10 tüüpilist Colombia Andide piirkonna roogasid



The Andide piirkonna tüüpilised toidud Colombia on väga erinevad, kuna see koosneb mitmest osakonnast: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima ja Boyacá.

Kuigi on tõsi, et köök on osakonnas erinev, on Andide piirkonna roogadel teatavad ühised elemendid, nagu liha ja lihatüki kasutamine ning vürtside ja tugevate maitseainete kasutamine..

Veise- ja sealiha on enamiku Andide piirkonna Colombia roogade peategelased. Tegelikult on viis alltoodud tüüpilisest toidust vähemalt ühte liha.

Järgmisena esitatakse loetelu kaheksast tüüpilisest Colombia Andide roogast. Nendest roogadest tarbitakse kahte hommikusööki, neli sööki lõuna ajal ja kaks on magustoidud.

Andide piirkonna gatronomia: tüüpilised toidud

1 - Ribipuljong või surnud tõstuk

Ribipuljong on üks Colombia köögi kõige tavalisemaid roogasid. See on kariloomade supp, tavaliselt lehm.

Ribid on keedetud vees koos küüslaugu, koriandi, peterselli, sibula ja tšilliga. Samuti lisatakse köögivilju, näiteks kartuleid, okumot, yuccat ja jaami.

Ribipuljongi süüakse tavaliselt hommikusöögil koos leiva või arepaga (viimane on Colombia köögi tüüpiline element üldiselt).

Samuti kasutatakse ribi puljongit abikaasade vastu. Seetõttu nimetatakse seda "levantamuertoseks".

Lisaks annab köögiviljade ja ribide segu suurel hulgal toitaineid, seega taastab puljong nende inimeste energiat, kes seda kiiresti tarbivad..

2 - Changua

See on Colombia Andide piirkonna tüüpiline supp, eriti Boyacá ja Cundinamarca osakonnad. See on väga levinud Colombia pealinnas Bogotá.

See supp valmistatakse võrdsetes osades vett ja piima segades soola. See segu on keedetud ja kui see on juba mullivaba, lisatakse kooreta muna, hoolimata sellest, et munakollane ei purune.

See jääb mõneks minutiks põlema, samal ajal kui muna on keedetud, ja lisatud on roogasid (mis tavaliselt taime maitsestamiseks eelnevalt praadida) ja koriandri lokkis.

See supp serveeritakse kõva leiva tükiga, mida leotatakse piim puljongis, et seda pehmendada. Tavaliselt süüakse seda hommikusöögil.

3- Ajiaco

Ajiaco on kana, maisi, avokaado, kartuli, guasca, koriandi, peterselli, tšilli, küüslaugu ja sibulaga valmistatud kreemjas supp. Tegemist on kolme liiki Andidele tüüpiliste kartulitega: savanna kartul, pastusa ja criollas.

Kartulid keedetakse ja peksid, et moodustada mingi püree. Lisage sellele segule kana, kanaliha ja muud koostisained. Ajiaco konsistentsi parandamiseks saate lisada piima või koort.

4 - tamales

Tamales on Ladina-Ameerika köögi tüüpilised toidud. Kuid igas piirkonnas valmistatakse neid erinevalt.

Kolumbia Andide piirkonna tamales kasutavad tainast, mis põhineb toiduvalmistamisel saadud riisil (kui see on natuke kleepuv).

See segu segatakse väikesteks pallideks ja levitakse banaanilehtedele. Seejärel täidetakse see kanaliha, veiseliha või sealiha hautatud kastmega; võib valmistada ka terade (muu hulgas herneste, oad, läätsed) abil.

Kui hauta on lisatud, suletakse tamale, mis on pakitud banaanilehtedesse. Seejärel keedetakse keevas vees ja jäetakse puhkama, nii et riisi tainas ei lagune.

5- Salve paisa

Salve paisat iseloomustab seda sisaldava toidu rohkus. See ei ole selline roog, sest sellel ei ole spetsiifilisi koostisosi ega esile koostisosi: selle salve tegelik peategelane on kogus.

Kuigi paisa salve koostisosad võivad erinevates kohtades erineda, leitakse, et selle tassi kanoonilised elemendid on järgmised:

- Punased oad sealihaga.

- Valge riis.

- Chicharrón (praetud sealiha, selle konsistents on väga krõbe).

- Praad.

- Praetud munad.

- Patakoonid (viilud või praetud küpsetatud viilud).

- Vorstid.

- Avokaado.

- Arepas.

Muude paisa salve versioonide hulka kuuluvad sealiha, sealiha ja veiseliha maks.

6- Põrsas

Põrsas on roog, mis on tehtud noore siga, mitte kauem kui kolm kuud. Tavaliselt küpsetatakse.

Põrsa valmistamiseks tuleb looma nahka põhjalikult puhastada, eemaldada kõik lisandid ja eemaldada sisikond. Kui liha on puhas, on see maitsestatud.

Mõned inimesed avavad sigu nahas ja täidavad need oliivide, kapparite, porgandite, küüslaugu ja sibulaga. Teised inimesed valmistavad sealiha või veiseliha hauta ja täidavad selle kaste kõhuga.

Kui liha on küpsise maitsele juba täidetud, küpsetatakse põrsast. Soovitatav on lisada veidi rasva, kui põrsas on keedetud, et liha oleks mahlane.

7- Manjar blanco

Valge manjar on maisitärklise (maisitärklis) ja piimaga valmistatud magustoit. Seda tehakse piima segamisel maisitärklisega. See segu pannakse tulele ja segatakse pidevalt.

Kuna tegemist on toiduvalmistamisega, lisatakse suhkur. Võite lisada ka teisi maitseained, näiteks kaneeli, sidruni koore ja vanilje olemust.

Kui delikatess on keedetud, jäetakse see väikestesse mahutitesse (üks iga portsjoni kohta) ja seda võib külmutada, et seda kõvendada.

8- Chicha

Chicha on tüüpiline Andide magustoit, mitte ainult Colombiast. See on teraviljapõhine jook, peamiselt kaer, nisu ja mais.

Mõnes piirkonnas lubatakse tšillil käärida nii, et see omandab teatud alkoholisisalduse.

Viited

  1. Tüüpilised Colombia toidud. Välja otsitud 7. augustil 2017 saidilt.google.com
  2. Andide piirkond. Välja otsitud 7. augustil 2017, uncovercolombia.com-st
  3. Tutvu Andide regiooniga. Välja otsitud 7. augustil 2017 alates colombiatravel.com
  4. Andide piirkonna traditsiooniline toit. Välja otsitud 7. augustil 2017 alates globeholidays.net
  5. Andide piirkonna gastronoomia. Välja otsitud 7. augustil 2017, theandeanregiononline.blogspot.com
  6. Traditsiooniline kõrge Andide köök. Välja otsitud 7. augustil 2017, alates fao.org
  7. Gastronoomia Colombias. Välja otsitud 7. augustil 2017, flyandtrip.com