Ühikulised seente funktsioonid, kasutamine, paljundamine

The ühikulised seened Nad koosnevad ühest rakust ja on pärmid, kõik muud seente liigid on rakulised. Pärmid on seente ühikulised liikmed ja neid leidub tavaliselt küpsetamis- ja õlletehases. 

Neid peetakse üheks esimeseks teadaolevaks inimesele teada olevaks organismiks, mida võib loomulikult leida teatud küpsete puuviljade nahkades.

Pärm on liiga väike, et seda palja silmaga individuaalselt näha, kuid seda võib näha suurte puuviljade ja lehtede klastritena valge pulbrilise aine kujul. Mõned pärmid on kerged kuni ohtlikud patogeenid inimestele ja teistele loomadele Candida albicans, Histoplasma ja Blastomyces.

Ühe raku organismina muutuvad pärmirakud kiiresti kolooniateks, tihti kahekordistades populatsiooni suurust vahemikus 75 minutit kuni 2 tundi. Lisaks on need eukarüootsed organismid, mis ei saa fotosünteesi abil oma toitumisvajadusi ja vajavad toidu allikana vähendatud süsiniku vormi..

Pärmid mängivad tööstuses olulist rolli, eriti toidu ja õlle valdkonnas. Õlle pärm saab oma nime õlletööstuses kääritusainena.

Kääritusprotsessi käigus tekkinud süsinikdioksiid Saccharomyces cerevisiae (ladina õlles) on ka leiva ja muude küpsetiste valmistamiseks sageli kasutatav pärmiaine.

Indeks

• 1 Üheosaliste seente funktsioon
• 2 Paljundamine
• 3 Looduslikud elupaigad
• 4 Kaubanduslik kasutamine
• 5 Teaduslik huvi
• 6 Ajaloolised avastused
• 7 Viited

Üherakuliste seente funktsioon

Ühikulistel organismidel on mitmesugused funktsioonid, kuigi üldiselt peavad nad sünteesima kõik vajalikud toitained, et rakk säiliks, sest organism peab läbi viima kõik protsessid nii, et rakk toimiks ja paljuneks.

Need on tavaliselt äärmuslike temperatuuride suhtes vastupidavad, mis tähendab, et nad suudavad elada väga külmades või kuumades temperatuurides.

Ühekomponentsed seened, nagu pärm ja hallitus, omavad eesmärki. Lisaks sellele, et seda kasutatakse küpsetiste valmistamiseks, nagu leib ja õlle ja veini tootmisel, on see oluline ka surnud materjali lagundamisel..

Paljundamine

Nagu mainitud, on pärmid eukarüootsed organismid. Tavaliselt on nende läbimõõt umbes 0,075 mm (0,003 tolli). Enamik pärmseente paljuneb asbestis: väike tüve tõuseb tüvirakust välja, suurendab, küpseb ja kukub maha.

Mõned pärmid paljunevad lõhustumise teel, emarakk on jagatud kaheks võrdseks rakuks. Torula on looduslike pärmide perekond, mis on ebatäiuslikud, ei moodusta kunagi seksuaalseid eoseid.

Looduslikud elupaigad

Pärmid on laialt levinud looduses paljude elupaikadega. Neid leidub tavaliselt taimede, lillede ja puuviljade lehtedel ning maapinnal.

Neid leidub ka naha pinnal ja soojavereliste loomade soolestikus, kus nad saavad elada sümbiootiliselt või parasiitidena..

Niinimetatud "pärmiinfektsioon" on tavaliselt põhjustatud Candida albicans. Lisaks vaginaalsete infektsioonide põhjustajaks on Candida ka mähe lööbe ja suu ja kurgu limaskesta põhjus..

Kaubanduslik kasutamine

Kaubanduslikul tootmisel toidetakse valitud pärmi tüvesid mineraalsoolade, melassi ja ammoniaagi lahusega. Kui kasv lõpeb, eraldatakse pärm toitainelahusest, pestakse ja pakitakse.

Küpsetavat pärmi müüakse tärklist sisaldavates pressitud kookides või kuivatatakse granuleeritud kujul, segades maisijahu.

Breweri pärmi ja toitumispärmi võib süüa vitamiinilisandina. Kaubanduslik pärm on 50% valk ja see on rikkalik vitamiinide B1, B2, niatsiini ja foolhappe allikas.

Teaduslik huvi

Pärm on uuringute keskmes teadlastele kogu maailmas ning tänapäeval on tuhandeid teaduslikke artikleid.

See huvi on tingitud asjaolust, et see ühekomponentne seen on organism, mis kasvab kiiresti kolvis ja mille DNA-d saab kergesti manipuleerida, pakkudes samal ajal inimeste põhilisi bioloogilisi protsesse, sealhulgas haigusi..

Lisaks, kuna need on ühekomponentsed organismid, on neid kerge uurida ja neil on sarnane kõrgemates ja mitmerakulistes organismides, nagu inimestel, leitud rakulised organisatsioonid, st neil on tuum ja seetõttu on nad eukarüootid..

Selline sarnasus rakulises organisatsioonis pärmi ja kõrgemate eukarüootide vahel tähendab nende põhiliste rakuprotsesside sarnasusi, nii et pärmis tehtud avastused annavad sageli otseseid või kaudseid vihjeid selle kohta, kuidas bioloogilised protsessid töötavad. inimesed.

Teisest küljest korduvad ühikulised seened kiiresti ja on geneetiliselt kergesti manipuleeritavad. On olemas ka hästi määratletud geneetilised meetodid ja pärmikaardid, mis andsid teadlastele esimese ülevaate genoomi ja selle organisatsiooni kohta ning need olid 20. sajandi esimesel poolel pärinevate geneetiliste uuringute kulminatsiooniks..

Tegelikult, tänu sellele, et pärmi geen on DNA järjestuses sarnane inimese geeniga, on teadlaste poolt nende uuringute käigus saadud teave andnud tugevaid vihjeid nende geenide rollile inimestel.

Ajaloolised avastused

Arvatakse, et pärmi on kasutatud tööstusliku mikroorganismina tuhandeid aastaid ja et iidsed egiptlased kasutasid leivapuu kasvatamiseks oma kääritamist.

Seal on lihvimiskivid, küpsetuskambrid ja joonised sellest, mida peetakse pagaritöökodadeks, mis pärinevad tuhandeid aastaid, ja isegi arheoloogilised kaevamised on avastanud oletatavad veinipurgid.

Selle loo järgi visualiseeriti Antoni van Leeuwenhoek esmakordselt neid ühikulisi seeni esimest korda kõrgekvaliteedilisteks läätsedeks 1680. aastal..

Kuid ta arvas, et need globulid olid teraviljajääkide valmistamiseks kasutatava teravilja valmistamiseks kasutatava teravilja tärkliseosakesed, mida kasutatakse kääritamiseks pärmi rakkude asemel..

Hiljem, 1789. aastal aitas Prantsuse keemik Antoine Lavoisier mõista põhilisi keemilisi reaktsioone, mis on vajalikud alkoholi tootmiseks suhkruroogist.

See saavutati materjalide ja lähteainete (etanool ja süsinikdioksiid) osakaalu hindamisega pärast pärmi pasta lisamist. Kuid sel ajal arvati, et pärm oli lihtsalt seal, et alustada reaktsiooni, selle asemel, et kogu protsessis olla fundamentaalne.

1815. aastal töötas ka prantsuse keemik Joseph-Louis Gay-Lussac välja meetodid viinamarjamahla hoidmiseks kääritamata kujul ja avastas, et kääritamata (pärmi sisaldava) käärimisseadme kasutuselevõtt oli vajalik kääritamata viinamarjavirde muutmiseks, näidates ära pärmi tähtsus alkohoolse kääritamise jaoks.

Siis kasutas Charles Cagniard de la Tour 1835. aastal suurema võimsusega mikroskoopi, mis tõestas, et pärmid olid ühekomponentsed organismid ja paljunenud idanemisega.

1850. aastatel avastas Louis Pasteur, et kääritatud joogid pärinevad glükoosi muundamisest etanooliks pärmi abil ja määratlesid fermentatsiooni "hingetõmbena"..

Zümaasi, Eduard Buchneri avastamiseks 1800-ndate aastate lõpus, kasutati pärmi jahvatamisel saadud rakuvabad ekstraktid, ensüümide kogum, mis soodustavad või katalüüsivad fermentatsiooni. Ta sai 1907. aastal Nobeli preemia selle uurimistöö eest.

Aastatel 1933–1961 nimetas Ojvind Winge “pärmi geneetika isaks” koos oma kolleegi Otto Laustseniga meetodeid pärmi mikro-manipuleerimiseks ja seega geneetiliselt uurima seda.

Sellest ajast alates on paljud teised teadlased läbi viinud uuenduslikke uuringuid ning mõned neist on saanud Nobeli auhinna nende oluliste avastuste eest, sealhulgas: dr Leland Hartwell (2001); Roger Kornberg (2006); Dr Elizabeth Blackburn, Carol Greider ja Jack Szostak (2009) ning viimasel ajal arstid Randy Schekman, James Rothman ja Thomas Südhof (2013) ja doktor Yoshinori Ohsumi (2016).

Viited

1. Encyclopædia Britannica toimetajad (2017). Pärm Encyclopædia Britannica, Inc. Välja otsitud andmebaasist: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Unitsellulaarne või multitsellulaarne? Lõbus seene vastu. Välja otsitud andmebaasist: funwithfungus.weebly.com.
3. Wikipedia toimetajad (2017). Ühikuline organism. Vikipeedia, vaba entsüklopeedia. Välja otsitud andmebaasist: en.wikipedia.org
4. Võrdluspersonal (2016). Mis on ühe rakuga seened? Viide. Välja otsitud aadressilt: viide.com.
5. Barry Starr (2016). Ühikuline seen. Stanfordi ülikool. Välja otsitud andmebaasist: yeastgenome.org.