9 Kolumbia Vaikse ookeani piirkonna tüüpilisi roogasid



The kõige tüüpilisemad Vaikse ookeani piirkonna toidud Kolumbias asuvad need peamiselt kaladel ja karpidel. See on köök, mis tuleneb kahe traditsiooni liitumisest: Aafrika ja Ameerika.

Aafrika orjad, kes tulid Vaikse ookeani rannikule Kolumbias 16. sajandist, tõid kaasa palju kulinaarseid mõjusid.

Peamine majandustegevus piirkonnas on kalapüük, loomakasvatus ja põllumajandus.

Seega on paljud piirkonna toidule iseloomulikud toidud valmistatud kohalikest toorainetest. Seetõttu on kala ja koorikloomadel suur tähtsus ja palju kohalolekut.

5 Vaikse ookeani piirkonna peamised tüübid

1 - krabi supp

Krabi on üks Colombia Vaikse ookeani ranniku ja tabelite kõige tüüpilisemaid liike. Selle kättesaadavus muudab selle ideaalseks elemendiks, et olla osa paljudest roogadest: supidest kuni grillitud mereanniteni või salatiteni.

Sel juhul on krabi supp üks piirkonna piirkonna köögi kõige tavalisemaid eelroogasid.

Selle valmistamine on lihtne ja ei vaja suurt hulka koostisosi. Ainult krabi ja mõned köögiviljad nagu tomatid, küüslauk, petersell, paprika või sibul, samuti õli ja sool.

Krabid peaksid süüa vähemalt ühe tunni jooksul koos köögiviljadest valmistatud rehashiga.

2 - kuiv-sile kala tursk

See on üks piirkonna köögi kõige iseloomulikumaid roogasid. Kuiv-sile tursk on kuulus kogu riigis ja tekitab kohe Vaikse ookeani.

See on roog, milles tursk hakkab kuumutama, eemaldades naha ja okkad. Varem valmistati sibula, tomat, basiilik, sidrun, äädikas, õli ja achiote kaste.

3 - Mereannid pajaroog

Mereannipott ei ole piirkonna algne looming, see on olemas paljudes teistes maailma piirkondades.

Kolumbia Vaikse ookeani piirkonnas on see siiski iga restorani menüüs. Põhimõtteliselt on tegemist kohalike karploomade kvaliteedi kasutamisega, mis parandab terviku maitset.

Sageli kasutatakse kalade, krevettide, merekarpide ja seljatükkide kasutamist. Mereannid peaksid hästi süüa ja väga oluline on säilitada vesi, milles nad on keedetud.

Hiljem lisatakse see sofritole, mis on valmistatud õli, sibula, küüslaugu, paprika, selleriga ja soolaga. Samuti kasutatakse valget veini, piimakreemi ja mereandide suppi.

4 - kalade aborrajados

Nad on kolumbiala varastatud kalade versioon. Sellisel juhul on selle eripära aluseks kasutatud kala liik: mojarra.

See kala on tüüpiline Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika jaoks ning on püütud Colombia Vaikse ookeani vetes. Fileed on kaetud nisujahu ja pekstud munaga, soolatud maitse järgi ja praetud õlis, kuni saavutatakse soovitud praadimispunkt.

5- Breadfruit Arepas

Leivapuu on liik, mida leiame paljudes Vaikse ookeani piirkonna naaberriikides: Hawaii (USA), Polüneesia, mõnede Lõuna-Ameerika riikide jt..

Arepase tootmiseks kasutatakse puu seemet ilma seemneteta. Pärast keetmist kooritakse ja jahvatatakse koos ülejäänud koostisosadega: riivitud juust, pekstud munad ja maitse järgi soolad.

Kui need on tihendatud, pakendatakse need õlitatud teravilja nahale ja grillitakse.

6 - krabi pirukad;

Krabi empanadas on Chocó osakonna tüüpiline roog. Need on hapu maisi tainast empanadad, mis on valmistatud rasvatatud teravilja lehtedest ja täidisega krabiliha..

Krabid või sinised krabid on jõgede suudmes leitud vähilaadsed liigid. Seda iseloomustab lameda karjääriga ja sinise värvi jalgade ja tangidega.

Krabi pirukate täitmisega kaasnevad tavaliselt sidemed, rehash ja kartul.

7- Pusandao

See roog kuulub Tumaco vallale Nariño departemangus. See sündis merereisidel, mida kaupmehed päeva jooksul läbi viisid, et nad saaksid oma kaupa asuda Vaikse ookeani kõige enam asustatud keskustesse, veidi vähem kui sajand tagasi tagasi.

Reisijad kasutasid ruume mägede või säga liha ostmiseks, mida nad keedetud reisi ajal munaga, banaaniga ja koorimata kartuliga suures potis. Nii sündis pusandao.

Pusandao on praegu keedetud kookospiima, rohelise jahubanaaži, manioki, kartulite, mägede või säga liha ja tüüpilise rehashiga..

8- Sancocho de carne serrana

Tuntud ka kui "quebrao", see on supp, mis koosneb mägedest. Puljong sisaldab rohelisi banaane, yuccas'e, kartuleid, sibulaid, tomateid ja pennyroyal münti.

Ta on pärit Tumacost, Nariño osakonnas ja ka Cauca osakonnast. Liha on soolatud, keetmine koos banaanikooridega. Seejärel keedetakse koos teiste koostisosadega ja kaasneb avokaado viiludega.

9 - Kala Tapao

See on Colombia Vaikse ookeani piirkonna allkiri ja pärineb Guapist Cauca departemangus.

See on kalavaru, mis sisaldab kartuleid, rohelisi jahubanaane, maniokk, tomatid, sibulad, paprika, köömned, achiote ja küüslauk. Kala peab olema rattad ja valge liha.

Seda keedetakse banaanilehtedega kaetud pajaroogas ja serveeritakse kookosega riisiga.

Viited

  1. Krabi ja kookospähkli supp retsepti kohta minu Colombia retseptidel, mycolombianrecipes.com
  2. Kolumbia Vaikse ookeani ranniku toit: Q & A koos Chef Rey Guerreroga New World Review'is aadressil newworldreview.com
  3. "Colombia: Bradt reisijuht". Sarah Woods koos Richard McColliga. (2008). Bradt Travel Guides Ltd..
  4. Küpsetatud kala (Colombia stiilis kooritud kala) minu Colombia retseptidel, mycolombianrecipes.com
  5. Colombia on Genius Kitchen'is, geniuskitchen.com.