Kuidas Yaquis Food on? Peamised omadused



The Yaquis'i toitmine see on seotud tema põllumajandus- ja loomakasvatusega. Yaquis on pühendatud kariloomadele, kalapüügile ja eriti põllumajandusele, seega on nende toitumises põhilised süsivesikud nisu, mais, oad ja kikerherned..

Sellele lisaks aitab külade lähedus Yaqui jõele hõlbustada istutusmaade niisutamiseks värsket vett..

Hinnanguliselt 95% Yaqui elanikkonnast tegeleb põllumajandusega kui majandustegevusega, tšilli (kuuma pipra), lutserni, sojaubade, safloori ja puuviljade, näiteks sidruni ja apelsini istutamisega..

Oma raamatus Sonora ajaloo mõisted, kirjanik Laureano Calvo Berber selgitas Yaquis'i kohta järgmist: "Nad elasid põhimõtteliselt maisi kasvatamise, jahinduse, kalapüügi ja putukate, seemnete ja spontaansete viljade kogumise tõttu".

Yaquis'i 6 kõige tüüpilisemat toitu

1 - Wakabaki

Üks peamisi Yaqui etnilisele rühmale iseloomulikke roogasid nimetatakse wakabaki (või guacavaqui) ja see koosneb veiseliha ribidest koosnevast puljongist, sh kikerhernedest, kartulitest, kapsastest, porganditest ja kõrvitsatest..

See on traditsiooniliselt valmistatud välitingimustes, söe tulekahju või küttepuudega ning võib sisaldada maitseainete ja tšilli paprikaid või kuuma paprika, et parandada maitseid.

2 - maisitortillad

Kogu tortillad, mis on traditsioonilised kogu Mehhikos, on samuti osa Yaqui köögist.

Nad söövad täidisega veiseliha nagu kuulsates tacos ja ka iga söögi kaaslastena. Nad ei ole asjata kui Mehhiko leib.

3 - linnud ja väikesed imetajad

Yaquis on ka jahimees-kogujad, mistõttu on tavaline, et nende kööki leidub roogadest, mis on valmistatud erinevatest kõrbe linnudest.

Samuti on rohkelt jänest, küülikust, mägist ja isegi austritest valmistatud roogasid, mis on valmistatud sibula, küüslaugu, sidruni ja avokaadoga..

Hirveliha (või kook, mingi pesukaru) on ka Yaqui toidus röstitud või praetud kujul, nagu pragunemine.

4. Garambullo seemned

Elades peamiselt kõrbepiirkondades, on kaktused levinud Yaquis'i igapäevaelus. Eriti kaktuse liik, tuntud kui garambullo, on samuti osa nende toitumisest.

Selle seemned on lilla ja neid kasutatakse maiustuste, konservide ja isegi jäätise valmistamiseks, kuigi tavaline on näha ka garambullo vett infusioonina. Neid seemneid töödeldakse ja pakendatakse ka tarretis või marmelaadina.

5- Guacaponi

Tuntud guacapoponi on purustatud ja praetud veiseliha hernes, mida traditsiooniliselt pakutakse oad ja maisiortillad.

Need kaks kontuuri on kaasas ka guacavaqui, teine ​​roog, mis on valmistatud liha, mis on keedetud kikerherne ja riisiga.

6- Mees ja kohv

Traditsiooniline Mehhiko mezcal on ka Yaquis'i eelistatud jookide hulgas.

Need hõlmavad ka kohvi kui tugevat kultuurielementi. See on selle põlisrahva põllumajanduse üks tooteid.

Viited

  1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Sonora ajaloo mõisted. Mehhiko: Libreria de Manuel Porrua, S A.
  2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
  3. SIC Mexico - Yaqui köök, Sonora sic.cultura.gob.mx
  4. Yaqui Tüüpiline Saucer for Excellence, "Wakabaki" obson.wordpress.com
  5. Tecnológico de Monterrey - Yaquis mty.itesm.mx