10 kõige tavalisemat rummi tüüpi ja nende omadusi



The rummi tüübid Peamised on valged, kuldsed, mustad, vanad, vanad, vürtsid, liigkindlad, magusad, kerged ja lisatasud. Vedelikke on palju. Rum on alkohoolne jook, mille päritolu asub Kanaari saartel ja Kariibi mere saartel.

Rumm on destilleerimisprotsessi käigus saadud bränd. Selle tooraine on suhkruroog ja vedelik saadakse sellest pärineva melassi või mahla kääritamisel..

Kui jook on valmistatud suhkruroo derivaatidest, nagu melass, suhkrutoodangu teisese tootena, klassifitseeritakse see tööstuslikeks rummideks; kui see on valmistatud suhkruroo mahlast, st guarapost, klassifitseeritakse need põllumajandusrummideks.

Indeks

  • 1 Rummi tootmine
  • 2 Rumli tüübid
    • 2.1 Valge
    • 2.2 Kuldne
    • 2.3 Must
    • 2.4 Vananenud
    • 2.5 Vana
    • 2.6 Vürtsidega
    • 2.7 Ülekindlus
    • 2.8 Magus
    • 2.9 Kerge
    • 2.10 Premium
  • 3 Erinevate rommitüüpide kasutamine

Rummi tootmine

Rum on üks maailma kõige rohkem tarbitud alkohoolseid jooke. Selle vedeliku tootmisprotsess sõltub neljast etapist: fermentatsioon, destilleerimine, vananemine ja segamine.

See toimub paljudes riikides ja kuna igal riigil on oma toodangu suhtes erinevad seadused, on neid raske tüübi järgi jagada. Ja see on palju keerulisem nende vanuse järgi jaotada, sest puuduvad kokkulepped minimaalse vanaduse kohta, mida vedelal peab olema või isegi standardne klassifikatsioon..

Samuti tuleb meeles pidada, et keskkonnatingimused mõjutavad vananemisprotsessi, mida tehakse tavaliselt tammevaatides. Siiski on võimalik neid klassifitseerida vastavalt kõige levinumatele sortidele mitmetes tootjariikides. Piirkondlikul tasandil võetakse vastu kolm suurt rummi kategooriat.

Esimene on hispaania päritolu rummid, kerge stiiliga jook, mis ulatub kuivast magusani ja millele lisatakse karamell ja suhkur. Teine on briti päritolu rummid, mille stiil on tume rumm ja võimas maitse, on magusad ja vürtsikad, samuti need, kes lisavad kommi, suhkrut ja vürtse.

Kolmas kategooria on prantsuse päritolu rummid, mis on liköörid, mida toodetakse melassi asemel suhkruroo mahlast. Need on kerged, kuivad ja võimas rummid, neid kontrollib päritolunimetus, st geograafilise tähise tüüp.

Rummi tüübid

Kolmest peamisest rummiliigist, millest me seletame, tuletatakse muud palju spetsiifilisemad sordid. Need on kõige levinumad:

Valge

See on kerge konsistentsiga kuiv joog, mida iseloomustab värvi puudumine. Tegelikult on destilleerijadelt saadud vedelik värvitu (või on kollakasvalge värvusega). See tähendab, et tööstuse aluseks on valge rumm.

Mõnede muude rommide heledat merevaigust värvi põhjustab kokkupuude tammepuuga toote vananemise ajal. Kuid see värv eemaldatakse filtreerimise teel, et seda turustada.

Kuldne

Tegemist on kollase tooniga vedelikuga, mis on väga sarnane kuldile, mis võib selle mitme teguri mõju suhtes olla enam-vähem intensiivne. Üks neist on puidu pikaajaline vananemine, see tähendab vananemine, teine ​​aga filtreerimise puudumine.

Seetõttu on selle maitse tavaliselt tugevam kui valged, sest neil on rohkem analooge. Kuid selle järjepidevus on sama kerge.

Teisest küljest lisatakse karamell ja teised värvained mõnevõrra rohkem, et rõhutada kuldset värvi.

Must

Erinevalt kahest eelmisest tüübist on must rumm raskem ja palju rohkem keha. Kuna seda tüüpi rummi destilleerimisprotsess on tehtud destilleerimisel (alkoholide aurustamiseks ja kondenseerimiseks), säilitab see jook tugev melassi maitse.

Seda iseloomustab tume värviline alkohol, palju enamat kui kuld. See tonaalsus on peaaegu must ja see on tingitud vananemisvardadele lisatud värvide lisamisest.

Añejo

See on üks populaarsemaid rummi tüüpe ja seega üks kõige tarbitavamaid. Selleks, et rumm kuuluks sellesse kategooriasse, peab see olema pärit kangetest alkohoolsetest jookidest, mis on vananenud tamm või kirss pikema aja jooksul vähemalt üheks aastaks..

Nad on väga keha rummid ja nagu mustad, nad on tavaliselt destilleeritud fotodesse, nii et neil on tugev melassi maitse. Põhimõtteliselt on see segu erineva vanusega rummi puljongide segudest.

Üldiselt nimetatakse viieaastases segmendis asuvaid rumme "añejos". Tavaliselt on nende rummid vähemalt kolm aastat ja kuni kuus aastat. Seitsme aasta vanuste isikute puhul nimetatakse neid tavaliselt "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo",.

Vana

Seda tüüpi rumm jagab mitmeid vananenud rummi omadusi. See on palju keha sisaldav jook, kuid erinevalt vanast, peab vana rummi olema minimaalselt minimaalselt kolm aastat vanuses tamme- või kirsiaretides..

Vürtsidega

Maitsestatud või maitsestatud rummid, nagu nad on ka tuntud, on need, mida infundeeritakse erinevate ekstraktidega, näiteks vürtsidega või puuviljadega, et anda neile iseloomulik maitse.

Seda tüüpi vedelik võib olla valge, kuldne või must ja selle maitsed võivad olla apelsin, sidrun, ananass, kookospähkli, banaan, õun, vanilje, kaneel, muskaatpähkel, punased puuviljad..

Kuigi maitsestatud rummid on tuntud kui sellised, on need tõeliselt aromatiseeritud liköörid, mis on valmistatud rafineerimata alkoholiga ja kus vananemisprotsess on olnud lühike.

Ülekindel

Sellesse kategooriasse kuuluvad rummid on need, kellel on suur alkoholisisaldus. Seda tüüpi vedelik on tavaliselt valge ja selle alkoholisisaldus on nii suur, et see on tavaliselt 100 või rohkem Briti kraadi ("Briti tõend").

Magus

Sellesse kategooriasse kuuluvad rummid, mis sisaldavad suurt sahharoosisisaldust, st 100 grammi liitri liitri kohta või selle ekvivalenti glükoosis..

Valgus

See on nimetus, mis viitab vedeliku konsistentsile. Seda tüüpi rummi väljatöötamisel kasutatavat destilleerimismeetodit kasutatakse pideva tüüpiga.

Premium

Viimane sort viitab sellisele rummile, mis on tavaliselt iga tootja kõige paremini müüdud. Kõrgeimad rummid on need, mis on toodetud kõrgeimate kvaliteedistandardite alusel kas segamisprotsessi ja vananemisprotsessi suhtes. Selle vedeliku vananemine võib olla vahemikus 5 kuni 50 aastat.

Oluline on meeles pidada, et enamik kommertsrumme on valmistatud rummide segust. Need ei ole ainult erinevad, vaid ka vanuses erinevad. Ja nad võivad saada erinevatest päritoluriikidest rummid.

Selle segu ajal on võimalik lõpp-tulemuste muutmiseks lisada karamelli, vürtse ja maitseaineid. Kui neid moodustavad rummid valitakse ja pärast segamist tuleb preparaat mõnda aega sulatada.

Selle rummi valmistamise etapi jaoks on põhisegisti teadmised võtmetähtsusega. Nende inimeste töö on tagada, et iga pudeli sisu oleks kvaliteedi ja maitse poolest alati sama. Kuna iga tootemargi ja iga üksiku silma vahelise erinevuse erinevus sõltub sellest standardist ja spetsifikatsioonidest..

Eri tüüpi rummi kasutamine

Seal on erinevad rummi kasutusviisid kas kokteilides või köögis, kus neil on alati olnud reserveeritud ruum. Valge rumm on tavaliselt kõige sobivam valmistada erinevaid kokteile, nagu punch, daiquiri ja Long Island jäätee, samuti kuulus mojito ja Kuuba. Magusa sordi ja aroomi halva seisundi korral neid tavaliselt ei süüa ega kasutada küpsetamisel.

Kuldsed rummid, millel on rohkem keha ja intensiivsem maitse, on ideaalsed, et nautida seedimist. Suure aroomi tõttu kasutatakse neid sageli kondiitritoodetes mitmel moel.

Neid kasutatakse küpsiste ja sugukondade valmistamiseks, koogides, pudingites ja isegi jäätistes, samuti maitsevärvide, mousse, siirupi, puuviljasalatite ja isegi erinevate magustoitude flambeerimiseks.

Aga rumm ei ole lihtsalt parfüümi magustoitude jaoks ideaalne jook. See sobib ideaalselt kasutamiseks ka toiduvalmistamiseks üldiselt, soolaste toitude valmistamisel. Mitte ainult vein ja õlu võivad valmististe jaoks anda peene maitse.

Rumit kasutatakse liha, linnuliha ja kala marinatsiooniks. Selle vedeliku kombineerimisel teiste vürtsidega on tulemus erakordne. Samuti sobib see suurepäraselt mõnede kastmete valmistamiseks. Lisaks on see täielikult integreeritud toores roogas, nagu ceviche.