koaguleeritud (paksenenud) piima toode, mis saadakse mikroorganismide toimel kääritamisel Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Seal on looduslikud maitsed või puuviljad.

Värske või küps juust, tahke või pooltahke, saadakse vadaku eraldamisel pärast loodusliku piima koaguleerimist või piimast saadud materjale laabide või muude sobivate koagulantide toimel..

Või, mis on saadud ainult piimast või lehmapiimast, on täielikult puhastatud, on tervislikum kui margariinid või muud levikud. Kui see on valmistatud piimast, mida toodetakse lehmadest, on see konjugeeritud linoolhappes (CLA), mis aitab võidelda vähi ja diabeediga.

2 - liha

Lehma liha on loomasööda toitumise põhitoode ja on hea toitumise alus. Kuid eksperdid soovitavad süüa keha vajalikku kogust.

Seda seetõttu, et seda väga suurtes kogustes võib olla kahjulik. Valmistamismeetodid on suured: saate praadida, praadida, hautada, higi ja küpseta. 

Lõikete hulgas on mõned neist mainitud: filee või T-luu, mis on moodustatud fileest ja fileest, mis on eraldatud T-kujulise luuga; Keskele kuuluv nina õhuke on kallim ja maitse poolest rikkalik. Cuadrili saba, Kalifornia röstri lemmik, ja churrasco või sibul, millel on palju maitset, mahla ja tekstuuri.

Ribides on lai praad, pehme liha, palju rasva, mis muudab selle väga õrnaks ja maitsevaks; bife lai luu, paleti kuju ja väga mahlane; ja röstitud riba, mis on piklik, koos rohkete rasvadega, koos luudega.

Seelikul, mis on tuntud kui "arrachera" või "sobrebarriga", on palju maitset ja see pärineb diafragmast, kust ekstraheeritakse ka veiseliha, lahja lõigatud, intensiivse maitsega. Rinnakate, madala rasvasisaldusega, mis on tagajala ja rindkere ülaosas, kõva, mis asub esijala tagaküljel.

3. Nahk ja muud kasutusalad

Pärast puhastamist ja töötlemist on lehma nahal mitu korda. Seda kasutatakse tarvikute valmistamiseks, mis täiendavad igapäevaseid riideid, nagu rahakotid, rahakotid, portfellid, kingad ja jakid.

Nad toodavad ka koduse sisekujunduse ja mugavuse tooteid, nagu toolid, diivanid, voodite seljatoed, matid ja kardinad.

Rasva või rasva valmistamiseks kasutatakse seepi, sabade juukseid, et valmistada harju, tennise reketist soole, kõhreid ja luud, et eraldada kollageen, millega želatiin toodetakse, sarved valmistada väetisi valmistamiseks nuppe ja orgaanilisi jäätmeid.

Viited

1. Toidu mikrobioloogia: toidu ja jookide analüütiline meetod Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón ja lihavõtted.
2. Köök Hermann Grüneri poolt, Reinhold Metzi protsessid.
3. Piima ja selle derivaatide produktiivne ja kaubanduslik globaliseerumine Luis Arturo García Hernández.
4. Toitumine õpetajatele José Mataix Verdú.
5. Hispaania lihatoodete harjumused ja nõudlus. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvini lehmad, sead, sõjad ja nõiad.
7. Veiseliha liha: Greyza Baptista, 10. september 2010, liha armastajatele mõeldud juhend.