Jaga:
10 tüüpilist Peruu Siera sööki
The Peruu sierra tüüpiline toit põhineb kohalikel põllukultuuridel, nagu kartul ja kvinoa, samuti kohalikel loomadel, nagu merisigadel ja lamaadel..
Alates Inca tsivilisatsioonist on Andides elavad inimesed oma toitumise aluseks kartulitel, maisil ja lihal. Supid ja hautised on kõige populaarsemad.
Stews saab valmistada paljudest asjadest; See sisaldab kõiki valke, erinevaid kartuleid, maisi, porgandeid, kohalikke vürtse ja kuuma paprika. Tavaliselt keedetakse neid tundidel madalate hapniku tõttu sellistel kõrgematel kõrgustel.
Pachamanca on toiduvalmistamismeetod, mida on kasutatud Peruu mägismaa sajandeid ja mis on Andides endiselt väga populaarne.
Põhimõtteliselt koosneb see maitsestatud liha, maitsetaimede ja köögiviljade aeglasest valmistamisest kivivoodil, mis asetatakse maapinna alla. Kuna see võtab nii kaua aega, on see tavaliselt reserveeritud erilistel puhkudel.
Nimekiri 10 populaarsest Sierra Peruana toidust
1- Kartulid Huancaína
See sümboolne Peruu eelroog koosneb paksu viiludeks lõigatud kartulitest, mis seejärel kaetakse sametise kastmega.
See traditsiooniline retsept pakub tasakaalu tärklise maitsega juustu, vürtsika ja soolase maitsega. Kuigi algne retsept oli piparitud punase pipra abil, asendati see kollase pipartega.
See on Huancayo traditsiooniline toit. Koosneb keedetud kartulist kreemjas kollases kastmes Huancaína.
See kaste on valmistatud magusatest punastest paprikast ja vürtsikast apelsinist paprikast, juustust, piimast ja kuulsast Peruuse vürtsikast paprikast. See on tavaliselt kaunistatud salat, oliivid, mais ja keedetud muna.
Huancaína kastet saab kasutada suurepärase kaaslasena paljude teiste roogade, näiteks pasta, praetud yucca, maisi, vutimunade, Lima põhjuse või šifli (praetud plantain) jaoks..
Kuigi originaalversioon on valmistatud kollaste kartulitega, võib seda valmistada ka valge kartulist.
2- Pachamanca
Traditsioon on seda toitu olulistes pidustustes tarbida. Kõigepealt tehakse maasse auk ja kuuma kivid paigutatakse.
Keedetud toit on segu lihast (lambaliha, sealiha, kana ja merisiga), maitsetaimed ja köögiviljad (kartulid, mais, oad jne), mis pannakse õhukesele kangale ja jäetakse omaette aeglaselt kokkama. mahla.
3 - täidisega Rocoto
See on plaat punast pipart täidisega paprika. Kuigi seda toitu on võimalik osutada kogu riigis, on see tavaliselt seotud Peruu suurima linnaga Arequipa.
Rocoto on paprika, mis näeb välja nagu tavaline punane paprika, kuid see on tõesti kuum pipar, vähemalt kümme korda kuumem kui jalapeño, kui see on toores..
See roog koosneb rokoto, mis on täidetud erinevate vürtside, tükeldatud sibula ja kõva keedetud munaga jahvatatud veiseliha või sealihaga.
Kui see on täidetud, pannakse valge juust üles, nii et see sulatatakse, kui see küpsetatakse. Lõpuks on see täidetud.
4- väli
See on väga populaarne eelroog või suupiste. See on valmistatud suurte terade terade valmistamisel, mis on tuntud kui maisi chulpe või maisipõld, taimeõlis ja soolas..
Traditsiooniliselt serveeritakse koos ceviche'iga või suupistena, kui juua mõned alkohoolsed joogid.
5- Cuy Chactado
Merisiga või merisiga tarbitakse traditsiooniliselt kogu Peruu kõrgustikul. Seda tarbiti enne, pärast ja pärast Inca perioodi. See on väga maitsev toitev ja madala rasvasisaldusega liha, mille maitse sarnaneb küülikule.
Merisiga on nõel, mis saadakse täieliku merisiga praadimisel; See on üks populaarsemaid viise selle närilise tarbimiseks. Sa võid seda süüa käega, nagu oleks see kana trummikarp.
Cuy on Peruu mägedes kõige populaarsem toit. Kui küpsetamine toimub grillil, on sellega tavaliselt kaasas riis, kartul, maisi ja vürtsikas kastmes.
6- Olluquito koos Charquiga
See roog on traditsiooniline Andide kööki. Onuco on kollane mugul, mis meenutab väikest kartulit, mis küpsetamisel krõbedaks muutub.
Omalt poolt on charqui sarnane tõmblev (veetustatud liha), mis on traditsiooniliselt valmistatud laama või alpaka lihast. Aga täna on charqui tavaliselt valmistatud lamba lihast.
7- Patasca
Patasca on maisi terade supp. Patasca supi täpne päritolu on kadunud, kuid on kindel, et see toit on olemas enne hispaanlaste Peruusse saabumist.
Tavaliselt on see mägedes ja selle retsept on aastate jooksul jäänud enam-vähem samaks.
Selle tassi ettevalmistamine võtab aega, nii et see on talvel väga tarbitud. Seda peetakse "super supp" oma kõrge toiteväärtuse, selle selge puljongi, lahja liha ja maisihaba toote jaoks.
Tavaliselt keedetakse supp ja veiseliha, kuigi seda saab asendada ekstra lahja veiselihaga. Lisaks lihale ja piimale kannab patasca ka kartuleid, värsket münti ja peterselli.
8- Lawa
See on supp, mis on valmistatud värskest maisist, ubadest, kuivatatud kollastest paprikast ja huacatay rohust (tüüpiline Peruus). See on väga tavaline leida see toit Cuzco linnas.
Selle valmistamiseks kulub väga küps maisi, kartuleid, juustu, peterselli ja mune, mis muudab selle üsna raskeks roogaks ja sobib hästi külma ilmaga.
9- Chuños
Chuño tähendab kuivatatud ja külmutatud kartulit. See toit on valmistatud kartulitest, mis on kuivatatud Andide kõrgustes; siis saab seda kasutada erinevates suppides ja hautades. Turgudel on võimalik leida must-valge chuño.
Must chuño on valmistatud kibeda kartuliga, mis jäetakse öösel lahtiseks.
Hommikul sulavad nad päikese käes ja purustasid, kuni nad oma vedelikku ekstraheerivad; siis jäetakse nad uuesti külmutama. Seda protsessi korratakse, kuni kartul on täielikult veetustatud.
Valged chuño kartulid leotatakse jõgede jäises vees mitu päeva ja seejärel kuivatatakse päikese käes. Nende tarbimiseks hüdreerige kartulid veega.
See toit võib kesta mitu aastat ja on olnud osa Andide dieetist sajandeid. Seda saab lisada hautikutesse (chuño supp) või seda saab küpsetada otse ja sellega on kaasas maisi ja juustu.
10-Humitas
Need on pehmed maisi koogid juustu, tšilli ja sibulaga. Preparaadi tainas on pakitud maisikooresse ja aurutatud.
Viited
- Kohus Välja otsitud peruvianfood.com
- Tüüpiline Peruu toit. Taastatud Southamerica.cl
- Andean Christine. Välja otsitud peru.travelist
- Chuño (2014). Taastati perudelights.com
- Retsept: maisi seadus. Taastati lehelt libroderecetas.com
- Peruu humitas. Taastati cookpad.com-lt
- Peruu: kartul huacainale. Taastatud 196flavors.com
- Seebi supp (2013). Taastatud vivaperu.co.uk
- Parim Peruu toit: üheksa toite, mida soovid oma reisil proovida (2017). Välja otsitud väljaandest edition.cnn.com
- Klassikaline kartul a la huancaina (2013). Taastati perudelights.com
- Peruu toit: andes. Taastati avastamisprotsessist.org
- Top 10: Peruus süüa. Välja otsitud riiklikust geograafiast
- Traditsioonilised andide toidud: merisiga (2017). Välja otsitud aadressilt thespruce.com